Za šta se koristi presa za roštilj? Karakteristike moderne kuhinjske opreme.

Prestao sam da idem u skupe restorane da uživam u odresci ili morskim plodovima sa roštilja. Kupio sam grill tiganj za kuću i sad mogu da imam roštilj u sopstvenoj kuhinji i konačno ispečem meso kako ja volim.

Detaljno ću vam reći kako odabrati tiganj i na šta obratiti pažnju.

Zašto vam treba grill tiganj?

Roštilj tava ima rebrastu površinu sličnu rešetki za roštilj. Proizvodi ne dolaze u potpuni kontakt sa zagrijanim dnom - samo na mjestima s izbočinama. Tako se stvara hrskava korica, dok ostatak površine ostaje mekan.

Sokovi koji tokom prženja teku u žljebove između rebara ispare i čine jelo aromatičnim i sočnim. Možete kuhati praktički bez ulja - samo premažite površinu ili lagano pospite meso ili povrće.

Namirnice u grill tiganju treba kuhati određenim redoslijedom. Dok tiganj nije jako vruća, pržim priloge od povrća - 10 minuta. Zatim pečurke - 15 minuta. Na samom kraju su odresci, riba ili morski plodovi koji zahtijevaju više temperature kuhanja. Za meso je potrebno 10 minuta, za ribu 20 minuta, a ja skuham morsku hranu za 5 minuta.

Zbog žljebova na tavi, na mesu se pojavljuju pruge duž kojih je zgodno rezati

Grill tave

Ako je aluminijum, onda sa debelim dnom

Posude od livenog gvožđa su prilično teške i zahtevaju pažljivo održavanje. Dobro prže hranu bez zagorevanja. Prije prve upotrebe, tiganj od lijevanog željeza mora se začiniti solju kako bi se u potpunosti uklonila preostala industrijska mast. Poslije svakog kuhanja savjetujem da dobro operete tiganj i osušite je na vatri kako ne bi došlo do pojave rđe.

Aluminijumske posude su lagane i brzo se zagrevaju. Moraju biti masivni i sa debelim dnom kako bi se pravilno pržili meso i riba.

Na dno posude nanosi se neljepljivi premaz kako bi se spriječilo pečenje i ogrebotine. Također osigurava čvrst kontakt proizvoda s površinom.

Lijevano željezo - za plinske i indukcijske ploče

Prilikom odabira tave za roštilj, morate se fokusirati na vrstu peći. Za plinski štednjak vam je potreban tiganj od livenog gvožđa.

Ako kuhate na indukcijskoj ploči, možete koristiti i tiganj od livenog gvožđa. Prvo, savjetujem vam da provjerite da na dnu nema drugog premaza. Osim toga, važan je i promjer tiganja - što je veći, to je brži tiganjće se zagrejati.

Na staklokeramičkim površinama kuhajte u aluminijskom tiganju sa glatkim dnom - posude od livenog gvožđa mogu ogrebati površinu.
Na električnom štednjaku možete kuhati u bilo kojoj tavi - od lijevanog željeza ili aluminija. Samo treba imati na umu da će tiganju od livenog gvožđa trebati mnogo duže da se zagreje nego na bilo kojoj drugoj peći.

Veličina zavisi od plamenika

Naravno, prva stvar koju želite da uradite je da kupite veći tiganj kako biste skuvali maksimalnu količinu hrane odjednom. Ispostavilo se da sve nije tako jednostavno.

Tiganju od livenog gvožđa, čak i maloj, potreban je snažan plinski plamenik i vreme da se zagreje na željenu temperaturu. Inače ćete umjesto odrezaka dobiti prugasti gulaš. Dva tiganja srednje veličine su bolja od jednog velikog.

Savjetujem vam da odaberete tavu tako da jelo stane u nju, a sam roštilj stane u sudoper

Visoki žljebovi pomažu pri kuvanju

Roštilj tave su pravougaone, okrugle, ovalne, kvadratne. Mnogi ljudi misle da je ribu bolje pržiti u ovalnom tiganju. Možda je činjenica da je jelo ovalnog oblika povezano s ribom, iako ga je prikladnije prevrnuti u pravokutnu tavu.

Preporučujem da obratite pažnju na visinu i izraz rebara. Odabrao sam tiganj sa visokim žljebovima - na taj način sok i masnoća brže cijede i isparavaju. Ako sa strane postoji žljeb, možete lako iscijediti višak tekućine.

Visoki žljebovi minimiziraju kontakt hrane s donjom površinom

Silikonske ručke štite od opekotina

Čvrste posude od livenog gvožđa toliko se zagreju da se rukavice za rernu zagreju za nekoliko sekundi. Ako ga trebate brzo premjestiti, postoji opasnost od opekotina i grebanja peći. Stoga tiganj mora imati drvene, bakelitne ili silikonske drške.

Volim tepsije sa ručkama koje se mogu skinuti – lakše ih je staviti u rernu i oprati u mašini za sudove. Druga opcija su tiganji sa sklopivim ručkama. Pogodni su za skladištenje, ali takvi dizajni nisu baš pouzdani.

Roštilj je vrlo popularan među profesionalnim kuharima, jer njegova upotreba daje posebne arome jelima. Takav jednostavan i koristan uređaj možete koristiti kod kuće, glavna stvar je to učiniti pravi izbor po kupovini. Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti odabira i korištenja ove vrste tiganja.

Šta je roštilj tava i čemu služi?

Roštilj tava se od obične može razlikovati po specifičnoj užljebljenoj površini i debljem dnu. Mogu biti različitih oblika, veličina i boja, ali njihova posebnost leži u principu kuhanja. Osim ukusnih pruga na gotovim proizvodima, takva tava osigurava njihovu sočnost i odsutnost zagorene kore. Sličan učinak postiže se upravo zahvaljujući valovitoj površini - hrana dolazi u dodir samo s prugama, a višak masnoće i tekućine teku u žljebove između njih, isparavajući, čime ne počinju gorjeti i osiguravaju sočnost gotovog jela. Budući da se meso ili povrće kuhaju iznad tečnosti ili masti, a ne u njima, površina će se brže stvrdnuti.

Uzimajući u obzir sve karakteristike funkcionisanja roštilj tava, može se tvrditi da one doprinose pripremi zdravije hrane. To potvrđuju sljedeći parametri gotovih jela:

• višak masnoće se nakuplja u žljebovima i ne vraća se u hranu, što čak i kotlete čini ukusnijim;
• na mesu se ne stvaraju štetne zagorele masne kore;
• sposobnost brze obrade proizvoda, čuvajući maksimalnu korist i sočnost;
• Kontaktna površina je minimalna, premaz je neprijanjajući, tako da možete proći sa vrlo malom količinom ulja prilikom prženja ili ga uopće ne koristiti.

Zahvaljujući upotrebi takvog tiganja, ne samo da možete učiniti hranu vizualno ukusnijom, već i ukusnijom i zdravijom.

Da biste u potpunosti uživali u svim čarima roštilj tave, morate pravilno odabrati pravi model. U ovom slučaju morate se osloniti na sljedeće parametre:

Veličina

Ova karakteristika zavisi od toga za koliko ljudi ćete najčešće morati da kuvate. Očigledno je da su za dvije osobe i za veliku porodicu od 4-5 osoba potrebne različite količine hrane. Što je veća veličina, više porcija možete pržiti odjednom. Također, ne zaboravite na veličinu vaše pećnice.

Materijal

Može postojati nekoliko opcija:

Unutrašnji premaz

Obično je izbor između teflona i keramike. Prvi je apsolutno siguran, ali ne toleriše visoke temperature a kada se pregrije, oslobađa opasna hlapljiva jedinjenja. Keramički premaz je neutralan prema pregrijavanju, lako se čisti, ali zahtijeva posebno pažljivo rukovanje - može popucati zbog temperaturnih fluktuacija ili mehaničkog naprezanja, nakon čega će biti neprikladan za upotrebu.

Forma

U prodaji možete pronaći kvadratne, okrugle, ovalne i pravokutne modele. Koju ćete odabrati ovisi o tome koje proizvode planirate najčešće kuhati. Dakle, za ribu je najprikladnije koristiti ovalni oblik za govedinu ili ribu, prikladan je okrugli oblik, ali ove preporuke nisu fundamentalne. Kvadratna tava smatra se najsvestranijom opcijom - može primiti maksimalnu količinu hrane.

Visina rebara na površini

Svakako treba obratiti pažnju na ovaj parametar, jer kvaliteta pripremljenih jela uvelike ovisi o tome. Trake bi trebale biti što je moguće više tako da u žljebovima između njih ima dovoljno prostora za tekućine.

Materijal za rukovanje

Vodite računa da drška bude čvrsta, posebno ako mi pričamo o tome o tiganju od livenog gvožđa. Najbolje je ako je površina prekrivena premazom koji se ne zagrijava, kao što je specijalno drvo, plastika ili silikon.

Prisutnost posebnih "ušiju" na stranama tiganja za ispuštanje tekućine vrlo je koristan dodatak koji pojednostavljuje proces kuhanja.

Kako odabrati pravi tiganj za vaš šporet

Jedan od najvažnijih parametara pri odabiru roštilj tave je vrsta peći na kojoj će se koristiti.

Za indukcijsko kuhalo

Električni štednjaci su zahtjevniji pri odabiru posuđa, a to se odnosi i na roštilj tave. Za modele indukcijskih ploča za kuhanje potrebno je da na dnu tiganja postoji poseban metalni umetak, inače neće doći do zagrijavanja. Nije bitno od čega je glavni dio posuđa, to može biti od aluminija ili lijevanog željeza.

Za plin

Bilo koja tava je pogodna za plinski štednjak, a roštilj od bilo kojeg materijala savršeno će "raditi" na takvim pećima. Zbog činjenice da takve posude imaju vrlo debelo dno, ravnomjerno raspoređuju usmjerenu toplinu plamenika, što minimizira njegove nedostatke.

Za staklokeramičku ploču

Za staklokeramičku peć je potrebno da dno posuđa bude savršeno glatko, tako da prilikom kupovine roštilj tave svakako obratite pažnju na ovaj parametar. Zasebno, vrijedno je napomenuti da pri odabiru modela od lijevanog željeza morate biti izuzetno oprezni u radu, jer njegova težina premašuje težinu posuđa koje se obično koristi za takve peći, pa stoga, ako se njime nepažljivo rukujete, možete lako oštetiti staklokeramičku površinu.

Ocjena najboljih proizvođača roštilj tava: fotografije

Roštilj tave su danas veoma popularne, jer proizvodi koji se na njima kuvaju dobijaju poseban ukus. Fokusirajući se na glavne kriterije za odabir takvog kuhinjskog uređaja, vrijedi obratiti pažnju na ponude vodećih proizvođača, od kojih svaki ima svoje značajne prednosti.

Tefal / Tefal

Popularna marka kuhinjskih aparata Tefal svojim kupcima nudi nekoliko opcija za visokokvalitetne grill tave, među kojima treba istaknuti sljedeće modele:
aluminijumski okrugli sa "ušima" na stranama prečnika 26 centimetara;
kvadrat (26 x 26 cm);
pravougaone (24 x 28 cm) itd.
Svi Tefalovi modeli imaju visokokvalitetni neprijanjajući premaz, a same tave su izrađene od legure lijevanog aluminija, što im osigurava lakoću i izdržljivost. Posebnost tiganja je u tome što imaju jedinstven indikator zagrijavanja, koji će vam omogućiti da na vrijeme utvrdite da li je površina dovoljno vruća za kuhanje.

Biol liveno gvožđe

Biol tiganji od livenog gvožđa dostupni su u tri veličine: 26, 24 i 28 centimetara. Svi imaju kvadratni oblik sa zaobljenim rubovima. Zbog karakteristika materijala od kojeg su napravljeni (lijevano željezo), modeli imaju vrlo značajnu težinu - u prosjeku oko tri kilograma. Zadebljano dno obezbeđuje ravnomerno zagrevanje, sprečava zagorevanje i garantuje brzo prženje hrane. Posude su vrlo jake i stoga otporne na mehanička oštećenja. Modeli sa ručkom koja se može ukloniti, tako da se po potrebi može ukloniti i zatim ponovo pričvrstiti pomoću pouzdanog sistema pričvršćivanja.

Gipfel

Kompanija nudi nekoliko opcija za roštilj tave dimenzija 24 i 26 centimetara na jednoj strani. Modeli se razlikuju ne samo po veličini i boji, već i po vrsti premaza. Dakle, možete odabrati troslojnu neljepljivu površinu ili keramički premaz (posebno otporan na mehanička oštećenja). Drška može biti presvučena silikonom ili bakelitom, što sprečava pregrijavanje tokom kuvanja. Bez obzira na konkretan model, težina nije velika - oko 1,3 kg. Prosječna visina zidova je 4 centimetra.

Lodge

Američka kompanija Lodge proizvodi posuđe od lijevanog željeza za kuhanje; Možete odabrati okrugli ili kvadratni model (većina je veličine 26 cm, neki u prečniku, drugi sa jedne strane). Ako je potrebno, moguće je kupiti i veći model – 30 cm dno tiganja je liveno gvožđe, pa se ravnomerno zagreva i može dugo zadržati toplotu. Proizvodi na takvoj površini se brzo i dobro prže, pri čemu se formira ukusna valovita površina. Unutrašnji premaz je neprijanjajući, pa jela možete kuhati uz minimalno dodavanje ulja.

Dvostrani tiganj "Master Grill"

Dvostrani tiganj je dizajniran tako da tokom prženja ne morate da okrećete hranu na drugu stranu, samo je potrebno zatvoriti poklopac i okrenuti samu tavu. Oba dijela uređaja su osigurana magnetnim bravama, tako da prilikom prevrtanja ne morate brinuti da će se otvoriti. Dimenzije svake "polovine" su 26 x 26 cm. Unutar je poseban pretinac za vodu u koji se slijeva sva suvišna vlaga tokom kuhanja. Tiganj je napravljen od aluminijuma, premaz protiv lepljenja. Po potrebi priprema velika količina Možete odvojiti dijelove aparata i kuhati ga kao da koristite dvije obične tave.

Što je bolje, gril tava ili električni roštilj?

Električni roštilj radi na struju, ali postoje modeli koji vam omogućavaju i kuhanje na plin. Mogu biti otvorene ili zatvorene, prijenosne ili stacionarne. Modeli za upotrebu u kuhinji su kompaktni, lako se mogu prenijeti na bilo koje mjesto, nisu potrebne posebne radnje za održavanje - samo ih dobro operite. U odnosu na roštilj tavu, takav uređaj ima nedostatke: skup je, masivan u odnosu na običnu tavu, a kada se postigne određena temperatura grijaći elementi se obično isključuju, što otežava pripremu velikih komada. Međutim, na električnom roštilju možete podesiti način prženja i ne brinuti o pravilno pripremljenim proizvodima, ali s temperaturom u tiganju situacija je malo složenija. Princip kuvanja se podjednako zasniva i na ispuštanju viška tečnosti u oluke, tako da koju odabrati zavisi samo od ličnih preferencija i želja.

Video: kako koristiti tiganj i kuhati povrće u njemu

Povrće sa roštilja odlična je opcija za ljubitelje svega svježeg i laganog. Sastojci za jelo uključuju tikvice, patlidžan, paradajz i ljutiku. Biće vam potrebni i začini i začinsko bilje da povrću daju poseban ukus, a mesojedi mogu užinu upotpuniti prženim kriškama slanine. Kako pripremiti jelo - pogledajte ovaj video.

Video: kako pržiti pileći file

Meso u grill tiganju odmah dobija poseban ukus i izgled, ali da pileća prsa Ispalo je sočno, morate ga znati pravilno marinirati i skuhati bez da ga prekuvate. Tajne savršenih prsa na žaru otkrivaju se u ovom videu Slavny Druzhe.

Video recept za piletinu na gril tiganju sa presom poklopca

Pravu tabaka piletinu najbolje je kuhati u posebnom tiganju od livenog gvožđa sa presom kako bi jelo dobilo specifičnost izgled i sočnost. Cijeli proces je jasno prikazan u videu - od pripreme trupa do konačnog rezultata kuhanja.

Električni roštilj se ne smatra neophodnim predmetom u kuhinji. Ali njegov popularnost brzo raste: uz pomoć uređaja pripremaju mnoštvo jela koja po ukusu ni po čemu ne zaostaju jelima sa roštilja.

Električni roštilj multifunkcionalni i prilikom pripreme hrane (meso, riba, povrće) ne zahteva dodavanje ulja.

Isplati li se kupiti električni roštilj za dom ili ne? Prednosti i nedostaci uređaja

Isplati li se kupiti električni roštilj ili ovaj uređaj neće biti od koristi u kući?

Slika 1. Kuhanje mesa pomoću kompaktnog kućnog električnog roštilja Tefal GC450b32.

Prednosti: Ishrana, raznovrsnost i praktičnost

Moderni modeli kontaktnih i beskontaktnih električnih roštilja razlikuju se po tome mogućnosti, koji su često nedostupni za druge kuhinjske uređaje:

• Štedi vrijeme i omogućava vam kuhanje velikih količina hrane. Prostrani modeli s nekoliko odjeljaka za hranu omogućavaju vam kuhanje 2-3 jela odjednom u kratkom vremenskom periodu.
• Priprema dijetalna jela kao deo pravilne ishrane. Dostupni proizvodi za prženje, dinstanje, pečenje bez dodavanja ulja ili bilo koje druge masti, što je posebno važno za pristalice zdravog načina života ili one ljude koji su iz zdravstvenih razloga primorani da se pridržavaju stroge dijete.
• Nema mirisa tokom kuvanja u zatvorenim modelima. Za razliku od tradicionalnog roštilja, električni roštilj ne ispušta mirise tokom procesa kuhanja. Ovo je zgodno u kućnoj kuhinji, uključujući i mali studio apartman.

• Tiho kuvanje. Većina modela ima smanjenu proizvodnju buke.
• Svestranost. Možete kuhati hranu na električnom roštilju od različitih proizvoda: meso, riba, perad, povrće, jaja, hleb, žitarice.
• Široka funkcionalnost. Pored svoje osnovne namjene, uređaj služi i za dinstanje, prženje, odmrzavanje i podgrijavanje.

Šteta: teška nega, potrošnja energije, ograničene funkcije

Unatoč brojnim prednostima, rad električnog roštilja također je očigledan neugodnosti:

• Velika potrošnja energije. Uređaj je prilično energetski intenzivan, pa ne treba čuditi da česta i dugotrajna upotreba negativno utiče na račune za energiju. Štaviše, uređaj osjetljiv na bilo kakve promjene napona. Čak i u slučaju najmanjeg strujnog udara, električni roštilj može pokvariti.
• Mali broj načina pripreme hrane. Električni roštilj ne zamjenjuje osnovne kuhinjske aparate. Za razliku od, na primjer, friteze, nemoguće je u potpunosti skuhati prva jela ili ih kuhati na pari.

• Nezgodna kontrola spremnosti hrane. Električni roštilj ne smije se ostaviti bez nadzora. Čak i prisustvo tajmera za isključivanje ne garantuje da jelo neće biti prepečeno ili, obrnuto, nedovoljno pečeno.
• Potreba za čišćenjem. Neljepljiva površina zahtijeva pažljiva i delikatna njega nakon svake upotrebe. Ako se ne očisti pravilno, premaz brzo gubi svoja funkcionalna svojstva, što znači da postaje manje efikasan.

Pažljivo! Zbog činjenice da je uređaj pod mrežnim naponom, zabranjeno je koristiti ga na otvorenom čak i tokom slabe kiše. Električni roštilj ne smije doći u kontakt sa vlagom!

Koristan video

Pogledajte ovaj video koji govori o prednostima i nedostacima tri različita električna roštilja.

Zašto vam je potreban električni roštilj?

Da biste odgovorili na pitanje, morate razumjeti u koje svrhe uređaj je kupljen. Bez sumnje, funkcionalan električni roštilj impresionira svojim kulinarskim rezultatima: aromatične mesne odreske, sočna riba, hrskavo pečeno povrće ukrasit će vaš praznični sto.

Obožavam ove trakice za grill tiganje! Oni mogu učiniti da čak i najjednostavniji domaći obrok izgleda ukusno i lijepo. Ali šta je posebno i zdravo kod roštiljanja? Kako se brinuti za roštilj od livenog gvožđa? Koje tajne kuvanja treba da znate? Danas ću vam pričati o tome!

Odlično je ako imate priliku kuhati na otvorenoj vatri u prirodi. No, grill tava je također odlična opcija!

Razlikuje se od običnog tiganja:

• Rebrasta površina;
• Deblje dno za distribuciju i zadržavanje topline;
• Često postoje udubljenja sa strane za odvod otopljene masti iz hrane;
• Ručka pećnice se često može ukloniti.

Ali sve su to, naravno, sitnice. Ključna razlika između roštilja je prva točka, odnosno valovita površina. Zbog toga do direktnog kontakta sa hranom ne dolazi na svim površinama tiganja, već samo tamo gdje su prisutne „pruge“.

Koliko je roštilj korisno za pravilnu ishranu?

• Zbog male kontaktne površine potrebna je minimalna količina ulja, a možete i bez njega
• Možete kuhati na jačoj vatri nego u običnom tiganju. Što je manje termičke obrade, to je zdravije, sočnije i ukusnije.
• Sva otopljena masnoća iz proizvoda će se ocijediti između rebara roštilja. Ovo je upravo ono što nam treba! Tako proizvod neće biti toliko mastan, jer... neće se dodatno pržiti u vlastitoj masti.
• Pa, lepe pruge su takođe važne.

Recimo, ja uopšte ne volim tikvice i patlidžan, ali ako su na žaru sa prugama, poješću ih s guštom.

Imam grill tiganj od livenog gvožđa ukrajinskog proizvođača (Biol). Kupili smo ga u običnoj bezimenoj radnji posuđa u Saratovu.

Zadovoljan sam 100% sa njom! Kod kuće moja majka ima teflonski tiganj, lakši je i tanji, a meso se u njemu duže peče i nije tako sočno. Tako da imam sa čime da uporedim, ja sam za prave teške tiganje od livenog gvožđa! Štaviše, radi se o eko materijalu.

Ali ne zaboravite da je lijevano željezo teže za njegu:

• U njemu ne treba ostavljati hranu nakon kuvanja. Odmah stavite na tanjire ili prebacite.
• Nakon kuvanja, tiganj od livenog gvožđa se mora odmah oprati(!). Bez abraziva ili tvrdih sunđera! Perem toplom vodom i krpom, sve se perfektno očisti ako to uradite odmah.
• Osušimo ga i obavezno ponovo stavimo na šporet da ispari sva vlaga. Nemojte preskočiti ovaj korak, inače ćete uskoro biti uznemireni rđom.
• Preporučljivo je tanko ga namazati uljem, pa tek onda ukloniti do sljedećeg puta.

Kako kuhati na grill tiganju?

1. Ne sipajte puno ulja u tiganj. Izbočene dijelove možete lagano podmazati četkom. Ovo će biti dovoljno.
2. Ako volite da je meso duboko pečeno, bolje ga je nekoliko puta okrenuti i malo smanjiti vatru. Ako se snađete okretanja, umjesto pruga možete napraviti rešetku.
3. Ako su komadi bifteka prilično tanki, ili je u pitanju mekana piletina, onda ne treba dugo pržiti. Fokusirajte se na svoj ukus u pečenju.
4. Ne pokrivajte tiganj običnim poklopcem, inače će jelo biti dinstano, a ne prženo.

Ako želite često pržiti povrće, na primjer, komadiće paprike, onda biste trebali kupiti poklopac koji će vam omogućiti da pravilno pritisnete glomaznu hranu. Ali takva presa bi trebala biti manja od same tave, kako je ne bi prekrila u potpunosti. Ili možete kratko pritisnuti povrće dnom teške šerpe.

Povrće i pileći file mariniram u začinima najmanje 20 minuta, pa ih tek onda pržim.

Inače, kada kupujete začine sa oznakom "Za roštilj", obratite posebnu pažnju na sastav. Vrlo često proizvođači dodaju razne umjetne mješavine koje jelu daju dimljeni okus. Savjetujem vam da se ograničite na prirodne začine - paprike, sol, suho bilje.

Koristite li roštilj? Tiganj ili električni?

Ako ste zdravo jedete i pokušavate da kuvate bez ulja, ovaj tiganj je pravi za vas. Pročitajte koji su modeli na tržištu i na šta obratiti pažnju prilikom kupovine.

• 1 od 1

na fotografiji:

Karakteristike grill tiganja

Rebrasto dno.“Šta je tava za roštilj?” najčešći je zahtjev na internetu u vezi s ovim kuhinjskim priborom. Glavni znak Takav tiganj ima rebrasto dno, a ne glatko. Hrana se prži na ovim rebrima, baš kao na roštilju, ali bez otvorene vatre.

Zašto vam treba grill tiganj?

Hrana ispada ukusna i zdrava. Tokom kuvanja, sok i mast iz hrane se ne prže niti sagorevaju do površine, već se slijevaju u žljebove između rebara na dnu i odatle isparavaju. Meso, riba, povrće, kotleti ispadaju sočni, ali ne i masni - baš kao nakon pravog roštilja. Na njima ostaje ukusan uzorak od kontakta s vrućim rebrima dna.
Prilikom kuvanja skoro da nije potrebno ulje. Možete samo lagano poprskati hranu njome iz boce sa raspršivačem ili silikonskom četkom namazati rubove tiganja, umočivši je u ulje.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine

Strane

Od 1 do 7 cm. U posudama sa višim stranicama hrana se bolje zagrijava. Osim toga, štite od prskanja prilikom prevrtanja.

Na fotografiji: Roštilj tiganj 26 cm Avorio iz tvornice Hoff.

Forma

Vaš izbor. Kvadratna tava za roštilj je prostranija. Okrugla - ravnomjernije se zagrijava, iako je njegov kapacitet mnogo manji. Ovalni ili pravokutni su pogodniji za kuhanje ribe.
Posude za roštilj. Ove ravne gril tepsije dimenzija cca 40x26 cm podsjećaju na lim za pečenje i postavljaju se na nekoliko plamenika odjednom.

Materijal

Liveni aluminijum. Važno je da se gril tiganj dovoljno zagrije prije kuhanja. Lijevani aluminij je vrlo pogodan za ove svrhe. Posude napravljene od njega imaju debele zidove i dno (najmanje 5 mm), koji ravnomerno raspoređuju toplotu. Roštilj tave od livenog aluminijuma se brzo zagrevaju i lako se čiste. Ali njihov premaz je manje izdržljiv i zahtijeva pažljivo rukovanje.
Ekstrudirani aluminijum - nije pogodan za roštilj. Predmeti napravljeni od njega imaju vrlo tanke zidove i ovaj materijal nije pogodan za tehnologiju pečenja na roštilju.
Liveno gvožđe. Smatra se idealnim za roštiljanje. Iako traje jako dugo (oko 15 minuta), i dalje se dobro i ravnomjerno zagrijava, a također dugo zadržava toplinu. Istovremeno, liveno gvožđe se teže čisti i bez odgovarajuće njege može početi da hrđa, kao i da daje metalni miris hrani ako se ostavi u tiganju.

Pen

Bolje je da ih ima dvoje. Jedan naspram drugog. Ovo će olakšati rukovanje masivnom tavom za roštilj.
Definitivno otporan na toplotu- odnosno od plastike koja se ne zagrijava, presvučena silikonom, drvetom ili mješavinom čelika i bakelita. Ako je roštilj od livenog gvožđa, onda je od čvrstog livenog gvožđa.

Na fotografiji: roštilj tava 66281 iz tvornice Swiss Diamond.

Težina posude

Možda je prevelika. One od livenog gvožđa obično teže od 2,5 do 5 kg. Ne zaboravite da je ovo neto težina tiganja, kojoj će se dodati i težina hrane. Aluminijske su mnogo lakše, jedan i po do dva kg, ovisno o veličini.

Pokrivanje dna i zidova

Non-stick. Za upotrebu samo na aluminijskim posudama. Obratite pažnju na njegovu kvalitetu i ekološku prihvatljivost. Sada postoji mnogo vrijednih alternativa tradicionalnim neljepljivim premazima - keramičkim i polimer-keramičkim, koristeći titan, granit ili čak dijamante.
Emajl. Neki proizvođači ga koriste na lijevanom željezu.

Pritisak za poklopac

Za panini i pileći duvan. Takvi poklopci težine od 3 do 6 kg prodaju se zasebno i u kompletu s nekim modelima roštilja od lijevanog željeza.

Cijene

Premium klasa: od 6 hiljada rubalja. Takve roštilje nude poznati evropski brendovi. Koriste vlastiti razvoj koji povećava kvalitetu i cijenu. Roštilji mogu biti izrađeni od livenog gvožđa ili legure na bazi livenog aluminijuma sa nanokompozitnim premazom. Sličan roštilj švicarske kompanije Swiss Diamond koštat će 6-7,5 hiljada rubalja. Roštilj od lijevanog željeza iz francuskog Le Creuseta koštat će od 8 hiljada.
Standardni nivo: 2-3 hiljade. Ovo je cijena za visokokvalitetne grill tave od livenog aluminija s markiranim patentiranim neljepljivim premazima mnogih europskih proizvođača (Gipfel, Tefal, Vinzer, Accademia Mugnano, Rondell, itd.). Proizvodi od lijevanog željeza i aluminija iz ruskih i ukrajinskih tvornica (Neva-metalni pribor, Siton) koštaju približno u istom rasponu ili nešto jeftinije.
Kineske ponude: oko 1000 rubalja. Cijene za roštilj tave kineske proizvodnje počinju od 800 rubalja i rijetko prelaze 1.500 rubalja. Izrađene su od tanjeg aluminija i u pravilu imaju neljepljivi premaz.

Slike korištene u ovom članku: tefal.ru, swissdiamond.ru

Komentiraj na FB Komentiraj na VK