Betterave bouillie à l'ail. Salade de betteraves à l'ail - les meilleures recettes pour toutes les occasions

Il est généralement admis qu'un plat est d'autant plus savoureux que sa recette est complexe, mais ce n'est pas du tout vrai, et nous trouverons ici de quoi objecter et présenter. La salade de betteraves à l'ail est une excellente entrée composée d'un minimum d'ingrédients, ce qui n'enlève rien au goût et à la valeur nutritionnelle de ce plat. Et en plus de tout ce chef-d'œuvre de la pensée culinaire, il est possible d'élargir votre assortiment de recettes en utilisant diverses variantes de produits.

Pour nous, la betterave est l’un des légumes les plus utilisés. Nous le cultivons activement dans nos chalets d'été. Et tout cela parce que ce légume-racine brune contient de nombreux avantages.

Betteraves saines

La betterave est très savoureuse et saine, surtout crue, râpée avec de l'ail pendant le blues hiver-printemps, et l'intensité de sa couleur lui permet d'être utilisée comme colorant alimentaire naturel. De plus, la teneur en calories de ce légume n'est que de 40 kcal, ce qui fait le bonheur du public qui perd du poids.

Cependant, si vous ajoutez de la mayonnaise, une cochonnerie terriblement calorique, à une telle salade, les qualités diététiques de ce plat sont considérablement réduites en proportion directe de l'augmentation de la valeur énergétique, ce qui entraînera finalement 137 kcal pour 100 grammes.

Mais il existe un moyen de sortir de toute situation, surtout lorsqu'il s'agit de cuisiner. En remplaçant la sauce blanche et grasse par de l'huile d'olive, du ketchup, de la moutarde douce, du jus de citron ou un mélange de vinaigre de table, d'huile de tournesol, de poivre et de sel, vous pouvez obtenir un produit plus sain sans nuire à votre silhouette.

Quelles betteraves choisir

Mais malgré tout, la recette de la salade de betteraves à l'ail et à la mayonnaise ou à la crème sure bat tous les records de popularité imaginables et inconcevables, c'est pourquoi nous, soumis à l'opinion du public, vous expliquerons comment préparer cet excellent apéritif.

Lorsqu'ils commencent à cuisiner, de nombreuses personnes sont confrontées à la question : quelles betteraves sont-elles préférables d'utiliser pour ce chef-d'œuvre culinaire ? Cru, bouilli, frit, cuit au four ou en conserve ?

Dans ce cas, la réponse n'est pas claire et le choix du traitement thermique d'un légume dépend dans une large mesure de son goût. Par exemple, si devant nous se trouve un légume-racine cylindrique riche en couleur, presque noir à l'extérieur et intensément bordeaux en section transversale, alors il vaut mieux que ce don de la nature reste cru. Cette variété de betterave est très savoureuse, n'a pas de goût « terreux » et sans traitement thermique, elle conservera non seulement toutes ses réserves de vitamines utiles, mais garantira également de rendre la salade excellente.

Dans le cas des « représentants pâles » de la flore, il est préférable de recourir au traitement thermique de la betterave, qui éliminera complètement le goût « terre » inhérent à de telles variétés. Dans ce cas, la pâtisserie est le choix prioritaire après les légumes crus, et en troisième position viennent les betteraves bouillies puis frites, qui sont le plus souvent cuites avec de l'ail.

Il y a encore une nuance dans la préparation de cet apéritif ail-betterave. Si nous préparons ce délice à l'automne, lorsque la récolte vient d'être récoltée et est au sommet de sa maturité et de sa jutosité, nous devons alors presser légèrement la betterave râpée, sinon notre salade sera liquide, aqueuse et pas particulièrement savoureuse.

Au contraire, les fruits de printemps doivent être davantage assaisonnés pour que le plat ne soit pas trop sec.

Ingrédients

• - 2 légumes racines + -
• — 2-6 clous de girofle + -
• - pour faire le plein + -
• - pincer + -
• - sur la pointe d'un couteau + -

Préparation

Mais maintenant, après avoir appris toutes les subtilités et astuces d'un apéritif réussi, nous pouvons préparer une salade aux betteraves et à l'ail.

Betterave

La base de notre salade est la betterave, c'est pourquoi nous l'aborderons en premier. Ici, nous devons immédiatement décider quel légume nous voulons choisir.

Dans le cas des fruits crus, il suffit de bien les rincer et de retirer la peau.

Si nous voulons voir des betteraves bouillies ou cuites au four dans la salade, nous les lavons également, mais sans enlever la peau, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau et les envoyons cuire pendant 40 minutes, ou enveloppons chaque légume-racine dans papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie au four, où il cuira à 180 o C pendant une heure et demie.

Affûtage

La deuxième étape de notre épopée consistera à hacher le légume rouge. Il est préférable de râper les betteraves crues sur une râpe fine, car, quoi qu'on en dise, ce légume est assez fort, et avec un hachage fort, la salade sera très tendre.

Les betteraves bouillies ou cuites au four peuvent également être râpées, mais avec de gros trous, car le légume est déjà devenu mou pendant le traitement, mais en coupant le fruit en petits cubes, vous pouvez compter sur un excellent résultat.

Ail

Après avoir traité de la base du snack, passons au composant aromatique, à savoir l'ail. Pourquoi avons-nous une telle variation dans le nombre de gousses d’ail dans la recette ?

Tout dépend des préférences personnelles de l'auteur de la cuisine. Certaines personnes préfèrent un goût de salade plus piquant et prononcé, tandis que d'autres n'ont besoin que d'un subtil arôme d'ail. Ici, vous devez donc choisir la meilleure option en fonction de vos propres goûts. Alors, épluchez les gousses et passez-les dans un presse-ail en le plaçant directement sur les betteraves.

En ajoutant du raifort à notre salade, vous obtiendrez un goût raffiné et piquant. Dans le même temps, de nombreux chefs considèrent que les notes sucrées sont appropriées dans ce plat, c'est pourquoi on trouve souvent des raisins secs, des abricots secs, des graines de grenade ou des pruneaux dans un tel apéritif.

Avec du fromage, un tel plat est assuré d'acquérir un certain charme, et si vous ajoutez des œufs durs finement hachés, des concombres marinés râpés, des oignons frits ou des pois verts dans l'huile, nous obtiendrons une collation complètement nouvelle, plus nutritive et intéressante.

Nous avons l'habitude de manger de la salade de betteraves à l'ail depuis l'enfance, mais aujourd'hui encore, ce plat simple mais très savoureux ne perd pas son charme et complète parfaitement le menu des fêtes.

Les betteraves sont un produit très populaire. Depuis l'Antiquité, on en prépare des soupes : bortsch, soupe froide au bouillon de betterave - soupe de betterave, salades de fêtes : hareng sous un manteau de fourrure, vinaigrette et snacks divers. Il existe de nombreuses recettes de plats qui incluent harmonieusement un légume aussi complexe que la betterave. Par exemple, une salade de betteraves à l'ail. Quoi de plus simple ? Il est facile à préparer à partir de betteraves cuites ou crues. Cette salade contient des fibres, beaucoup de vitamines et de micro-éléments, et sera pertinente sans plantation !

La betterave est un légume qui n'aime pas qu'on la bouscule ; si vous décidez de vous offrir une délicate salade de betterave, soyez patient et prenez le temps. Les betteraves sont cuites pendant une heure ou plus. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, râpez-les sur une râpe grossière et hachez les légumes-racines bouillis dans un robot culinaire - une excellente idée. Écrasez l'ail avec le côté plat du couteau puis hachez-le. Ajouter aux betteraves. Ajoutons du sel et du poivre. Assaisonnez la salade avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise.

Il est préférable de faire bouillir les betteraves dans leur peau, après les avoir soigneusement lavées. La décoction peut être utilisée pour les entrées

Comment cuisiner une salade de betteraves rouges à l'ail - 15 variétés

Vous pouvez facilement transformer n'importe quel repas rapide en plat gastronomique en ajoutant des pruneaux. Qu’il s’agisse d’une compote ou d’une viande au four, les pruneaux la décoreront et la rendront plus saine. Les pruneaux et les betteraves se marient bien ; le goût des betteraves acquiert des notes épicées, la douceur des pruneaux rehausse le goût doux des betteraves.

Ingrédients:

• Betterave - 200 grammes
• Ail - 10 grammes
• Pruneaux - 50 grammes
• Noix - 50 grammes
• Sel - 2 g
• Poivre - 2 g
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe

Préparation:

Faire bouillir les betteraves dans de l'eau salée. Cool. Faire le ménage. Hachez l'ail. Râpez les betteraves. Dans une assiette à salade, mélanger les betteraves râpées avec l'ail, ajouter les pruneaux hachés et les noix. Salez et saupoudrez de poivre. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Au moment de servir, déposer sur une feuille de laitue ou garnir d'herbes et de noix moulues.

Avant d'ajouter les pruneaux dans un plat, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et rincez-les à l'eau courante.

Salade de betteraves et feta, assaisonnée d'ail et d'origan - un véritable feu d'artifice de saveurs et d'arômes. La vinaigrette au miel crée une harmonie exceptionnelle de tous les ingrédients et les graines frites rendent le plat plus riche et nutritif.

Ingrédients:

• Betterave - 300 gr
• Ail - 2 pcs.
• Persil - 1 bouquet
• Fromage feta - 100 gr
• Graines de tournesol - 15 g
• Pour faire le plein :
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre noir moulu au goût
• Origan au goût
• Miel - 1 cuillère à soupe

Préparation:

Rôtissez les betteraves. Ajoutez de l'origan et une cuillerée d'huile d'olive au fromage feta pour que le goût du fromage devienne plus riche. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, râper l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélangez soigneusement.

Épluchez les betteraves et coupez-les en cubes. Ajouter le persil haché dans le bol avec les betteraves. Arroser de vinaigrette. Disposez la salade dans une assiette, ajoutez la feta dessus et saupoudrez de graines frites. Prêt!

Lorsque vous râpez des betteraves, utilisez des gants jetables, vous réduirez ainsi le temps de nettoyage et préserverez votre manucure.

La mayonnaise maison a probablement été inventée par des femmes au foyer paresseuses, car elle peut être préparée à partir de trois ingrédients d'un seul coup de mixeur.

Ingrédients:

• Betterave - 200 gr
• Ail - 10 gr
• Sel - 1 cuillère à café
• Aneth - 1 bouquet
• Persil - 1 bouquet
• Pour la mayonnaise :
• Oeufs - 2 pièces
• Huile végétale - 150 gr
• Moutarde - 1 c.
• Sel et épices au goût

Préparation:

Pendant que les betteraves cuisent, préparez la mayonnaise maison : placez 3 jaunes dans un bol, ajoutez la moutarde et le sel, versez l'huile en un mince filet, mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse épaisse. Épluchez les betteraves bouillies et coupez-les en cubes, râpez l'ail sur une râpe fine. Mélangez le tout : betteraves, ail et mettez de la mayonnaise dessus. Saler. Saupoudrer d'aneth et de persil.

Lors de la préparation de mayonnaise maison, il convient de considérer que la température des produits utilisés doit être la même. La mayonnaise maison se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

La salade de betteraves frites se marie parfaitement avec des légumes cuits au four ou de la viande en accompagnement. Vous pouvez également le rouler dans des bocaux et sortir le plat fini du réfrigérateur sur la table.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 1 kg
• Oignon - 3 mcx
• Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
• Ail - 5 gousses
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre, herbes

Préparation:

Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez la pâte de tomate à l'oignon, laissez mijoter les légumes pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les betteraves dans la poêle, saupoudrez de poivre noir et de sel. Ajoutez l'ail pressé et les herbes à la fin. Laisser mijoter encore 2 minutes. Remuer. Servir la salade froide. Si vous le souhaitez, décorez avec des noix ou des herbes.

Le quinoa n’est pas une céréale, mais un légume-feuille, oui oui ! En termes de valeur nutritionnelle, il n'est pas inférieur au pain, aux pommes de terre et même à la viande. À partir de quinoa moulu, ils font du pain, préparent des pâtes et infusent du « kvas » sucré. Une salade de quinoa lumineuse et juteuse donnera à votre corps un excellent regain d'énergie.

Ingrédients:

• Betterave - 100 gr
• Ail - 10 gr
• Quinoa - 50 gr
• Oignon rouge - ½ oignon
• Huile végétale (olive) - 2 cuillères à soupe
• Jus de citron - 1 cuillère à café
• Pignons de pin - au goût

Préparation:

Râper les betteraves bouillies et pelées sur une râpe à petits trous, mélanger avec l'ail haché. Coupez l'oignon rouge en demi-anneaux et ajoutez-le à la salade. Assaisonner avec de l'huile et du sel.

Rincer le quinoa sous l'eau courante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 15 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Faire frire dans une poêle sèche pendant 6 à 7 minutes. Assaisonner avec de l'huile d'olive et ajouter la muscade. Saler. Mélangez le quinoa et les betteraves. Servir dans des bols profonds. En portions, la salade peut être agrémentée de pignons de pin.

Une salade copieuse adaptée à un menu végétarien ou carême.

Pour préparer une portion, vous aurez besoin de :

• Haricots bouillis - 100 gr
• Betterave - 1 pièce
• Concombre mariné - 1 pièce
• Ail - 1 gousse
• Moutarde au goût
• Vinaigre au goût
• Huile végétale - 3 c.

Préparation:

Râpez les betteraves ou coupez-les en lanières. Coupez le concombre en petits morceaux. Placer les betteraves, le concombre et les haricots bouillis dans un saladier. Préparez la sauce à salade : mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile, essorez l'ail. Assaisonner la salade de sauce. Parfait. Bon appétit!

Des invités sont sur le pas de la porte et il n'y a que des betteraves bouillies dans le réfrigérateur ? Ne désespérez pas, ajouter du fromage aux betteraves vous donnera une excellente salade. Commençons !

Ingrédients:

• Betterave - 300 gr
• Ail - 10 gr
• Fromage à pâte dure - 100 gr
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Sel - 2 g
• Herbes fraîches au goût

Préparation:

Épluchez les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 60 à 80 minutes. Laissez ensuite refroidir. Couper en lanières. Coupez l'ail en cubes et ajoutez-le aux betteraves. Râpez le fromage et mettez-le dans un saladier. Laisser 1/3 du fromage râpé pour décorer le plat. Saler. Arroser de mayonnaise. Saupoudrer le fromage préalablement râpé sur la salade par portions. Décorez avec des verts. Les invités sont ravis, vous êtes incroyables !

La salade de cuisine coréenne à base de crudités et d'épices piquantes est désormais sur votre table !

Ingrédients:

• Betterave - 900 gr
• Ail - 5 gousses
• Huile végétale - 100 gr
• Oignons - 1 pc.
• Poivre rouge et noir moulu au goût
• Haricots de coriandre au goût
• Sel et sucre au goût
• Vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
• Sésame pour la décoration

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes. À l'aide d'une râpe à légumes coréenne, râpez les betteraves. Ajouter le sucre et le sel. Versez du vinaigre sur les betteraves. Mélanger. Pendant que les betteraves marinent, coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites revenir soigneusement l'oignon dans l'huile végétale pendant 15 minutes. Écrasez la coriandre. Coupez l'ail en carrés.

Retirez l'oignon de la poêle et ajoutez les épices à l'huile d'oignon : poivre, ail et coriandre. Après quelques minutes, ajoutez le contenu de la casserole à la salade. La salade doit être infusée pendant deux heures. Puis égouttez le jus de betterave de la salade. Ajoutez les graines de sésame par portions. Servir frais.

Il est préférable de prendre de la coriandre en grains pour qu'elle conserve plus de goût. Il peut être facilement écrasé avec un presse-purée ordinaire, juste avant de l'ajouter au plat.

Il n'y a rien de mieux que d'ouvrir un pot de récolte d'automne un soir d'hiver dans un cercle convivial et de se ressourcer de bonne humeur.

Ingrédients:

• Betterave - 500 gr
• Ail - 30 gr
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1,5 cuillère à soupe
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu

Préparation:

Épluchez les betteraves et coupez-les en cubes. Râpez finement l'ail. Placez la poêle sur feu moyen, versez l'huile et baissez l'ail ; au bout de 5 minutes, vous pouvez ajouter les betteraves préparées à l'huile aromatique. Laisser mijoter en remuant intensément pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter le sucre, le sel et les épices. Laisser mijoter à couvert pendant encore 20 minutes. Ajoutez du vinaigre 5 minutes avant d'éteindre le feu. Placez la salade dans des bocaux stériles, roulez-la et couvrez-la d'une couverture. Après refroidissement, transférer dans un endroit frais.

Servez une salade de légumes légère pour le déjeuner. Se marie bien avec la viande et les légumineuses.

Ingrédients:

• Betterave - 3 morceaux de taille moyenne
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Noyer - 4 pièces
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe

Préparation:

Préparez une casserole d'eau froide et ajoutez les betteraves. Faites cuire les betteraves pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir les légumes. Puis épluchez et râpez. Râpez les carottes crues. Pressez l'ail. Hachez les noix. Mélangez les légumes. Ajoutez du poivre au goût. Versez dessus la sauce soja et le vinaigre. Remplissez d'huile. Mélanger. Délicieux et simple !

Faites cuire les betteraves pendant 10 minutes maximum pour que le légume acquière la douceur nécessaire, mais n'ait pas le temps de perdre ses propriétés bénéfiques.

Cette salade n'est pas inférieure à la célèbre salade « Metelka » : les betteraves crues ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, nettoient le corps en douceur et tonifient. Vous pouvez manger deux fois plus de portions de cette salade tout en restant de bonne humeur. De plus, une salade de betteraves crues vous aidera à oublier de prendre des multivitamines de saison.

Ingrédients:

• Betteraves crues - 200 gr
• Ail - 200 gr
• Huile de sésame cru - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Épices

Préparation:

Épluchez et lavez les betteraves. Râper sur une râpe moyenne. Râpez l'ail sur une petite râpe. Mélangez les légumes. Ajouter les épices et les assaisonnements. Arroser d'huile. Mélangez soigneusement.

Le beurre cru peut être trouvé sur les étagères des rayons des aliments naturels.

Vous pouvez varier votre alimentation sans nuire à votre silhouette en préparant simplement une salade de betteraves rouges avec des œufs.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 2 pcs.
• Oeufs à la coque - 4 mcx
• Ail - 4 gousses
• Kéfir - 4 c. l.
• Poivre noir moulu au goût
• Sel au goût

Préparation:

Préparez les ingrédients nécessaires à l'avance. Broyez les betteraves et les œufs en cubes de taille moyenne. Hachez l'ail. Mélangez les ingrédients dans une assiette creuse. Saler. Ajoutez du poivre. Versez le kéfir sur la salade et mélangez bien.

La salade de betteraves rouges aux champignons peut être servie sur une assiette ou sur des sandwichs. Cela s'avérera très brillant et créatif !

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 2 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Champignons en conserve - 100 gr
• Romarin au goût
• Origan au goût
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Oignons verts - 2 bottes

Préparation:

Égoutter la saumure des champignons, verser les champignons dans un saladier et assaisonner de romarin et d'origan. Remuer et laisser reposer 30 minutes. Coupez les betteraves en cubes et ajoutez-les au saladier. Pressez l'ail. Mélangez soigneusement. Placer les champignons aromatiques. Hachez les oignons verts et ajoutez-les à la salade. Saler. Au moment de servir, versez la crème sure sur le plat. Servir frais.

Même les enfants seront ravis de déguster une salade de betteraves aux pommes. La douceur de cette salade vous apportera à coup sûr une réussite culinaire.

Ingrédients:

• Betterave - 3 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Pommes - 2 pcs.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Oignon - 1 pièce
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe

Préparation:

Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 60 à 80 minutes. Les pommes doivent être pelées et équeutées. Râpez les pommes et placez-les dans une tasse, versez dessus du jus de citron pour que l'apparence et la couleur des pommes restent les mêmes. Râpez les betteraves refroidies sur une râpe grossière et ajoutez-les aux pommes. Râpez l'oignon et l'ail sur la plus petite râpe ou hachez-les finement avec un couteau. Ajouter le mélange oignon-ail à la salade. Remuer, assaisonner avec de l'huile et ajouter du sel. Prêt pour le déjeuner !

La salade de betteraves rouges au fromage cottage n'est pas une salade de tous les jours pour un menu de fêtes.

Ingrédients:

• Betterave - 2 pcs.
• Fromage cottage à pâte molle - 200 gr
• Ail - 1 gousse
• Noix - 50 gr
• Paprika doux - 1 cuillère à café
• Romarin - 1 cuillère à café
• Moutarde - 2 cuillères à café
• Huile végétale - 3 c.
• Sel au goût

Préparation:

Cuire les betteraves au four pendant 1 heure, laisser refroidir. Avant d'ajouter les betteraves à la salade, il faut d'abord les faire mariner, mélanger l'huile, la moutarde et les épices dans un récipient en verre résistant : paprika doux, romarin, sel. Coupez les betteraves cuites en tranches et ajoutez-les à la marinade. Laissez le légume mariner pendant une journée.

Écrasez le fromage cottage à pâte molle avec une fourchette, ajoutez l'ail haché et le sel. Vous pouvez servir le plat en coupant les betteraves en cubes et en les mélangeant avec du fromage cottage. Ou utilisez un cercle de cuisson : déposez une couche de fromage blanc sur une tranche de betterave, puis une tranche de betterave puis à nouveau du fromage blanc. 3-4 couches suffisent. Broyez les noix et décorez la salade avec. C'est l'heure de manger !

La betterave est un légume racine bénéfique pour le corps humain. Selon les médecins, les betteraves contiennent beaucoup de vitamines et de micro-éléments. Le fer est l’un des éléments vitaux responsables de l’hémoglobine sanguine.
La betterave est largement utilisée en cuisine. Du bortsch, de la soupe de betterave et des vinaigrettes en sont préparés. Les salades de betteraves sont très savoureuses et saines. Mais, en raison de la cuisson prolongée du légume-racine, certaines femmes au foyer négligent les betteraves. Oh, en vain ! Appareils électroménagers modernes : fours à micro-ondes, cuiseurs vapeur et multicuiseurs permettent de réduire le temps de cuisson des betteraves tout en préservant toutes les qualités bénéfiques. Voici des recettes des salades de betteraves les plus simples.

Recette de salade de betteraves à l'ail et mayonnaise

Ingrédients pour la salade de betteraves à l'ail et à la mayonnaise :

• betteraves – 1 grosse,
• ail – 3 gousses,
• mayonnaise – 60 gr.,
• sel.

Préparation d'une salade de betteraves avec de l'ail et de la mayonnaise.

1. Lavez les betteraves et faites-les bouillir dans l'eau ou faites-les cuire au four. Épluchez les betteraves finies et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier ou broyez-le d'une autre manière.
3. Placez l'ail dans les betteraves, salez, assaisonnez avec trois cuillères à soupe de mayonnaise et remuez. La salade est prête.

Cette salade sert de base à la préparation de salades plus complexes utilisant d'autres ingrédients.

Ingrédients pour salade de pruneaux, betteraves et noix.

Tous les ingrédients de la salade décrite ci-dessus.

• noix concassées – 60 gr.,
• pruneaux.

1. Préparez une salade de betteraves de base.
2. Ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante et coupez-les en lanières sur les baies.
3. Ajouter les pruneaux et les noix hachés à la salade de betteraves avec l'ail et la mayonnaise, mélanger et placer dans un saladier. Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des pignons de pin. Pour ce faire, il faut les réchauffer un peu dans une poêle. Ce sera génial aussi.

Ingrédients pour la salade de betteraves à l'ail et au fromage :

• salade de base – 500 gr.,
• fromage – 120 gr.,
• crème sure – 100 gr.

1. Râpez le fromage, de préférence l'Adyghe, le fromage du Caucase ou la feta maison, sur une râpe grossière.
2. Ajoutez le fromage et la crème sure à la salade de betteraves de base et remuez bien.

Ingrédients pour la salade orientale de betteraves :

• betteraves bouillies – 300 gr.,
• huile d'olive – 25 gr.,
• vinaigre de table - 20 ml.
• jus de citron vert – 1 cuillère à soupe,
• persil – 1 bouquet,
• laitue – 8 feuilles.
• ail – 2 gousses.
• épices.

Préparation d'une salade de betteraves orientale.

1. Épluchez les betteraves bouillies et coupez-les en lanières.
2. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, dans un bol à part, mélangez le jus de citron vert, le vinaigre, l'huile, le sel et une pincée de poivron rouge. Mélangez bien le tout.
3. Épluchez l'ail, hachez-le très finement, puis écrasez-le dans un mortier et déposez-le dans les betteraves.
4. Lavez le persil et hachez-le finement.
5. Mélangez les betteraves, l'ail, le persil dans un bol, versez la vinaigrette et laissez reposer 30 minutes.
6. Tapisser un saladier de feuilles de laitue et y déposer les betteraves marinées.

Ingrédients pour l'apéritif à la betterave :

• betteraves – 800 gr.,
• oignons – 2 pièces,
• crème sure – 150 g.,
• beurre - 50 gr.,
• vinaigre – 60 ml,
• farine – 20 gr.,
• aneth – 20 gr.,
• épices.

Préparation de l'apéritif à la betterave.

1. Lavez les betteraves et faites-les cuire au four. Refroidissez-le ensuite, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir légèrement dans l'huile.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir séparément des betteraves.
3. Mélangez les betteraves avec les oignons, ajoutez la farine, la crème sure, le vinaigre, le sel et le poivre, mélangez et faites cuire dans une grande poêle pendant 10 minutes.
4. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
5. Transférer l'apéritif à la betterave dans un plat, saupoudrer généreusement d'aneth et servir.

Lorsqu'ils recherchent des salades à l'ail, de nombreuses personnes commencent par la betterave. Cela est dû à la disponibilité des ingrédients qu'il contient et à la facilité de préparation. Étant donné que les betteraves peuvent être trouvées dans les rayons des magasins toute l'année, cette salade peut devenir une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer.

Salade de betteraves à l'ail

Ce qui est inclus dans la salade de betteraves à l'ail

Pour préparer ce plat il vous faut : - 2 à 3 grosses betteraves ou 4 à 5 petites légumes racines ;

Les partisans d'un mode de vie sain devraient remplacer la mayonnaise par de la crème sure ou de l'huile d'olive, et avec chacune de ces sauces, la salade brillera de nouvelles couleurs, sans parler du goût. Une excellente vinaigrette serait un mélange d'huile végétale mélangée à du vinaigre ou du jus de citron dans des proportions égales.

Comment faire une salade à l'ail et aux betteraves

Les betteraves doivent être lavées, le dessus paré et bouilli jusqu'à tendreté, sans les peler au préalable, sinon le produit perdra sa couleur. Cela prendra deux à trois heures, selon la taille des légumes-racines. Si vous souhaitez conserver la riche teinte rouge pourpre des betteraves, vous devez ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron dans la poêle contenant les betteraves, mais seulement si l'ustensile de cuisine n'est pas en aluminium. Ce métal, au contact des acides, libère des substances nocives pour la santé.

Une fois que les betteraves sont devenues molles, ce qui peut être facilement vérifié en les perçant avec un couteau, vous devez attendre qu'elles refroidissent. Il est possible d'accélérer ce processus si vous placez la casserole avec les betteraves sous l'eau froide. Cette méthode aidera non seulement à le refroidir, mais aussi à le rendre plus doux. Ensuite, vous devez éplucher les légumes-racines, les râper et les mélanger avec de l'ail, passé au pressoir ou râpé sur une râpe plus fine. Vous pouvez également hacher finement l'ail avec un couteau. Les légumes verts doivent être hachés et ajoutés à la salade, après quoi il ne reste plus qu'à la saler et à l'assaisonner avec de la mayonnaise ou une autre vinaigrette au goût.

Il est tout à fait possible de préparer une salade à l'ail pour que l'odeur qui en résulte ne gêne pas la communication. Pour ce faire, il suffit d'essuyer le saladier avec une gousse d'ail coupée, puis d'y mettre la salade elle-même, sans y ajouter d'ail.

Pas un seul festin russe n'est complet sans les entrées habituelles - salade de crabe, Olivier, hareng sous un manteau de fourrure. Pourquoi ne pas diversifier l'ensemble standard des plats des Fêtes en préparant une gâterie appétissante, très savoureuse et saine pour les invités - une salade de betteraves et d'ail ?

Comment faire cuire des betteraves à l'ail

Cette collation savoureuse est appréciée pour son piquant doux, sa couleur vive, son goût juteux et son aspect appétissant. Un autre gros avantage est la facilité de préparation du plat. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des légumes bouillis ou cuits au four, puis après les avoir hachés, ils acquerront la douceur et la tendreté nécessaires. La salade de betteraves peut être consommée en plat indépendant ou tartinée sur du pain comme du caviar de légumes.

Combien de temps cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit

Cela dépend de la taille, de l'âge du fœtus et de l'utilisation prévue du produit. Pour une salade, il est préférable de choisir un légume cylindrique à la couleur pourpre riche et brillante. Conseils de cuisine :

• il faudra environ 1,5 heure pour cuire le légume jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau froide ;
• si vous placez les fruits dans un liquide bouillant, la cuisson sera réduite à 1 heure ;
• À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez cuire les fruits en une demi-heure, et un autocuiseur peut le faire en 20 minutes (à condition que le légume soit pelé et coupé en plusieurs morceaux au préalable).

Recettes

C'est une salade très légère, savoureuse et saine qui conviendra non seulement comme complément au déjeuner ou au dîner, mais également lors d'un festin festif. La principale caractéristique du plat est la simplicité maximale de sa préparation. Même un adolescent peut réaliser cette recette. Vous trouverez ci-dessous différentes options pour préparer des collations, chacune ayant sa propre saveur.

Aux noix

Riche en vitamines, la délicieuse salade aux arômes de noix et d'ail est appréciée des adultes et des enfants. Grâce à la disponibilité toute l'année des ingrédients entrant dans sa composition, le plat peut être préparé à tout moment. Il est préférable de prendre la variété de table : elle a un goût sucré, une structure uniforme sans fibres et une couleur riche. Comment préparer un goûter ?

Ingrédients:

• noix (noyaux) – 150 g;
• légume racine de taille moyenne – 5 pcs.;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez et faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra de 40 minutes à une heure et demie, selon la taille du légume.
2. Lorsque les fruits sont prêts, remplacez l'eau de la casserole par de l'eau froide et laissez refroidir les légumes pendant 10 minutes.
3. Épluchez, râpez ou coupez en fines lanières (si vous souhaitez râper, il est préférable d'utiliser le côté gros grain d'une râpe).
4. Enveloppez les noix dans une serviette en papier et roulez-les plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie. Laissez quelques grains pour décorer le plat.
5. Presser l'ail dans un presse et mélanger avec les chips de betterave.
6. Ajoutez les noix hachées et la mayonnaise dans le saladier, puis mélangez soigneusement les ingrédients avec deux fourchettes (c'est plus pratique). Décorez la collation finie avec des moitiés de noix.

Avec du fromage

La teneur en calories du plat n'est que d'environ 200 kcal pour 100 grammes, donc même ceux qui surveillent leur propre poids peuvent en manger. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire davantage le nombre de calories en remplaçant le fromage à pâte dure par du fromage feta ou du fromage cottage, et au lieu de la mayonnaise, en utilisant de la crème sure. La salade implique l'utilisation d'un légume bouilli, car avec un fruit cru, l'apéritif ne sera pas très savoureux en raison de la différence de texture des composants.

Ingrédients:

• gousses d'ail – 2 pièces;
• mayonnaise;
• légume racine rouge vif - 2 pièces;
• épices;
• Fromage russe/néerlandais – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Il est préférable de cuire le légume-racine à la vapeur - vous conserverez ainsi le maximum de ses bienfaits. À cette fin, vous pouvez utiliser une mijoteuse, un bain-marie ou un support spécial pour casseroles.
2. Retirez la peau du légume bouilli, puis râpez-le grossièrement ou passez-le dans un hachoir à viande.
3. Disposez la salade sur un plat dans l'ordre suivant : chips de betterave, chips de fromage, ail finement haché, encore betteraves. Garnir l'apéritif de mayonnaise.

Avec de la mayonnaise

Vous pouvez préparer de nombreux plats avec le légume racine rouge : le légume est en harmonie avec de nombreux autres frères du jardin, il peut être consommé aussi bien cru que bouilli, vous pouvez acheter le produit en toute saison et il est bon marché. Dans le même temps, même dans les fruits bouillis, la plupart des substances précieuses sont conservées, grâce à quoi la consommation régulière du légume a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

Ingrédients:

• gousses d'ail – 2 pièces;
• betterave moyenne – 2 pièces;
• mayonnaise;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le légume racine dans de l'eau salée, laisser refroidir, puis râper.
2. Pressez les gousses d'ail à l'aide d'une presse.
3. Mélangez les ingrédients dans un saladier, ajoutez les copeaux de fromage, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise et du sel.
4. Servir la salade en la garnissant d'herbes.

Avec de la crème sure

Le corps a surtout besoin de vitamines en hiver, car elles sont nécessaires au maintien de l'immunité. Les betteraves à l'ail et à la crème sure sont une excellente solution pour compenser le manque de nutriments dans l'organisme et diversifier votre alimentation. Le plat obtenu est très aromatique, savoureux et lumineux. De plus, l'apéritif à la betterave complète idéalement n'importe quel plat.

Ingrédients:

• huile d'olive;
• crème sure – 300 ml;
• betteraves de taille moyenne - 2 pièces;
• gousse d'ail;
• sel;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• aneth - 2 brins.

Mode de cuisson :

1. Pour cuire rapidement un légume, lavez-le et placez-le dans un sac à rôtir. Vous devriez faire une petite incision sur la cellophane. Au bout de 15 minutes au four à 200 degrés, les betteraves seront prêtes.
2. Il est préférable d'éplucher et de frotter le fruit lorsqu'il a refroidi, vous serez alors plus à l'aise de travailler avec le produit, de plus, une fois refroidi, il sera plus facile à nettoyer.
3. Ajoutez l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel aux chips de betterave.
4. Assaisonnez le plat avec de la crème sure et de l'aneth finement haché, puis servez.

Aux carottes

Grâce à ce plat, vous comblerez le manque de vitamines dans l'organisme, et améliorerez également le fonctionnement du tube digestif. La salade de betteraves et de carottes à l'ail est idéale pour les jours de jeûne, mais vous ne pouvez rien manger d'autre. Avant de préparer la collation, les légumes frais doivent être soigneusement lavés à l'aide d'une brosse ou d'une laine d'acier. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos la recette pour faire une salade de betteraves à l'ail.

Ingrédients:

• persil;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• carottes fraîches – 3 pièces ;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• betteraves rouge vif de taille moyenne – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Les betteraves et les carottes doivent être pelées puis râpées sur une râpe fine.
2. Pressez l'ail, hachez le persil le plus finement possible.
3. Tous les ingrédients doivent être mélangés dans un récipient, puis assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron frais.

Pour l'hiver

Puisqu'en hiver, vous avez plus envie de manger des légumes bouillis que crus, nous vous suggérons de préparer une délicieuse salade en conserve de betteraves et d'ail. Comme il est agréable d'ouvrir un pot de collations toutes prêtes par une journée froide et d'offrir à vos proches une salade vitaminée. Cet apéritif complète idéalement les entrées, la viande, le poisson et tous les plats d'accompagnement. Comment préparer une salade de betteraves et d'ail pour l'hiver ?

Ingrédients:

• tomates hachées au hachoir à viande – 1,5 kg;
• betteraves – 4 kg;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• poivron – 0,5 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• sucre – 0,2 kg;
• sel – 3 c. l.;
• persil – 300 g;
• piment – ​​2 pièces;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Broyez les betteraves à l'aide d'un mixeur ou râpez-les sur une râpe grossière.
2. Coupez le poivron en fines lanières et l'oignon en petits cubes.
3. Pressez l'ail à l'aide d'un presse, hachez finement le persil.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile chauffée. Laisser reposer le produit dans l'huile pendant 10 minutes.
5. Ensuite, vous devez alternativement ajouter la tomate, le vinaigre, la masse d'ail, l'huile, les herbes, le poivre et le sucre dans la poêle.
6. Après 5 minutes de cuisson des aliments, ajoutez les chips de betterave et mélangez bien les ingrédients.
7. Après 45 minutes de cuisson de la salade à feu doux (en remuant constamment l'apéritif), éteignez le feu.
8. Répartir le produit fini dans des pots stériles et fermer avec des couvercles.

Aux pruneaux

Le plat a un arôme vif et appétissant avec des notes de viande fumée. Il complétera parfaitement n'importe quel festin, car il s'avère non seulement très savoureux, mais aussi attrayant. La salade de betteraves à l'ail et aux pruneaux peut être décorée de noix, d'herbes fraîches ou de raisins secs. Avant de commencer la cuisson, les fruits secs doivent être trempés dans de l'eau tiède. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer une salade de betteraves à l'ail et aux pruneaux.

Ingrédients:

• noix pelées – 100 g;
• betteraves moyennes – 1 kg;
• mayonnaise/crème sure – 3 c. l.;
• pruneaux trempés – 0,3 kg;
• gousses d'ail – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Les betteraves doivent être soigneusement lavées, enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites au four pendant environ une heure à 180 degrés.
2. Hachez finement les pruneaux, râpez les betteraves finies et refroidies, il est préférable de hacher les noix à l'aide d'un mixeur.
3. Mélanger l'ail écrasé avec les produits préparés.
4. L'apéritif peut être assaisonné de mayonnaise ou de crème sure, légèrement salé et laissé infuser pendant au moins 40 minutes avant de servir.

Au chou

Avant de servir, cet apéritif doit être mariné pendant une journée et il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Le plat s'avère épicé, aromatique, croustillant. La betterave donne au chou une belle couleur rouge vif et donne au légume un goût sucré. Grâce à l'ajout d'ail et d'herbes fraîches, l'apéritif acquiert un goût insulaire et un arôme appétissant. La salade de betteraves et de choux se marie bien avec la viande, les pommes de terre bouillies ou frites et les soupes.

Ingrédients:

• jeunes betteraves – 3 pièces ;
• tête d'ail;
• eau – 1500 ml;
• chou – 3 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• vinaigre – 1/3 cuillère à soupe;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• sucre – ½ cuillère à soupe;
• céleri, persil - au goût.

Mode de cuisson :

1. Le chou doit être haché grossièrement, les betteraves pelées doivent être coupées en lanières.
2. Coupez l'ail en tranches, hachez finement les légumes verts.
3. Placez les ingrédients dans un récipient profond (il est préférable de superposer les ingrédients en alternant le chou avec les herbes, les betteraves et l'ail).
4. Faire bouillir l'eau séparément, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Ajoutez la feuille de laurier en dernier.
5. Versez la marinade sur les légumes, puis couvrez le récipient avec un couvercle/assiette de plus petit diamètre et exercez une pression dessus.
6. Laissez les plats avec du chou au froid et un jour plus tard, vous pourrez offrir à votre famille la salade.

Betteraves rôties à l'ail

En plus de faire bouillir, cuire au four et manger le légume-racine cru, il peut également être frit. Avec cette méthode de traitement thermique, le légume s'avère très aromatique, savoureux et lumineux. Les betteraves frites à l'ail se marient bien avec diverses épices, herbes et autres légumes - pommes de terre, carottes, chou, champignons, etc. Après la friture, le produit convient même à la mise en conserve. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer une salade de betteraves rouges à l'ail.

Ingrédients:

• oignon vert – 50 g;
• betteraves de taille moyenne – 2 pièces ;
• huile d'olive;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• persil/aneth;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Il est préférable de couper le légume-racine en fines tranches. Il doit d'abord être lavé avec une brosse et pelé.
2. Placer les tranches de betterave dans une poêle chauffée avec de l'huile. Remuez périodiquement le produit pendant la friture. Dans ce cas, le légume doit être cuit sous un couvercle fermé.
3. Au bout d'environ 15 minutes, lorsque les morceaux sont tendres, éteignez le four.
4. Presser l'ail au presse, hacher finement l'aneth/persil.
5. Placer les tranches de betteraves finies dans un saladier, assaisonner, ajouter la bouillie d'ail et le beurre. Couvrez le plat avec un couvercle pour permettre aux ingrédients d'absorber les saveurs de chacun.
6. Au bout de 10 minutes, servez la salade parsemée d'herbes hachées.

Bouilli

Les experts sont convaincus qu'il est préférable de cuire le légume-racine entier - il conserve alors le maximum de propriétés bénéfiques. Cependant, pour réduire le temps de cuisson, le légume peut être coupé en plusieurs parties. Pour rendre l'apéritif savoureux, avec un léger arrière-goût sucré, il est préférable de choisir des fruits de forme cylindrique allongée, et d'ajouter de l'ail avec modération. La teneur en calories d'un tel plat est minime - seulement 50 kcal. Comment préparer des betteraves bouillies à l'ail ?

Ingrédients:

• mayonnaise (maison de préférence) – 2 c. l.;
• grosses betteraves;
• gousse d'ail;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Coupez le légume racine soigneusement lavé en deux, placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire une demi-heure.
2. Râper le légume préparé et refroidi, mélanger avec l'ail écrasé.
3. Saler la salade et bien mélanger avec la mayonnaise. Pour faire une vinaigrette maison, il faut battre 1 œuf avec un verre d'huile végétale raffinée, ajouter les épices et la moutarde. Cette sauce, contrairement à la sauce du commerce, est plus saine et contient moins de calories.

Même les plats faciles à préparer peuvent se transformer en véritables chefs-d’œuvre culinaires. Les chefs professionnels recommandent aux femmes au foyer de prendre en compte plusieurs astuces pour rendre la salade de betteraves rouges savoureuse :

• Il est préférable de choisir un légume-racine ferme, de couleur rouge foncé, sans veines blanchâtres à l'intérieur ;
• ceux qui perdent du poids peuvent remplacer la mayonnaise par de la crème sure ou de la crème faible en gras, et le plat ne perdra pas son goût et sa valeur nutritionnelle ;
• pour ceux qui n'aiment pas les plats épicés, le poivre noir moulu peut être remplacé par du piment de la Jamaïque (il doit d'abord être moulu) ;
• Si vous le souhaitez, l'ail peut être remplacé par des oignons rouges doux ou des échalotes sans perte de goût ;
• Avant d'ajouter des noix à une collation, vous devez les essayer : si vous en obtenez des rances, le plat sera gâché ;
• Divers additifs contribueront à rendre la salade plus inhabituelle et piquante - cornichons, raisins secs, abricots secs, pruneaux.

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