Recette de soupe au poulet et aux champignons. Soupe de poulet aux champignons - un premier plat savoureux

Aux champignons, qu'ils apprécieront certainement. Le plat est non seulement aromatique et savoureux, mais aussi très sain. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps ni d’ingrédients. Nous vous proposons plusieurs variantes de ce premier plat.

Soupe de poulet aux champignons (recette classique)

Ingrédients:

• carotte moyenne;
• un oignon;
• cuisses de poulet - 3 pièces;
• 400 g de cèpes ;
• pommes de terre - 2-3 morceaux;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• épices préférées.

La soupe de poulet aux cèpes est préparée comme suit :

1. Remplissez une casserole profonde à moitié avec de l'eau. Décongelez les cuisses et divisez-les en plusieurs parties. Mettez-le dans une casserole. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Cela prendra environ 40 minutes.

2. Pendant que la viande cuit, traitons les légumes. Nous nettoyons et lavons les champignons. S'il s'agit de champignons, hachez-les finement et faites-les frire. Si vous avez acheté des champignons d'un type différent, faites-les bouillir entiers dans une casserole séparée.

3. Épluchez les carottes puis râpez-les. Retirez les peaux de l'oignon. Coupez la pulpe en cubes. Placez les légumes hachés dans une poêle pour poursuivre la friture. Laisser mijoter plusieurs minutes. À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre.

4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole avec le bouillon. Nous sortons la viande et la hachons. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

5. La friture des champignons doit être ajoutée au bouillon 10 minutes avant la fin du processus. Après cela, mélangez les ingrédients. Avant de servir, le plat doit reposer pendant 15 à 20 minutes. Versez la soupe dans des bols. Dans chacun d'eux, nous mettons des morceaux de viande de poulet et des herbes hachées.

Soupe poulet et nouilles aux champignons

Ensemble de produits :

• ampoule moyenne;
• persil - 3 brins;
• 150 g de champignons ;
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• 100 g de farine ;
• 0,5 kg de poulet ;
• une carotte;
• grains de poivre noir - 4 pièces;
• un œuf de poule ;
• huile végétale;
• ail - 1 gousse;
• épices.

Partie pratique :

1. Rincez le poulet. Placez-le entier dans une casserole profonde et faites bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, nous retirons la viande du bouillon. Retirez les graines. Coupez le filet obtenu en cubes. Filtrez le bouillon.

2. Épluchez les légumes. Coupez le céleri et les carottes en lanières. Et vous pouvez simplement hacher l'oignon. Mettez tous ces ingrédients dans une poêle et faites revenir en ajoutant un peu d'huile.

3. Nettoyez, lavez et hachez les champignons.

4. Placez la casserole avec le bouillon sur la cuisinière. Nous attendons que le liquide commence à bouillir. Baissez maintenant le feu et ajoutez les ingrédients suivants : champignons, friture, grains de poivre et épices. Nous le chronométrons pendant 10 minutes.

5. Tamisez la farine à l'aide d'un tamis. Placer en monticule sur une planche à découper. On fait une petite dépression au milieu. Battez-y un œuf. Ajoutez de l'eau et un peu de sel. Pétrir la pâte ferme. Étalez-le immédiatement et faites des petites nouilles.

6. Ajoutez la pâte de tomate, les morceaux de viande de poulet et l'ail haché au bouillon. Nous y envoyons également les nouilles que nous préparons. Sel et poivre. Nous le chronométrons pendant 10 minutes. La soupe de poulet aux champignons est servie chaude. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes hachées.

Recette multicuiseur

Liste de produits :

• ampoule moyenne;
• 300 g de champignons ;
• 0,5 kg de poitrine de poulet ;
• pommes de terre - 4 pièces;
• une carotte;
• griller;
• fromage fondu - 2 pièces;
• épices.

Recette de soupe de poulet aux champignons dans une mijoteuse :

1. Disposez les produits nécessaires sur la table. Commençons par transformer le poulet. Nous le lavons à l'eau et le coupons en morceaux.

2. Épluchez les légumes. Râpez les carottes. Hachez les pommes de terre (de préférence en cubes). Et on hache juste l'oignon.

3. Les champignons méritent une attention particulière. Ils doivent être soigneusement lavés et les débris enlevés. Coupez les champignons en tranches.

4. Placez la viande de poulet et les légumes hachés dans le bol du multicuiseur.

5. Versez 2 litres d'eau bouillie. Sel. Fermez le couvercle. Démarrez le mode « Extinction ». Réglez la minuterie sur 1 heure.

6. Après le bip, vous devez ouvrir le couvercle et ajouter du fromage fondu finement haché au bouillon. La soupe doit reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le fromage va fondre.

7. Ajoutez les herbes hachées au bouillon. Vous pouvez maintenant verser le plat dans des assiettes portionnées. Cette soupe est servie avec des croûtons ou des croûtons. La crème sure ou la sauce tomate conviennent comme vinaigrette.

Velouté de poulet et champignons

Ingrédients (pour 5 portions) :

• 400 g de pommes de terre ;
• un oignon;
• 400 g de champignons ;
• 300 ml de crème ;
• cuisses de poulet - 2 pièces.

Préparation:

1. Lavez les cuisses, divisez-les en morceaux et faites-les frire dans une poêle en ajoutant de l'huile. Nous retournons constamment les pièces d'un côté ou de l'autre. Versez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter la viande pendant 30 à 40 minutes.

2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.

3. Occupons-nous maintenant des champignons. Nous les lavons et les nettoyons. Transférer dans une poêle. Ajouter les pommes de terre hachées. Versez de l'eau bouillante dessus. L'eau doit recouvrir les champignons et les pommes de terre. Cuire 15 à 20 minutes.

4. Versez délicatement le bouillon de pommes de terre et de champignons dans un bol. Sortez la viande de la poêle. Et versez le bouillon dans un bol avec le bouillon de pommes de terre.

5. Retirez la pelure de l'oignon. Coupez la pulpe en cubes puis faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6. Séparez la viande des os. Nous le déchirons en fibres avec nos mains. Placez les champignons, les pommes de terre, les morceaux de poulet et les oignons dans un mixeur pour les broyer.

7. Versez à nouveau le bouillon dans la casserole. Nous répartissons la masse résultante. Ajouter la crème. Nous attendons le point d'ébullition. Dès que cela se produit, éteignez le feu et salez la soupe. Vous pouvez le verser dans des assiettes et régaler votre maison.

La soupe au poulet et aux champignons s'avère très aromatique, savoureuse et nutritive. En même temps, ce plat est assez faible en calories et diététique. Les enfants le mangent avec plaisir et les adultes l'adorent. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du persil ou du céleri-rave pendant la cuisson du bouillon. Ils donneront au plat une couleur et un arôme agréables. Si vous cuisinez pour une famille nombreuse, vous pouvez utiliser une carcasse entière de poulet domestique pour la préparer. La soupe sera encore plus riche et savoureuse. Pour les végétariens et ceux qui jeûnent actuellement, la recette peut être modifiée en la cuisant dans un bouillon de légumes sans ajouter de viande.

filet de poulet réfrigéré 500 g

champignons frais 250 g

oignons 1 pc.

eau filtrée 2,5 l

huile raffinée 4 c. l.

pommes de terre de taille moyenne 5-6 pcs.

feuilles de laurier 2 pcs.

paprika moulu 0,5 c.

légumes verts (aneth frais, persil) petit bouquet

piment de la Jamaïque noir 4 pcs.

poivre noir moulu 0,5 c.

Mélange d'herbes françaises 1 c.

Nombre de portions : 8 Temps de cuisson : 45 minutes

Étape 1 : Cuire le bouillon de poulet

Tout d’abord, préparons le bouillon. Selon la recette, nous utiliserons du filet de poulet non congelé. La viande fraîche rendra le bouillon plus riche et plus savoureux. Lavez soigneusement la viande de volaille. Nettoyons-le des films. Placez la viande dans une casserole de trois litres et ajoutez deux litres et demi d'eau froide purifiée.

Placez la casserole sur le feu pendant qu'elle est allumée, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ébullition. Avant que l'eau ne bout, retirez délicatement la mousse à l'aide d'une écumoire. Si cela n'est pas fait à temps, la mousse se déposera après ébullition et le bouillon deviendra trouble.

Étape 2 : Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Lavons les champignons frais. Nettoyez les chapeaux des champignons et coupez la partie inférieure de la tige des champignons. Coupez les champignons en cubes de taille moyenne, car ils rétréciront pendant la friture.

Dans une poêle profonde de taille moyenne, faites chauffer la moitié de l'huile végétale. J'ai utilisé de l'huile de tournesol pelée, mais l'huile d'olive fera aussi l'affaire. Placer les champignons frais hachés dans l'huile chaude. En remuant les champignons avec une spatule pour qu'ils cuisent uniformément, nous les ferons frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, en réduisant le feu sur la cuisinière au minimum. Retirez les champignons finis du feu.

Étape 3 : Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale

Nettoyer un gros oignon. Couper en petits cubes selon la recette.

Versez la seconde moitié de l'huile végétale dans une poêle à frire. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y l'oignon coupé en dés. Nous allons le faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent et cesse d'être croustillant.

A ce moment, lavez et épluchez soigneusement les carottes. Broyez-le sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être coupées en lanières.

Lorsque les oignons deviennent suffisamment tendres, ajoutez-y des carottes râpées.

Remuer et continuer à faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Éteignez ensuite le feu et laissez les oignons et les carottes dans la poêle.

Étape 4 : trancher les pommes de terre

Nous laverons et nettoierons les légumes-racines. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Nous ferons ce processus en dernier, avant d'ajouter les pommes de terre au bouillon, afin que les légumes ne noircissent pas.

Étape 5 : Ajouter les pommes de terre hachées

Faites bouillir le filet de poulet dans le bouillon pendant 20 à 25 minutes et retirez-le délicatement de la poêle. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon fini.

Laissez bouillir et réduisez la puissance du poêle au minimum.

Étape 6 : Ajouter les légumes sautés

Selon la recette, faites bouillir les pommes de terre pendant 7 minutes et ajoutez les carottes et les oignons à la soupe.

Étape 7 : Ajouter les champignons frits

Ajoutez les champignons après les légumes sautés.

Mélangez à nouveau le tout et poursuivez la cuisson des ingrédients à feu doux.

Étape 8 : Hachez la viande bouillie et ajoutez-la au reste des ingrédients

Laissez la viande de volaille refroidir, elle sera alors pratique à travailler. Coupez le filet bouilli en gros morceaux oblongs.

Remettez ensuite la viande hachée dans la soupe au poulet et aux champignons.

Étape 9 : Ajouter les épices aromatiques et le sel

Assaisonnez maintenant le plat avec des épices pour lui donner du piquant et de l'arôme. Sel au goût. Ajoutez une feuille de laurier et quatre pois piment de la Jamaïque.

Étape 10 : Ajouter des herbes

Lavez les légumes verts aromatiques et séchez-les un peu avec une serviette. J'ai utilisé du persil et de l'aneth. Vous pouvez ajouter du basilic vert, du thym et un peu de coriandre si vous aimez ces herbes. Hachez finement les légumes verts et versez-les dans la soupe.

Mélangez bien et goûtez le plat. Apportons la soupe aux champignons et au poulet au goût. Laissez bouillir et éteignez le feu. Au bout de 10 minutes, le plat infusera et pourra être servi.

Versez la soupe chaude dans des bols de bouillon en portions ou des assiettes creuses. Décorez le plat avec des herbes fraîches. Si vous le souhaitez, la soupe peut être saupoudrée de parmesan râpé. Nous servirons le plat avec des croûtons à l'ail aromatiques, des croûtons maison ou des croûtons.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Je propose de préparer une soupe au poulet légère et savoureuse avec des champignons et des vermicelles, voir la recette avec photos ci-dessous. Quand on n’a pas le temps de cuisiner, on peut réussir à la remplacer par des pâtes à base de blé dur. Arcs, spirales, coquillages, cornes, nouilles courtes - n'importe lequel fera l'affaire, à condition qu'ils ne soient ni trop petits ni trop gros. Contrairement aux pâtes ordinaires, les pâtes à base de blé dur ne bout pas dans le bouillon et ne perdent pas leur forme lorsqu'elles sont chauffées. Bien sûr, elle n’a pas exactement le goût d’une soupe de nouilles maison, mais comme entrée savoureuse et nutritive, cette option est tout à fait appropriée.
Le bouillon de poulet fait maison a meilleur goût. Mais la viande prendra deux fois plus de temps à cuire - tenez-en compte lors de la planification de votre temps de cuisson. Vous pouvez utiliser une cocotte minute si vous disposez de cet appareil utile, et dans une casserole ordinaire, le bouillon sera prêt en une heure et demie. Pour éviter qu'elle ne devienne blanchâtre, la première eau après l'ébullition doit être égouttée et essayer de ne pas permettre une forte ébullition à l'avenir. Le chauffage correct est considéré comme tel qu'il y a à peine un mouvement perceptible à la surface du bouillon et que des bulles d'air s'élèvent du fond de la casserole en un mince filet.

Ingrédients:

- viande de poulet (cuisses ou partie arrière avec dos) – 400-500 g;
- eau – 2 litres ;
- pommes de terre – 2 pièces;
- champignons frais – 6-7 pcs.;
- pâte frisée - une poignée;
- oignon – 1 petit oignon ;
- carottes – 1 pièce;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
- sel - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Nettoyer et laver le poulet. Si vous êtes fait maison, grattez la peau avec un couteau pour éliminer toutes les saletés et résidus de plumes. Rincer abondamment sous l'eau courante et couper en morceaux. Versez de l'eau froide sur le poulet et augmentez le feu au maximum. Après ébullition, laissez cuire une ou deux minutes sans baisser le feu. Égouttez le premier bouillon. Lavez la poêle, retirez les restes de mousse et de tartre. Versez de l'eau sur les morceaux de poulet. Remplissez à nouveau d'eau propre. Salez, attendez que ça commence à bouillir et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit cuite. Si la mousse monte, récupérez-la avec une écumoire. Selon l'âge du poulet, la viande sera prête en une heure et demie ; si le poulet est « vieilli », puis en deux heures.

Lorsque le bouillon est prêt, retirez la viande, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, épluchez les légumes et les champignons. Coupez les tubercules de pomme de terre en lanières pas très fines.

Coupez finement les carottes et les oignons en cubes, coupez les champignons en assiettes ou en quartiers.

Placer les lanières de pommes de terre dans le bouillon légèrement frémissant. Laisser mijoter à feu doux avec une ébullition à peine perceptible.

Après environ cinq minutes, les pommes de terre ramolliront un peu, vous pouvez ajouter de la pâte frisée. Prenez-en une pas très grosse, en gardant à l'esprit que la pâte va se dilater à la cuisson. Immédiatement après avoir ajouté les pâtes, remuez la soupe, sinon des morceaux de pâte colleront au fond. Cuire dès le début de l'ébullition pendant environ cinq minutes.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans le faire frire pour ne pas interrompre le goût du riche bouillon de poulet. Ajoutez les cubes de carottes et laissez mijoter les légumes encore quelques minutes jusqu'à ce que les carottes ramollissent un peu.

Ajoutez les champignons. Augmentez légèrement le feu et évaporez le jus de champignons. Il n'est pas nécessaire de faire frire les champignons.

Dès que l'excès de liquide s'est évaporé, transférez les légumes et les champignons dans la soupe et remuez. Si nécessaire, ajoutez du sel, vous pouvez l'assaisonner avec des épices au goût, mais il vaut mieux les jeter, la soupe sera savoureuse sans aucun additif aromatique. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes, en remuant la soupe de temps en temps et en testant la cuisson des pâtes. Même si vous faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, elles resteront denses et conserveront leur forme sans déborder.

Une fois prêt, laissez-le sur un brûleur chaud et laissez-le reposer, couvert, pendant 10 à 15 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche ou surgelée, du persil, de l'aneth (si vous le souhaitez). Versez la soupe chaude et aromatique dans des bols et servez. Bon appétit!

Bonne journée, chers visiteurs ! Dans cet article, nous allons vous expliquer comment cuisiner simplement et très savoureuse une soupe au poulet et aux champignons.

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de soupes, je dois m'améliorer. Et donc, j'ai récemment cuisiné celui-ci, que je m'empresse de partager.

C'est très simple à préparer. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer sans poulet, ni bouillon de poulet, si vous êtes végétarien, ou à jeun, ou si vous le souhaitez simplement.

Ainsi, pour préparer la soupe aux champignons, il nous faut :

2 litres d'eau,

1 poitrine ou cuisse de poulet,

500 grammes de champignons,

200 grammes de pâtes,

1 carotte,

1 oignon,

sel, poivre, paprika, assaisonnements au goût,

huile végétale,

crème sure (facultatif)

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 cubes de champignons.

Commençons par préparer une soupe au poulet et aux champignons.

Si vous décidez de cuisiner une soupe avec du poulet, alors comme d'habitude : versez la viande de poulet lavée avec de l'eau froide, couvrez avec un couvercle et mettez le feu. A ébullition, écumer la mousse telle qu'elle apparaît. Nous réduisons le feu. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pendant que la viande cuit, préparons le reste des ingrédients de la soupe aux champignons.

Nous nettoyons les champignons de la saleté, les rinçons, les plaçons dans une passoire pour les égoutter et les coupons en quartiers.

Épluchez et hachez l'oignon.

Épluchez les carottes, rincez-les, râpez-les sur une râpe grossière.

Nous épluchons également les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes.

Eh bien, la viande est cuite, sortez-la du bouillon, laissez-la refroidir un peu et ajoutez à la place des champignons hachés dans le bouillon. Lorsqu'ils bout, retirez la mousse.

(Si vous comptez cuisiner sans poulet, alors tout est exactement pareil sauf les étapes avec du poulet.)

Eh bien, lorsque la viande a légèrement refroidi, si nécessaire, séparez-la des os, divisez-la en portions et remettez-la dans la soupe bouillante. Nous y envoyons aussi des pommes de terre.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale,

à la fin ajouter au goût : poivre, assaisonnements, paprika rouge.

Bien mélanger (retirer du feu) et ajouter à la soupe bouillante. Vous pouvez ajouter des cubes de champignons, ce sera très important si vous cuisinez sans poulet, en utilisant de l'eau.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les nouilles ou tout ce que vous avez, ajoutez du sel et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Les champignons ont toujours été considérés comme les champignons les plus délicieux, les plus aromatiques et les plus faciles à cuisiner. Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de ces champignons, mais les soupes sont particulièrement appréciées des connaisseurs de champignons.

En plus du fait que les champignons libèrent facilement leur saveur dans le bouillon, ils conservent également leur utilité dans les soupes.

Les champignons contiennent des substances biologiquement actives et des acides aminés. De plus ils sont produit diététique, car 100 g de ces champignons contiennent 25 kcal. Néanmoins, les champignons sont considérés comme des champignons nourrissants en raison de leurs fibres et de leurs protéines.

Les soupes aux champignons sont préparées non seulement avec de l'eau ordinaire, mais également avec des bouillons de légumes, de viande et de poulet. Ces champignons sont également utilisés pour préparer une soupe en purée bouillie dans du lait, de la crème sure ou de la crème.

Soupe aux champignons et aux champignons - principes généraux de préparation

Avant la cuisson, ne lavez pas trop soigneusement les champignons, sinon la soupe sera moins savoureuse.

Coupez les champignons en couches pour qu'ils soient beaux dans la soupe.

Ajoutez des pommes de terre à la soupe si vous le souhaitez.

Si vous préparez une soupe à base de champignons séchés, faites-les tremper dans l'eau deux heures à l'avance. Ne versez pas le bouillon obtenu, mais ajoutez-le à la soupe.

Si vous le souhaitez, ajoutez des crevettes, des épinards et des haricots aux soupes aux champignons.

Soupe aux champignons et aux champignons - une recette classique

Ingrédients:

390 g de champignons ;

Un arc ;

Deux pommes de terre ;

Une gousse de jeune ail ;

Un litre de bouillon de poulet entier ;

Deux cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée ;

Herbes séchées.

Mode de cuisson :

1. Placez les champignons dans une passoire et rincez, laissez l'eau s'écouler. Coupez les champignons propres en couches, en éliminant toutes les taches sombres.

2. Épluchez les pommes de terre en retirant les yeux des légumes-racines. Lavez-les et coupez-les en cubes.

3. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Mélangez l'ail avec la quantité requise de sel.

4. Ajoutez de l'huile de tournesol raffinée dans une poêle chaude et faites-y revenir l'oignon haché. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir pendant huit minutes. Mélangez ensuite les champignons et les oignons avec la vinaigrette à l'ail.

5. Faites bouillir le bouillon de poulet préparé et plongez-y les pommes de terre et les champignons frits.

6. Ajoutez du poivre et des herbes séchées à la soupe et laissez cuire 35 minutes. La soupe sera prête dès que les pommes de terre seront tendres.

7. Servir la soupe encore chaude, accompagnée d'un demi œuf dur.

Soupe aux champignons et carottes

Ingrédients:

510 g de champignons ;

2 pommes de terre ;

Deux poignées de cornes ;

Un oignon ;

Une grosse carotte ;

Huile végétale;

Aneth et persil (une branche chacun).

Mode de cuisson :

1. Rincez les champignons frais sous l'eau courante pour éliminer le sable. S'il y a des taches sombres, coupez-les.

2. Coupez les champignons comme vous le souhaitez.

3. Placez les champignons dans une casserole, salez et versez un peu d'eau. Cuire 9 minutes. Placez les champignons finis dans une passoire.

4. Coupez les excroissances des pommes de terre et épluchez-les avec un couteau spécial. Coupez le légume racine en petits cubes.

5. Rincez et épluchez les carottes. Broyer ensuite à l'aide d'une râpe.

6. Coupez l'oignon épluché en cubes.

7. Rincez et secouez l'aneth et le persil frais. Hachez les légumes verts avec un couteau de cuisine bien aiguisé.

8. Trempez les pommes de terre dans le bouillon qui reste des champignons et laissez cuire plusieurs minutes.

9. Pendant que les pommes de terre bout, préparez la friture. Placer les carottes et les oignons dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire revenir 4 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons bouillis dans la poêle et laissez mijoter pendant 6 minutes.

10. Placez le rôti fini dans le bouillon avec le poivre et les herbes. Ajoutez plus de sel à la soupe si nécessaire.

11. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les cornes. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

12. Infusez la soupe finie avec le couvercle fermé pendant 13 minutes.

13. Servir la soupe aux champignons et aux carottes comme plat principal en ajoutant de la crème sure.

Soupe aux champignons et aux champignons dans une mijoteuse

Ingrédients:

280 g de champignons ;

Une carotte et un oignon ;

Quatre pommes de terre ;

Persil;

Huile raffinée;

Deux plumes d'oignons verts.

Mode de cuisson :

1. Rincez les champignons sous l'eau tiède et placez-les sur une planche à découper.

2. Nettoyez les champignons des zones rugueuses.

3. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les à l'eau, transférez-les sur une planche à découper et hachez-les comme vous le souhaitez.

4. Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un épluche-légumes et rincez-les sous l'eau. Transférez le légume sur une planche à découper et coupez-le en lanières.

5. Lavez le persil et hachez-le finement avec un couteau.

6. Rincez les oignons verts et coupez-les en tranches.

7. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle multicuiseur et réglez le mode « Friture ». Placer les champignons tranchés dans un bol préchauffé et cuire 11 minutes.

8. Un peu plus tard, ajoutez l'oignon aux champignons et faites-les revenir encore quelques minutes. Placez ensuite les carottes dans le bol du multicuiseur et faites cuire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Placez ensuite les pommes de terre dans la technique et remplissez d'eau de manière à recouvrir tous les ingrédients.

10. Fermez le couvercle de l'appareil et réglez le mode « Soupe ». Faites cuire le plat pendant une heure.

11. Après le signal, ajoutez les oignons verts et le persil à la soupe. Laissez la soupe reposer encore 9 minutes.

12. Servir le plat avec des morceaux de pain noir.

Soupe de champignons aux vermicelles et champignons

Ingrédients:

325 g de champignons ;

Deux carottes ;

Un verre de nouilles en toile d'araignée ;

Huile de tournesol;

2,5 litres d'eau purifiée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et rincez-les à l'eau tiède. Coupez le légume en fleurs. Pour ce faire, faites plusieurs rainures le long des carottes et coupez-les en cercles.

2. Retirez les coques de l'oignon et coupez les extrémités inutiles. Coupez le légume en cubes. Plus ils sont petits, mieux c'est.

3. Coupez les taches brunes des champignons et lavez-les. Coupez le composant en tranches.

4. Allumez le feu à feu moyen et faites chauffer l'huile dans une poêle. Placez-y les champignons et faites-les revenir pendant 12 minutes. Transférez l'ingrédient fini dans une assiette séparée.

5. Ajoutez à nouveau de l'huile dans la même poêle. Faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Portez l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez-y tous les ingrédients frits.

7. Mélangez le tout et ajoutez les assaisonnements. Cuire environ 14 à 16 minutes.

8. Ajoutez ensuite les pâtes à la soupe aux champignons et faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites à la vapeur.

9. Servez la soupe chaude en la garnissant d'herbes fraîches et d'une cuillerée de mayonnaise.

Soupe de champignons aux champignons et poulet

Ingrédients:

Une poitrine de poulet ;

330 g de champignons ;

Un oignon et une carotte ;

Cinq pommes de terre ;

Feuille de laurier;

Poivre moulu;

Deux litres d'eau ;

Persil;

Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Prenez un filet de poulet frais et rincez-le. Séchez-le avec une serviette et placez-le sur une planche à découper. Retirez tout excès de peau et tout excès de graisse du sein.

2. Placez le poulet dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sel. Portez le bouillon à ébullition et retirez la mousse qui se forme. Réduire le feu et cuire une demi-heure.

3. À l'aide d'un autre couteau, épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Retirez les racines des champignons. Rincez tous ces produits.

4. Coupez les pommes de terre en tranches. Coupez l'oignon en quartiers. Coupez les carottes en longues lanières.

5. Divisez chaque champignon en cinq parties. Hachez finement les verts.

6. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez-y l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajouter les champignons. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 17 minutes.

7. À l'aide d'une écumoire, retirez le poulet fini du bouillon et laissez-le refroidir. Au lieu de cela, placez les pommes de terre dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

8. Coupez le poulet refroidi selon n'importe quelle forme et ajoutez-le aux pommes de terre.

9. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et les champignons frits avec les oignons.

10. Assaisonnez la soupe avec du poivre, du laurier et du sel. Cuire un quart d'heure.

11. Ajoutez les légumes verts à la soupe finie et laissez reposer trois minutes.

12. Servir la soupe avec des cornichons, des salades de légumes et des croûtons.

Soupe de champignons aux champignons

Ingrédients:

185 g de champignons ;

Sel de table;

Un poireau ;

Trois branches de céleri ;

Un oignon ;

65 g de beurre ;

Trois cuillères de farine tamisée ;

370 ml de crème 15% de matière grasse ;

Un cube de poulet Maggi

550 ml d'eau.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons. Coupez les racines du poireau. Lavez le tout avec le céleri et séchez-le.

2. Coupez l'excédent des champignons et rincez.

3. Placez tous les ingrédients un à un sur une planche à découper et hachez-les. Champignons - en couches, tout le reste en cubes.

4. Mettez le beurre dans une casserole et faites fondre. Ajoutez ensuite les cubes d'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

5. Ajoutez le céleri, les champignons et les poireaux aux oignons préparés. Laisser mijoter 6 minutes.

6. Écrasez le cube Maggi dans une assiette séparée et ajoutez-le à la poêle.

7. Après quelques minutes, ajoutez-y la farine de blé et mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

8. Versez ensuite la crème mélangée à l'eau, au sel et au poivre moulu dans la casserole. Mélangez à nouveau le tout et laissez cuire pas plus d'une demi-heure.

9. Refroidissez la soupe finie de moitié et versez-la dans le bol d'un mixeur. Mélangez le tout à la vitesse la plus élevée.

10. Remettez la purée obtenue dans la casserole, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez la soupe tranquille pendant cinq minutes.

11. Servez le plat en le versant dans des assiettes et en garnissant de chapelure blanche.

Soupe de champignons aux champignons et au fromage

Ingrédients:

425 g de champignons portobello ;

25 g de beurre ;

Une demi-cuillère de muscade;

Deux fromages fondus ;

45 ml de crème ;

Deux litres d'eau.

Mode de cuisson :

1. Rincez les champignons et placez-les sur une planche. Séparez leurs casquettes de leurs jambes.

2. Retirez tout excédent d'oignon et coupez-le en tranches.

3. Placez les cuisses de champignon dans une casserole et couvrez d'eau courante. Dès que l'eau commence à bouillir, salez et laissez cuire à feu doux pendant quarante minutes.

4. Filtrez le bouillon préparé et après avoir coupé les cuisses, remettez-les dedans.

5. Dans une poêle, faire revenir les chapeaux de champignons hachés dans le beurre. Un peu plus tard, ajoutez l'oignon et faites cuire le tout pendant encore 16 minutes. Placez une petite partie du rôti dans un bol séparé et transférez le reste dans la poêle avec les cuisses. Cuire 15 minutes.

6. Ajoutez la crème dans la poêle et laissez mijoter la soupe avec encore quelques minutes.

7. Transformez la masse obtenue en purée. Vous pouvez le faire avec un mixeur.

8. Remettez la casserole sur le feu. Ajouter le sel, les champignons réservés, le poivre, le fromage fondu haché et la muscade.

9. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit dissous.

10. Servez le déjeuner fini, garni de brins de verdure.

11. Aussi, pour plus de beauté, placez des cercles d'oignons dans des bols avec la soupe.

Soupe de champignons aux champignons et au sarrasin

Ingrédients:

Quatre gros champignons ;

Assaisonnements ;

Trois poignées de sarrasin ;

Carotte;

Tomate;

Deux tubercules de pomme de terre ;

Huile végétale;

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile.

2. Coupez les carottes en demi-cercles et ajoutez-les à l'ail et aux oignons.

3. Placez-y les champignons lavés et hachés.

4. Rincez la tomate et retirez la peau. Râpez-le ensuite et ajoutez-le aux légumes.

5. Ajoutez de l'eau chaude au mélange de légumes et portez la soupe à ébullition. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et les assaisonnements au bouillon. Cuire les légumes et les champignons pendant 20 minutes.

6. Triez le sarrasin, rincez-le et ajoutez-le à la soupe. Cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt.

7. Versez la soupe et ajoutez le maïs en conserve dans les bols.

8. Servir la soupe au sarrasin avec du pain.

La soupe à base de bouillon de poulet est beaucoup plus riche qu'avec de l'eau.

Au lieu de l'huile de tournesol, utilisez du beurre si vous le souhaitez.

Si vous ajoutez du fromage fondu ordinaire à la soupe, elle deviendra beaucoup plus appétissante.

Ajoutez des herbes séchées et des épices aux soupes adaptées aux plats aux champignons.

Ne faites pas trop cuire la soupe pour éviter que les champignons ne durcissent.