सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट की त्वरित तैयारी। सर्दियों के लिए रेडकरेंट कॉम्पोट

गर्मियां आती हैं, यह दचा में या बाजार में दिखाई देती है किशमिश, काला, लाल, सफेद। सुगंधित और खट्टा. यह सवाल उठता है: काले करंट के साथ क्या करें, लाल करंट के साथ क्या पकाएं? ताजा करंट और दीर्घकालिक भंडारण के लिए संसाधित करंट दोनों के साथ करंट के व्यंजन हैं। जैसा कि आप जानते हैं, काला करंट शायद सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी है। यही कारण है कि काले करंट को अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। बेशक, आपको किसी भी रूप में तैयार काले करंट की आवश्यकता होगी। तैयारी स्वादिष्ट पके हुए माल, मफिन, पाई, इस सुगंधित, थोड़ा तीखा बेरी के उपयोग का तात्पर्य है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: चीनी के साथ करंट, जमे हुए करंट, सूखे करंट। काले करंट को धीमी कुकर में पकाना काफी त्वरित और सुविधाजनक है, क्योंकि आप समय और तापमान निर्धारित कर सकते हैं। करंट तैयार करने का सबसे आसान तरीका काला है किशमिशचीनी के साथ. यहां मुख्य बात चीनी की मात्रा है, और काले करंट को उबाला भी नहीं जा सकता है। करंट जैम की रेसिपी भी हैं, हालांकि ऐसा माना जाता है कि गर्मी उपचार के दौरान यह एक निश्चित मात्रा में उपयोगी पदार्थ खो देता है। आप आसानी से किशमिश पकाना भी सीख सकते हैं। इस नुस्खे का लाभ यह है कि ऐसे काले किशमिश को बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है। एक लोकप्रिय पेय, करंट टिंचर का नुस्खा, अल्कोहल में ब्लैककरेंट है। ब्लैककरेंट रेसिपी आपको मांस के लिए असाधारण मीठी सॉस तैयार करने में भी मदद करेगी, जो कई यूरोपीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। ऐसा माना जाता है कि काले करंट मांस को एक विशेष स्वाद देते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको दिखाएंगे कि इस सॉस को कैसे तैयार किया जाए, साथ ही जैम, मुरब्बा और कई अन्य ब्लैककरेंट व्यंजन भी तैयार किए जाएं।

यदि आपके पास एक बड़ा फ्रीजर या फ्रीजर है तो यह अच्छा है, किशमिशजमने की गारंटी है. यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है और आकर्षक होता है। उपस्थितिकेवल उचित रूप से जमे हुए करंट्स। फ्रीजिंग व्यंजनों में कई महत्वपूर्ण सिफारिशें शामिल हैं: करंट को न धोएं, करंट को एक ट्रे पर जमा दें ताकि जामुन एक दूसरे के संपर्क में न आएं। जमे हुए काले करंट, करंट के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। इसके लिए आपको करंट वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी। काले करंट वाले व्यंजन, लाल करंट वाले व्यंजन आपको करंट जैम, करंट के साथ विभिन्न मिठाइयाँ, कॉकटेल और पेय तैयार करने में मदद करेंगे। ये खट्टा क्रीम के साथ करंट, दूध के साथ करंट हैं। करंट फिलिंग बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। जमे हुए लाल करंट भी लोकप्रिय हैं। ताजा लाल करंट वाले व्यंजनों में आमतौर पर जमे हुए करंट का उपयोग करने की अनुमति होती है। फ्रीजिंग से करंट में अधिकतम संभव लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। यदि आपके पास लाल रंग का है किशमिश, व्यंजन आपको स्टफिंग, जेली, कॉम्पोट और कई अन्य व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। बेशक, लाल करंट जाम के लिए भी उपयुक्त हैं। रेडकरेंट जैम रेसिपी में अन्य फल और जामुन शामिल हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम बनाना लंबे समय से एक परंपरा बन गई है। हमारी दादी और परदादी विशेष रूप से नहीं समझती थीं रासायनिक संरचनाकाला करंट. उन्हें बस इतना पता था कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक बेर है, बुखार उतारेगा और ताकत देगा। इसलिए, उन्होंने जाम के रूप में काले करंट तैयार किए, और उपचार औषधि के प्रत्येक जार को सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया।

अब हम जानते हैं कि ब्लैककरंट की शक्ति क्या है। और हर साल हम विटामिन की कम से कम हानि के साथ इसे संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। मैं वास्तव में पुरानी परंपराओं में एक आधुनिक मोड़ भी जोड़ना चाहता हूं। इसलिए, करंट जैम की रेसिपी तैयार की गईं अलग - अलग तरीकों सेऔर सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ काम आएगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्मी से उपचारित न किए गए जैम में अधिक विटामिन रहते हैं। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने की सबसे लोकप्रिय विधि इसे चीनी के साथ पीसना है।

इस व्यंजन को लोहे के ढक्कन के साथ लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। चीनी की एक बड़ी मात्रा और तकनीकी प्रक्रिया का उचित निष्पादन अपार्टमेंट स्थितियों में भी विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगा।

आवश्यक उपकरण

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर।
2. जैम हिलाने के लिए गहरा कटोरा।
3. सुविधाजनक बड़ा चम्मच या लकड़ी का स्पैचुला।

सामग्री

• काले करंट जामुन - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

चरण दर चरण कार्रवाई

यह पूरी सरल प्रक्रिया है. और इसका परिणाम यह होता है कि आपकी अपनी पेंट्री में उपयोगी चीज़ों और अच्छाइयों का खजाना होता है। मालिक के पास गर्व करने लायक कुछ है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैककरंट जैम

कई गृहिणियां सबसे ज्यादा करंट जैम पकाती हैं सरल तरीके से. यह भी एक अच्छा विकल्प है. जैम गाढ़ा और गाढ़ा बनता है. यह नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां जामुन की भरपूर फसल होती है।

आवश्यक सामग्री

• ब्लैककरेंट - 1 किलो।
• चीनी - 800 ग्राम।

जैम बनाना

1. जामुनों को छाँटें, उन्हें अच्छी तरह धोएँ और एक कोलंडर में रखें।
2. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. आप कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को भी डुबो सकते हैं।
3. पानी ख़त्म होने तक थोड़ा इंतज़ार करें।
4. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए।
5. थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक मिलाएं। इससे रस स्राव की प्रक्रिया तेज हो जायेगी. प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जामुन को रात भर रखना और अगले दिन प्रक्रिया में वापस आना सबसे अच्छा है।
6. फिर बेसिन को धीमी आंच पर रखना चाहिए।
7. चलाते हुए मिश्रण को उबलने दें.
8. जैम को 15-20 मिनिट तक उबालें, आंच बंद कर दें.
9. बाँझ कंटेनरों में वितरित करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने दें और स्टोर करें।

ऐसा जैम, और मुलायम टॉप - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ किनारे पर घबराहट से आराम कर रही हैं। और जैम वाली चाय पीने के फायदे भी अतुलनीय हैं।

जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम

बहुत अच्छा नुस्खा. जामुन नरम और कोमल बनते हैं, जैम स्वादिष्ट होता है और कीमत अच्छी होती है। प्रयास करें और खुद देखें।

हमें ज़रूरत होगी

• तैयार किशमिश - 4 कप (छाँटे हुए, धोए हुए, सुखाए हुए)
• चीनी - 6 कप
• पानी - 2 गिलास.

जैम बनाना

1. पानी को एक इनेमल पैन या बेसिन में डालें।
2. आधी चीनी डालें, हिलाते हुए उबालें।
3. सभी जामुनों को उबलते सिरप में रखें, हिलाएं और उबाल लें।
4. 7 मिनट तक पकाएं.
5. बची हुई चीनी डालें, हिलाएँ, और 5 मिनट तक पकाएँ।
6. गर्म को स्टेराइल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील करें।

इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको भरपूर आनंद भी मिलेगा.

बस मामले में सलाह. जैम को जमने से रोकने के लिए, आपको ट्रेसिंग पेपर से जार के आकार का एक गोला काटने की जरूरत है। इसे अल्कोहल या वोदका में भिगोएँ, जैम के ऊपर डालें और फिर जार को रोल करें। कभी फफूंद नहीं लगेगी.

पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम

कई फायदों वाला लाजवाब जैम। तेज़ - नाम तैयारी की गति को दर्शाता है। स्वस्थ - हमें जिन विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है उन्हें यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। अंततः, यह बिल्कुल स्वादिष्ट है।

सामग्री

• पानी - 1.5 कप
• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. जामुनों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और पानी को एक कोलंडर में निकाल दें।

   

2. पानी उबालें और जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें - इस तरह पकने पर वे ज्यादा नहीं फटेंगे।
3. एक तामचीनी सॉस पैन में सिरप (1.5 कप) के लिए पानी डालें और उबालें।

   

4. चीनी डालें, हिलाएं, उबलने दें। चीनी घुल जानी चाहिए.

   

5. जामुन डालें, हिलाएं, उबलने दें।

   

6. जैम को 5 मिनट तक पकाना चाहिए.

   

7. तैयार रोगाणुहीन जार में गर्म डालें और लोहे के ढक्कन से सील करें।

   

बस इतना ही, जल्दी और स्वादिष्ट ढंग से। अपनी चाय का आनंद लें!

बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैककरेंट जैम बनाने की विधि

जाम नहीं, बल्कि दोगुना मजा. साथ ही विटामिन की कमी पर दोहरा झटका। रसभरी, करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगी और जैम में उनका खट्टा स्वाद जोड़ देगी।

आप कितनी रसभरी मिला सकते हैं? हां, जितना आप चाहें, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। आदर्श विकल्प समान मात्रा में करंट और रसभरी है। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी है, तो भी इसे डालें। आपको न सिर्फ फर्क महसूस होगा, बल्कि अगली बार आप रसभरी के साथ करंट जैम जरूर बनाएंगे।

सामग्री तैयार करना

• ब्लैककरेंट - आधा लीटर जार
• रास्पबेरी - आधा लीटर जार
• चीनी - दो लीटर जार (वजन लगभग 2 किलो)।

कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल संख्या चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।

जैम बनाना

इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। फिर भी, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। यदि पर्याप्त ठंड न हो तो तैयार उत्पाद खराब हो सकता है। और जैम को रेफ्रिजरेटर में रहने की गारंटी दी जाएगी - इसके लिए परीक्षण किया गया व्यक्तिगत अनुभवतरीका।

अफवाह यह है कि रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है। लेकिन ये पूरी तरह से निजी मामला है.

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरेंट जैम

सूखे खुबानी आपके पसंदीदा जैम को मान्यता से परे बदल सकते हैं। खैर, यह बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प है। सूखे खुबानी, कम स्वस्थ नहीं, करंट की विटामिन सेना में शामिल हो जाएंगे।

सामग्री

• काले करंट जामुन - 800 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

हम एक असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं

आपका परिवार अद्भुत जाम से प्रसन्न होगा। आप इसके साथ चाय पीने का आनंद ले सकते हैं, सुबह इसे अपने दलिया में मिला सकते हैं और पैनकेक के साथ परोस सकते हैं।

जाम - अदरक के साथ पांच मिनट का ब्लैककरंट

नाज़ुक अदरक समृद्ध करंट के साथ फ़्लर्ट करता है। इसका परिणाम जैम का उत्कृष्ट स्वाद और असाधारण सुगंध है। इसकी सराहना करने के लिए, आपको बस खाना बनाना और आज़माना होगा।

आइए सामग्री का एक सेट तैयार करें

• ब्लैककरेंट - 500 ग्राम
• चीनी - 750 ग्राम
• छोटी अदरक की जड़
• पानी - 250 - 300 मि.ली.

जैम बनाना

हमने थोड़ी कल्पना की और पारंपरिक क्लासिक्स को पतला कर दिया। हमारे करंट जैम ने नए नोट ले लिए हैं।

फिर भी, यह एक अच्छी बात है, आधुनिक संस्करण में पुरानी परंपराएँ। क्या यह सच नहीं है?

ब्लैककरंट से क्या पकाएं?

एक लोकप्रिय बेरी, यह पूरे देश में उगती है और स्थिर फसल पैदा करती है। न केवल काले करंट उपयोगी होते हैं, बल्कि लाल और सफेद करंट भी उपयोगी होते हैं। ब्लैककरंट को विशेष रूप से इसकी विटामिन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है; इसमें 300 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है, जो विटामिन सी सामग्री के मामले में गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर है। ब्लैककरंट बेरीज में शामिल हैं बड़ी संख्याविटामिन बी और कैरोटीन, बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन (जेलिंग) पदार्थ, कैल्शियम और लौह लवण। करंट में पेक्टिन की उच्च सामग्री पेक्टिन पदार्थों की कमी वाले अन्य फलों और जामुनों से जेली बनाते समय इसके रस का उपयोग करना संभव बनाती है।

यहां तक ​​कि जब छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, तो करंट की तैयारी में मूल विटामिन सी की मात्रा 80% होती है। करंट ताजा खाने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन तैयारियों में भी वे उपयोगी खनिज और विटामिन बरकरार रखते हैं। ब्लैककरेंट बेरीज में कुछ ऑक्सीडेटिव एंजाइम होते हैं, इसलिए जब संसाधित किया जाता है और सर्दियों के लिए ट्विस्टेड कॉम्पोट और पके हुए जैम के रूप में संग्रहीत किया जाता है, तो विटामिन सी अच्छी तरह से संरक्षित होता है। आख़िरकार, मानव जीवन में विटामिन की भूमिका तो हर कोई जानता है। इसलिए, करंट से खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और गृहिणियों के मन में कभी यह सवाल नहीं आता कि करंट से क्या पकाना है। किसी भी तरह से तैयार की गई और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी द्वारा तैयार की गई किशमिश हमेशा नंबर एक विटामिन बेरी बनी रहती है। हमेशा की तरह, आइए सबसे सरल चीज़ों से शुरुआत करें।

आप ताजा ब्लैककरेंट बेरीज से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।कभी-कभी गृहिणियों को यह तथ्य पसंद नहीं आता कि जेली में करंट के दाने होते हैं, रसोइया ब्लैककरेंट जेली को ठीक से तैयार करने के बारे में उपयोगी सलाह देते हैं। आपको दो गिलास धुले हुए जामुन लेने हैं और उनमें एक गिलास पानी मिलाना है, मैश करना है और छलनी से छानना है। बचे हुए पोमेस को 3 गिलास पानी में डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और छान लें। परिणामी शोरबा में 1.5 कप चीनी मिलाएं और आलू स्टार्च का उपयोग करके नियमित जेली की तरह पकाएं। पहले से मिलाए गए स्टार्च के साथ किसेल को कभी भी उबालना नहीं चाहिए, बस उबालना चाहिए। तैयार गर्म जेली में तुरंत पहले से निचोड़ा हुआ ब्लैककरेंट का रस डालें और अच्छी तरह हिलाएं। किसेल का सेवन गर्म या ठंडा किया जा सकता है।

स्वादिष्ट घर का बना पारदर्शी ब्लैककरेंट जेली।आपको एक किलोग्राम जामुन, 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। ब्लैककरेंट बेरीज को लकड़ी के मूसल से मैश करें और एक सॉस पैन में रखें। उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर नरम जामुन से रस निचोड़ लें। रस को उबालें और चीनी डालें। चीनी घुलने तक पकाएं. खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। गरम जेली को छोटे जार में डालें और सील कर दें।

ब्लैककरेंट जैम बिना पकाए ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है।चूंकि करंट एक मूल्यवान आहार और औषधीय उत्पाद है, इसलिए हम इसमें मौजूद सभी विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करेंगे। पके हुए काले किशमिश को छांट लें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। फिर जामुन को एक खाद्य प्रोसेसर में पीसना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान को 1: 2 के अनुपात में चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। फिर जल्दी से तैयार जार में डालें। ऊपर चीनी की 1-1.5 सेमी मोटी परत छिड़कें और ढक्कन या तेल लगे कागज से ढक दें। इस तरह से तैयार किये गये किशमिश को केवल ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जाना चाहिए। इस तरह से कटाई करने से आप नई फसल तक ब्लैककरेंट की विटामिन की आपूर्ति को संरक्षित कर सकते हैं। ठंड से तैयार ब्लैककरेंट जैम का स्वाद और सुगंध ताज़े जामुन के समान ही होता है।

ताजा काले करंट को शुद्ध करने के अलावा, आप स्वादिष्ट और भी तैयार कर सकते हैंगर्मी उपचार से लगभग अप्रभावित एक वर्कपीस, यह खाना पकाने की "पांच मिनट" की विधि है। ब्लैककरेंट बेरीज इस विधि के लिए उपयुक्त हैं, आपको 1 किलो बेरीज के लिए 1.2 किलो चीनी लेने और अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है, केवल 5-10 मिनट के लिए चीनी घुलने तक पकाएं, गर्म जार में डालें और सील करें। रेफ्रिजरेटर में पांच मिनट के भंडारण के लिए करंट को पूरी तरह से ताजा रखा जाएगा, आप उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र से ढक सकते हैं।

स्वादिष्ट फलों की चटनी तैयार करने के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच ब्लैककरेंट जैम की आवश्यकता होगी।यदि आपने ब्लैककरेंट जैम बनाया है, तो भुने हुए गेम के साथ परोसने के लिए फ्रूट सॉस बनाना आसान होगा, . जैम को 0.5 चम्मच सरसों के साथ पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। शराब का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस. नींबू के छिलके को पतली पट्टियों में काट कर एक चम्मच भर लें और छिलके को उबलते पानी में डाल दें। प्याज के आधे सिर को बारीक काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। ज़ेस्ट और प्याज़ को ठंडा करें और सॉस के साथ मिलाएँ। सॉस तैयार है, इसमें सुंदर करंट रंग और मीठा-खट्टा स्वाद होगा।

एक अच्छा घर का बना ब्लैककरंट सिरप सिरप है।जामुनों को छाँटें और धो लें। परतों में एक बड़ी बोतल में डालें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। इस मामले में, बोतल को हिलाना चाहिए ताकि चीनी जामुन पर समान रूप से वितरित हो। ऊपर से चीनी की सबसे मोटी परत छिड़कें। बोतल को कसकर बंद कर दें ताकि हवा अंदर न जाए। बोतल को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। समय के साथ, बोतल में एक उत्कृष्ट गाढ़ा और सुगंधित ब्लैककरंट सिरप बनता है। आप इसका सेवन चाय या पानी के साथ कर सकते हैं। सिरप का उपयोग जेली और सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

ब्लैककरेंट कॉम्पोट डालें।घर पर कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको प्रति 1 लीटर पानी में काले करंट और 1.0 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को टैसल से अलग किया जा सकता है या जार में सीधे टैसल पर रखा जा सकता है।

उपयोगी सलाहकॉम्पोट में जामुन को तैरने और सिकुड़ने से रोकने के लिए, उन्हें 1-2 मिनट के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं और फिर जार में डाल दें। जामुन तैरेंगे या झुर्रीदार नहीं होंगे, और रंग भी नहीं खोएंगे। भरावन तैयार करें और गर्म जामुनों को जार में डालें। जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। 20 मिनट के लिए लीटर जार। अधिक कॉम्पोट पेय प्राप्त करने के लिए, जार को जामुन से एक तिहाई भरें। आपको एक अद्भुत सुगंधित ब्लैककरेंट पेय मिलेगा।

बिना चीनी के ब्लैककरेंट कॉम्पोट बनाना।किशमिश को छाँटें, धोएँ और जार को जामुन से भरें। भरे हुए जार के ऊपर उबलता पानी डालें और हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। परिणाम एक प्राकृतिक सांद्रित ब्लैककरेंट कॉम्पोट है; सर्दियों में इसका उपयोग डेसर्ट और पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

अतिरिक्त चीनी के साथ घर का बना काले करंट का रस।अगर आप इसे जूसर में पकाते हैं तो आपको स्वादिष्ट और साफ जूस मिलता है। उपयोगी टिप: किशमिश को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं और जूसर में रखें। चीनी जामुन से रस को बेहतर ढंग से अलग करने और तैयार रस के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगी। रस को गरमागरम तैयार जार में डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

ब्लैककरेंट जैम तैयार करेंजामुन को अपना आकार बनाए रखने के लिए, इसे सही ढंग से किया जाना चाहिए। जैम बनाने के लिए 1 किलो काले करंट, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 4 गिलास पानी लें। जामुन तैयार करें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

जामुन निकालें और पानी का उपयोग चाशनी बनाने के लिए करें। किशमिश को उबलते हुए चाशनी में डालें। जैम को 2-3 बैचों में 7-10 मिनट तक और 6-7 घंटे बाद पकाएं। जैम पकाते समय हमेशा झाग बनता है; यह बच्चों का पसंदीदा व्यंजन हुआ करता था, लेकिन अब कई लोगों को संदेह है कि क्या इसे खाया जा सकता है? झाग जाम से है! झाग को हटा देना चाहिए और आइसक्रीम या पैनकेक के साथ मिठाई के रूप में सेवन करना चाहिए। तैयार जैम को जार में डालें और सील कर दें।

ब्लैककरेंट अंजीर उत्कृष्ट रूप से तैयार किए जाते हैं।ब्लैककरंट पेक्टिन से भरपूर होता है, इसलिए इससे घर का बना अंजीर बनाना अच्छा होता है। आपको 1 किलो जामुन, 0.5 किलो चीनी, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। किशमिश के रस के चम्मच. किशमिश के जामुन धो लें, उन्हें छांट लें और जैम बनाने के लिए उन्हें एक कटोरे में कुचल लें। रस और चीनी डालें, तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण श्रोणि की दीवारों से पीछे न रहने लगे। फिर गर्म द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर 1.5 सेमी से अधिक मोटी एक पतली परत में रखें और कमरे के तापमान पर बेकिंग शीट पर काले करंट अंजीर को सुखा लें। तैयार अंजीर को हीरे के टुकड़ों में काट लें और चीनी छिड़कें। बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ।

फ्रीजिंग द्वारा करंट तैयार करना।काले करंट अच्छी तरह से जम जाते हैं और जामुन के आकार और रंग को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। यह व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोता है। किशमिश को बड़ी मात्रा में जमाया जा सकता है ताकि जामुन एक गांठ में न जमें। जमने के बाद, जामुन को बैग या कंटेनर में डाला जा सकता है। काले किशमिश को चीनी की चाशनी में जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 40% सिरप तैयार करें और इसे कंटेनर में जामुन के ऊपर डालें। जमने के लिए रखा गया. आप जामुन को चीनी के साथ मिलाकर कंटेनर में भी रख सकते हैं. शहद और पुदीना के साथ जमे हुए ब्लैककरेंट प्यूरी की एक उत्कृष्ट तैयारी।

काले करंट जामुन का मुख्य धन एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) है, जो इसके साथ भी अच्छी तरह से संरक्षित है दीर्घावधि संग्रहणइसके अलावा, इस बेरी में विटामिन बी1, बी2, बी9, पी, के, कैरोटीन, साथ ही कई शर्करा और कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक) होते हैं। इसमें पेक्टिन, टैनिन, कूमारिन (रक्त के थक्के को सामान्य करने वाले) और एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ होते हैं। किशमिश मैग्नीशियम और लौह लवण से भरपूर होती है। करंट बेरीज अधिवृक्क प्रांतस्था की गतिविधि को बढ़ाती है। इसका उपयोग मानसिक और शारीरिक थकान, सुस्ती, निम्न रक्तचाप, कमजोर प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं के लिए किया जाता है।

ब्लैककरेंट बेरीज का उपयोग जैम, कॉम्पोट्स, जूस आदि बनाने के लिए किया जाता है। जैम, कॉम्पोट्स आदि के लिए सबसे अच्छी किस्में लीह फर्टाइल, केंट, नेपोलिटन हैं।

ब्लैककरेंट जैम (1 विधि)

जामुनों को छाँटें, डंठल हटा दें और फूल के सूखे अवशेष हटा दें। ब्लैककरेंट जामुन की त्वचा मोटी और घनी होती है, इसलिए वे सिरप में अपेक्षाकृत धीरे-धीरे भिगोते हैं और, अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो कठोर और झुर्रीदार हो जाते हैं। इससे बचने के लिए जैम बनाने से पहले जामुन को पहले 3 मिनट तक पानी में उबालना चाहिए, फिर पानी में ठंडा करके पानी निकाल देना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए जामुनों को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं और लगातार धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें। इसके बाद, धीमी आंच पर पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम जले नहीं।

1 किलो जामुन के लिए - 1.5 किलो चीनी, 200 मिली पानी।

ब्लैककरेंट जैम (विधि 2)

जामुनों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए (छिलके की मोटाई के आधार पर) डुबोएँ, फिर उबलते हुए सिरप में डालें। जामुन के ऊपर चाशनी डालने के बाद, तुरंत खाना पकाना शुरू करें। जैम को 5-6 घंटे के अंतराल के साथ दो चरणों में पकाया जाना चाहिए।

1 किलो जामुन के लिए - 1.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी।

करंट की खट्टी किस्मों के लिए, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - 1.75 किलोग्राम।

(पहली विधि)

जामुन धोएं और उन्हें उबलते सिरप के साथ एक तामचीनी पैन में रखें। फिर 5 मिनट से अधिक न पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। ऊपर तैर रहे छिलके और दानों को इकट्ठा करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें, और गर्म रस को गर्म जार में डालें, चर्मपत्र से ढकें और बाँधें। जमे हुए रस को जेली की तरह गाढ़ा और पारदर्शी होना चाहिए।

1.5 किलो जामुन के लिए - 3 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

चीनी के साथ गरमागरम काले करंट पकाना

(दूसरी विधि)

किशमिश को धोकर सुखा लें और प्रत्येक बेरी को हल्का सा कुचल लें। चीनी और कुचले हुए किशमिश के मिश्रण को आग पर रखें और तुरंत लगातार हिलाना शुरू करें ताकि जले नहीं। जैसे ही करंट फूलने लगे (लेकिन उबले नहीं), उन्हें हटा दें, जार में डालें और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मोटे कागज से ढक दें और बांध दें। इस तरह से तैयार किए गए करंट संरक्षित रहते हैं, खट्टे नहीं होते हैं और इनमें उत्कृष्ट सुगंध, स्वाद और रंग होता है। इसमें मांस की चक्की से काटे गए किशमिश की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है।

1 किलो जामुन के लिए - 1.3 किलो चीनी।

चीनी के साथ गरमागरम काले करंट पकाना

(तीसरी विधि)

किशमिश को छांटें, धोएं, सुखाएं, लेकिन कुचलें नहीं। जामुन को एक कटोरे में रखें और, हिलाते हुए, 65°C तक गर्म करें। फिर चीनी डालें और तेज आंच पर रखें, जोर-जोर से हिलाएं ताकि यह जले नहीं और समान रूप से गर्म हो जाए (लेकिन उबले नहीं)। 90°C के तापमान पर, सूखे, गर्म जार में डालें और टिन के ढक्कन से सील करें। करंट तैयार करने में केवल 8-10 मिनट लगते हैं, परिणाम बहुत सारे रस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है।

1 किलो जामुन के लिए - 0.5 किलो चीनी।

हरा करंट जैम (पुराना नुस्खा)

हरी किशमिश को ठंडे पानी में धो लें. एक सॉस पैन में कुछ चेरी के पत्ते रखें, पानी डालें और उबालें। जब पानी हरा हो जाए तो पत्तियां हटा दें और जामुन को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर जामुन को एक छलनी पर रखें, उनके ऊपर ठंडा पानी डालें, उन्हें बर्फ वाले पानी में रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन मजबूत हो जाएं। फिर पानी निकाल दें. चीनी की चाशनी तैयार करें, उबालें, जामुन डालें और तीन बार उबालें, हर बार झाग हटाने के लिए कटोरे को 2-3 मिनट के लिए आंच से हटा दें। फिर सबसे कम आंच पर पकने तक पकाएं। जैम को ढक्कन से ढके बिना ठंडा होने दें। फिर छोटे जार में रखें, वैक्स पेपर से ढकें और बांधें।

400 ग्राम जामुन के लिए - 800 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।

कच्चा ब्लैककरेंट जाम

जामुनों को छाँटें, डंठल हटाएँ और यदि संभव हो तो फूलों के कप सुखाएँ, फिर उन्हें बड़ी मात्रा में पानी में कई बार डुबाकर धोएँ (सभी अशुद्धियाँ और मलबा सतह पर तैर जाएगा)। जैसे ही जामुन सूख जाएं, उन्हें एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें और, हिलाते हुए, लकड़ी के मैशर से कुचल दें। मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें; इस मामले में, प्यूरी लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी और इसमें अधिक विटामिन सी रहेगा। परिणामस्वरूप प्यूरी को साफ, सूखे जार में डालें, अधिमानतः छोटे जार में, ताकि जार की सामग्री को खाया जा सके हफ्तों तक भंडारण किए बिना। ऊपर से थोड़ी सी चीनी छिड़कें, मोटे कागज या किसी ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि आपके हाथ और बर्तन दोनों बेदाग साफ हों, अन्यथा जैम जल्दी खट्टा हो जाएगा। जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

1 किलो जामुन के लिए - 2 किलो चीनी।

ब्लैककरेंट कॉम्पोट (1 विधि)

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, केवल ताजे चुने हुए बड़े, समान रूप से रंगे हुए जामुन का उपयोग करें। जामुनों को छांटें, उन्हें गुच्छों से अलग करें, कच्चे, रोगग्रस्त और कुचले हुए फलों को हटा दें, फिर ठंडे पानी से धो लें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और तैयार जार में डालें। जार को जामुन से भरते समय, बेहतर संघनन के लिए इसे कई बार हिलाएं। गर्म जामुन को एक जार में डालें चाशनी. आधा लीटर जार में लगभग 300 ग्राम जामुन और 200 मिलीलीटर सिरप होना चाहिए। आधा लीटर जार को गर्म पानी में 90°C पर 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

चाशनी के लिए: 1 लीटर पानी, 1.5 किलो चीनी।

ब्लैककरेंट कॉम्पोट (2 विधि)

चयनित बड़े जामुनों के साथ जार को कंधों तक भरें, करंट, रसभरी या ग्रीष्मकालीन सेब का रस डालें, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें, तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक लाएं। आधा लीटर जार को 10 मिनट तक गर्म करें, लीटर जार को 14 मिनट तक गर्म करें या उबलते पानी में क्रमशः 4 और 6 मिनट तक रखें। फिर जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने के लिए उल्टा रख दें। चीनी की आवश्यकता नहीं.

ब्लैककरेंट जेली (1 विधि)

पके हुए जामुनों को धोकर एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब तापमान 70°C तक पहुंच जाए, तो तुरंत जामुन को छलनी से छान लें, चीनी डालें, मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर जार में डालें, ठंडा करें, चर्मपत्र से ढकें और सील करें।

1 किलो शुद्ध द्रव्यमान के लिए - 600-700 ग्राम चीनी।

ब्लैककरेंट जेली (2 विधि)

जामुन से रस निचोड़ें, चीनी डालें, आग पर रखें और हिलाते हुए 105°C के तापमान पर पकाएं। गर्म होने पर जार में डालें और ठंडा होने पर चर्मपत्र कागज से सील कर दें।

1 लीटर जूस के लिए - 1 किलो चीनी।

ब्लैककरेंट तैयारी (पेक्टिन)

एक सॉस पैन में साफ पके हुए जामुन रखें, पानी डालें और आग लगा दें। जब तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो तुरंत जामुन को छलनी से छान लें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और साफ जार में रखें। उन्हें साफ लाख वाले टिन के ढक्कन से ढकें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट, या क्रमशः 7 और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ। फिर जार को ढक्कन से रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।

1 किलो जामुन के लिए - 1 गिलास पानी, 300 ग्राम चीनी।

चीनी के बिना अपने रस में ब्लैककरंट

चयनित बड़े जामुनों को धोएं, सुखाएं और डालें कांच का जार, ढक्कन बंद करें, कमरे के तापमान पर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, तल पर एक तार रैक या कपड़ा रखें। पैन को धीमी आंच पर रखें. जब पानी गर्म हो जाएगा, तो जामुन रस देंगे और जार की सामग्री की मात्रा आधी हो जाएगी। दो जार से जामुन को एक में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 80-85 डिग्री सेल्सियस तक पानी के साथ एक सॉस पैन में फिर से गर्म करें, 20 मिनट के लिए आधा लीटर जार को पास्चुरीकृत करें, लीटर - 25. जार को पानी से निकालें, सील करें और पलट दें पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा रखें।

चीनी के साथ साबुत काले करंट

तैयार सूखे जामुनों को जार में रखें, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कें। ऊपर से अधिक चीनी छिड़कें और किसी ढक्कन या कागज, सिलोफ़न से ढक दें।

काले करंट ले गए

कच्चे अंडे की सफेदी में एक कप बारीक चीनी घोलें, एक बड़ा चम्मच डालें नींबू का रसऔर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पीस लें. इसमें तैयार जामुन डुबोएं, बारीक चीनी या पाउडर चीनी छिड़के हुए एक डिश पर रखें, सूखने दें और जार में डालें।

ताज़ा काला करंट (1 विधि)

उन जामुनों को छाँटें, जो पके नहीं हैं और जिनमें ज़रा भी क्षति नहीं है, उन्हें चुनें, फिर ठंडे पानी से धोएँ और छाया में सुखाएँ, लेकिन अख़बार पर नहीं। इसके बाद, व्यंजन तैयार करें - उबली हुई, सूखी चौड़ी गर्दन वाली बोतलें। उनमें से प्रत्येक के तल पर ताजी खोदी गई सहिजन की जड़ों के पतले कटे हुए टुकड़ों की एक परत रखें। उन्हें गोल कार्डबोर्ड से ढक दें, बोतल के निचले भाग के आकार और साइज के अनुसार काट लें। सबसे पहले कार्डबोर्ड में कई छेद करें और इसे मोम या पैराफिन से भिगो दें ताकि यह सहिजन और जामुन से नमी को "खींच" न सके। इसके बाद बोतल को जामुन से भरें, उबले कॉर्क से सील करें और सीलिंग वैक्स से भरें। बोतलों के बजाय, आप आधा लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। तहखाने में, भूमिगत या ठंडे कमरे में, सहिजन के फाइटोनसाइडल प्रभाव के कारण, जामुन वसंत तक बने रहेंगे।

ताज़ा काला करंट (2 विधि)

धूप वाले मौसम में झाड़ियों पर लगे जामुनों को धोएं और सूखने दें। फिर, पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से अपने हाथ धोने के बाद, बड़े जामुनों को सूखी, रोगाणुहीन बोतल में काटने के लिए कीटाणुरहित कैंची का उपयोग करें। जामुन को अधिक कसकर फिट करने के लिए, बोतल को लगातार हिलाएं। जब बोतल ऊपर तक भर जाए, तो इसे एक स्टेराइल स्टॉपर से बंद कर दें, इसे सीलिंग वैक्स, मोम या पैराफिन से भरें, और इसे ठंडे, सूखे कमरे में क्षैतिज स्थिति में 5-6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर स्टोर करें। .

जमे हुए काले करंट

शुष्क मौसम में तोड़े गए जामुनों को पूरी शक्ति से चालू करके रेफ्रिजरेटर में रखें। जामुन जितनी जल्दी हो सके जम जाना चाहिए। जमने के बाद जामुन को 1-3 के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आपको जामुन को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, क्योंकि तेजी से पिघलने से जामुन में मौजूद विटामिन नष्ट हो जाते हैं। पिघले हुए करंट व्यावहारिक रूप से ताजा करंट से स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों में भिन्न नहीं होते हैं।

मसालेदार काले करंट

जामुनों को धोकर डंठलों से अलग कर लीजिये. धोने और छीलने के बाद, जामुन को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, तुरंत उन्हें कांच के जार में रखें और उनके ऊपर गर्म चीनी का घोल डालें। प्रत्येक जार में सिरका और मसाले (लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस) डालें। आधा लीटर जार को गर्म पानी में 85°C के तापमान पर 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। पाश्चुरीकरण के बाद, जार को रोल करें और ठंडा करें।

डालने के लिए: 1.5 लीटर पानी के लिए - 1 किलो चीनी। एक लीटर जार के लिए - 5 प्रतिशत का 40 मिलीलीटर या 9 प्रतिशत सिरका का 20 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट जैम कैसे बनाएं। पाककला पोर्टल वेबसाइट से व्यंजन, युक्तियाँ और अनुशंसाएँ

किशमिश स्वास्थ्य का असली भंडार है। करंट हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। करंट में मान्यता प्राप्त नेताओं - केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक होती है। दिलचस्प बात यह है कि प्रसंस्करण के दौरान, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने का अवसर देता है। उनमें से एक है जैम बनाना.

करंट जैम में न केवल सब कुछ है लाभकारी गुणताजा जामुन, यह साधारण ढक्कन के नीचे भी, शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। बेशक, आप इसे रोल कर सकते हैं, लेकिन ऐसा तभी होगा जब आपके घर में बहुत गर्मी हो।

जैम बहुत जल्दी पक जाता है, जामुन की प्रारंभिक तैयारी की तुलना में बहुत तेजी से। उन्हें छांटने, शाखाओं को हटाने, सिरों को काटने, धोने और सूखने की अनुमति देने की आवश्यकता है।

ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री:
12 ढेर करंट बेरी,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी.

तैयारी:
जामुनों को धोकर छलनी में रखें। मानक से आधी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बना लें, उसमें जामुन डुबोएं और ठीक 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और तुरंत बेल लें।

ब्लैककरेंट जैम "थ्री बाय फाइव"

सामग्री:
3 किलो करंट,
4 किलो चीनी,
3 ढेर पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. धुले और सूखे जामुन को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. फिर से ठंडा. तीसरी बार, जैम को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में पैक करें।

जेली ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
11 ढेर काला करंट,
1.5 स्टैक. पानी,
13 ढेर सहारा.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में, जामुन और पानी मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। जैम को ठंडा करें और साफ जार में डालें।

ब्लैककरेंट जेली

सामग्री:
6 ढेर पानी,
1 किलो करंट,
2.5 किलो चीनी.

तैयारी:
पानी उबालें, उसमें तैयार जामुन डालें और उबलने के क्षण से 2 मिनट तक पकाएं। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक मोटी छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी जोड़ें, गर्मी पर वापस लौटें और उबाल लें। 3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में डालें। इसको लपेट दो। बेरी के गूदे को जमाकर कॉम्पोट्स पकाते समय उपयोग किया जा सकता है।

ठंडा ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1-1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और अच्छी तरह से सूखे किशमिश को एक इनेमल या प्लास्टिक के कटोरे में रखें और लकड़ी के मैशर से मैश करें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे विटामिन सी नष्ट हो जाता है। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार द्रव्यमान को बाँझ सूखे जार में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में चीनी, जामुन और पानी की आधी मात्रा मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और निष्फल सूखे जार में पैक करें। इसको लपेट दो।

ब्लैककरेंट जाम

सामग्री:
1 किलो चीनी,
1.25 किलो ब्लैककरेंट प्यूरी।

तैयारी:
किशमिश को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर लकड़ी के चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें। बेरी प्यूरी के साथ चीनी की आधी मात्रा मिलाएं, 15-20 मिनट तक चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, बची हुई चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने तक पकाएं, जार में रखें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1 नींबू,
1.25 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीस लें और चीनी के साथ फेंटें। जामुन के साथ कटोरे को आग पर रखें और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा हुआ नींबू डालें, 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। गर्म को साफ जार में पैक करें, बिना ढके ठंडा होने दें, फिर वोदका में डूबा हुआ कागज के गोले से ढक दें और प्लास्टिक रैप से सील कर दें।

ब्लैककरेंट और सेब जैम

सामग्री:
400 ग्राम करंट,
400 ग्राम सेब,
4 ढेर सहारा,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
सबसे पहले, चीनी और पानी से एक सिरप पकाएं, इसमें किशमिश डुबोएं और उबाल लें, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन फटने न लगें। कटोरे में कटे हुए सेब डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

शहद के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
800 ग्राम करंट,
800 ग्राम शहद,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
शहद और पानी उबालें, तैयार किशमिश डालें और पकाएँ, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ। निष्फल जार में पैक करें और सील करें।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
2 संतरे,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को छांटें और धो लें, संतरे से बीज हटा दें। जामुन और संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम काले करंट,
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
तैयार जामुन को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 7-8 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर जामुन वाले कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर, झाग हटाते हुए, नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, साफ, सूखे जार में रखें और सील करें।

मिश्रित रास्पबेरी और करंट जैम

सामग्री:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी,
15 ढेर सहारा.

तैयारी:
तैयार जामुन को पानी के साथ डालें, उबालें, चीनी की आधी मात्रा डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें, बची हुई चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा करें, साफ जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

मिश्रित ब्लैककरेंट, रास्पबेरी और आंवले का जैम

सामग्री:
7 ढेर किशमिश,
3 ढेर आँवला,
2 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी,
15 ढेर सहारा.

तैयारी:
तैयारी की विधि पिछली रेसिपी के समान है। आप मिश्रित जैम में कोई भी जामुन मिला सकते हैं, मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है - 12 कप जामुन से 15 कप चीनी से अधिक नहीं।

काले और लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो काला करंट,
250 ग्राम लाल किशमिश,
800 ग्राम चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, किशमिश डालें और उबाल लें। रात भर कटोरे में छोड़ दें। अगले दिन, बेरी द्रव्यमान को उबाल लें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: सिरप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। निष्फल जार में गर्म रखें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

यह एकमात्र प्रकार का करंट नहीं है जो हमारे बगीचों में उगता है: काले करंट शायद सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन लाल और सफेद करंट के भी अपने प्रशंसक हैं। सूखी त्वचा के कारण हर किसी को लाल और सफेद करंट जैम पसंद नहीं होता। इसलिए, अक्सर, इस प्रकार के करंट से जैम बनाने के लिए, बीज और त्वचा को हटाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लाल और सफेद करंट बेहतर तरीके से जमते हैं, जो उन्हें जैम और जेली की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

जेली लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, 1-2 मिनट तक उबालें और जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं और उबलने के बाद मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म पैक करें और रोल करें।

"ठंडा" लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
2 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे लाल किशमिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक सारी चीनी घुल न जाए। बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। फ़्रिज में रखें।

वेनिला के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1.4 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
किशमिश को धोकर सुखा लें। चाशनी को चीनी और पानी के साथ उबालें, इसमें जामुन डुबोएं और उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। वैनिलीन मिलाएं और निष्फल जार में गर्म पैक करें। इसको लपेट दो।

लाल किशमिश और रसभरी या स्ट्रॉबेरी की मिश्रित जेली

सामग्री:
1 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी,
1.5 किलो चीनी,
300 मिली पानी.

तैयारी:
कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में किशमिश को ब्लांच करें, फिर छलनी से छान लें। जामुन को ब्लेंडर में पीसकर रसभरी या स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बना लें। दोनों प्रकार की प्यूरी मिला लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और जार में डालें। इसको लपेट दो।

शहद के साथ किशमिश और अखरोट का मिश्रित जैम

सामग्री:
500 ग्राम लाल करंट,
500 ग्राम काले करंट,
500 ग्राम सेब,
1 किलो शहद,
1.5 स्टैक. अखरोट,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
किशमिश को धोइये, पानी से ढक दीजिये और आग लगा दीजिये. नरम जामुन को छलनी से छान लें। शहद और चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें सेब के टुकड़े डुबोकर काट लें अखरोट. उबाल लें, बेरी प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को गरम होने पर निष्फल जार में रखें और रोल करें।

केले के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 एल लाल किशमिश का रस,
600 ग्राम चीनी,
4-5 केले.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में किशमिश का रस, केले की प्यूरी और चीनी मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और आंच धीमी करके 40 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

लाल किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे किशमिश को लकड़ी के मैशर से कुचलें और छलनी से छान लें। चीनी डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और चेरी जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम बीजरहित चेरी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
लाल किशमिश जामुन को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं। चेरी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और तरबूज जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो तरबूज का गूदा,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को चीनी के साथ पीस लें, तरबूज का गूदा डालें और उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें. साफ, सूखे जार में पैक करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल करंट और आंवले का जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल किशमिश,
1.5 किलो आंवले, थोड़े कच्चे,
3 किलो चीनी,
1.3 लीटर पानी.

तैयारी:
तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और जामुन को मसलते हुए मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें, आँच कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आंच बढ़ा दें और 25-30 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

बीजरहित सफ़ेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 लीटर सफेद किशमिश का रस,
1.3 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे सफेद किशमिश को उबलते पानी में उबालें और छलनी से छान लें। रस को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। उबाल लें और पकाना, हिलाते रहना और स्किम करना जारी रखें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

सफेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो सफेद किशमिश,
1.3 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार सफेद किशमिश को 1 कप चीनी प्रति 1 कप जामुन की दर से चीनी के साथ छिड़कें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें जामुन के रस के साथ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना