Շոգեխաշել կոտլետները կաթսայի մեջ ջրով։ Շոգեխաշած կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մսային կոտլետները շատ հագեցնող ամենօրյա ուտեստ են, առանց որի դժվար է պատկերացնել տնական համեղ ճաշը։ Այնուամենայնիվ, տապակած աղացած մսամթերքը հեռու է առողջարար լինելուց: Լավ այլընտրանք է շոգեխաշած մսի կոտլետները։ Դիետոլոգներն ապացուցել են, որ շոգեխաշած կոտլետները ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ են և հեշտությամբ մարսվող, այլև պարունակում են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ։ Ճաշատեսակի պատրաստումը բավականին պարզ է.

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կոտլետներ՝ աղացած միս

Ցանկացած գոլորշու կոտլետ պատրաստելու համար աղացած միսը ավելի լավ է յուղոտ դարձնել, որպեսզի եփելու ժամանակ տաք օդում չչորանա, իսկ ուտեստը մնա նուրբ ու հյութալի։ Ամենահամեղ շոգեխաշած կոտլետները պատրաստվում են խառը աղացած մսից։

Մենք պատրաստում ենք աղացած միս գոլորշու կոտլետների համար, ինչպես սովորական աղացած միսը սովորական կոտլետների համար։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս - 500 գր;
• ձու - 1 հատ;
• բոքոն – 3 հատ (բոքոնը պետք է լինի երեկվա);
• կաթ - 150 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստել աղացած միսը.

• Հանում ենք և սեղանի վրա դնում մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները։
• Այնուհետև վերցրեք հարմար ուտեստ. այն կարող է լինել աղցանի աման կամ սովորական կաթսա և լվանալ հոսող ջրի տակ:
• Գնված աղացած միսը հանում ենք և լցնում պատրաստի տարայի մեջ, գդալով լավ հունցում, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Մի կողմ դրեք աղացած միսով տարան և անցեք բոքոնի շերտերին: Հեռացրեք կեղևը բոքոնից և դրեք փշրանքները առանձին ամանի մեջ։ Բոքոնի փափուկ մասի վրա լցնել կաթը և ժամանակ տալ հացին, որպեսզի այն լավ թրջվի։ Կաթ պետք է լինի այնքան, որքան հացը կվերցնի։ Հետեւաբար, սարսափելի չէ, եթե կա շատ կամ պակաս կաթ:
• Այդ ընթացքում սոխը քերել միջին չափի քերիչով։ Ցանկության դեպքում համի համար կարող եք նաև մանր կտրատել մեկ պճեղ սխտորը: Լավ խառնել և խառնել աղացած մսի հետ։
• Ձուն հարել հացի փշրանքների մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի:
• Աղացած մսի մեջ ավելացնել հաց-ձվի խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
• Ստացված զանգվածից փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում և 30-40 րոպեով դնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը մատուցել բանջարեղենով, կարտոֆիլով կամ սոուսով։

Կոտլետներ շոգեխաշելու տարբերակներ

• Այս կոտլետները կարելի է բավականին հաճախ եփել։ Առողջ, համեղ և երբեք ձանձրալի, քանի որ բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել և հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Դուք կարող եք խառնել տարբեր տեսակի աղացած միս բոլորովին այլ համամասնություններով։ Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, պանիր, գազար: Կաթի փոխարեն կարելի է ջուր ավելացնել, հացի փոխարեն՝ կարտոֆիլ կամ վարսակի ալյուր։ Աղացած մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել աղացած բանջարեղեն։
• Եթե ​​ձեր տնային տնտեսությունում շոգենավ չունեք, կարող եք համեղ դիետիկ կոտլետներ պատրաստել բազմաբնակարանում: Հիմնական բանը ճիշտ ծրագիր դնելն է և մի մոռացեք հատուկ կաղապարը յուղել կարագով, ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով։ Կոտլետները եփում են դանդաղ կաթսայում մոտ քսան րոպե։
• Այնուհետև մի տխրեք, եթե տանը չունեք բազմաբնակարան կամ կրկնակի կաթսա: Շոգեխաշած կոտլետները կարելի է պատրաստել նաև տատիկի հին մեթոդով տապակի մեջ։ Ինչպե՞ս: Դա պարզ է. Դա անելու համար պարզապես պետք է լավ տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և շարել ձևավորված կոտլետները։ Այնուհետեւ ավելացնել մեկ բաժակ ջուր, ծածկել եւ եփ գալ 15-25 րոպե։ Այս կերպ կոտլետները եփելիս գլխավորը հիշելն է, որ ջուրը լցնել ու կոտլետները շուռ տալ։

Մի քանի պարզ, ապացուցված բաղադրատոմսեր շոգեխաշած կոտլետների համար

Շոգեխաշած բանջարեղենի կոտլետներ

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի ճակնդեղ - 2 հատ;
• միջին չափի գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սալորաչիր կամ չոր ծիրան - 50 գ;
• սպիտակ քնջութ - 50 գր.;
• սեմոլինա – 2 ճ.գդ. լ.;
• ջուր – 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստի բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում ենք մինչև փափկեն և թողնում, որ բանջարեղենը սառչի և մանր քերիչով անցկացնում ենք ճակնդեղն ու գազարը: Խառնել և քամել հեղուկը, եթե այդպիսիք կան: Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանրացրած սալորաչիրը և ձավարը։ Լավ խառնել, ավելացնել աղը և դնել սառնարանը 15-20 րոպե։ Սրանից հետո ստացված աղացած մսից փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում, վրան քունջութով ցանում և դնում կրկնակի կաթսայի մեջ։ Ծրագիրը սահմանեցինք տասը րոպե: Վերջ, մեր առողջ և համեղ ուտեստը պատրաստ է։

Շոգեխաշած հավի կոտլետներ

Աղացած միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած հավ - 500 գ;
• սպիտակ բոքոն - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաթ – 1/3 բաժակ.

Պատրաստել աղացած միսը, ինչպես միշտ (տես վերևում): Միակ նախազգուշացումը այն է, որ հացի զանգվածը չպետք է քամել, այլ կաթի հետ ավելացնել աղացած մսին ​​ու թողնել մի քիչ կանգնել։ Այսինքն՝ հավի միսը պետք է ամբողջությամբ ներծծի ամբողջ հեղուկը։ Սրանից հետո աղացած միսը լավ խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, ձևավորել կոկիկ կոտլետներ։ Սկուտեղները կարագով քսել, զգուշորեն դնել կոտլետները և ժմչփը դնել 30 րոպե։ Վե՛րջ: Բարի ախորժակ։

Ստորև բերված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ շոգեխաշել կոտլետները տարբեր ձևերով՝ տապակի մեջ, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում: Այս կերպ պատրաստված կոտլետներն ունեն անհերքելի առավելություն՝ դրանց հիմքը կարող է բաղկացած լինել գրեթե ցանկացած ապրանքից (ձուկ, միս կամ բանջարեղեն): Հասկանալով այս դիետիկ ուտեստի պատրաստման գաղտնիքները՝ կարող եք բաղադրատոմսեր ավելացնել ձեր խոհարարական գրքում։

Ինչպես շոգեխաշել կոտլետները

Ցածր կալորիականությամբ համընդհանուր ուտեստ, շոգեխաշած կոտլետներ կարելի է մտցնել կյանքի առաջին տարվա նորածինների, տարեցների և սննդակարգի մեջ գտնվողների սննդակարգ: Հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել գոլորշու կոտլետներ, դուք պետք է սովորեք այս ուտեստը պատրաստելու միայն մի քանի կանոն.

1. Կիտրոնի հյութը կօգնի ազատել ձկան կոտլետները տհաճ հոտից՝ դրա մի փոքր քանակություն ավելացնել հում աղացած միսին:
2. Արտադրանքի չափը ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա։ Եթե ​​ուտելիք պետք է շտապ դնել սեղանին, ապա ավելի լավ է մսի գնդիկները փոքր լինեն։
3. Եթե ​​աղացած միսը չափազանց հեղուկ է, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուր կամ պաքսիմատ (բաղադրամասում նշված բաղադրիչը):
4. Նախքան աղացած միսը պատրաստելը, հարկավոր է այն հարել՝ այսպես կոտլետները փափուկ կստացվեն։
5. Արտադրանքի շքեղության վրա ազդում է աղացած միսը աղալու աստիճանը՝ որքան այն մանրացված լինի, այնքան ավելի փարթամ կլինեն կոտլետները։
6. Ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է աղացած մսի հացը թրջել կաթի մեջ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև սովորական ջուր օգտագործել:

Շոգեխաշած աղացած մսի կոտլետները պատրաստվում են ինչպես կրկնակի կաթսայում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ հավելված։ Եթե ​​վերը նշված տեխնիկան հասանելի չէ, ապա սովորական ջրով կաթսա, որի վրա դրված է քամոց: Արտադրանքը պարտադիր չէ, որ պատրաստված լինի աղացած միսից. Այս դեպքում ուտեստը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ աղի։

Գոլորշու կոտլետի բաղադրատոմս

Ձուկ՝ աղացած մսով կամ թարմ բանջարեղենով – ցանկացած կոտլետ կլինի համեղ և, որ ամենակարեւորն է, առողջարար, եթե շոգեխաշեք։ Շոգեխաշած ուտեստները տարբերվում են տապակածից իրենց նուրբ համով և ոչ պակաս հաճելի բույրով։ Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել առողջ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար տանը, տես ստորև մի քանի հեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Թավայի մեջ

• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 186 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Շոգեխաշած ճաշատեսակ առանց դանդաղ կաթսայի կամ շոգենավի պատրաստելու համար օգտագործեք սովորական տապակած տապակ: Կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, որը ձեզ դուր է գալիս՝ տավարի, հնդկահավի, հավի միս, կամ նույնիսկ խառնել մի քանի տեսակներ: Եթե ​​ցանկանում եք զգալ տապակի մեջ եփած հավի կոտլետների հիանալի համը, հետևեք ստորև բերված բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• գազար – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը երկու անգամ մանրացրեք մսաղացով։ Աղացրեք խառնուրդը և համեմեք:
2. Գազարը մանր քերել, սոխը մանր կտրատել։ Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղենը։
3. Ձուն հարել զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ձեռքերը թրջեք ջրով և արտադրանքը ձվաձեւ ձևավորեք:
5. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունք։
6. Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք, ավելացրեք կոտլետները, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք եփվի կես ժամ։
7. Անջատեք կրակը և թողեք, որ ուտեստը մնա 10 րոպե։

Շոգենավի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 75 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Եթե ​​դուք առողջ, ցածր կալորիականությամբ դիետա եք պահում, ապա ձեզ դուր կգա շոգեխաշած բանջարեղենի կոտլետների բաղադրատոմսը ստորև: Ցանկության դեպքում կարող եք փոխել բաղադրիչների ցանկը, օրինակ՝ արտադրանքին ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, դա կօգնի ճաշատեսակին ավելի հարուստ և վառ համ տալ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս դիետիկ լանչը շոգենավով:

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• չորացրած ծիրան (կամ սալորաչիր) - 50 գ;
• սեմոլինա – 2 ճ.գդ. լ.;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր – 2 ճ.գ. լ.;
• սպիտակ քնջութ - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկվի:
2. Մանր քերիչով դանակներով կտրատել գազարն ու ճակնդեղը։ Անհրաժեշտության դեպքում սնունդը քամեք հեղուկից։
3. Բազուկ-գազար խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և չորացրած մրգերը։
4. Խառնել զանգվածը, ավելացնել աղը և դնել սառնարանը 20 րոպե։
5. Աղացած բանջարեղենից գնդիկներ ձևավորել և շաղ տալ քունջութի սերմերով։
6. Ապրանքները դնել շոգեխաշած սկուտեղի վրա և եփել 10 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 132 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են անյուղ միս ուտել։ Հորթի շոգեխաշած կոտլետները՝ պատրաստված դանդաղ կաթսայում, ստացվում են համեղ և առողջարար, և դրանք շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում։ Մթերքները կարող եք մատուցել ցանկացած սոուսով, որը ձեզ դուր է գալիս, բայց հաճախ մսային կոտլետները պատրաստվում են բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ՝ ծաղկակաղամբով կամ բրոկկոլիով։

Բաղադրությունը:

• ցորենի կոտրիչ - 2 tbsp. լ.;
• աղ - համտեսել;
• հորթի միս - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ միսը լվանալ, մանր կտրատել և մանրացնել սննդի պրոցեսորի միջոցով։
2. Սոխը մաքրել, կտրատել, դնել կոմբայնի ամանի մեջ և մանր կտրատել։
3. Սոխին ավելացնել հացի փշրանքները, հարել ձուն, խառնուրդին ավելացնել աղ։ Միացրեք սարքավորումը, բաղադրիչները վերածեք միատարր զանգվածի։
4. Միսը խառնել սոխ-ձվի խառնուրդի հետ և ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ։ Աշխատանքային կտորները փխրեցրեք փշրանքների մեջ։
5. Տեղադրեք բոլոր ապրանքները ճաշատեսակները շոգեխաշելու համար նախատեսված ձևի ներքևի մասում:
6. Կաղապարը տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, որը նախապես կիսով չափ լցված է ջրով։
7. Ճաշատեսակը եփել 30 րոպե՝ դնելով «Steam» ռեժիմը և փակելով կափարիչը։
8. Պատրաստի կոտլետները դնել ափսեների վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, դա կօգնի նրանց յուրահատուկ բուրմունք հաղորդել:

Կաթսայի մեջ

• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 143 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Կրկնակի կաթսայի կամ բազմաբուխ կաթսայի փոխարեն գոլորշու պատրաստման գործառույթով կարող եք օգտագործել սովորական քամոց՝ այն պետք է դնել չափի թավայի վրա: Փորձեք պատրաստել, օրինակ, շոգեխաշած հավի կոտլետներ, որոնց համը ավելի վատ չի լինի, քան տապակած մսային ուտեստները։ Խոհարարության այս մեթոդը չի փչացնում արտադրանքը, դրանք մնում են համեղ և քնքուշ, ասես եփած լինեն կրկնակի կաթսայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կարագ (քամել) - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավ - 700 գ;
• հաց - 3 շերտ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը և բանջարեղենը մի քանի անգամ մանրացրեք մսաղացով:
2. Հացի վրա լցնել կաթը, երբ այն փափկի, լցրեք մսաղացի մեջ։
3. Ձուն հարել ստացված աղացած մսի մեջ և ավելացնել փափուկ կարագ։
4. Աղացրեք խառնուրդը, համեմեք, թողեք եփվի 15 րոպե։
5. Աղացած մսից գնդիկներ ենք պատրաստում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։
6. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։ Երբ այն եռա, վրան քամոց դրեք, իսկ ձևավորված մթերքները դրեք հատակին։
7. 40 րոպե թողնում ենք կերակուրն այսպես եփվի։

Շոգեխաշել կոտլետները ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 168 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Թխած ուտեստները սիրում են շատերը, հատկապես նրանք, ովքեր դիետա են պահում։ Ապրանքները պատրաստվում են նվազագույն քանակությամբ ճարպերով, մինչդեռ օգտագործվող բաղադրիչները պահպանում են իրենց սննդանյութերի մեծ մասը: Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր դիետայի մենյուը, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին. այն ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած տավարի կոտլետներ ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ;
• ձեթ (բույս) - 5 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ձավար – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով, ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ և աղ, և ամեն ինչ խառնել։
2. Մսային զանգվածին ավելացրեք ձվերն ու ձավարը և նորից խառնեք։
3. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի ներքևի մասում և ցողել յուղով:
4. Ձևավորեք արտադրանքը ցանկալի ձևով, դրեք այն թխում թերթիկի վրա և ծածկեք փայլաթիթեղով:
5. Թխել 40 րոպե՝ թխման թերթիկը դնելով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Տավարի շոգեխաշած կոտլետներ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 148 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի/ընթրիքի համար:

Եթե ​​որոշել եք շոգեխաշած տավարի աղացած կոտլետներ պատրաստել, ապա հետևեք այս բաղադրատոմսին. Այն նկարագրում է գործընթացը քայլ առ քայլ: Պատրաստեք արտադրանքը կարագի և փափկած հացի հավելումով, այնպես որ դրանք հատկապես քնքուշ կլինեն։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ նվազագույն կալորիականությամբ դիետա ուտելիս այս երկու բաղադրիչները դեռ պետք է հանվեն բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• կարագ (քամել) - 50 գ;
• սպիտակ հնացած հաց - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տավարի միջուկ - 700 գ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացի կտորներից կտրատել ընդերքը, փշրանքների վրա կաթ լցնել։
2. Լվանալ միսը, անձեռոցիկով քսել ավելորդ խոնավությունը, կտրատել, հեռացնել թաղանթը և երակները։
3. Մանրացրեք միսը կոմբայնով կամ մսաղացով։
4. Սոխը, սխտորը մաքրել, ձեռքով մանր կտրատել կամ մսի հետ մանրացնել։
5. Հացը քամել և տավարի մսից հետո դնել մսաղացի մեջ։
6. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձուն, համեմունքները, խառնել։ Թողնել պատրաստումը եփելու 15 րոպե։
7. Ձևավորել կոտլետներ, գլորել հացի փշրանքների մեջ, որոնք նախատեսված են հացաթխման համար։
8. Շոգեխաշել արտադրանքը 45 րոպե։

Դիետիկ շոգեխաշած ձկան կոտլետներ

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 88 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Այս բաղադրատոմսով կերակուր պատրաստելու համար ցանկացած ձուկ հարմար է, օրինակ՝ պիրկ, ձողաձուկ, ձողաձուկ: Դուք կարող եք նաև օգտագործել վարդագույն սաղմոն, կարաս, ցախ, ցախ և վարդակ: Ընտանիքի ոչ մի անդամ չի հրաժարվի այս համեղ ձկան կոտլետներից, բայց եթե պատրաստվում եք կերակրել փոքրիկ երեխային, ապա ավելի լավ է վերցնել ձկան ֆիլեն, որպեսզի մեջը ոսկորներ չմնա։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• չոր անուշաբույր խոտաբույսեր, աղ - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• ձուկ (աղացած ձուկ) - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում կարտոֆիլը եփել, կեղևը, պատառաքաղով տրորել՝ խառնելով մի երկու ճաշի գդալ կաթի հետ։
2. Ձուկը ամեն կերպ մանրացրեք։
3. Սոխը մանր կտրատել և խառնել ձկան ու կարտոֆիլի հետ, մինչև ստացվի փափուկ, հյութալի զանգված։
4. Ձևավորեք արտադրանքը երկարավուն ձևի:
5. Շոգենավերի դարակը յուղով քսել և 20 րոպե շոգեխաշել։
6. Մատուցել ցածր յուղայնությամբ սպիտակ սոուսով կամ կիտրոնի հյութով։

Շոգեխաշած կաղամբի կոտլետներ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 99 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Ոչ բոլորին է հայտնի նման ապրանքների համը, քանի որ շատերի կարծիքով կաղամբի կոտլետները ուտելի են միայն տապակած վիճակում։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են նաև շոգեխաշել: Այստեղ պարզապես անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ կաղամբը: Բացի այդ, ճաշատեսակի համը պայծառացնելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ կոտլետները փխրեցուցիչի և քունջութի խառնուրդի մեջ գլորում են։

Բաղադրությունը:

• ձեթ (բուսական) – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• կոտրիչ - 2 ճ.գ. լ.;
• սեմոլինա – 2 ճ.գդ. լ.;
• քնջութի սերմեր - համտեսել;
• համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• թարմ կաղամբ - 500 գ;
• ձու – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Երիտասարդ նուրբ կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և դնել տապակի մեջ։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով: Անջատեք կրակը, երբ ապրանքը փափուկ դառնա:
2. Թողեք, որ կաղամբը եփվի 5 րոպե, այնուհետև ավելացնել ձավարը, համեմունքները և ամեն ինչ խառնել։
3. Հովացրեք կաղամբը, ապա հարեք ձվի մեջ և նորից խառնեք։
4. Կոտլետներ ձևավորել և գլորել հացաթխման և քունջութի խառնուրդի մեջ։
5. Կոտլետները դնել շոգենավի քերիչների վրա (կարիք չկա յուղել, քանի որ կաղամբը տապակվել է ձեթով)։
6. Թողնել ուտեստը եփվի 15 րոպե։
7. Մատուցել թթվասերով:

Հավ

• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 175 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:

Շատ համեղ և նուրբ դիետիկ շոգեխաշած հավի կոտլետներ են պատրաստվում թռչնի մեջքի հատվածից։ Նման արտադրանքները, որոնք պատրաստված են կրկնակի կաթսայի միջոցով, հարմար են նույնիսկ շատ փոքր երեխաների համար. շատ երեխաներ սիրում են դրանք ուտել կարտոֆիլի պյուրեով, ձավարեղենով, մակարոնեղենով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել մսի վրա հիմնված և բավարարող ճաշ:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 պճեղ;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• կրծքամիս - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ (կամ հնացած սպիտակ հաց) - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կուրծքը լավ լվանալ, չորացնել, հեռացնել ոսկորները։
2. Լցնել կաթը կրեկերի կամ հացի վրա։
3. Մաքրած սոխը կտրատել շերտերով։
4. Հացը քամել և կտրատել ֆիլեի և սոխի շերտերի հետ։ Աղալու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։
5. Մանր քերիչով մանրացրեք սխտորը։
6. Աղացած միսին ավելացնել թթվասերը, համեմունքները, սխտորը, խառնել։
7. Փոքր կտորներ պատրաստեք և դրեք շոգենավերի դարակի վրա։
8. Եփել 30 րոպե։
9. Ծառայել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը ցանկանում եք:

Շոգեխաշած վարսակի ալյուրի կոտլետներ

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի/ընթրիքի համար:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը չի սիրում առողջ վարսակի ալյուր, ապա շոգեխաշած վարսակի կոտլետների այս բաղադրատոմսը ձեզ շատ կօգնի: Արտադրանքը պատրաստվում է հացահատիկի, ձվի և բուիլոնի խորանարդի հիման վրա։ Էլի շատ տնային տնտեսուհիներ համեմունքներ են ավելացնում աղացած միսին, ինչը համն ավելի վառ է դարձնում։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է թարմ վարունգի և լոլիկի հետ՝ հիանալի տարբերակ թեթև ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• հավի բուլյոն խորանարդներ - 2 հատ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• յուղ (բույս) – քսելու համար;
• աղ - համտեսել;
• հացահատիկ - 2 բաժակ;
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, լուծեք խորանարդիկները։ Փաթիլները լցնում ենք հեղուկի մեջ, հարում ենք, որից հետո ուտեստը հանում ենք կրակից։
2. Փաթիլները 5 րոպե թողնելուց հետո ավելացնել հավի ձվերը և հարել մինչև հարթ լինի:
3. Գոլորշու թավայի հատակը քսել փոքր քանակությամբ յուղով և վրան դնել վարսակի ալյուրից պատրաստված գնդիկներ։
4. Շոգեխաշել արտադրանքը 15 րոպե։
5. Կոտլետները դնել ափսեների վրա և յուրաքանչյուր մատուցման վրա լցնել թթվասեր։

Տեսանյութ

Շոգեխաշած կոտլետները համեղ և ավելի առողջարար ուտեստ են, քան սովորական տապակածները, և յուրաքանչյուրը կարող է դրանք հեշտությամբ պատրաստել տանը, ուստի այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես և որքանով շոգեխաշել կոտլետները շոգեխաշել, դանդաղ կաթսայում և կաթսայում, որպեսզի ստացվեն: համեղ և հյութալի:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել շոգեխաշած կոտլետներ տարբեր տեսակի մսից:

Կոտլետների եփման ժամանակը կախված է այն մսից, որով պատրաստել են աղացած միսը (թռչնի միսն ավելի արագ է եփվում), ինչպես նաև կոտլետների չափսից (միջինում ժամանակը շատ չէ, բայց տարբերվում է)։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում տարբեր տեսակի մսից կոտլետներ շոգեխաշելու համար.

• Հավի կոտլետներ.Հավի կոտլետները շոգեխաշել միջինը 20 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն։
• Հնդկահավի կոտլետներ.Շոգեխաշած հնդկահավի կոտլետները կարելի է եփել միջինը 25 րոպեում։
• Տավարի աղացած կոտլետներ.Հորթի կամ տավարի կոտլետները շոգեխաշել միջինը 30 րոպե։
• Խոզի կոտլետներ.Խոզի աղացած կոտլետները շոգեխաշել միջինը 30 րոպե, մինչև եփվեն։
• Ձկան կոտլետներ.

Շոգեխաշել ձկան կոտլետները միջինը 10-15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն։

Նշում. անկախ պատրաստման ընտրված եղանակից (դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ կաթսայում), գոլորշու կոտլետների պատրաստման ժամանակը մոտավորապես նույնն է և կախված է օգտագործվող աղացած մսի տեսակից:

Իմանալով, թե քանի րոպե պատրաստել շոգեխաշած կոտլետները, մենք այժմ կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք տարբեր ձևերով, որպեսզի դրանք լինեն անուշաբույր, հյութալի և համեղ:

Գոլորշիով կոտլետներ պատրաստելու ամենատարածված միջոցը դրանք կրկնակի կաթսայի մեջ շոգեխաշելն է։ Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կոտլետները կրկնակի կաթսայում.

• Ֆարշից պատրաստված կոտլետները տեղադրում ենք հատուկ ստենդերների վրա՝ կրկնակի կաթսայի մեջ՝ մեկ շերտով, բայց իրար չկպչելու համար։
• Հատուկ ամանի մեջ լցնել ջրով մինչև մակարդակը և վրան դնել կոտլետներով ստենդները։
• Միացրեք շոգենավը և սահմանեք պատրաստման ժամանակը (նկարագրված է հոդվածի սկզբում՝ կախված օգտագործված աղացած մսի տեսակից):
• Եփելուց հետո կոտլետները հանեք շոգենավից և կերեք ձեր սիրած կողմնակի ուտեստների կամ աղցանների հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կոտլետներ դանդաղ կաթսայում:

Ոչ պակաս հաճախ, շոգեխաշած կոտլետներ պատրաստելու համար օգտագործվում է բազմաբուխ, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր մոդել ունի գոլորշիացման գործառույթ: Եկեք քայլ առ քայլ նայենք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կոտլետներ դանդաղ կաթսայում.

Լցնել 2 բաժակ մաքուր սառը ջուր բազմաբնակարան սարքի մեջ։

• Շոգեխաշելու համար նախատեսված հատուկ տակդիրի վրա մեկ շերտով տեղադրում ենք աղացած մսից կազմված կոտլետները՝ նախապես կրեմը կարագով քսած։
• Սահմանեք գոլորշու պատրաստման ռեժիմը և պատրաստման անհրաժեշտ ժամանակը և միացրեք բազմաբնակարանը:
• Բիփից հետո կոտլետները հանում ենք բազմաբնակարանից։ Նրանք պատրաստ են ուտելու։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կոտլետները կաթսայի մեջ:

Գոլորշիով կոտլետները կարելի է պատրաստել առանց շոգեխաշման կամ մուլտիօջախի՝ օգտագործելով սովորական կաթսա և քամոց։ Կոտլետները կաթսայի մեջ շոգեխաշելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

• Ընտրեք թավան, որը հարմար է քամոցին համապատասխան չափի:
• Թավայի մեջ ջուր լցնել (մոտ 1 լիտր), որպեսզի քամոցի հատակը չդիպչի ջրի մակարդակին և կաթսան դնել կրակի վրա, իսկ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել (ջուրը չպետք է շատ եռա։ շատ):
• Կաղապարված կոտլետները քամոցի մեջ լցնում ենք մեկ շերտով և թավայի մեջ ջուրը եռալուց հետո քամոցը ամրացնում ենք թավայի վրա (գլխավորը այն է, որ ջրին չդիպչի և կոտլետները եփվեն գոլորշու լոգարանում)։
• Քամոցը ծածկում ենք կափարիչով և կոտլետները եփում 15-30 րոպե (կախված աղացած մսի տեսակից)։
• Եփելու վերջում կոտլետները քամոցից տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Համեղ ու հյութալի կոտլետները պատրաստ են ուտելու։

Եզրափակելով հոդվածը, կարելի է նշել, որ իմանալով, թե որքան և ինչպես շոգեխաշել կոտլետները տարբեր ձևերով, կարող եք արագ պատրաստել համեղ մսային ուտեստ, որը հիանալի կերպով կհամապատասխանի բազմաթիվ կողմնակի ուտեստների և աղցանների հետ: Մենք թողնում ենք մեր ակնարկներն ու օգտակար խորհուրդները, թե որքան ժամանակ է կոտլետները դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ կաթսայում շոգեխաշել հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվել այն սոցիալական ցանցերում, եթե դա օգտակար է ձեզ համար:

Շոգեխաշած կոտլետները պարզապես համեղ չեն լինում։ Դրանք չափազանց օգտակար են նաև այն պատճառով, որ ճաշատեսակի ջերմային մշակման այս մեթոդում ճարպի բացակայության պատճառով այն զգալիորեն ավելի քիչ վնասակար խոլեստերին և կալորիաներ է պարունակելու։ Ընդհակառակը, հնարավոր կլինի շատ անգամ ավելի շատ վիտամիններ և այլ սննդանյութեր պահպանել, քան պատրաստման այլ եղանակով։

Այս մթերքն ունի ևս մեկ առավելություն՝ այն հարմար է գրեթե ցանկացած տարիքի մարդկանց սննդակարգի համար։ Այն կարող են վայելել նաև այն երեխաները, ովքեր նոր են սկսում սովորել ընդհանուր սեղանից ճաշատեսակներ ուտել, ինչպես նաև նրանք, ովքեր հիվանդ են և պետք է հատուկ դիետա պահեն։ Որպես կանոն, բժիշկները նման իրավիճակներում չեն արգելում կոտլետները շոգեխաշել և հաճախ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս դրանք՝ թուլացած մարմինը սպիտակուցներով հագեցնել։

Այնուամենայնիվ, ոմանք վերը նշված ուտեստի ստեղծումը կապում են տանը հատուկ սարքի առկայության հետ՝ կրկնակի կաթսա: Կան մարդիկ, ովքեր կարծում են, որ նման սարքի բացակայության դեպքում շատ դժվար կլինի դրա համար համարժեք փոխարինող գտնել։ Այս մոտեցումը ճիշտ չէ, քանի որ իրականում կան շոգեխաշած կոտլետներ առանց շոգենավի պատրաստելու մի քանի եղանակ։

Զգալի թվով տնային տնտեսուհիների հայտնի ամենապարզ մեթոդներից մեկը հարթ հատակով քամոցի կամ մաղի օգտագործումն է կափարիչով բավականաչափ տարողունակ կաթսայի հետ միասին: Վերջիններս պետք է լինեն մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով, քան առաջինը, բայց այնպես, որ դրանք չընկնեն դրա մեջ, այլ պահվեն վերևում:

Թավան պետք է լցվի բավականաչափ հեղուկով։ Այնուամենայնիվ, դրա մակարդակը, նույնիսկ երբ եռում է, պետք է մնա մաղի կամ քամոցի ներքևում: Ճաշատեսակը շոգեխաշած է, ոչ թե խաշած: Այնուամենայնիվ, չպետք է թույլ տաք, որ հեղուկը ամբողջությամբ եռա:

Կարող եք կոտլետներ պատրաստել ցանկացած հարմար բաղադրատոմսով։ Օրինակ՝ կես կիլոգրամ մսից, մեկ բաժակ կաթի մեջ նախապես թաթախված սպիտակ բոքոնի քառորդ մասը, մեկ սոխ, ձու և համեմունքներ։ Ավանդաբար բոլոր բաղադրիչներն անցնում են մսաղացով, իսկ ստացված զանգվածից ոչ շատ մեծ գնդիկներ են գոյանում։

Կոտլետները պետք է դնել մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի նրանց միջև փոքր հեռավորություն պահպանվի։ Այնուհետև անոթը պետք է դնել եռացող հեղուկով թավայի վրա և ծածկել կափարիչով: Կրակը մի փոքր իջեցնելով (միջին), պետք է կերակուրը եփել մոտ 30-40 րոպե։ Պատրաստությունը որոշելու համար կոտրեք մեկ կոտլետ։ Ներսում գտնվող միսը պետք է լինի միատեսակ գույնի, իսկ հոսող հյութը՝ թափանցիկ։

Գոլորշի կոտլետների ստեղծման այլ մեթոդների համար օգտակար է նաև մետաղյա մաղը։ Բացի սրանից ձեզ անհրաժեշտ կլինեն տարբեր չափերի թավաներ, առնվազն 50x50 սմ շղարշի կտոր, թել և միկրոալիքային վառարանից գրիլի քերել։

Կաթսաներից մեկի մեջ, որի տրամագիծը մոտ 20-25 սմ է, լցնում ենք ջուրը, և ամեն ինչ ծածկում ենք շղարշով` պինդ կապելով թելերով։ Այնուհետև գործվածքը պետք է մի փոքր ցած մղվի, որպեսզի ձևավորվի մի տեսակ կիսագնդ: Ջուրը եռացնելուց հետո կոտլետները դնել շղարշի վրա և տապակը կափարիչով փակելով ուտեստը եփել 35-40 րոպե։

Շղարշի փոխարեն կարող եք փորձել հատուկ կլորացված գրիլ կրպակ տեղադրել համապատասխան տրամագծով թավայի մեջ: Դրա վրա կոտլետների ջերմային մշակումը սովորաբար տևում է մոտ 40 րոպե։

Ամեն դեպքում, դուք պետք է ապահովեք, որ վերևի կափարիչը սերտորեն փակում է տապակը: Հակառակ դեպքում, գոլորշու կոտլետների պատրաստման ժամանակը կավելանա՝ մինչև 60 րոպե կամ նույնիսկ ավելին:

Այս ուտեստը կտարբերվի իր տապակած տարբերակից ոսկե դարչնագույն ընդերքի բացակայության դեպքում։ Միևնույն ժամանակ, սակայն, այն կլինի շատ ավելի հյութալի և համով ավելի նուրբ։