Ինչպես սառեցնել սալորը. Ինչպե՞ս սառեցնել սալորը ձմռանը. ի՞նչ պետք է իմանա տնային տնտեսուհին: Ինչ հատկություններ են պահպանվում, երբ սալորը սառեցվում է:

Կտրեք յուրաքանչյուր սալոր կիսով չափ և հանեք փոսերը:Սուր դանակով կտրեք սալորը կիսով չափ՝ համոզվելով, որ կտրվածքը դիպչում է փոսին: Քաշեք կեսերը տարբեր ուղղություններով, ապա հանեք և դեն նետեք փոսը: Շարունակեք մշակել սալորը, մինչև բոլոր սերմերը հեռացվեն։

• Ցանկության դեպքում սալորը կարող եք ավելի փոքր կտորներով կտրատել։ Եթե ​​սառեցնեք սալորի կեսերը, մրգի հյուսվածքը շատ ավելի լավ կպահպանվի։
• Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է սառեցված սալորը շագանակագույն դառնալը, կարող եք դրանց վրա կիտրոնի հյութ ցողել, որպեսզի հյութը ծածկի մրգի ամբողջ մակերեսը։ Կիտրոնաթթուն կպահպանի սալորի գույնը։ Կարող եք նաև գնել կիտրոնաթթուև այն ցողեք մրգերի վրա՝ նույն արդյունքի հասնելու համար։
• Եթե ​​դուք չեք ցանկանում կտրել սալորը, դուք դեռ պետք է դրանք կորզեք: Գնե՛ք սալորից և դեղձից փոսերը հեռացնելու հատուկ գործիք, որը թույլ է տալիս հեշտությամբ քամել փոսերը մրգից՝ չվնասելով մրգի միջուկը։

Սալորը խառնել շաքարի լուծույթով։Եթե ​​սալորը շաքարի օշարակի մեջ եք պահում, դա կբարելավի դրանց համը, և մրգի պահպանման ժամկետը կավելանա մինչև 12 ամիս։ Սալորը դնել ամանի մեջ և լցնել այնքան շաքարի լուծույթ, որպեսզի ծածկի ամբողջ սալորը: Ահա մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել որպես շաքարի լուծույթ.

Սալորը դրեք սառնարանի տոպրակի մեջ։Սալորն ու շաքարի օշարակը դնել սառցախցիկի տոպրակների մեջ։ Լրացրեք տոպրակը մինչև վերևը՝ թողնելով մոտ մեկ մատնաչափ տարածություն վերևում: Օգտագործեք ծղոտե կամ վակուումային պոմպ՝ պայուսակից օդը հեռացնելու համար, այնուհետև պայուսակը ամուր փակեք: Պիտակավորեք տոպրակը և սալորը սառեցրեք սառնարանում։ Դուք կարող եք պայուսակները սերտորեն փաթեթավորել սառնարանում՝ հեշտ պահելու համար:

Հալեցնել սալորը։Երբ սալորը ձեզ անհրաժեշտ է, պարզապես հանեք դրանք սառցախցիկից և թողեք սառնարանում կամ խոհանոցի սեղանի վրա սառչել: Սալորը կարող եք ուղղակի ուտել պարկից։ Օշարակի մեջ սառեցված սալորը կարելի է ավելացնել վանիլային պաղպաղակի մեջ կամ մատուցել հարած սերուցքով։

Պատշաճ սառեցված մրգերն ու հատապտուղները երկար ժամանակ պահպանում են մրգի բոլոր համն ու սնուցիչները: Եթե ​​վեց ամսից հետո մրգերը հալեցնեք և ուտեք, այն նույնքան համեղ և առողջարար կլինի, ասես նոր են հավաքել ծառից։ Բայց հնարավո՞ր է սալորը սառնարանում ձմռանը սառեցնել: Արդյո՞ք այն չի կորցնի իր հատկությունները հալվելուց հետո:

Մենք անմիջապես պատասխանում ենք.Այո, դուք կարող եք և պետք է սառեցնել սալորը ձմռան համար: Եվ որպեսզի այն չկորցնի սննդանյութերը, և նրա համը մնա նույնը, ամեն ինչ արեք ըստ բաղադրատոմսի: Այս մասին ավելին ստորև:

Սառեցման համար սալոր պատրաստելը

Սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել լավագույն պտուղները։ Եթե ​​դուք սառեցնում եք գերհասուն, թերհաս կամ փչացած սալորը, այն չի կարողանա պահպանել իր օգտակար հատկությունները, իսկ սառցակալումից հետո ռիսկի եք դիմում ամբողջական մրգի փոխարեն մշուշոտ միջուկ գտնել: Նաև համոզվեք, որ հանեք ցողունը: Այս տեղեկատվությունից մենք կազմում ենք կանոնների ցանկ, որոնք պետք է հետևել.

1. Ձմռանը սառեցնելու համար օգտագործեք միայն հասած սալոր: Գերհասուն կամ «կանաչ» միրգը չի դիմանա ժամանակի փորձությանը։
2. Հասած սալորը պետք է ունենա՝ խիտ, անձեռնմխելի մաշկ, ոչ ջրային միջուկ և համեղ:
3. Սալորի այն տեսակները, որոնց պտուղը կարող է դիմակայել տրանսպորտին, լավ են հանդուրժում սառչելը (հունգարերեն, Bluefly):
4. Անմիջապես կերեք հյութալի սալոր։ Սրանք չեն դիմանում նույնիսկ կարճ ժամանակաշրջանի սառչմանը, այնուհետև վերածվում են խյուսի։

Ինչ տեսակի սալորներ կարելի է սառեցնել:

Ընդհանրապես, սալորի ցանկացած տեսակ կարող է գոյատևել սառեցման ժամանակ և ցույց տալ գերազանց արդյունքներ: Եթե ​​պտուղներն իրենք փափուկ են սորտի առանձնահատկությունների պատճառով (օրինակ, Եկատերինինսկայայի բազմազանությունը), ապա խորհուրդ է տրվում հրաժարվել սառեցումից, քանի որ ելքը, հալվելուց հետո, կլինի շիլա: Ուշ հասունացող պտուղները լավ ձմեռելու են սառցախցիկում։ Սորտերի օրինակ, որոնք լավ են հանդուրժում սառեցումը.

1. Աննա Շպետ.Ուշ հասունացման բազմազանություն. Ցելյուլոզը խիտ է, կորիզը դժվար է առանձնացնել, նախընտրելի է պտուղն ամբողջությամբ պահել։
2. Կապույտ թռչկոտիկներ.Խիտ միջուկ, մեղրի համ: Ոսկորը լավ է բաժանվում և կարելի է պահել ամբողջությամբ կամ բաժանել կտորների:
3. Մեծ Դքս.Պտուղը մեծ է, կշռում է մոտ 60 գ Կորիզը դժվար է հանվում, բայց պտուղն ինքնին բավականին մսոտ է, այնպես որ կարող եք այն կտրատել։ Կամ ամբողջությամբ սառեցնել:
4. հունգարերեն.Խիտ, հյութալի, մսոտ: Ոսկորը հեշտությամբ հեռացվում է, այնպես որ կարող եք սառեցնել այն ամբողջությամբ կամ կտորներով:
5. Սալորաչիր.Խոշոր պտղաբեր տեսականի՝ հյութալի, խիտ միջուկով։ Ոսկորը լավ հեռացվում է։

Եթե ​​դուք ունեք շատ գերհասունացած սալոր կամ սորտի, որը չի դիմանում ցրտահարությանը, ապա մրգերը խյուսեք և սառեցրեք ձմռանը:

Ամբողջ սալորը փոսով սառեցնելը

Դասավորեք սալորը և լավ լվացեք կեղտաջրով։ Դրեք կտորի վրա և սպասեք մինչև չորանա: Սալորները դնել հարթ սկուտեղի վրա՝ շարելով դրանք: Ցանկալի է կանխել ցրտահարությունը՝ համոզվելով, որ սալորները չեն շփվում միմյանց հետ։ Սկուտեղը դրեք սառցախցիկում։ Մի քանի ժամ անց, երբ միջուկն ամբողջությամբ կարծրանա ( մոտ 4 ժամ պայթյունի սառեցմամբ), հանեք սալորի տարան սառցարանից և սկսեք փաթեթավորել դրանք վակուումային տոպրակի մեջ: Նշեք այն սառեցված ամսաթվի վրա և նորից դրեք սառցախցիկ՝ պահպանման համար:

Մրգերի սառեցում առանց ոսկորների

Դասավորեք, լվացեք սալորը և հանեք դրանցից ոսկորները։ Պտուղը կտրատել կտորների կամ շերտերի (եթե ոսկորը կարելի է լավ հեռացնել), մեկ շերտով դնել հարթ ուտեստի վրա և դնել սառցախցիկում 4 ժամով (պայթեցման սառեցմամբ) մինչև շերտերը սառչեն։ Այնուհետև հանեք սալորով տարան և փաթեթավորեք դրանք վակուումային տոպրակների մեջ։ Թողեք սառեցված ամսաթվի պիտակը և պայուսակները վերադարձրեք սառնարան՝ պահպանման համար:

Մրգերի սառեցում շաքարով

Շողոքորթված սառեցված սալորը բավականին արժե ջանք թափել ձմռան ցուրտ օրը: Որքան շաքարավազ պետք է ավելացնեք, ամբողջովին կախված կլինի սալորի սորտի քաղցրությունից: Կենտրոնացեք 1 շաքարավազի և 5 մրգի միջուկի հարաբերակցության վրա: Ցելյուլոզը պատրաստելիս անպայման հանեք սերմերը և կտրեք կտորների։ Հալվելուց հետո ստացված խառնուրդը քաղցր խյուսի կնմանվի։ Խոհարարության քայլեր.

• կտրատել միջուկը կտորների մեջ՝ հանելով սերմերը;
• Մրգի կտորները դնել կաթսայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարով;
• Դանդաղ հարում ենք, որպեսզի կտրված կտորները չտրորվեն։

Խառնելուց հետո տապակի պարունակությունը դրեք սկուտեղների, վակուումային տոպրակների կամ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Այնուհետև ուղարկեք սառեցման և հետագա պահպանման համար սառնարան:

Ամառվա վերջում և աշնան սկզբին բանջարեղենի և մրգերի բերքն ամենահարուստն է։ Ցավոք, հավաքված պտուղները սկսում են վատանալ մի քանի օրվա ընթացքում, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք երկարացնել վիտամինների սեզոնը: Սննդի պահպանման ժամկետը մեծացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան, օրինակ՝ պահածոյացնելը, չորացնելը կամ ցածր ջերմաստիճանում պահելը: Բայց դա արտադրանքն է խորը սառածՀատկապես հայտնի են իրենց առավելությունների պատճառով.

Սննդանյութերի առավելագույն պահպանում. Սառեցման դեպքում մրգերը կորցնում են սննդանյութերի և վիտամինների ոչ ավելի, քան 20% -ը: Համեմատությամբ, ցանկացած բուժում օգտագործելով բարձր ջերմաստիճաններ(եփելը, մանրէազերծումը) հանգեցնում է վիտամինների 40%-ով նվազմանը։

Պատրաստման հեշտությունը. Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես սառեցնել սալորը ձմռան համար, ապա կզարմանաք, որ այս մեթոդը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Փոքր մասերը պահելու ունակություն: Չկա ավելի հեշտ բան, քան միրգը 150 գ տոպրակների մեջ դնելն ու սառեցնելը։ Եվ բոլորովին այլ խնդիր է սկսել բանկաների մեջ ջեմ կամ պահածոյացում պատրաստել. այստեղ ծավալները շատ ավելի մեծ են:

Սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը իդեալական են մանկական սննդի համար: Ամբողջ տարին կարող եք պատրաստել կոմպոտներ կամ խյուսեր։

Սառեցված սալոր. բաղադրատոմսեր

Ոսկորով։ Պտուղները մանրակրկիտ լվանում և չորացնում են սրբիչի վրա։ Սալորները, որոնք դրված են սկուտեղի կամ փայտե տախտակի վրա, տեղադրվում են սառնարանում, որտեղ դրանք սառեցված են: Հաջորդը, պտուղները հանվում են և արագ բաժանվում մասերի: Այնուհետև այն նորից դրեք սառնարան՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Շաքարի փոշիով առանց կորիզների սալորի պատրաստման բաղադրատոմս. 1 կգ հասած մրգերը լվանալ, կիսով չափ կիսել և հանել փոսը։ Սառնարանի մեջ դնել սկուտեղ, որի վրա շարված են սալորները 1 շերտով։ Սառեցրած միրգը հանում ենք, վրան ցանում շաքարի փոշի (1 կգ-ի համար 200 գ հարաբերակցությամբ), բաժանում առանձին պարկերի մեջ և նորից դնում սառցախցիկը։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել սալորը շաքարի օշարակի մեջ: Նախ պտուղը կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսը: 1 լիտր ջրի մեջ լուծել 700 գ շաքարավազ, ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, բերեք եռման աստիճանի։ Պտուղները լցնում են օշարակով, խառնուրդը սառչում են և 2-3 օրով դնում սառնարանում՝ ներսի ջերմաստիճանը հասցնելով 0 °C։ Այնուհետեւ սալորը բաժանվում է մասերի եւ սառեցվում։ Ինչպե՞ս սառեցնել սալորը ձմռանը փոսով օշարակի մեջ: Նախամշակման ժամանակ անհրաժեշտ է պտուղները սուր փայտով մի քանի տեղ ծակել։ Այսպես օշարակն ավելի լավ կներծծվի, և պտուղը պատրաստ կլինի երեսարկման։

Սառեցված մրգերի պահպանման կանոններ

Անմիջապես որոշեք, թե ինչ ուտեստների համար են օգտագործվելու ապրանքները։ Սա կօգնի ձեզ պարզել ձեր մատուցման չափը: Կոմպոտի համար անհրաժեշտ կլինի 0,3-0,5 կգ, խյուսի համար բավարար է 200-300 գ։

Սառեցված պտուղները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 6 ամիս (-10 °C): Եթե ​​խցիկում ջերմաստիճանը -18 °C է, ապա ժամկետը ավելացվում է մինչև 8-9 ամիս: Սալորը ձմռանը սառեցնելուց առաջ, ներսում հատուկ տոպրակներ դնելիս, տերևները տեղադրեք ամսաթվով. դա թույլ կտա տեսակավորել ապրանքները, որոնք պահանջում են անհապաղ սառեցում և օգտագործում:

Ինչ պատրաստել սառեցված սալորից

Սալորով կարկանդակ. Խմորը պատրաստում ենք 3 ձվից, մեկ բաժակ շաքարավազից, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչից և կես բաժակ ալյուրից։ Հալած սալորը (0,4 կգ) կտրատել կտորների, խառնել խմորի հետ և դնել կաղապարի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C, տորթը թխելը կտևի 20 րոպե։

Հավի թեւիկներ գուրման ոճով. Հալեցնել սալորը։ Լցնել հավի թեւերը յուղած ձևի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, վրան լցնել մրգերը, կիսով չափ կտրել: Մինչև 190 °C տաքացրած ջեռոցում միսը թխում ենք կես ժամ, ապա մեղրը լցնում մթերքի վրա և եփում ևս 20-30 րոպե։

Մրգային և բրնձի ապուր. Առանձին-առանձին եռացրեք հացահատիկը (կես բաժակ) և սառեցված սալորը (200 գ): Պտուղը ավելացնել բրնձաջրի մեջ, եռացնել ևս 5-10 րոպե և մանրացնել բլենդերով։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սառեցված վիճակում, ըստ ճաշակի ավելացվում է շաքար։

Բացի այդ, սառեցված սալորն օգտագործվում է կոմպոտների, խյուսի և կարկանդակի միջուկներ պատրաստելու համար՝ շաքարավազի ավելացմամբ կամ առանց դրա:

Ինչ պատրաստել սալորից

Բաղադրությունը:

Բաղադրությունը:

Լրացում:
Սալոր - 500 գր.(առանց սերմերի)

Կրեմի քսուք.
Ձու - 2 հատ:Մեծերը. Եթե ​​ձվերը միջին չափի են, ապա ավելի լավ է վերցնել 3 հատ։
Կաթ - ½ բաժակ
Շաքարավազ - 1/3 բաժակ

Խմոր:
Կարագ - 120 գր.(եփելուց առաջ պետք է սառը լինի, ցանկալի է սառցախցիկից)
Ալյուր - 1,5 բաժակ
Փխրեցուցիչ- 2 ճ.գ.
Շաքարավազ - 1/2 բաժակ:

Մեզ կպահանջվի նաև 20-22 սմ տրամագծով թխում և թխելու թուղթ։

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը նախապես տաքացնել 220 աստիճան:
2. Թխելու ձեւը ծածկել թղթով։
3. Կարագը քերել։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և ամեն ինչ խառնում ենք մինչև կարագ-ալյուրի նուրբ փշրանքները ձևավորվեն։ Խմորը միատարր զանգվածի մեջ դնելու կարիք չկա։

Լցնել փշրանքները թխման ամանի մեջ։

4. Սալորը մաքրել և դնել թխման տարայի մեջ, որպեսզի փշրվեն:

Եթե ​​սալորը շատ քաղցր չէ, ապա վրան շաքարավազ ցանել։

5. Փոքր կաթսայի մեջ ձվերը մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կաթ։

Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։

Շատ կարևոր է անընդհատ խառնել, քանի որ այն շատ արագ այրվում է: Եթե ​​5 րոպե տաքացնելուց ու խառնելուց հետո խառնուրդը չի խտանում, ապա կրակն ավելացրեք։ Ես արդեն հասցրել եմ դա անել և 3-4 րոպեում պատրաստել ֆադջ: Բայց առաջին անգամ, մինչև ես գտա ճիշտ ջերմաստիճանը, տեւեց մոտ 20 րոպե։

Տարածեք հավասարաչափ։

6. Սալորով կարկանդակը դնել ջեռոցում (այս պահին այն պետք է տաքացած լիներ) 40 րոպեով։

Թխելուց հետո կարկանդակը կարելի է անմիջապես հանել ջեռոցից՝ այն չի ընկնի։

Շրջված սալորով կարկանդակ՝ պատրաստված սառեցված սալորից

Լցոնման համար ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներ.

Թավան ալյուրով քսել, կտրած գդալով հանել և տեղափոխել թավայի մեջ։

Այս պահին մենք շարունակում ենք օշարակը տաքացնել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև այն թանձրանա, որից հետո այն լցնում ենք սալորի շարված գեղեցկության վրա։

Բաղադրատոմս կարագի խմորկարկանդակի համար.

Խմորը պատրաստելիս ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք 175 աստիճանով։ Այսպիսով, խառնել 0,75 ճ.գ. ալյուր, մի պտղունց աղ, 6 ճաշի գդալ. եգիպտացորենի ալյուր (կարելի է փոխարինել ձավարով կամ պոլենտայի համար ցորենով), 1 թեյի գդալ. ապխտած սոդա: Հարիչով հարում ենք 6 ճ/գդ, մինչև սպիտակի։ փափկած կարագ, 0,75 բաժակ շաքարավազ, 0,25 բաժակ աղացած նուշ (եթե ոչ, փոխարինեք ձավարով): Շարունակելով հարել՝ ավելացնել նուշի էսենցիան և 3 ձվի դեղնուցը՝ խառնելով։ Այնուհետև, քիչ-քիչ, փոքր չափաբաժիններով լցնել 0,5 բաժակ կաթ և նախապես պատրաստված ալյուրի խառնուրդը։

Առանձին-առանձին հարում ենք 3 ձվի սպիտակուց + 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազը մինչև ուժեղ սպիտակուցային կրեմ, զգուշորեն խառնում ենք խմորին։ Լցնել միջուկի վրա և դնել ջեռոցը, որ թխվի մոտ 1 ժամ։

Պատրաստությունը ստուգում ենք սովորական ատամի մածուկով, եթե չոր քաշեք, նշանակում է պատրաստ է։

Հովացրեք թավայի մեջ։

Հուշում. սալոր-շաքարի կարամելը հալեցնելու համար, մատուցելուց առաջ կաղապարը տաքացրեք շատ թույլ կրակի վրա բառացիորեն կես րոպե և զգուշորեն «քայլեք» դանակով շրջանով։

Բոլորը գիտեն, որ սալորը շատ առողջարար է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որն օգնում է օրգանիզմին պայքարել վարակի դեմ։ Այն նաև պարունակում է վիտամին K, որն անհրաժեշտ է արյան պատշաճ մակարդման համար։ Գիտնականները պարզել են, որ այս մրգերի մանուշակագույն գույնը գալիս է բավականին հազվագյուտ նյութ- անտոցիանին, որը պաշտպանում է նյարդային մանրաթելերը վնասից և ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն: Սալորը պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին, որը կարգավորում է աղիների աշխատանքը, և բնական օրգանական

թթուներ Այն օգտակար է հիմնականում թարմ տեսքով, բայց ձմռանը պտուղները պահպանելու համար դրանք պահածոյացված են։

Շատերին հետաքրքրում է նաև, թե արդյոք դա հնարավոր է այս ձևով պտուղները պահպանում են ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ: Դրանք ջերմային մշակման ենթակա չեն։ Ամենից հաճախ սառեցումը տեղի է ունենում շատ արագ, քանի որ ժամանակակից սառցարանները թույլ են տալիս բավականին ցածր ջերմաստիճան սահմանել: Շաքարի և կոնսերվանտների բացակայությունը, երբ պատրաստվում է այս ձևով, այս ապրանքը շատ առողջարար է դարձնում:

Ինչպե՞ս սառեցնել սալորը ձմռանը, որպեսզի այն հեշտ եփվի և հաճելի լինի ուտել: Եթե ​​պարզապես լվացված մրգերը դնեք սառցախցիկում, ապա դրանք կսառչեն գնդիկավոր վիճակում և հալվելուց հետո կվերածվեն անհրապույր զանգվածի։ Նման անհաջող փորձից հետո շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե արդյոք հնարավոր է սառեցնել սալորը:

Գնումների մեթոդի ընտրություն

Այս եղանակով պտուղները հավաքելու մի քանի եղանակ կա. Դրանցից մեկի ընտրությունը կախված է նրանից, թե հետագայում ինչի համար կօգտագործեք սալորը։ Կոմպոտների համար կարող եք թողնել չհասունացած կոշտ մրգեր։ Եթե ​​սիրում եք ամբողջական հատապտուղներ ուտել, ապա

դուք պետք է ընտրեք քաղցր սորտերի հասած սալոր: Փափուկ, մի փոքր փչացած պտուղները սառչելուց առաջ կտրատում են։ Ձմռանը դրանք հարմար են կարկանդակներ պատրաստելու, թխում կամ հիմնական ճաշատեսակներ ավելացնելու համար։

Հիմնական կանոններ

Հնարավո՞ր է սալորը սառեցնել, որպեսզի այն լավ համով լինի հալվելուց հետո։ Դա անելու համար հարկավոր է պահպանել որոշ կանոններ. Ավելի լավ է սառեցնել ուշացածները, օրինակ՝ հունգարերենը։ Ընտրեք հարթ, չփչացած մրգեր, որոնց վրա սպիտակավուն պաշտպանիչ շերտը վնասված չէ։ Պաշտպանում է սալորը փչանալուց և պահպանում սննդային արժեքը։ Ցանկալի է դրանք բերքահավաքից կամ գնելուց անմիջապես հետո սառեցնել։ Պտուղները պետք է լավ լվանալ և չորացնել։

Այսպես պատրաստված սալորը դրվում է սկուտեղի վրա և տեղադրվում սառցախցիկում։ Որոշ ժամանակ անց, երբ հատապտուղները դառնում են կոշտ, դրանք պետք է խնամքով տեղափոխել տոպրակների մեջ և թաքցնել սառնարանում։ Ցանկալի է, որ հնարավորինս քիչ օդ մտնի պարկի մեջ, այս կերպ դրանք ավելի լավ կպահպանվեն։ Եթե ​​ձեր սառնարանը կարող է բավականին ցածր ջերմաստիճան պահպանել, ապա սառեցված սալորը կարելի է այնտեղ պահել մոտ մեկ տարի:

Սակայն շատերը չեն սիրում այս ձեւով սառեցված սալորը: Այլ մեթոդների բաղադրատոմսերը ներառում են մրգերի նախնական վերամշակում, ինչը նվազեցնում է դրանց սննդային արժեքը: Դուք կարող եք սառեցնել կտորներով կտրատած սալորը

հեռացված ոսկորները. Լավագույնն այն է, որ դրանք պահվեն պլաստիկ տարաների մեջ, որտեղ դրանք սառչելուց հետո լցնում են թխում թերթիկի վրա: Կտորներով կտրատած սալորը կարող եք մեկ օր պահել շաքարի օշարակի մեջ, ապա սառեցնել։

Քաղցրատամ ունեցողների համար սառեցնելը կամ խյուսը լավ տարբերակ է: Դուք կարող եք սառեցնել սալորի հում խյուսը կամ հյութը՝ նախ խառնելով շաքարավազի հետ։ Կամ հինգ րոպե ջեմ պատրաստեք։ Այսպես պատրաստված սալորը տեղադրվում է պլաստմասե տարաների կամ լայն վզով մաքուր պլաստիկ շշերի մեջ ու սառեցնում։

Այժմ դուք գիտեք, թե արդյոք կարող եք սառեցնել սալորը և ինչպես լավագույնս դա անել: Իսկ ձմռանը դուք կվայելեք համեղ մրգեր, կխմեք վիտամինային կոմպոտ ու կուտեք

Ինչպե՞ս սառեցնել սալորը ձմռանը: Այսօր ձմռանը սալոր ենք պատրաստում։ Տանը սալորի բերքը պահպանելու համար սալորը կարելի է սառեցնել։ Սառեցված սալորը պահպանում է ամեն ինչ առողջ վիտամիններև մրգերում պարունակվող միկրոէլեմենտները:

Սառեցված սալորից կարող եք թխել կարկանդակներ, կեքսներ, թխվածքաբլիթներ, պատրաստել սմուզիներ, կոմպոտներ, ժելե, մրգային ըմպելիքներ, դրանք օգտագործել սոուսներ պատրաստելու և եփելու համար։ Շոգեխաշած սալոր կարագև շաքարավազ, կլինի հիանալի հավելումնրբաբլիթների և բլիթների համար:

Սալոր սառեցնել ձմռանը

Սալորը կարելի է սառեցնել փոսիկով, առանց փոսի կամ սալորի խյուսի տեսքով։ Սալորի խյուսը հարմար է որպես հավելում շիլայի, թեյի և փոքր երեխաներին կերակրելու համար։

Ինչ սալոր կարելի է սառեցնել:

1. Դուք կարող եք սառեցնել ցանկացած տեսակի սալոր։ Փոքր սալորները, ինչպես բալի սալորը, սառչում են փոսի հետ: Այս սալորը սովորաբար օգտագործվում է կոմպոտներ պատրաստելու համար։ Ավելի հարմար է խոշոր սալորները սառեցնել՝ նախ պտուղները կիսով չափ բաժանելով։
2. Սառեցման համար ընտրեք խիտ միջուկով մրգեր։ Կանաչ և գերհասունացած մրգերը՝ հյութալի և ջրային, պիտանի չեն սառեցնելու համար։
3. Մրգերը, որոնք լավագույնս դիմակայում են սառչմանը, այն մրգերն են, որոնք փոխադրման ընթացքում մնում են անձեռնմխելի և ունեն լավ պահպանման ժամկետ:

Սալորի առողջության օգուտները.

Սալորի պտուղները շատ սննդարար են և օգտակար են առողջության համար։ Սալորը, ինչպես և սալորաչիրը, վիտամինների, հանքանյութերի, սննդային մանրաթելերի և հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր են:

Բացի այդ, սալորն ունի հատկություններ, որոնք նվազեցնում են բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների՝ օստեոպորոզի, քաղցկեղի, սրտանոթային հիվանդությունների և շաքարախտի վտանգը:

Սալորի պտուղները համեղ են և հեշտ պատրաստվող, ուստի դրանք կարող են ներառվել ձեր սննդակարգում ամբողջ տարին։

Ինչպես սառեցնել առանց կորիզների սալորը

Լվացեք և չորացրեք սալորի պտուղները։ Բաժանել կեսերի և հանել փոսը։ Սալորի կեսերը դրեք ապակե կտրող տախտակների վրա կամ դրեք սննդի թաղանթով պատված սկուտեղի վրա: Այնուհետև դրեք սառցախցիկի մեջ՝ պայթեցման համար (ջերմաստիճանը -22 աստիճան)։

2-3 ժամ հետո, երբ սալորը սառչում է, տեղափոխում ենք սառցախցիկի տոպրակներ և դնում սառցախցիկ՝ պահպանման համար։ Եթե ​​դուք անմիջապես սալորի կեսերը դնեք տոպրակների մեջ, դրանք կկպչեն մի կտորի մեջ և դժվար կլինի առանձնացնել անհրաժեշտության դեպքում:

Ինչպես սառեցնել սալորը փոսերով ձմռանը

Սալորը ամբողջությամբ սառեցնելու համար ընտրեք հասած, քաղցր, հյութալի մրգեր։ Որքան համեղ լինի սալորը, որը դուք սառեցնում եք, այնքան ավելի լավ համը կհալվի սառչելուց հետո:

Բեկորներն ու փոշին հեռացնելու համար մրգերը ողողեք հոսող սառը ջրի տակ, չորացրեք և ամբողջական սալորները տեղափոխեք սառեցման համար նախատեսված պարկերի մեջ, պիտակավորեք տոպրակները և դրեք սառեցման և պահելու համար սառնարանում:

Սալորի խյուսի սառեցում

1. Թարմ սալորի խյուսն ունի վարդագույն երանգ և միայն ջերմային մշակումից հետո դառնում է հարուստ բորդո։
2. Պետք է հիշել, որ բոլոր սառեցված մրգերը կորցնում են իրենց քաղցրության մինչև 20%-ը։ Սալորի խյուս պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել սալորի քաղցր տեսակները, ինչպիսիք են «հունգարականը»:
3. Լվացեք սալորը հոսող ջրի տակ: Սալորը կիսով չափ կիսեք և հանեք փոսը։
4. Կեսը դրեք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ:
5. Զարկերակային խյուսը 2-3 րոպե։
6. Խյուսը տեղափոխեք սառցարանային տարաների կամ պլաստիկ տարաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառցախցիկում, որպեսզի սառչի։ Չմոռանաք տարայի վրա նշել պատրաստման ամսաթիվը։

Սառեցված սալորի խյուսը կարող եք պահել սառնարանում մինչև 1,5 տարի։

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում: