Աղցաններ մի քանի տեսակի մսով. Մսով աղցանի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մեզ բախտ վիճակվեց լինել իսկական գյուղական հարսանիքի հյուրերի թվում: Մենք շատ զվարճացանք: Այնպիսի տպավորություն էր, որ մենք վերադարձել ենք իննսունականների սրընթաց: Նախ, այս իրադարձությունը նշվեց ոչ թե սրճարանում, ինչպես այժմ ընդունված է, այլ տանը, հատուկ այդ նպատակով կառուցված խրճիթում, որը ներսում սեղաններով ու նստարաններով հսկայական վրան էր։ Երկրորդ, տեղի գրեթե բոլոր բնակիչները հրավիրված էին այցելելու։ Անհանգիստ խոհարարները, վազելով իրար հետ, խոհանոցից խուժեցին վրան՝ բերելով ավելի ու ավելի նոր ուտեստներ, որոնք արդեն կանգնած էին երկհարկանի սեղանների վրա։ Անհնար է նույնիսկ հաշվել, թե ինչ կար այնտեղ: Ինչքան համեղ է։ «Սա մեր ֆիրմային աղցանն է, այն պատրաստված է բոլոր միջոցառումների համար, յուրաքանչյուր տանը»,- ականջիս շշնջաց կողքիս նստած կինը։ «Դուք պետք է անպայման փորձեք դա», - ավելացրեց նա, ինչը մենք արեցինք հենց դա: Անկեղծ կլինեմ. աղցանն այնքան համեղ է, որ շատ դժվար է հրաժարվել այն ուտելուց, և բացի այդ, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները գրեթե միշտ առկա են յուրաքանչյուր տանը: Հետաքրքրվա՞ծ է: Այդ դեպքում ներս մտիր և օգնիր քեզ։

Բաղադրությունը:խոզապուխտ, ձու, վարունգ, կաղամբ, պանիր, մայոնեզ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, երշիկ

Շատ շուտով մոտենում է Ամանորը 2019-ը, այդ իսկ պատճառով ուզում եմ հրավիրել ձեզ խոզի տեսքով համեղ ու գեղեցիկ աղցան դնել ձեր ամանորյա տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

- 250 գրամ խոզապուխտ;
- 2 ձու;
- 1 թթու վարունգ;
- 250 գրամ չինական կաղամբ;
- 120 գրամ կոշտ պանիր;
- 3 ճ.գ. մայոնեզ;
- աղ;
- սև պղպեղ;
- խաշած երշիկ;
- կանաչի:

23.07.2018

Համեղ և գեղեցիկ աղցան «Սոճու կոն»

Բաղադրությունը:հավի ֆիլե, ձու, պանիր. կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, սոխ, նուշ, մայոնեզ

Ձմեռային արձակուրդներին, ամենից հաճախ Ամանորին, աղցան եմ պատրաստում» սոճու կոն«Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և բավականին արագ։

Բաղադրությունը:

- 200 գրամ հավի ֆիլե,
- 4 ձու,
- 2 հատ հալած պանիր,
- 1 կարտոֆիլ,
- 100 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն,
- 1 սոխ,
- 250 գրամ բոված նուշ,
- 100 գրամ մայոնեզ:

20.07.2018

«Քանթրի» աղցան վարունգով և շամպինիոնով

Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, հավի ֆիլե, սունկ, սոխ, վարունգ, աղ, պղպեղ, ձեթ, մայոնեզ

Այսօր ես ձեզ հրավիրում եմ շատ պատրաստվելու համեղ աղցան«Ռուստիկ» սնկով և թթու վարունգով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։

Բաղադրությունը:

- 2 կարտոֆիլ,
- 200 գրամ հավի ֆիլե,
- 6-8 շամպինիոն,
- 1 կարմիր սոխ,
- 5 թթու վարունգ,
- աղ,
- սև պղպեղ,
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ,
- 1 ճ.գ. մայոնեզ.

06.07.2018

Աղցան «Սիրելի» խոզապուխտով, պանիրով ​​և լոլիկով

Բաղադրությունը:լոլիկ, պանիր, կանաչ սոխ, խոզապուխտ, ձու, մայոնեզ

Խոզապուխտ, լոլիկ, պանիր և ձու – այս բաղադրիչների համադրությունը իդեալական է բազմաթիվ ուտեստների, այդ թվում՝ աղցանների համար: Սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը մենք պատրաստել ենք ձեզ համար։ «Սիրված» աղցանը ձեր ծառայությանն է:

Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 1 փոքր;
- կոշտ պանիր - 50 գ;
- կանաչ սոխ - 3-4 կտոր փետուր;
- պինդ խաշած ձու - 1 հատ;
- խոզապուխտ - 100 գր;
- մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ:

02.07.2018

Ֆրանսիական աղցան մսով

Բաղադրությունը:միս, կաղամբ, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, պանիր, վարունգ, մայոնեզ, կետչուպ, աղ

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է պարզ, բայց հագեցնող և համեղ աղցան, ապա ուշադրություն դարձրեք այս ֆրանսիական աղցանի բաղադրատոմսին։ Այն պարունակում է շատ համեղ բաղադրիչներ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։ Բոլոր մանրամասները կգտնեք մեր վարպետության դասում։
Բաղադրությունը:
- խաշած միս (գերադասելի տավարի միս) - 200 գ;
- կաղամբ - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կոշտ պանիր - 50 գ;
- թարմ վարունգ - 100 գ;
- մայոնեզ - 50 գ;
- կետչուպ - 50 գ;
- աղ ըստ ճաշակի:

30.06.2018

Ջերմ աղցան հավի լյարդով

Բաղադրությունը:հավի լյարդ, ռուկոլա, լոլիկ, եգիպտացորենի ալյուր, ընկույզ, աղ, պղպեղ, լայմ, ձեթ, համեմունք

Այս տաք աղցանը հավի լյարդ. Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և բավականին արագ։

Բաղադրությունը:

- 100 գրամ հավի լյարդ;
- մի փունջ ռուկոլա;
- 1 լոլիկ;
- 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
- 20 գրամ սոճու ընկույզ;
- աղ;
- սև պղպեղ;
- մի կտոր կրաքարի;
- 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ;
- մի պտղունց ուրց;
- մի պտղունց համեմունք:

27.06.2018

«Ոզնի» աղցան հավով և կորեական գազարով

Բաղադրությունը:սունկ, պղպեղ, հավի կրծքամիս, սոխ, կարագ, ձու, պանիր, գազար, մայոնեզ, աղ

Ձեր տոնական սեղանի համար առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և գեղեցիկ «Ոզնի» աղցան մեղրով սնկով և Կորեական գազար.

Բաղադրությունը:

- 300 գրամ հավի կրծքամիս,
- 1 սոխ,
- 2-3 ճաշի գդալ. արևածաղկի ձեթ,
- 200 գրամ թթու սունկ,
- 3-4 ձու,
- 200 գրամ պանիր,
- 300 գրամ կորեական գազար,
- մայոնեզ,
- աղ,
- սև պղպեղ,
- 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

16.06.2018

Աղցան «Գյուղ»

Բաղադրությունը:սունկ, սոխ, կարտոֆիլ, վարունգ, հավի ֆիլե, աղ, պղպեղ, կարագ, մայոնեզ, սամիթ

Գյուղական աղցան կարելի է պատրաստել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

Բաղադրությունը:

- 250 գրամ շամպինիոն;
- 1 սոխ;
- 6-7 կտոր երիտասարդ կարտոֆիլ;
- 4-6 գետին;
- 150 գրամ հավի ֆիլե;
- աղ;
- պղպեղ;
- 1 ճ.գ. մայոնեզ;
- 40 մլ. բուսական յուղ;
- 3-5 գրամ սամիթ:

21.05.2018

Բաղադրությունը:ձու, միս, սալորաչիր, ընկույզ, մայոնեզ, կանաչի, սոխ, խնձոր, պանիր

Համոզվեք, որ փորձեք այս համեղ նախուտեստով աղցան «Turtle» հավի մսով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և բավականին արագ։

Բաղադրությունը:

- 1 ձու,
- 400 գրամ հավի միս,
- 100 գրամ սալորաչիր,
- 150 գրամ ընկույզ,
- մայոնեզ,
- մի փունջ կանաչապատում,
- մի փունջ կանաչ սոխ,
- 1 խնձոր,
- 150 գրամ կոշտ պանիր:

10.05.2018

Կանաչ բողկով աղցան ուզբեկական ոճով

Բաղադրությունը:բողկ, կանաչի, սոխ, մայոնեզ, ձու, հավի կրծքամիս, աղ, համեմունք, պղպեղ, սոխ, ալյուր, կարագ

Առաջարկում եմ փորձել շատ համեղ ուզբեկական աղցան՝ կանաչ բողկով և խոտաբույսերով։ Նման աղցան պատրաստելը ձեզ համար դժվար չի լինի։

Բաղադրությունը:

- 2 կանաչ բողկ,
- մի փունջ կանաչապատում,
- 2 սոխ,
- մայոնեզ,
- 3 ձու,
- 500 գրամ հավի կրծքամիս,
- աղ,
- աղացած համեմ,
- աղացած չաման կամ չաման,
- կարմիր կծու պղպեղ,
- աղացած պապրիկա,
- մի փունջ կանաչ սոխ,
- 4 ճաշի գդալ ալյուր,
- 100 մլ. բուսական յուղ.

25.04.2018

Աղցան «Նռան թեւնոց» տավարի մսով

Բաղադրությունը:տավարի միս, կարտոֆիլ, գազար, խնձոր, ճակնդեղ, նուռ, մայոնեզ

Գրեթե ամեն տոնի համար աղցան եմ պատրաստում»։ Նռնաքարային ապարանջան«Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս տավարի մսով այս աղցանը, այն հեշտ է պատրաստվում և բավականին արագ։

Բաղադրությունը:

- 300-350 գրամ տավարի միս,
- 2-3 կարտոֆիլ,
- 1 գազար,
- 1 խնձոր,
- 2 ճակնդեղ,
- 1 հատ նուռ,
- 200 գրամ մայոնեզ:

25.04.2018

Շերլոկ աղցան հավով և մարինացված շամպինիոններով

Բաղադրությունը:հավի ֆիլե, ձու, ընկույզ, աղ, կարագ, սունկ, սոխ, մայոնեզ, պղպեղ

Շերլոկ աղցանն այն ուտեստն է, որը կարող եք ապահով պատրաստել ցանկացած առիթի համար և չկասկածեք, որ այն հաջողությամբ կպսակվի։ Դրա համար օգտագործվում են մատչելի բաղադրիչներ, իսկ աղցանի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:
- 300 գ հավի ֆիլե;
- ձու 4 հատ;
- 100 գրամ ընկույզ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ ըստ ճաշակի;
- 200 գրամ թթու շամպինիոն;
- 1 սոխ;
- մայոնեզ ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

25.04.2018

Աղցան «Զմրուխտ ապարանջան» հավով

Բաղադրությունը:խաշած հավ, ձու, կիվի, պանիր, ընկույզ, սոխ, կարագ, մայոնեզ, աղ, պղպեղ

Շատ հետաքրքիր աղցաններ կան, որոնք համատեղում են միսն ու միրգը։ Այս բաղադրատոմսը բացառություն չէ: Այստեղ կիվին հիանալի համադրվում է հավի և պանրի հետ՝ ստեղծելով հիանալի համային տեսականի:

Բաղադրությունը:
- 400 գրամ խաշած հավ;
- 4 ձու;
- 4 կտոր կիվի;
- 100 գրամ պարմեզան;
- 30 գրամ նուշ;
- 110 գրամ սոխ;
- 20 գրամ կարագ;
- 130 գրամ մայոնեզ;
- աղ;
- սև պղպեղ:

19.04.2018

Princess աղցան տավարի մսով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:տավարի միս, ձու, պանիր, թթու վարունգ, սոխ, սալորաչիր, ընկույզ, մայոնեզ, քացախ, շաքարավազ, աղ

Տավարի միսն ու սալորաչիրը հիանալի համադրություն են, շատ համեղ ու վառ։ Այն իրականացնելու ամենահեշտ ձևը աղցանի մեջ է, և ահա թե ինչի վրա է հիմնված «Արքայադուստր» աղցանը, որի բաղադրատոմսը մենք պատրաստել ենք ձեզ համար։

Բաղադրությունը:
- 300 գրամ խաշած տավարի միս;
- 3 խաշած ձու;
- 150-200 գրամ կոշտ պանիր;
- 3-4 թթու վարունգ;
- 2 սոխ;
- 1 բուռ սալորաչիր;
- 5-7 հատ ընկույզ;
- մայոնեզ ըստ ճաշակի;
- 1,5 ճաշի գդալ քացախ 9%;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 0,5 թեյի գդալ Սահարա.

13.04.2018

Աղցան ապխտած երշիկով և գազարով

Բաղադրությունը:երշիկ, գազար, պանիր, մայոնեզ, սխտոր, աղ, պղպեղ, մայոնեզ, սամիթ

Ապխտած երշիկով, գազարով և պինդ պանրով այս աղցանը շատ պարզ և արագ է պատրաստվում։ Ես այն հաճախ եմ պատրաստում և՛ տոնական սեղանի, և՛ ամեն օրվա համար։

Բաղադրությունը:

- 200 գրամ ապխտած երշիկ,
- 1 գազար,
- 70 գրամ կոշտ պանիր,
- 1 ճ.գ. մայոնեզ,
- երրորդ թեյի գդալ չոր սխտոր,
- աղ,
- սև պղպեղ,
- մի փունջ սամիթ:

31.03.2018

Աղցան «Նապոլեոն» հավով և սնկով

Բաղադրությունը:հավի բուդ, պանիր, ձու, սոխ, վարունգ, սունկ, մայոնեզ, աղ, պղպեղ, կրեկեր, կարագ

Տոնական սեղանի համար պատրաստում եմ համեղ ու պարզ աղցաններ։ Դրանցից մեկը Նապոլեոն աղցանն է հավով և սնկով: Ես ձեզ մանրամասն նկարագրել եմ դրա բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

- 1 հավի բուդ,
- 100-150 գրամ կոշտ պանիր,
- 2 ձու,
- 1 սոխ,
- 2 թթու վարունգ,
- 300 գրամ շամպինիոն,
- 4-5 ճաշի գդալ. մայոնեզ,
- աղ,
- պղպեղ, հ.մ.
- 200 գրամ աղի կրեկեր,
- 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Մսային աղցանները միշտ համարվել են ամենահամեղն ու հագեցնողը։ Առանց նրանց ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ։ Հանրային սննդի հաստատությունների մեծ մասում մսային աղցանները հանդիսանում են ֆիրմային մենյուի հիմքը:

Միսը կարելի է անվանել ունիվերսալ մթերք, քանի որ այն լավ համադրվում է գրեթե բոլոր ապրանքների հետ։ Բացի այդ, կարևոր դեր է խաղում այն, որ այս պահին մսի բազմաթիվ տեսակներ կան և գրեթե բոլորը կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ։ Այսպիսով, ասենք, ապխտած մսով աղցանը կունենա հատուկ կծու համ, իսկ աղցանի մեջ խաշած հավը՝ համեմատաբար չեզոք, նուրբ համ։

Որոշելով մսով աղցան պատրաստել՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա մի քանի կարևոր խոհարարական խորհուրդ այս բաղադրիչով ուտեստների վերաբերյալ։

Նախ, եթե աղցանի մեջ խաշած միս է օգտագործվում, պետք է ուշադիր հետևել պատրաստման գործընթացին։ Միսը պետք է լավ եփվի, բայց ոչ մի դեպքում չեփվի, հակառակ դեպքում միսը չոր կլինի։ Երկրորդ՝ միսը պետք է եփել միայն աղած ջրի մեջ։ Չի խանգարի մսի մեջ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները եփելու ժամանակ։

Ինչպես պատրաստել մսային աղցան՝ 15 տեսակ

«Միս» աղցանը շատ համեղ ուտեստ է, որը պարզապես անփոխարինելի կլինի ցանկացած տոնական սեղանի վրա, որտեղ կան թունդ ալկոհոլային խմիչքներ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գ.
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Հավի ձու - 7 հատ:
• Պահածոյացված ոլոռ - 1 բանկա
• Մարինացված վարունգ - 4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք հավի ֆիլեը, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ, սառը և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, սառչի, կեղևազատեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփել, սառչել, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Քամեք ոլոռից ավելորդ հեղուկը: Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը և կտրեք խորանարդի:

Աղցանն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել ոչ թթու վարունգ, բայց մարինացված:

Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։

Խորը կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, խառնեք և համեմեք մայոնեզով ըստ ճաշակի։

Այս աղցանն ունի երկու հիմնական բաղադրիչ՝ լոլիկ և խաշած տավարի միս։ Նման ապրանքների համադրությունը ամենահաջողներից մեկն է խոհարարության մեջ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 300 գր.
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Թթվասեր, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տավարի միսը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Թողեք սառչի և կտրեք շերտերով։ Լվացեք մարինացված վարունգը և կտրեք փոքր շերտերով: Լոլիկը լվանալ, ցողունը կտրատել և խորանարդի կտրատել։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Կարտոֆիլը եփում ենք, հովացնում, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

Միավորել արտադրանքը, խառնել, աղել և համեմել թթվասերով։

Որքան էլ տարօրինակ հնչի, այս աղցանը սիրելի է ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների շրջանում։ Հենց այս պատճառով էլ այն ստացել է այդքան իմաստալից անվանում։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 300 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Պահածոյացված ոլոռ - 5 tbsp. լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սառը ջուր - 60 մլ:
• Քացախ - 15 մլ:
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.

Պատրաստում:

Խոզի միսը եփել աղած ջրի մեջ։ Երբ սառչի, կտրեք միջին չափի կտորների։ Ձվերը եփել, հովացնել, մաքրել կեղևը և կտրատել մսի չափի կտորներով։ Լոլիկը լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Քամեք ամբողջ հեղուկը ոլոռից։

Ջուրը խառնել քացախի հետ, 0,5 ճ.գ. աղ և 0,5 ճ.գդ. Սահարա. Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել կես օղակների և լցնել պատրաստի մարինադի մեջ։ Այժմ այն ​​պետք է նստի մոտ 30 րոպե:

Լվացեք գազարը, եռացրեք, սառչեք, կեղևազրկեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, մասնավորապես՝ խոզի միսը, ձուն, գազարը, լոլիկը, ոլոռը և թթու սոխը։ Համեմեք ամեն ինչ մայոնեզով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:

Իսկական տղամարդու աղցան պատրաստ է։

«Ամառային» աղցանը ճաշատեսակ է, որի հիմնական համը գալիս է համեմունքներից և խոտաբույսերից։ Միայն թեթևակի փոխելով այս «կարևոր» բաղադրիչների համամասնությունները, դուք կարող եք զգալիորեն փոխել այս ուտեստի համը:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 400 գր.
• Բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Ցուկկինի - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Չերի լոլիկ - 100 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ռեհան - 50 գր.
• Մաղադանոս - 25 գր.
• Սամիթ - 25 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Կտավատի յուղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խոզի միսը եփել աղաջրի մեջ՝ ջրի մեջ ավելացնելով դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։ Երբ խոզի միսը եփում է, այն պետք է սառեցնել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը, կտրատեք խորանարդի, թեթև տապակեք և սառչեք։ Լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել երկու-երեք մասի։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Մաղադանոսը, սամիթը և ռեհանը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Խորը ամանի մեջ միացրեք լոլիկը, սխտորը, խոտաբույսերը, ձիթապտղի և կտավատի սերմի յուղը, սոյայի սոուսը, աղն ու պղպեղը:

Խոզի շերտը դնել մակերեսային լայն ուտեստի վրա։ Դրա վրա դրեք ցուկկինին: Իսկ վերջին շերտը լոլիկի սոուսն է։

Բարի ախորժակ։

«Trio»-ն իսկական դելիկատես է իսկական միս ուտողների համար։ Այն պարունակում է երեք տեսակի միս.

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 60 գ.
• Տավարի միս - 60 գր.
• Հավի ֆիլե - 100 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Թարմ վարունգ - 0,5 հատ:
• Բողկ - 5 հատ:
• Կանաչ սոխ, աղ, մայոնեզ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խոզի, տավարի և հավի ֆիլեն աղաջրի մեջ եփել։

Որպեսզի աղցանն ավելի հետաքրքիր համ ունենա, կարող եք օգտագործել ապխտած հավի ֆիլե։

Երբ միսը պատրաստ է, այն պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

Վարունգը և բողկը լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի։ Կարտոֆիլը, ձուն եփում ենք, հովացնում, մաքրում ու խորանարդի կտրատում։ Չորացնել իմ սոխը և մանր կտրատել։

Միավորել բոլոր տեսակի միսը, կարտոֆիլը, ձուն, վարունգը, բողկը և սոխը, աղը, ավելացնել համեմունքները, մայոնեզը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բարի ախորժակ:

Տեխասի աղցանը մեր տնային տնտեսուհիների խոհարարական փորձերի արդյունքն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հատուկ ապրանքներ պետք չեն: Այն ունի կծու համ և կատարյալ է որպես խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 150 գր.
• Թարմ լոլիկ – 50 գր.
• Թարմ վարունգ – 50 գր.
• Սոխ - 50 գր.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Մաղադանոս - 2 ճ.գ. լ.
• Սեղանի քացախ - 1 ճ.գ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Տեխասյան ուտեստը սկսում ենք պատրաստել սոուսը պատրաստելով։ Դրա համար փոքր ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսը, քացախը, կտրատած սխտորը և կարմիր կծու պղպեղը։

Եփելուց հետո խորհուրդ է տրվում թողնել, որ սոուսը մնա առնվազն 30 րոպե։ Երբ այն եփում է, դուք պետք է փորձեք այն, քանի որ համը կարող է մի փոքր տարբերվել պատրաստումից անմիջապես հետո:

Տավարի միսը լվանալ, եռացնել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, սառչի և կտրատել շերտերով: Լոլիկը և վարունգը լվանալ, չորացնել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Սոխը մաքրել, լվանալ, կիսօղակներով կտրատել և տապակել տապակի մեջ 2 րոպե։ Այս ժամանակից հետո վրան ավելացնել խաշած տավարի միսը և միասին տապակել։

Տեղադրել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը գեղեցիկ ամանի մեջ: Դրանց վրա դրեք միս և սոխ և ամեն ինչ լցրեք սոուսով: Տաք աղցանը պատրաստ է։

Այս աղցանի բաղադրատոմսը իսկապես պատկանում է դասական իտալական խոհանոցին։ Այս աղցանն առանց խնդիրների կարելի է պատվիրել ցանկացած իտալական ռեստորանում, իսկ այժմ այն ​​կարող եք ինքներդ պատրաստել ձեր իսկ խոհանոցում։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 300 գր.
• Չերի լոլիկ - 7 հատ:
• Սոխ - 200 գր.
• Ձիթապտուղ, սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Միսը լվացեք, կտրեք բոլոր երակները և ճարպը, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ, սառչեք և կտրեք խոշոր կտորների։ Լոլիկն ուտում ենք, չորացնում, կիսով չափ կիսում։ Ձիթապտղի հեղուկը քամել և նաև կիսով չափ կիսել: Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու կիսօղակներով կտրատում։

Այս աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր սոխը, քանի որ այն ունի քաղցր համ:

Մենք լվանում և չորացնում ենք ձեր սիրելի կանաչիները։ Սխտորը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Խառնել միսը, լոլիկը, ձիթապտուղը, սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել ձիթապտղի յուղով։

Աղցանը կարելի է մատուցել։

«Տղամարդու երազանքի» աղցանը համարվում է իսկապես տղամարդկային ուտեստ։ Այն հարուստ է տղամարդկանց առողջության համար օգտակար սպիտակուցներով և միկրոտարրերով։ Այս աղցանը հիանալի միջոց է ձեր սիրելիի համար։

Բաղադրությունը:

• Սիրտ - 200 գր.
• Խոզի լեզու - 200 գր.
• Խոզապուխտ - 100 գր.
• Երշիկ «Դոկտորսկայա» - 100 գր.
• Երշիկ «Servelat» - 100 գ.
• Հոլանդական պանիր - 50 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մայոնեզ - 200 գր.

Պատրաստում:

Սիրտը և լեզուն եռացնել աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն։ Մենք հեռացնում ենք ֆիլմը լեզվից:

Թաղանթը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար դեռ տաք լեզուն պետք է ընկղմել սառը ջրի մեջ, ապա հեռացնել թաղանթը:

Սառեցված արտադրանքը կտրեք շերտերով: Խոզապուխտն ու նրբերշիկը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։

Գեղեցիկ ամանի մեջ խառնել պատրաստի միսն ու նրբերշիկը։ Այնտեղ ավելացնել սխտորն ու մայոնեզը։ Խառնել ամեն ինչ: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, իսկ կերակուրը մատուցելուց առաջ աղցանը պանիրով ​​ցանում։

Այս աղցանը հիանալի զարդարանք կլինի ցանկացած երիտասարդական երեկույթի համար։ Դրա հիմնական պատճառը երիտասարդների կողմից այդքան սիրված ֆրի կարտոֆիլն է, որը «Փարթի» աղցանի անփոխարինելի բաղադրիչն է։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 200 գր.
• Հավի միս - 200 գր.
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

Տավարի և հավի միսը լվանում ենք, եռացնում ենք մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ, սառչում և կտրատում միջին չափի ուղղանկյունների։ Ձվերը եփել, սառչել, մաքրել, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք վարունգը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունը և միջուկը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, մանր շերտերով կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլները դնել շատ տաք արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Այն պետք է լավ տապակել, ապա դնել մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ ավելորդ ձեթը քամվի։

Աղցան «Փարթի» շերտավորված. Դրա բաղադրիչները պետք է դասավորվեն հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը ձու է;
2. Երկրորդ շերտը մայոնեզ է;
3. Երրորդ շերտը թթու վարունգ է;
4. Չորրորդ շերտը տավարի միս է;
5. Հինգերորդ շերտ - մայոնեզ;
6. Վեցերորդ շերտ - բուլղարական պղպեղ;
7. Յոթերորդ շերտը հավի միսն է;
8. Ութերորդ շերտը մայոնեզ է;
9. Իններորդ շերտը թարմ վարունգ է;
10. Տասներորդ շերտը մայոնեզ է;
11. Տասնմեկերորդ շերտը կարտոֆիլ ֆրի է։

Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է աղցանը սառեցնել մոտ 2 ժամ:

Մսային աղցան ընկույզով մեծահասակների համար նախատեսված ուտեստ է, քանի որ այս ուտեստը պարունակում է կոնյակ։ Հենց այս բաղադրիչն է այս աղցանին տալիս այնպիսի համ, որը չի կարելի շփոթել որևէ այլ բանի հետ:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 150 գր.
• Արգանակ - 5 ճ.գ. լ.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Ընկույզի միջուկներ - 100 գր.
• Սամիթ - 1 փունջ
• Կոնյակ - 1 ճ/գ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ/գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Մաքրած պիստակ - 150 գր.
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Եռացնել, հովացնել և մաքրել ձվերը։ Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դրա համար մանրակրկիտ խառնեք մեկ դեղնուցը, կարագը, սոյայի սոուսը, կոնյակը, արգանակը և սև բուրավետ պղպեղը։ Սոուսը պատրաստ է։

Խոզի միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև այն պետք է սառչի և ապամոնտաժվի մանրաթելերի մեջ: Լվացեք վարունգը, հեռացրեք կեղևը ծայրերում և կտրեք փոքր շերտերով:

Աղցանն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք վարունգի ամբողջ կեղևը հեռացնել։

Երկու ձու մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մանրացրեք ընկույզի միջուկը։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են, մենք սկսում ենք ձևավորել աղցանը։ Այն դրված է շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը խոզի միս է;
2. Երկրորդ շերտը վարունգ է;
3. Երրորդ շերտը ձու է;
4. Չորրորդ շերտը ընկույզով սամիթ է։

Յուրաքանչյուր շերտ, բացի վերջինից, քսել սոուսով։

Աղցանի զարդարանք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել մնացած սպիտակուցը և վարունգի կեղևը: Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է թրջել։

Այս աղցանը լավագույնս համապատասխանում է տոնական սեղան. Շատ գեղեցիկ է ու ախորժելի տեսքը, որը կօգնի տալ Ամանորյա տոնբարդություն.

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 400 գր.
• Գերկինի պահածոյացված - 300 գր.
• Կարմիր սոխ - 2 հատ: (մեծ)
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Մսով աղցան պատրաստելը Նոր տարիՍկսում ենք սոխը թթու դնելով։ Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է մաքրվի կեղևով, լվացվի և կտրվի կես օղակների: Այնուհետև կտրատած սոխի վրա լցնել եռացրած ջուր և վրան ավելացնել քացախ, աղ և պղպեղ։ Սոխը չպետք է դիպչի մեկ ժամ, այն պետք է մարինացվի:

Տավարի միսը լվացեք, հանեք թաղանթները, եռացրեք աղաջրի մեջ, սառչեք և բաժանեք մանրաթելերի։ Գերկինները լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Նախապատրաստման վերջին փուլը սոխը, գետնին և տավարի միսը միացնելն է։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և համեմել մայոնեզով։

Դուք կարող եք ուտել Ամանորյա ուտեստը:

Այս աղցանը համեղ է: Այն շատ հյութալի է, խրթխրթան և բուրավետ։ Կաղամբով և մսով աղցանը դուր կգա ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1,5 tbsp.
• Եփած տավարի միս - 100 գր.
• Կանաչ սոխ - 4 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• Սոյայի սոուս, քացախ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կաղամբը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ձեռքերով տրորել։ Սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Եփած տավարի միսը մանր կտրատել։

Խառնել սոխը, կաղամբը և տավարի միսը, համեմել թթվասերով, քացախով և սոյայի սոուսով։ Բարի ախորժակ:

«Yummy»-ն իրական է տոնական ուտեստ. Միանգամայն տեղին է այն պատրաստել ինչպես մեծ խնջույքների, այնպես էլ երկու հոգու ռոմանտիկ երեկույթների համար։

Բաղադրությունը:

• «Որսորդ» նրբերշիկ - 4 հատ:
• Խոզապուխտ կամ բալիկ - 200 գր.
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Պահածոյացված ոլոռ - 200 գ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տապակել որսորդական նրբերշիկները։ Վարունգը լվացեք, ծայրերում կեղևը կտրեք և կիսաշրջանաձև կտրեք։ Բալիկը կտրատում ենք շերտերով, իսկ տապակած որսորդական նրբերշիկները՝ շրջանակների։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ջուրը քամել սիսեռից:

Բոլոր բաղադրիչները լցնել խորը աղցանամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմել մայոնեզով և խառնել։

Պատրաստի աղցանը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Սա բավականին անսովոր աղցան է։ Այն պարունակում է ինչպես էկզոտիկ բանջարեղեն, այնպես էլ համեմունքներ: Այն պատրաստելիս պետք է հատկապես ուշադիր օգտագործել համեմունքները, որպեսզի ուտեստը շատ կծու չստացվի։

Բաղադրությունը:

• Եփած միս - 300 գր.
• Պահածոյացված լոբի - 300 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Ավոկադո - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ, տաբասկո, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Այս ուտեստի մեջ շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս քացախը փոխարինել սպիտակ գինով։ Սա կդարձնի աղցանի համը ավելի նուրբ և կծու:

Սառեցված միսը կտրատել շերտերով։ Լվացեք պղպեղը: Հեռացնում ենք դրա սերմերը և ցողունը և կտրում շերտերով։ Լվացեք ավոկադոն։ Հեռացրեք փոսը և կտրեք շերտերով: Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Լոբիները քամել հեղուկի մեջ։

Խորը ամանի մեջ միացրեք պղպեղը, ավոկադոն, միսը, սխտորը և լոբին: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղը և համեմել քացախով, ձիթապտղի յուղով և տաբասկոյով։

Մեքսիկական աղցան պատրաստ է!

Արդեն անունից պարզ է դառնում, որ այս ուտեստը չի կարելի դասել հայտնիներին։ Որոշ խոհարարական մասնագետների շրջանում նույնիսկ կարծիք կա, որ սա իրականում աղցան չէ, այլ համեմունքների և խոտաբույսերի հատուկ հավաքածուով պատրաստված միս։

Բաղադրությունը:

• Տավարի փափկամիս - 500 գր.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Մանուշակագույն ռեհան - 4 ճյուղ
• Անանուխի ծաղիկներ - 2 հատ:
• Աղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կծու պղպեղչիլի - 2 հատ.
• Լայմի հյութ - 1/4 ճ/գ.
• Ձկան սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• Արմավենու շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Աղցանը սկսում ենք պատրաստել սոուսը պատրաստելով։ Դրա համար մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում սխտորն ու չիլի պղպեղը։ Հետո դրանք լցնում ենք շաղախի մեջ ու մանրացնում։ Երբ դրանք հասնեն կոպիտ մածուկի խտությանը, սխտորն ու պղպեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ և ավելացրեք լայմի հյութ, ձկան սոուս, արմավենու շաքար և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Կլպել վարունգը և միջուկը կտրատել 1 սմ հաստությամբ խորանարդիներով։

Լվանալ ռեհանը, չորացնել, հեռացնել ցողունները և մանր կտրատել։ Միսը բարակ կտորներով կտրատում ենք հատիկի վրայով, դնում տարայի մեջ, որին հետո աղ ու կարագ ենք լցնում։ Մանրակրկիտ խառնել տարայի պարունակությունը։

Գրիլ տապակը լավ տաքացնել և միսը մի քանի վայրկյան տապակել դրա վրա յուրաքանչյուր կողմից։ Անմիջապես տապակած տապից միսը դնել սոուսով, սոխով և վարունգով տարայի մեջ: Խառնել ամեն ինչ և շաղ տալ ռեհանով և անանուխով:

Այս ուտեստը մատուցվում է լայմի կտորներով։

1. Աղցան «եղջյուր»

Բաղադրիչներ
Հավի ձու - 1 հատ:
Փափուկ պանիր - 30 գ
Հավի կրծքամիս - 50 գ
Սալորաչիր - 6 հատ:
Ընկույզ - 6 հատ
Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
Աղ
Մանանեխ
Վարունգ - 50 գ
Սոճու ընկույզ - 5 գ
Սամիթ
Մաղադանոս
Ինչպես պատրաստել
Ձուն հարում ենք աղի, պղպեղի և քերած պանրի հետ
Թխել նրբաբլիթը երկու կողմից
Կտրեք այն կիսով չափ և գլորեք գնդակի տեսքով
Վարունգ՝ խաշած հավի կրծքամիսև սալորաչիրը շերտերով կտրատել, ընկույզը դանակով մանր կտրատել
Խառնել ամեն ինչ, համեմել թթվասերով, համեմված մանանեխով և աղով և լցնել մեր կոնը։
Դնում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի միջուկը «եղջյուրից» թափվի, զարդարում ենք սամիթով, մաղադանոսով, սոճու ընկույզով և մայոնեզի թեթև ցանցով:
_____________________________________________________
2. Աղցան «Հաջողության պայտ»
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
ապխտած կրծքամիս – 1 հատ.
խաշած ձու – 3 հատ.
պահածոյացված լոբի – 1 բանկա
Կորեական գազար – 150-200 գ
մայոնեզ
Ինչպես պատրաստել
Աղցանը շերտերով դրված է հետևյալ հաջորդականությամբ.
նուրբ թակած կրծքի միս
մայոնեզ
քերած ձվի դեղնուցները խոշոր քերիչով
կարմիր լոբի (առանց հեղուկի)
մայոնեզ
Կորեական գազար
ձվի սպիտակուցներ
մայոնեզ
_____________________________________________________
3. Աղցան, ուղղակի աղցան :) հավով և աղած սնկով
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս – 1 հատ
Ձու - 2-3 հատ:
Աղած սունկ – 1 բաժակ
Կապերս - ըստ ճաշակի
Կոշտ պանիր – 100 գ կամ ըստ ճաշակի
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
Մայոնեզ
Ինչպես պատրաստել
Հավի կրծքամիսը և ձվերը եփել և կտրատել խորանարդի մեջ։
Կտրել սունկը և խոտաբույսերը:
Պանիրը քերել։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը մայոնեզով։
*Աղցանի մեջ սնկերի փոխարեն կարելի է թարմ կամ թթու վարունգ դնել։
_____________________________________________________
4. «Հանդիսավոր» աղցան
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
հավի կրծքամիս – 1 հատ
գազար - 2-3 հատ:
սոխ – 1 հատ.
շամպինիոններ – 400 գր
ձու – 3 հատ.
պանիր – 150 գր
կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
մայոնեզ
աղ ըստ ցանկության
Ինչպես պատրաստել
Ձվերը եփել, սառչել, կեղևազատել և քերել։
Գազարը եփել, կեղևավորել և քերել։
Հավի կրծքամիսը եռացնել, հովացնել, միսը մանր կտրատել։
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Շամպինիոններն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Շերտավորեք աղցանը հետևյալ հաջորդականությամբ.
հավի միս, մայոնեզ, գազար, սոխով սունկ, մայոնեզ, պանիր, ձու, մայոնեզ, վերին շերտը՝ պահածոյացված կանաչ ոլոռ։
_____________________________________________________
5. Աղցան հավով և կրուտոններով
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
200 գ սպիտակ բոքոն
250 գ հավի ֆիլե
150 գ պանիր
1 վարունգ
150 գ սոխ
1 փունջ կանաչ աղցան
Վառելիքի լիցքավորման համար.
4 ճ.գ բուսական յուղ
3 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ. քացախ 6%
աղ
պղպեղ
Ինչպես պատրաստել
1. Ֆիլեը եռացնել
2. Մինչ ֆիլեն եփվում է, պատրաստում ենք կրեկերները։
Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով բուսայուղ։
3. Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ. – վարունգը կտրատված է շերտերով, սոխը կտրատված է կես օղակներով, պատռել աղցանը:
4. Պատրաստել սոուսը, խառնել ձեթը, քացախը, պղպեղը, աղը և սխտորը
5. Մեր հավն ու կրուտոնները պատրաստ են։
Հավի միսը խորանարդի ենք կտրում և լցնում աղցանամանի մեջ, հագցնում ենք մեր աղցանը, ցանում մանր քերած պանիրը և խառնում։
6. Աղցանը դնել ափսեի մեջ՝ զարդարելով այն կրուտոններով
_____________________________________________________
6. Խոզի լեզվով աղցան
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
1 մեծ գազար
1 կարմիր պապրիկա
1 դեղին պապրիկա
1 կապույտ սոխ
3 խոզի լեզու (800 գ)
1/2 փունջ կանաչ սոխ
3 պճեղ սխտոր
300 գ պահածոյացված նեխուր
բուսական յուղ
սամիթ
աղ, պղպեղ
2 փաթեթ աղցան սոուս թարմ բանջարեղենի համար
Ինչպես պատրաստել
Խոզի լեզուն եռացրեք մինչև փափկի և հանեք մաշկը։
Պապրիկան ​​և գազարը շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակել մինչև փափկի:
Լեզուները շերտերով կտրատել և դնել ապակե տարայի մեջ, պղպեղ անել և ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Խառնել ամեն ինչ:
Լեզուն ավելացրեք տապակած բանջարեղեն և պահածոյացված նեխուր, ապա աղցանի մեջ ավելացրեք օղակների մեջ կտրատած կապույտ սոխը:
Կտրտած կանաչ սոխավելացնել այն աղցանի սոուսի հետ միասին և լավ խառնել:
Մատուցելիս թարմ սամիթ ցանել։
7. Աղցան «Կրիա»
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
հավի ոտքեր - 2 հատ
ձու - 3+1 զարդարման համար
խնձոր - 2 միջին
սոխ - 1 միջին
կոշտ պանիր - 100 գր
աղ
մայոնեզ
Ինչպես պատրաստել
Եռացրեք հավի ոտքերը մինչև պատրաստ: Թույն.
Մանր կտրատել։
Սոխը մանր կտրատել։
Վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։
Այնուհետև քամեք ջուրը և ողողեք սոխը սառը ջրով (դա արվում է, որպեսզի սոխը դառը չդառնա):
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
Սպիտակուցներն ու դեղնուցները մանր քերիչով առանձին քերել։
Խնձորը մանր քերիչով քերել։
Պանիրը քերել մանր քերիչով։
Սպիտակները ձվաձեւ ձևով դնել հարթ ափսեի վրա, մի քիչ աղ ավելացնել և քսել մայոնեզով։
Ֆիլեն դնել սպիտակուցների վրա, հարթեցնել այն և քսել մայոնեզով։
Ֆիլեի վրա դնել սոխը։
Խնձորը դնել սոխի վրա և քսել մայոնեզով։
Վերևը զարդարելու համար մի քիչ քերած պանիր մի կողմ դնել, մնացած պանիրը դնել խնձորի վրա, քսել մայոնեզով։
Դեղնուցները դնել պանրի վրա և քսել մայոնեզով։
Աղցանը սկսում ենք զարդարել քերած պանրով, ընկույզով, 1 ձվի հատակը մի փոքր կտրատում ենք, որպեսզի այն տեղավորվի ճաշատեսակի վրա և վարունգից ոտքեր ու պոչ պատրաստենք՝ թարմ, թթու կամ թթու։ իսկ դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ։
Այս աղցանն անհետացավ 10 րոպեում, ընկերներս շատ նուրբ համ ունեն, փորձեք!!
_____________________________________________________
8. Խոզապուխտով աղցան սալորով լոլիկի գլխարկի տակ
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
խոզապուխտ - 200 գ.
լոլիկ - 2-3 հատ:
սալորաչիր - 100 գ.
ընկույզ - 100 գ.
մայոնեզ 50 գ.
թթվասեր 50 գ.
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել
Սալորաչիրը մանր կտրատեք (Գերմանիայում սալորաչիրը պետք չէ թրջել, դրանք արդեն փափուկ են, այլապես կվերջացնեք շիլա):
Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։
Լոլիկը կտրատել շերտերով։
Ընկույզները մանր կտրատել։
Շերտավորեք աղցանը շերտերով.
Միավորել թթվասերն ու մայոնեզը և խառնել։
-խոզապուխտ, վերարկու մայոնեզով և թթվասերով
- սալորաչիր, կրկին քսել մայոնեզով և թթվասերով
- լոլիկ՝ պատված մայոնեզով և թթվասերով
աղ և պղպեղ։
Շաղ տալ աղցան ընկույզ, 2 ժամով դնել սառնարանը, որ թրջվի։
_____________________________________________________
9. Աղցան «Սոխ աղացած միսով»
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
3 գլուխ (միջին) կարմիր սոխ
3 ճ/գ խնձորի քացախ
100 գ ջուր
1 սպիտակ սոխ
կանաչ սոխի փոքր փունջ
500 գ աղացած միս (հորթի միս)
3 ճաշի գդալ ձեթ (անհամ)
150 գ պանիր
3 ձու (var)
1 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
մայոնեզ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի!
Ինչպես պատրաստել
Պատրաստեք աղացած միս կամ օգտագործեք խանութում գնվածը: Պատրաստել եմ աղացած փափկամիս։
Սպիտակ սոխը մանր կտրատել։
Աղացած միսն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ, մինչև եփվեն։
Աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի և քամել սխտորը:
Մինչ աղացած միսը տապակվում է, կարմիր սոխը քերել օղակների մեջ։ Մարինացրեք (խնձորի քացախ + ջուր) 10 րոպե։
Պանիրն ու ձուն քերել։ Խառնել մայոնեզի հետ։
Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
Երբ աղացած միսը սառչում է, սկսում ենք հավաքել աղցանը։
Մարինացված սոխը դնել մաղի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ։
Սոխը պատել աղացած միսով։
Այնուհետև ավելացնում ենք պանրի+ձվի+մայոնեզի խառնուրդը։
Շաղ տալ կանաչ սոխով։
Կարող եք անմիջապես մատուցել, բայց ավելի լավ է թողնել, որ գիշերը մնա սառնարանում։ Այն էլ ավելի համեղ է դառնում։
_____________________________________________________
10. Մսով աղցան ձվածեղով և ղերկինով
_____________________________________________________
Բաղադրիչներ
Հորթի միս – 200 գ
Տավարի միս - 200 գ
Մանր ղերկիններ – 10-15 հատ
Խոշոր սոխ - 1 հատ:
Հավի ձու - 3 հատ:
Կաթ - 1/2 բաժակ
Ալյուր – 1 ճ/գ.
Կաթնաշոռ (ես օգտագործել եմ Almette դեղաբույսերով) – 2 tbsp.
Նյութի մանր կտրատած թարմ սամիթ – 2 ճ.գ.
Թթվասեր ոչ ավելի, քան 10% յուղ – 2 ճ.գ. (ով սիրում է դա - մայոնեզը շատ տեղին է)
Սխտոր – 1-2 պճեղ (հարմար է նաև չորացրած, հատիկավոր)
Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ.
Կարագ – 2 ճ/գ.
Կանաչ սոխ - 4 փետուր
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել
Աղցանը հավանաբար տարբերակ է, բայց դա ակնհայտորեն շառլոտ չէ:
Տավարի և հորթի միսը (կարող եք յոլա գնալ միայն մեկ տեսակի միսով) (առնվազն 1 ժամ), սառը։
Ապամոնտաժեք միսը մանրաթելերի մեջ և դրեք ամանի մեջ:
Ձուն հարել կաթով և ալյուրով, ավելացնել կաթնաշոռն ու մանրացրած սամիթը, աղն ու պղպեղը, նորից հարել։
Մի ջեռուցվող կարագՁվածեղի զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
Տապակել ձվածեղը 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ինչպես բլիթները։ Թողեք մի քիչ սառչի։ Պատրաստի ձվածեղը դնել գրտնակի, թաղանթի կամ փայլաթիթեղի վրա, գրտնակել ռուլետի մեջ, ամրացնել և դնել սառնարանը առնվազն 1 ժամով։
Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, կտրատել սխտորը, տապակել վրան ձիթապտղի յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը, 10 րոպե, սառը:
Գերկինները կիսով չափ կտրատել։
Խառնել միսը, կորիզը, սոխ-սխտոր խառնուրդը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
Մսային աղցանը դնել կույտի մեջ, ձվածեղի շուրջը, որը կտրատված է շերտերով: Շաղ տալ երկար սոխի փետուրներով:
Բարի ախորժակ:

Խառը թեթև և համեղ ուտեստները ամուր հաստատվել են մեր խոհարարական համակարգում, մենք այլևս ոչինչ չենք պատկերացնում առանց դրանց: տոնական խնջույք, իսկ աշխատանքային օրերին մենք հաճախ նախընտրում ենք դրանք սոուսով սովորական կողմնակի ճաշատեսակներից։ Մսային աղցանը, ի թիվս այլ եղբայրների, առանձնահատուկ սեր է ձեռք բերել բնակչության (հատկապես արական մասի) պարզության, հարմարության և հագեցվածության համար։ Շատ դեպքերում այն ​​բավականին պարզ է պատրաստել, միայն անհրաժեշտ է նախապես եռացնել կամ տապակել որոշ բաղադրիչներ։ Այս ընտրանին պարունակում է լավագույն մսային աղցանները, ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը և սկսեք ստեղծագործել: Իսկ արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի ամեն դեպքում։

Բաղադրատոմս առաջին. Դասական մսային աղցան բանջարեղենով

Ուշադրություն դարձրեք լրացուցիչ բաղադրիչների բաղադրությանը՝ դրանք բոլորն էլ պարզ են և մատչելի: Բացի այդ, ինչպես նկատեցիք, այս մսային աղցանը շատ նման է Օլիվիե աղցանին, որը մենք գիտենք և սիրում ենք, միայն այն տարբերությամբ, որ դրա հիմքում բժշկի երշիկի փոխարեն օգտագործվում է բարձրորակ խաշած միս, իսկ սոուսը. մի քիչ ավելի կծու և օրիգինալ: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող եք լրացնել ցանկացած տեսակի բանջարեղենով, օրինակ՝ եգիպտացորենով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պահածոյացված ոլոռ - 1 բանկա;
• Միս (ցանկալի է նուրբ) – 230 գրամ;
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ամորձիներ - 3 հատ;
• Մանանեխ (միջին տաք) - 1 ճաշի գդալ;
• Գազար - 2 հատ;
• Մայոնեզ - 50 գրամ;
• Թթվասեր - նույն քանակությամբ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Նախ եռացնենք հիմնական բաղադրիչը՝ միսը։ Այն մաքրում ենք թաղանթներից, ողողում, մի կտորով դնում ենք աղած, համեմված եռացող ջրի մեջ։ Այս կերպ մենք ավելի շատ հյութ կպահենք: Այնուհետև դանակով ծակում ենք, ստուգում, թե փափուկ է, հանում ենք և ուղարկում սառչի։ Եվ հետո կտրեք կոկիկ խորանարդի մեջ;
2. Հաջորդը կարտոֆիլի հերթն է։ Լվանանք հողից, լցնենք սառը ջրի մեջ և կրակի վրա։ Երբ եռա, ավելացրեք աղ (բայց ոչ նախկինում, հակառակ դեպքում այն ​​փխրուն կլինի): Պատրաստի կարտոֆիլը մաքրել, սառեցնել և կտրատել խորանարդի մեջ;
3. Գազարը եփում եմ այնպես, ինչպես ես եմ լվանում։ Բայց պետք չէ այն աղացնել։ Հետո կարտոֆիլի պես կտրատում ենք;
4. Ձվերը եփել, սառը, մանր կտրատել;
5. Վարունգները կտրատում ենք այնպես, ինչպես մյուս բաղադրիչները։ Դուք կարող եք մի փոքր քամել, եթե հյութը մեծ քանակությամբ բաց թողնվի;
6. Սոխը մաքրել և լվանալ։ Նյութի մանր կտրատել;
7. Սիսեռը լցնում ենք քամիչի մեջ և թողնում, որ լավ քամվի;
8. Միևնույն ժամանակ պատրաստել սոուսը. խառնել նշված քանակությամբ մայոնեզի սոուսը, թթվասերը, մանանեխը, ինչպես նաև ավելացնել աղը;
9. Այժմ դուք կարող եք միացնել բոլոր բաղադրիչները՝ մսային աղցան պատրաստելու համար։ Մսի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և սոուսը: Խառնել և վայելել!

Հուշում. Թարմ ձվերը կլպելու գործընթացը հեշտացնելու համար այս հնարքը կօգնի՝ եռացնելուց անմիջապես հետո թաթախեք սառը ջրի մեջ, ապա թակեք, որպեսզի կճեպը մի քանի տեղից ճաքի։ Եվ նորից ուղարկեք այն սառը հեղուկի մեջ, այն կլցնի սպիտակուցի և կապող թաղանթի միջև եղած տարածությունները, և ձեզ համար շատ հեշտ կլինի սառչելուց հետո կեղևազատել ձուն:

Բաղադրատոմս երկրորդ՝ ֆրանսիական մսային աղցան

Այս մսային աղցանն իր անունը ստացել է մի պատճառով, քանի որ այն պարունակում է նույն ապրանքները, ինչ հայտնի «ֆրանսիական միսը»: Այնուամենայնիվ, մենք այստեղ դրանք բոլորովին այլ կերպ կպատրաստենք։ Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում, մատչելի է, ինչպես նաև շատ համեղ է, երբ փորձեք, կտեսնեք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի ֆիլե (կարելի է օգտագործել տավարի միս) – 200 գրամ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Պանիր - 220 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Մայոնեզ - 1 տուփ;
• Քացախ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Համեմունքներ;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ:
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք զբաղվենք հիմնական բաղադրիչով` մսով: Անպայման վերցրեք մի ամբողջ կտոր՝ առանց երակների կամ անկանոնությունների։ Որպեսզի այն հեշտությամբ կտրվի բարակ շերտերով։ Նախ լվացեք միսը և մի փոքր չորացրեք։ Սուր լայն դանակով բարակ կտրատել, ինչպես բեկոն, համեմել համեմունքներով, աղով ու լավ հարել։ Հաջորդը, ստացված կոտլետները կտրեք միջին երկարության շերտերով;
2. Բուսական ճարպը տաքացրեք տապակի մեջ, գցեք պատրաստի մսի կտորները, տապակեք մինչև գեղեցիկ կարմրելը և հաճելի բուրմունքը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դա տեղի կունենա արագ, քանի որ կոտլետները շատ բարակ են: Տեղադրեք դրանք թղթե անձեռոցիկներով սառը ափսեի վրա և թողեք, որ սառչեն և կաթեն քսուքից;
3. Հիմա եկեք պատրաստենք մնացած ամեն ինչ։ Պանրի մեծ մասը կկտրենք կոկիկ, միջին չափի խորանարդիկների մեջ և մի փոքր քսում ենք բարակ բեկորների մեջ;
4. Լոլիկը լավ լվանալ, ապա մանր կտրատել այնպես, ինչպես պանիրը։ Դուք կարող եք նախ ազատվել սերմերից, դա ապագայում կխուսափի աղցանի «խոնավությունից».
5. Սոխը լվացենք ու մաքրենք։ Սկիզբները կիսով չափ կտրատենք, իսկ հետո բարակ կիսօղակներով կտրատենք։ Համեմեք քացախով, շաքարավազով, խառնեք և ձեռքերով թափահարեք՝ միատարրության համար։ Թողեք այսպես 10 րոպե;
6. Այժմ եկեք պատրաստենք մեր մսային աղցանը մեր պատրաստած բաղադրիչներից. միացրեք խոզի տապակած կտորները պանրի, լոլիկի և սոխի խորանարդների հետ;
7. Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ և վրան ցանել պանրի բեկորները: Կարող եք նաև զարդարել մի պտղունց թակած խոտաբույսերով։ Նրբաճաշակ հյուրասիրություն, ինչպես ինքը՝ Ֆրանսիան, պատրաստ է վայելելու:

Հուշում. Դուք կարող եք աղցանը մի փոքր ավելի կծու դարձնել՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ տաք կամ հատիկավոր մանանեխ:

Բաղադրատոմս երրորդ. Պարզ մսային աղցան պանրով և սոխով

Առկա բաղադրիչներ, պարզ պատրաստում, հեշտ բաղադրատոմս- ահա այն ամենը, ինչ բնորոշ է այս մսային աղցանին: Թեև դրա հատկությունները ներառում են արտասովոր հագեցում և զարմանալի համ, դուք ինքներդ կգնահատեք դրանք, երբ պատրաստեք այս հյուրասիրությունը ձեր կամ ձեր ընտանիքի համար: Համարձակվեք և ստեղծագործեք, ամեն ինչ անպայման կստացվի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի (խոզի) - 320 գրամ;
• Կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• Աղցան սոխ (կարող է լինել սոխ) – 120 գրամ;
• Քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• Ձու - 4 հատ;
• Մայոնեզ - 1 տուփ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Մսի ֆիլեը եռացնել։ Նախ, մենք կանցնենք դրա միջով և կկտրենք ամբողջ ավելցուկը (երակները, խոզի ճարպը): Եռացնել և հովացնել։ Եվ այնուհետև մենք այն մեր ձեռքերով կբաժանենք կարճ մանրաթելերի.
2. Պատրաստենք նաև ձվերը։ Եռացնել և հովացնել։ Մանրացնել;
3. Լվացեք սոխը և կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ: Լրացրեք այն սառը ջրով 2 ճաշի գդալ քացախով։ Եկեք քառորդ ժամ մոռանանք դրա մասին, թող մարինացվի։ Այնուհետև հանեք այն հեղուկից, ողողեք ջրով և քամեք այն;
4. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք բարակ բեկորների մեջ;
5. Այժմ եկեք պատրաստենք մեր մսային աղցանը, որի բաղադրատոմսը ներառում է շերտավոր հավաքում: Հետեւաբար, նախ դրեք թթու սոխը լայն հարթ ճաշատեսակի վրա: Ծածկեք այն բարակ մայոնեզի ցանցով: Այնուհետև դրեք եփած միսը, ինչպես նաև շաղ տալ սոուսով: Դրանից հետո հերթը հասնում է թակած ձվերին, որոնց վրա դրված է մայոնեզի ևս մեկ բաժին;
6. Ի վերջո, մենք ամեն ինչ ծածկում ենք հաստ մսի շերտով: Մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը, սպասում ենք, որ եփվի և մեզ հյուրասիրում ենք անսովոր համեղ ուտեստով։

Հուշում. Խնայեք մի քիչ մայոնեզ այս կերպ. սոուսի փաթեթից կտրեք բարակ անկյունը, այնուհետև օգտագործեք այն որպես խողովակի տոպրակ՝ բարակ հոսքով բաղադրիչների վրա լցնելու համար: Սա նաև կդարձնի ճաշատեսակը ավելի քիչ յուղոտ և չխեղդվի հագնվելու մեջ: