Ինչպես պատրաստել համեղ մարինադ ձկան համար. Մարինացված ձուկ (դասական բաղադրատոմս)

Թատրոնը սկսվում է կախիչով, իսկ լավ ճաշը կամ ընթրիքը սկսվում է նախուտեստներով: Դրանք մատուցվում են հիմնականում ախորժակը խթանելու համար, ուստի հաճախ պատրաստում են համեմունքների, համեմունքների և մարինադների ավելացումով։

Այս ուտեստներից մեկի լավ ընտրությունը համեղ ձկան բաղադրատոմսն է քացախով, գազարով և սոխով անուշահոտ մարինադի մեջ: Բացի այդ, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Գազարով, սոխով և քացախով ձկների համար կարող եք օգտագործել ծովատառեխ, ծովատառեխ, թրթուր, սկումբրիա, հակ, վարդագույն սաղմոն, պիրկ թառ և այլն: Հանրահայտ ծաղկեփունջը բոլորովին նոր համ կստանա անուշաբույր քացախով բանջարեղենով մարինադի տակ: Հետեւաբար, դուք կարող եք փորձարկել ցանկացած տեսակի ծովային կամ գետի ձուկ:

Լրացուցիչ տեղեկություններ! Նախուտեստի համը լիովին վայելելու համար ավելի լավ է մարինացնել առանց ոսկորների ձկան ֆիլեը։

Ֆիլեը կարելի է մարինացնել տարբեր ձևերովՀում, նախապես տապակած կամ թխած, շոգեխաշած կամ խաշած: Քացախի մեջ մարինացված ձուկը դառնում է շատ փափուկ, քնքուշ և բառացիորեն հալվում է բերանում:

Պատրաստման սկզբունքը բոլոր դեպքերում նույնն է՝ պատրաստի կտորները դնում են ամանի մեջ, լցնում բանջարեղենի հետ մարինադով և նախուտեստը մի քանի ժամ թողնում զով տեղում։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը, որը բոլոր խոհարարական գրքերում կոչվում է «դասական», շատ պարզ է. Սա ամենահեշտ ձևն է սկսել սովորել, թե ինչպես պատրաստել մարինացված ձուկ քացախով:

Բաղադրությունը:

• 500 գ ցանկացած ձկան ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3 խոշոր գազար;
• 5 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 5 ճ.գ. ;
• 2-3 դափնու տերև;
• ալյուր տապակելու համար;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 3-4 հատ մեխակ;
• աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի ֆիլեի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Հագուստի համար մանր կտրատած սոխն ու գազարը թեթև տապակել, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, քացախ, համեմունքներ, շաքար։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։
3. Պաղեցրած ձկան վրա լցնել դեռ տաք մարինադը, հեռացնել դափնու տերևները և թողնել 5-6 ժամ։

ԿԱՐԵՎՈՐ! Աշխատեք բանջարեղենը շատ չեփել, դա շատ փափուկ կդարձնի:

Թարմ գազարի և սոխի քացախով մարինադ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ. Նրանց յուրահատուկ համն ու բույրը դիվերսիֆիկացնում են դասական բաղադրատոմս.

Լրացուցիչ տեղեկություններ! Եթե ​​պարզվում է, որ մարինադը չափազանց թանձր է, կարող եք դրան ավելացնել ջուր կամ ձկան արգանակ, մինչև հասնեք անհրաժեշտ խտությանը:

Ձկան ամենաարագ բաղադրատոմսը

Եթե ​​ցանկանում եք արագ մարինացնել ձուկը քացախի մեջ սոխով և ձեթով, ապա այն ալյուրի մեջ տապակելու փոխարեն, կարող եք այն եռացնել՝ միաժամանակ պատրաստելով մարինադը։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 0,5 կգ գազար;
• 1 սոխ;
• 50 մլ;
• 3 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1-2 դափնու տերև;
• 5 հատ պղպեղ;
• 2-3 հատ. մեխակներ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• աղ (ըստ ճաշակի):

Պատրաստի մարինադը լցնել եփած կամ շոգեխաշած ձկան վրա և թողնել երեք ժամ։ Պատրաստեք մարինադը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Ձուկ «Նա» քացախով

Կծու ուտելիքները սկսեցին ավելի ու ավելի հաճախ հայտնվել ճաշացանկում։ Կորեական աղցաններորոնք մատուցվում են հիմնական դասընթացներից առաջ։ Նրանք, ովքեր սիրում են այս նախուտեստները, կարող են հեշտությամբ պատրաստել դրանք տանը։ Հայտնի բաղադրատոմսերից է «Նա» աղցանը ձկից գազարով և սոխով։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ձկան ֆիլե;
• 2 հատ. մեծ գազար;
• 3-4 հատ: սոխ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (աղ, կծու պղպեղ, համեմ, քունջութ և այլն):

Լրացուցիչ տեղեկություններ! Ավանդական խորտիկ Հեհը պատրաստվում է հում ձկից՝ առանց լրացուցիչ ջերմային մշակման։ Հետեւաբար, գնելիս պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել դրա որակին:

Ֆիլեն երկար բարակ կտորներով կտրատել՝ որքան բարակ լինեն, այնքան արագ մարինացվեն։ Լցնել քացախի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։

Կարևոր. Ձուկը պետք է մարինացվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է շատ թթու լինել։

Տապակի մեջ եռացնել բուսայուղը, ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել և թողնել սառչի։

Պատրաստել բանջարեղենը.

1. կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ;
2. քերել գազարը (ավելի լավ է օգտագործել հատուկը կորեական գազարի համար);
3. Սխտորը կարելի է մանր կտրատել կամ սեղմել մամուլով։

Ձկան մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձեթ և համեմունքներ և նրբորեն խառնել։

ԿԱՐԵՎՈՐ! Որպես համեմունք հաճախ ավելացվում է սոյայի սոուս (50 մլ): Այն բավականին աղի է, ուստի անհրաժեշտ է նվազեցնել բաղադրատոմսի աղի քանակը։

Խորտիկը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Որքան երկար նստի զով տեղում, այնքան ավելի համեղ կլինի։

Տարօրինակ է, բայց նույն բաղադրատոմսով եփելով՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ստանում է իր «սեփական» համը։ Հատկապես, եթե բաղադրիչները ավելացվում են «ըստ ճաշակի» կամ «ըստ ցանկության»: Այնուամենայնիվ, կա ընդհանուր առաջարկություններորը կօգնի պատրաստել ուտեստը.

• Ուշադրություն դարձրեք ձեր գնած ձկան որակին.
  - Սառեցված մակերեսը պետք է լինի առաձգական, փայլուն, հարթ (առանց թեփուկների «խափանումների»), առանց ամպամած լորձի: Մուգ մաղձերը, ամպամած ընկած աչքերը և տհաճ հոտը վկայում են փչացած արտադրանքի մասին.
  - Ավելի դժվար է պաղպաղակ ընտրելը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն սառեցված չէ («չորացված» երկարատև պահեստավորումից), առանց «ժանգոտ» բծերի մակերեսին: Հոտը ցույց կտա, որ ապրանքն ակնհայտորեն փչացել է։
• Հալեցնելուց հետո ձկան ֆիլեն աղել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի տապակելիս չկոտրվի;
• Ավելի լավ է եփել սկումբրիա կամ ձիու սկումբրիա, և տապակել սկումբրիա, խարույկ և սկումբրիա;
• Խոշոր կտորները դնել սառը ջրի մեջ եփելու համար, փոքր կտորները անմիջապես տաք ջրի մեջ;
• Եթե ​​դուք եփում եք «չոր» սորտեր (հեյք, ձողաձող, պիրկ) կամ ծովատառեխ, ապա ջրի մեջ մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Սա կդարձնի ֆիլեը ավելի հյութալի և նուրբ;
• Տապակելիս ձկան հատուկ հոտից ազատվելու համար թավայի մեջ ավելացրեք մի քանի հում կարտոֆիլ;
• Թեթև տապակել բանջարեղենը մարինադի համար մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չափազանց եփած՝ դրանք չափազանց փափուկ կլինեն և կփոխեն խորտիկի համը;
• Պատրաստի ուտեստը պետք է եփվի առնվազն 4-5 ժամ, կամ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր, զով տեղում:

Մարինացված ձուկն ունի մի հետաքրքիր հատկություն՝ այն դուր է գալիս նույնիսկ նրանց, ովքեր անտարբեր են ձկան ուտեստների նկատմամբ։ Այս նախուտեստը շահավետ տարբերակ է ինչպես ամենօրյա ճաշացանկում, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա:

Գազարով և սոխով մարինացված Պոլոկը, ցանկացած դիետայի համար հարմար ուտեստ, բայց պատրաստման երկու նրբերանգով։ Ձկան համար լոլիկի մարինադը պետք է ճիշտ պատրաստվի։ Տապակածի փոխարեն օգտագործեք խաշած ձուկ, ինչպես սովորաբար խորհուրդ է տրվում դասական մարինացված ձկան բաղադրատոմսում:

Ասա, խաշած ձուկը ֆուուուու՞ է։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ծաղկեփնջը, որպեսզի հենց դրա մասին մտածելը տաքացնի ձեր ստամոքսը։

Եվ ևս մեկ դիետիկ տարբերություն իմ պատրաստման տարբերակի և դասական բաղադրատոմսի միջև՝ գազարի ձկան համար լոլիկի մարինադը պատրաստվում է փոքր քանակությամբ յուղով, բայց շատ համեղ է ստացվում։ Այստեղ էլ մի գաղտնիք կա՝ կարդա քայլ առ քայլ հրահանգներուշադիր!

Ի՞նչ անել, եթե չես սիրում փոշեկուլ: Վերցրեք ձողաձուկ, հակ կամ սկումբրիա, եփեք այն, հետևելով բոլոր խորհուրդներին, և դուք չեք ստանա ցողուն, բայց, օրինակ, շատ համեղ ձողաձուկմարինադի տակ:
Նախկինում քայլ առ քայլ նկարագրությունբաղադրատոմսով, ես կցանկանայի մի քանի խորհուրդ տալ նրանց, ովքեր փորձում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը ձկներով, բայց չունեն երևակայություն:

Դիետայի վրա, բացի գազարով և սոխով մարինացված ձկներից, կարող եք պատրաստել թխած կամ.

Ցանկանու՞մ եք աղած ձուկ: Օգտագործեք դիետային հարմարեցված բաղադրատոմսը: Իսկ ստորև բերված հղումով կարող եք իմանալ, թե ինչ գաղտնիքներ են պատրաստելու համար դիետիկ սնուցում. «» բաժնում կգտնեք ձկան հետ ավելի շատ բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած ձուկը մարինադով նիհարելու համար, որպեսզի այն ստացվի անուշաբույր և համով չզիջում դասական խոհարարության բաղադրատոմսին: Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ որքան երկար է նստում, այնքան հարուստ է նրա համը։ Հետեւաբար, նման ձուկը կարող է պատրաստվել նախապես եւ ապագա օգտագործման համար: Pollock-ը գազարի մարինադում հիանալի պահպանվում է ցրտին մի քանի օր փակ կոնտեյներով:

Ձուկ մարինացված գազարով և սոխով

• 500-700 գրամ ձուկ (hake, cod, polock, limonella, sea bass, սկումբրիա)
• Կես գազար
• փոքր սոխ
• Բուրավետ պղպեղ

Տոմատի մարինադ գազարով ձկների համար

• 1 գազար
• 1-2 սոխ
• 1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ կամ 150-200 գ սառեցված տոմատի խյուս(սրա հիանալի օրինակ)
• Քացախ
• Շաքարավազ
• Բուրավետ ոլոռ
• Աղացած սև պղպեղ
• Դափնու տերեւ

Մարինացված ձկան կալորիական պարունակությունը 100 գ-ին` 107կկալ
սպիտակուցներ/ճարպեր/ածխաջրեր՝ 14,1/ 4,2/ 3,2

Ինչպես պատրաստել pollock գազարի և սոխի մարինադով

1. Լվացեք ձուկը, անհրաժեշտության դեպքում փորոտեք այն և հեռացրեք թեփուկները: Եթե ​​դիակները մեծ են, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ, կամ այլ կերպ, որպեսզի տեղավորվեն թավայի մեջ։ Կտորները պետք է մեծ լինեն:
2. Ջուրը եռացնել, ավելացնել պատրաստի ձուկը, խոշոր կտրատած գազարը, սոխն ու բուրավետ պղպեղը, ավելացնել աղը։ Այնքան ջուր պետք է լինի, որ հազիվ ծածկի ուտելիքը։ Եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե, ապա կաթսան հանել կրակից։ Պոլլոկը արգանակի մեջ թողնելը պարտադիր է:
3. Ձկան համար մարինադը կպատրաստենք տապակի մեջ։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը շաշկի մեջ: Բանջարեղենը մի փոքր յուղով տապակել, ավելացնել տոմատի մածուկը։ 5 րոպե հետո ավելացնել 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, մեկ դափնու տերեւ և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձկան արգանակ (ուղիղ ձկան հետ թավայի միջից)։ Աղ և ավելացրեք կես թեյի գդալ շաքարավազ կամ քաղցրացուցիչ:
4. Եփել բանջարեղենը մինչև եփվի՝ պարբերաբար ավելացնելով ձկան արգանակը թավայից։ Բանջարեղենի պատրաստումը տևում է մոտ 2-25 րոպե: Վերջում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բրնձի քացախ և հարեք։ Փորձեք պատրաստված գազարի և սոխի մարինադը։ Ցանկացած ձկան համար, լինի դա ձողաձուկ, այն պետք է ունենա ընդգծված քաղցր և թթու համ, եթե անհրաժեշտ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ էլ քացախ, աղ կամ շաքար:
5. Սառեցված խաշած ձկից հանում ենք կեղևն ու ոսկորները և անհրաժեշտության դեպքում կտրում ավելի փոքր կտորներով:
6. Աղցանի ամանի կամ կափարիչով տարայի մեջ շերտերով լցնում ենք ցողունի և գազարի և սոխի մարինադը: Բանջարեղենի առաջին շերտը, հետո ձկան կտորները, հետո բարակ շերտ բանջարեղենի մարինադը, նորից ձուկ և այլն։

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ամենահամեղ մարինացված ձուկով։ Սա պարզ և աներևակայելի համեղ խորտիկ է, որը հարմար է ինչպես ամենօրյա մենյուի, այնպես էլ դրա համար տոնական սեղան. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը պարզապես ապշեցուցիչ. ձուկը ստացվում է շատ նուրբ, աներևակայելի բուրավետ, հարուստ համով. այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Իմ ընտանիքը մեծ հաճույքով է ուտում այս ուտեստը։ Անպայման հաշվի առեք այս բաղադրատոմսը և փչացրեք ձեր սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ ձկան ֆիլե;
• 1-2 կտոր սոխ (կամ մեկ մեծ սոխ);
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 4 միջին չափի գազար;
• աղ ըստ ճաշակի.
• ալյուր ձուկ տապակելու համար;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ);
• 2 դափնու տերև;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ քացախ (ըստ ցանկության);
• 5-7 հատ սև պղպեղ;
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Ամենահամեղ մարինացված ձուկը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պատրաստենք սոխը՝ դրանք պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ բարակ կես օղակների, քառորդ օղակների։
2. Այնուհետև մաքրում ենք գազարը և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Կարելի է նաև գազարը բարակ շերտերով կտրատել։ Շերտավոր կտրելու համար գազարը սկզբում կտրատեցի շերտերով, իսկ հետո կտրեցի շերտերով։
3. Խորհուրդ. Գազարը պետք է կտրատել, որպեսզի եփելիս ձևը չկորցնի և չվերածվի խյուսի։
4. Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ: Այս բաղադրատոմսի համար ես օգտագործում եմ ձկան ֆիլե, կտրատված մասերի, բայց դուք կարող եք օգտագործել ամբողջական ձուկ կամ փոքր ձուկ: Ձուկը պետք է աղացնել, պղպեղ անել, փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև երկու կողմից թեթև կեղևավորվի, մինչև կիսով չափ եփվի։ Ցանկության դեպքում ձուկը պետք չէ տապակել։
5. Խորհուրդ. Տապակելուց առաջ ավելորդ ալյուրը թափահարում եմ, որ չայրվի։
6. Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է ձուկը, լցնել բուսական յուղ և շարել մանր կտրատած սոխը։ Տապակում եմ երկու-երեք րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։
7. Հետո սոխի վրա ավելացնում եմ քերած գազարն ու տապակում երեք-չորս րոպե, որպեսզի ավելի փափկի
8. Հաջորդը, ավելացնել տոմատի մածուկը. այն պետք է նոսրացնել ջրով մինչև թթվասերի խտությունը: Կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ, բայց դրանք պետք է մաքրվեն և մանր կտրատվեն։ Կարող եք նաև լոլիկը մանրացնել մսաղացով։ Ցանկության դեպքում կարող եք թարմ լոլիկ ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկով. հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
9. Բանջարեղենին տապակի մեջ ջուր եմ լցնում, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն, հասցնում եմ եռման աստիճանի, ավելացնում եմ դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղ և շաքար ըստ ճաշակի, թողնում եմ մեկ-երկու րոպե եփվի և ավելացնում քացախ, աղացած կարմիր պղպեղ ( ընտրովի):
10. Խորհուրդ. Համոզվեք, որ փորձեք մարինադը. եթե լոլիկի թթվայնությունը բավարար է ձեզ, ապա ձեզ հարկավոր չէ քացախ ավելացնել: Մարինադը պետք է ունենա հաճելի քաղցր և թթու համ։
11. Ավելացրեք մնացած բոլոր համեմունքները՝ ըստ ձեր ճաշակի։
12. Ձուկը դնել բանջարեղենով տապակի մեջ՝ բաժանելով այնպես, որ բանջարեղենը լինի և՛ ձկան տակ, և՛ դրա վրա։
13. Եթե ​​դուք շատ ձուկ ունեք, ապա այն կարող եք շերտավոր շարել՝ առաջին և վերջին շերտը պետք է լինի բանջարեղեն, իսկ մեջտեղում՝ ձուկ։
14. Երբ բոլոր բաղադրիչները շարվեն, մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի դրա մակարդակը լինի հենց վերջին շերտից ցածր։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մինչև ձուկը եփվի (եփելու ժամանակը կախված է ձկան կտորների չափից):
15. Այնուհետև թողեք, որ ուտեստը ամբողջովին սառչի, դրեք սառնարանում երեք-չորս ժամ եփելու համար, և կարող եք մատուցել:

Ամենահամեղ մարինացված ձուկը պատրաստ է՝ այն շատ ախորժելի է և անուշաբույր։ Պատրաստեք այս ուտեստը տանը և տեսեք, որ նման համեղություն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ. իմ ընտանիքին այն շատ է դուր գալիս կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն և բրինձ։ «Շատ համեղ» կայքում կարող եք գտնել շատ հետաքրքիր և օրիգինալ ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Բարի ախորժակ - և հաճույքով եփել:

Եթե ​​ցանկանում եք ձկան նուրբ, հյութալի, կծու կտորներ պատրաստել, եփեք դրանք աղաջրի մեջ։

Գազարով և սոխով մարինացված ձուկը կզարդարի ցանկացած կողմնակի ուտեստ՝ ճաշատեսակին հաղորդելով նուրբ համ և կծու բուրմունք։

Բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչները ներառում են ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• pollock - 1 կգ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մեկ գազար;
• հինգ սև պղպեղ;
• մեկ սոխ;
• արևածաղկի ձեթ;
• տոմատի սոուս - 120 գր;
• մի բուռ թարմ սամիթ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ձուկ, որը ցանկանում եք: Կտրեք այն կտորների և վրան աղ ցանեք։
2. Լցնել յուղով տապակի մեջ և տապակել 20 րոպե։
3. Տապակած կտորները դնել տապակի հատակին, շարել դափնու տերևը և պղպեղի հատիկներ ցանել:
4. Սոխը մանր կտրատել և 10 րոպե տապակել ձեթի մեջ։
5. Սոխին ավելացնել կտրատած գազարն ու եփ գալ ևս 10 րոպե։
6. Տապակած ձուկը դնել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի սոուսը և մանր կտրատած սամիթը։
7. Եթե ​​ձուկը ձեզ չոր է թվում, կարող եք ավելացնել եւս 20 մլ արեւածաղկի ձեթ։
8. Բաղադրիչներով տապակը 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։
9. Սրանից հետո բուրավետ կտորները կարող եք մատուցել փխրուն բրնձի, կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի հետ։

Ինչպես համեղ պատրաստել ջեռոցում

Ջեռոցում գտնվող ձուկն ունի իր յուրահատուկ համը։ Սոխն ու գազարն այն ավելի պայծառ ու հյութալի կդարձնեն։

Հիմնական ապրանքներ.

• երկու մեխակ սխտոր;
• pollock - 0,8 կգ;
• երկու գազար;
• աղ - 4 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գր;
• 2 սոխ;
• բարձրացնում է յուղ - 35 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 գր.

Ջեռոցում մարինադով ձուկ պատրաստելը.

1. Մաքրած գազարի արմատները քերիչով մանրացրեք խոշոր օղակներով։
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
3. Բանջարեղենի կտորները դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել դրանք 5 րոպե։
4. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ և շարունակել եփել։
5. Աղ ու պղպեղ ավելացնել ու կրակն անջատել։
6. Կտրած ձուկը մասերի ենք բաժանում։
7. Մենք պատրաստում ենք թխելու ուտեստը արևածաղկի ձեթով:
8. Նրա հատակին դնում ենք մամլիչով անցած սխտորը տապակած մի մասի հետ։
9. Հաջորդ շերտը փոշու կտորներ են: Լրացրեք այն մնացած տապակած բանջարեղենով։
10. Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով և թխեք 40 րոպե: Ջեռոցի ջերմաստիճանը – 180 աստիճան:
11. Համի համար եփած մարինացված ձուկը կարելի է շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով:

Հյութալի ձուկ դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ի դեպքում դուք չպետք է անհանգստանաք, որ ձեր սնունդը այրվի կամ թերեփվի: Բացի այդ, դուք կունենաք շատ ազատ ժամանակ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տոմատի սոուս - 50 գր;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ;
• ալյուր - 20 գր;
• ձկան ֆիլե - 1 կգ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Մարինացված ձուկ պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

1. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ:
2. Տաքացրեք բազմաբնակարանը «Frying» ծրագրում, լցնել դրա մեջ արևածաղկի ձեթ:
3. Այնտեղ դրեք մանր կտրատած սոխն ու գազարը և փակեք կափարիչը։
4. Ձկան ֆիլեի կտորները գրտնակել պղպեղի և աղի խառնուրդի մեջ, շաղ տալ ալյուրով և առանձին եփել տապակի մեջ՝ երկու կողմից տապակելով։
5. Լցնել լոլիկի սոուսը բանջարեղենի հետ դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել ավելի շատ աղ և պղպեղ և ավելացնել ձկան համեմունքներ:
6. Ձկան կտորները դնել բանջարեղենով ամանի մեջ:
7. Սնունդը եփեք 40 րոպե։ Ռեժիմ - «Quenching»:
8. Մնում է միայն կծու, անուշաբույր ուտեստը սառեցնել ու մեկ ժամով դնել սառնարանը, որ թրջվի։

Ձկան ուտեստների համար գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ է սոխը և ծովաբողկը:

Յուլիա Վիսոցկայայից գազարով և սոխով մարինացված ձուկ

Ինչ վերցնել.

• ձողաձուկ - 1 կգ;
• ալյուր - 15 գր;
• լամպ - 3 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• շաքարավազ - 5 գր;
• գազար - 3 հատ;
• քացախ - 10 մլ;
• տոմատի սոուս – 200 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ձողաձողի միսը մանր կտրատել ու վրան աղ ցանել։
2. Լվացված և կեղևավորված գազարի արմատներն ու սոխը մանրացնել։ Սոխ - կես օղակներով, գազար - քերած:
3. Տապակի հատակը լցնել բուսայուղով, տաքացնել և լցնել բանջարեղենի կտորները։ Տապակել դրանք 10 րոպե:
4. Դրանից հետո ավելացնել սև պղպեղ, համեմունքներ, աղ և լցնել լոլիկի սոուսը։
5. Շարունակեք եփել թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։
6. Լցնել մի քիչ քացախի մեջ։ Սա կբարելավի ձկան համը, այն շատ չի եփվի։
7. Ֆիլեի կտորները ցանել ալյուրով և տապակել մեկ այլ տապակի մեջ երկու տակառներից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Կիսատ եփած ձուկը դնել թավայի հատակին և լցնել տապակով։
9. Բացի այդ, դուք կարող եք լցնել մի քանի անուշահոտ ոլոռ և դափնու տերև:
10. Տապակը ծածկում ենք սառնարանում 3 ժամով։
11. Մատուցելուց առաջ ձկան միջից հանեք դափնու տերևները։ Բարի ախորժակ:

Թթվասերով

Նույնիսկ ամենաչոր ձուկը թթվասերով ստացվում է հյութալի, փափուկ և քնքուշ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• աղացած սև պղպեղ - 20 գր;
• գազար - 2 արմատ;
• փոշու ֆիլե - 4 հատ;
• թթվասեր - 0,3 կգ;
• աղ - 20 գր;
• լամպ - 2 հատ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Բանջարեղենը մաքրում ենք կեղևից և կեղևից։
2. Սոխը վերածում ենք բարակ կես օղակների, գազարն անցկացնում ենք խոշոր օղակներով քերիչով։
3. Թթվասերը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, գազար և պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ:
4. Սոխի օղակները դնել յուղի մեջ թխում թերթիկի վրա:
5. Վրան լցնում ենք փոշու կտորներ, վրան թթվասեր ենք լցնում։
6. Թթվասերը հավասարաչափ տարածում ենք և դնում ջեռոցում դարակի վրա, որ թխվի 15 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը – 180 աստիճան: Բարի ախորժակ:

Գազարով, սոխով և մայոնեզով մարինադով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 50 գր;
• կետչուպ - 50 գր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ջուր - 200 մլ;
• ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• մայոնեզ - 50 գր;
• երկու գազար;
• պղպեղի հատիկներ - 3 գր;
• բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
• մեկ սոխ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ձկան ֆիլեը կտրատել բաժանված խորանարդի մեջ։
2. Բոլոր կողմերից գլորում ենք ալյուրի և աղի խառնուրդի մեջ։
3. Կտորները դնել տապակի տաք հատակին, ավելացնել ձեթը և տապակել 5 րոպե։
4. Մաքրած գազարը քերել, իսկ սոխը դանակով կտրատել։
5. Ձկան կտորների վրա դնել բանջարեղենը:
6. Կետչուպով ամանի մեջ լցնել մայոնեզը և բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
7. Լցնել 200 մլ ջուր, գդալով հարել, մինչև մայոնեզը լուծվի։
8. Ստացված սոուսն օգտագործեք բանջարեղենն ու ձուկը գրգռելու համար։
9. Շաղ տալ պղպեղի հատիկներ, աղ և ավելացնել դափնու տերև:
10. Կափարիչով փակեք տապակը և եփեք 25 րոպե միջին ջերմության վրա։
11. Փափուկ հյութալի ձուկը կզարդարի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։ Բարի ախորժակ:

Ո՞ր ձուկն է ավելի հարմար մարինադի տակ եփելու համար:

Մարինադը ձկներին տալիս է հատուկ փափկություն, փխրունություն, քնքշություն և հյութեղություն: Հետևաբար, եթե նախատեսում եք պատրաստել բավականին չոր ձուկ, ինչպիսին է ցողունը, ապա մարինադը կլինի իրավիճակից դուրս գալու լավագույն ելքը:

1. Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված ձուկ: Բայց սառեցված ձուկը խորհուրդ չի տրվում ծալել, քանի որ տապակելիս այն կփլվի։
2. Մարինացված սկումբրիան ավելի համեղ կլինի, եթե այն ոչ թե տապակվի, այլ խաշած:
3. Բայց ձեթը, ձողաձուկը, թրթուրը և հակը կատարյալ են յուղի մեջ տապակելու համար:
4. Նրանք ավելի լավ են ստացվում մարինադով ծովային տեսակներձուկ
5. Ձկան ֆիլեը իդեալական է: Այնուհետև դուք ստիպված չեք լինի մաքրել դիակը լորձից և թեփուկներից, ավելի քիչ օտար հոտեր և ոսկորներ կլինեն:
6. Եթե ​​ձուկ եք պատրաստում մարինադի տակ, կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել։ Սա կտորը կդարձնի ավելի փափուկ և քնքուշ:
7. Դուք կարող եք շոգեխաշել ձուկը: Ճաշատեսակն այնքան էլ յուղոտ չի լինի՝ ի տարբերություն ձեթի մեջ տապակած ձկան։

Դուք սիրում եք ձուկը այնքան, որքան ես եմ այն ​​սիրում: Ես նախընտրում եմ ձկան ուտեստներն իրենց յուրահատուկ համի և, իհարկե, անհավատալի օգուտների համար։ Բոլորը գիտեն այն փաստը, որ ձուկը շատ է օգտակար ապրանքև ավելացնելով այն ձեր սննդակարգում՝ դուք կարևոր քայլ եք անում դեպի առողջություն և երկարակեցություն: Շատերը սովոր են ձուկ պատրաստել որպես երկրորդ տաք ուտեստ, բայց այսօր ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել սառը նախուտեստի պարզ բաղադրատոմս. գազարով և սոխով մարինացված ձուկ. Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք:

Բաղադրիչներ

Գազարով և սոխով մարինացված ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
300 գ ձկան ֆիլե;
2 սոխ;
2 գազար;
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
2 ճ.գ. լ. քացախ;
1 ճ.գ. լ. ալյուր;
1 ճ.գ. լ. ծովի աղ;
5 հատ սև պղպեղ;
2 դափնու տերև;
մի պտղունց հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության քայլեր

Ձկան ֆիլեն մանր կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել ու տապակել (ավելի դիետիկ տարբերակ եմ պատրաստել՝ ձկան ֆիլեն աղով եփել): Հետո սառը:

Եփած ձկան ֆիլեը պատառաքաղով բաժանեք փոքր կտորների։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Սոխն ու գազարը լցնել փոքր կաթսայի կամ տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերևը, սև պղպեղը, մի քիչ ջուր և եփ գալ 15 րոպե։

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, տոմատի մածուկ, ջուր (անհրաժեշտության դեպքում):

Խառնել և եփ գալ ևս 7 րոպե։

Սամիթը մանր կտրատել։

Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացրեք քացախ։ Խառնել։ Պատրաստի գազարի և սոխի մարինադին ավելացնել ձկան և սամիթի կտորները։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Թույն.

Ծառայել ձուկը մարինացված սառեցված գազարով և սոխով, զարդարված խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Բարի ախորժակ:

Հաճույքով կերեք!!!