Սերկևիլ՝ օգտակար հատկություններ, վնաս և կալորիականություն։ Ինչպե՞ս պատրաստել սերկևիլ նիհարելու համար: Սերկևիլի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը Վնասը և հակացուցումները

Սերկևիլը Rosaceae ընտանիքի միատեսակ ծառերի ցեղ է։ Հայտնի սովորական սերկևիլը (կամ երկարավուն սերկևիլ) այս ցեղի միակ ներկայացուցիչն է։ Այս հնագույն պտղատու մշակույթը մարդկանց կողմից օգտագործվել է ավելի քան 40 դար: Պտուղը սկզբնապես հայտնաբերվել է Կովկասում, այնուհետև տարածվել Փոքր Ասիայի տարածքում, Հին Հունաստանև Հռոմ. 10-րդ դարի սկզբին սերկևիլը լայնորեն մշակվել է Կրետե կղզում։ Որոշ պատմական աղբյուրների համաձայն՝ Cydonia ցեղի բույսի անվանումը գալիս է Կրետայի Սիդոն քաղաքից։ Պտղի մասին գրավոր հիշատակումը հայտնի է մ.թ.ա. 7-8-րդ դարերում. հայտնի ոսկե խնձորը, որը Փարիզը տվել է աստվածուհի Աֆրոդիտեին, սերկևիլն էր: Հին հույն փիլիսոփաՊլուտարքոսը գրել է, որ քաղցր և թթու սերկևիլը համարվում է ընտանիքի և ամուսնության խորհրդանիշ:

Հին Հունաստանում պտուղը կոչվում էր melon kydaion, ինչը հիմք է տալիս սեռի ձևավորման երկրորդ տարբերակին: Այս երկրից սերկևիլ են բերել Ապենինյան թերակղզի. Դրա բնութագրերը և նկարագրությունները բուժիչ հատկություններհայտնաբերվել է հին հռոմեացի գրող Պլինիոս Ավագի գրվածքներում (արդեն մ.թ.ա. 75-ին մշակվել է այս բույսի 6 տեսակ): Առաջին իտալական խոհարարական գիրքը, որը ստեղծել է հայտնի Ապիցիուսը, պարունակում է սերկևիլի աղանդերի բաղադրատոմս։ Քանդված Պոմպեյի շենքերում հայտնաբերվել են սերկևիլի տեսարանների գծագրեր, որոնք առկա են նաև այն ժամանակվա արվեստի գործերում։

Սերկևիլի ծառը կամ թուփը սեզոնի ընթացքում տերևներ է թափում։ Բնքի բարձրությունը հասնում է 1,4–5 մետրի, թագի ճյուղերը թեք բարձրանում են։ Բարակ, թեփուկավոր կեղևը երիտասարդ ծառերի վրա աճում է դարչնագույն-մոխրագույն, իսկ ավելի հին ճյուղերի վրա դառնում մուգ շագանակագույն: Բույսի ընձյուղներն ունեն գորշ-կանաչ երանգ։ Հերթական տերևներն էլիպսաձև կամ շրջանաձև են, գագաթին ուղղված և հիմքում սեպաձև։ Վերին մասը մուգ կանաչ է, իսկ ներքևում գտնվող զգացված սեռը մոխրագույն երանգ է հաղորդում հետևի կողմին: Տերեւները ունեն 4,8–10 սմ երկարություն, մինչեւ 8 սմ լայնություն, իսկ կոթունը երկարաձգված է մինչեւ 2 սմ։

Միայնակ սովորական ծաղիկները կցվում են փոքրիկ թավոտ թիթեղների վրա: Հինգ մասից բաղկացած ծաղկակաղամբը սերկևիլի վրա մնում է հասունանալիս։ Ծաղիկների գունատ վարդագույն կամ սպիտակ պսակը բավականին մեծ է՝ 2,2-ից 2,5 սմ շառավղով։ Սերկևիլը ծաղկում է գարնան վերջին և հունիսին, իսկ պտուղների հասունացումը սկսվում է սեպտեմբերին։ Պտուղները հինգ բազմասերմ բներով կեղծ խնձորներ են։ Արտաքինից սերկևիլը շատ նման է կլորացված կիտրոնի գույնի տանձին, որի կեղևի կեսը երբեմն ունենում է կարմրավուն երանգ։ Վայրի մրգերի շառավիղը չի գերազանցում 2 սմ-ը, իսկ այգու սերկևիլի տրամագիծը կարող է հասնել 15 սմ-ի։ Սերկևիլի տտիպ, քաղցր համը երբեմն մի փոքր տտիպ է թվում:

Սերկևիլը տարածված է հարթ վայրերում, ջրային մարմինների ափերին և լեռնային շրջանների ստորին գոտիներում։ Պտղի աճի առավել հարմարավետ պայմանները չամրացված և խոնավ հողերն են։ Սերկևիլը հանդիպում է սևահողերում, ողողված հողերում, ալյուվիալ և ավազոտ հողերում։ Կովկասյան նախալեռներում բույսը լավ արմատավորվել է չոր հողի վրա՝ կաղնու, ցախի, շան փայտի և վարդի ազդրի նման։ Սերկևիլը նախընտրում է զարգանալ պարսկական թութակի մոտ գտնվող գերաճած ջրամբարների շրջակայքում: Բույսը կարող է դիմակայել ինչպես խոնավության երկարատև պակասին, այնպես էլ դրա ավելցուկին (օրինակ՝ հեղեղումների ժամանակ)։ Բարձր բերքատվությունը նկատվում է ծանր կավահողերի վրա աճող սերկևիլում, իսկ վաղահաս պտուղները հայտնվում են ավազակավահողերում: Չոր հողի ծառերն ավելի փոքր պտուղներ ունեն, իսկ թաց հողից ծառերը հյութալի են և տտիպ։ Վայրի սերկևիլի պտուղները կշռում են 50–100 գրամ, իսկ ֆերմերներին հաջողվում է ստանալ մինչև 2 կգ քաշով պտուղներ։ Միևնույն ժամանակ, իր բնական տեսքով ծառը տալիս է ոչ ավելի, քան 7–10 պտուղ։

Տոնական վիդեո բաղադրատոմս:

Սերկևիլի մրգերի սննդային և վիտամինային արժեքը

Սերկևիլը պարունակում է առողջ սննդակարգի շատ կարևոր բաղադրիչներ։ 100 գ մրգի միջուկը պարունակում է ասկորբինաթթվի օրական նորմայի գրեթե 26%-ը, վիտամին A-ի 18,7%-ը և վիտամին E-ի 2,8%-ը։

Սննդային արժեք 100 գ սերկևիլ:

• 0,65 գ սպիտակուց
• 0,49 գ ճարպ
• 9,58 գ ածխաջրեր
• 3,61 գ դիետիկ մանրաթել
• 84,5 գ ջուր
• 0,88 գ օրգանական թթուներ
• 0,11 գ չհագեցած ճարպաթթուներ
• 0.11 գ հագեցած ճարպաթթուներ
• 7,64 գ մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ
• 0,82 գ մոխիր
• 2,03 գ օսլա

Վիտամիններ 100 գ սերկևիլում.

• 0.42 մգ բետա-կարոտին (պրովիտամին A)
• 167.4 մկգ ռետինոլի համարժեք (A)
• 23,05 մգ ասկորբինաթթու (C)
• 0,023 մգ թիամին (B1)
• 0,042 մգ ռիբոֆլավին (B2)
• 0.21 մգ նիասին համարժեք (NI)
• 0,13 մգ վիտամին PP
• 0.42 մգ տոկոֆերոլ (E)

Թարմ սերկևիլի էներգետիկ արժեքը

Սերկևիլը պարունակում է շատ ածխաջրեր, ջուր, մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ, իսկ նրա միջուկը պարունակում է նաև մանրաթել և մոխիր։ Ճարպի և խոլեստերինի բացակայությունը պտուղը դարձնում է առողջ և գրավիչ դիետիկ արտադրանք:

• 100 գ սերկևիլի կալորիականությունը կազմում է 48 կկալ։
• 1 մրգի կալորիականությունը (մոտ 170 գ) կազմում է 81,6 կկալ։

Սերկևիլի միջուկում առկա պղինձը և մանրաթելն օգնում են արագացնել մարսողական գործընթացները և այրել ավելորդ ճարպը:

Հանքանյութեր սերկևիլի մեջ

Սերկևիլը պարունակում է բազմաթիվ կարևոր միկրո և մակրո տարրեր: Մասնավորապես, այս էկզոտիկ մրգի 100 գ-ն ապահովում է կալիումի օրական արժեքի 5,9%-ը, մագնեզիումի 3,6%-ը և ֆոսֆորի 3,1%-ը։ Երկաթի պարունակությունն էլ ավելի մեծ է՝ սերկևիլը ծածկում է այս միկրոտարրի ամենօրյա պահանջի 16,8%-ը։

Մակրոէլեմենտներ 100 գ սերկևիլում.

• 23.04 մգ կալցիում (Ca)
• 200.02 մգ կալիում (K)
• 14,02 մգ մագնեզիում (մգ)
• 24,05 մգ ֆոսֆոր (P)
• 14.03 մգ նատրիում (Na)

Միկրոէլեմենտներ 100 գ սերկևիլում.

• 3,03 մգ երկաթ (Fe)

Սերկևիլի օգտակար հատկությունները

• Սերկևիլը որպես դեղամիջոց օգտագործվել է հնագույն ժամանակներից։ Ավանդական բժշկությունը գիտեր, որ եփած մրգերը և դրանց թուրմը բուժում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները և լավացնում օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Ներկայումս նման միջոց են ստանում 10 գ չոր սերկևիլից և 100 մլ եռացրած ջրից; 1 ճաշի գդալ այս թուրմից ուտելուց առաջ առաջացնում է առողջ ախորժակ, ինչպես նաև թեթևացնում է արգանդի արյունահոսությունը. Եփած սերկևիլը խյուսի տեսքով օգտագործվում է որպես փսխման դեմ և լյարդի հետ կապված խնդիրների բուժման համար։
• Սերկևիլը դրականորեն է ազդում սրտի ռիթմի վրա և օգնում է փորլուծության և դեղնախտի դեպքում։
• Թարմ մրգերն ու հյութերը սակավարյունության և սրտանոթային հիվանդությունների դեմ դեղամիջոց են և արդյունավետ միզամուղ միջոց։
• Սերկևիլի պտուղներն ունեն հակասեպտիկ և հեմոստատիկ ազդեցություն, իսկ մրգի սերմերը պայքարում են բորբոքման դեմ։ Սերմերի թուրմը բուժում է կոկորդի ցավը (օրական 2-3 ողողումը բավական է) և օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում. այս բաղադրությունը փափկեցնում է մաշկը և կիրառվում է որպես լոսյոն՝ աչքի հիվանդությունների դեպքում։
• Սերկևիլի մանր կտորներից անեմիայի բուժման համար օգտագործում են թանձր օշարակ՝ եփելով մինչև փափկելը։
• Երկաթի բարձր պարունակությունը ասկորբինաթթվի հետ միասին կազմում է սերկևիլ արդյունավետ կերպովդեմ պայքար երկաթի դեֆիցիտի անեմիա . Մրգերը օգտակար կլինեն նաև երկարատև թուլացնող հիվանդություններից հետո, հատկապես բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:
• Պեկտինային միացություններն ակտիվորեն լուծում են աղիքային խնդիրները։ Մրգերից կամ հյութերից պատրաստված թաղանթները հիանալի միջոց են փորլուծության և հաստ աղիքի ճաքերի դեմ:
• Եթե ​​սերկևիլի սերմերը թափահարեք ջրով անոթի մեջ, ապա ստացվում է լորձով լուծույթ, որը կարող է օգտագործվել որպես պարուրող, հակավիրուսային և խորխաբեր: Այս դեղամիջոցն օգնում է մանկական բրոնխիտի դեպքում, նվազեցնում է անհանգստությունը կոլիտի և փորլուծության ժամանակ, ինչպես նաև հանգստացնում է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով ներքին հյուսվածքները: Այս խառնուրդը կարող եք օգտագործել արտաքինից՝ այրվածքների և մաշկի գրգռվածության դեմ։
• Ատամնաբույժները գիտեն, որ սերկևիլի ամբողջական սերմերից պատրաստված լորձը կարող է օգտագործվել գլոսիտի, պարոդոնտալ հիվանդության և գինգիվիտի դեպքում: Պետք է հիշել, որ սերկևիլի սերմերը չեն կարող տրորվել, քանի որ այս դեպքում դրանցից արդյունահանվում է թունավոր միացություն ամիգդալին, որը սերկևիլին դառը նուշի հոտ է հաղորդում։
• Սերկեւիլի տերեւներից ստացվում է ջրային թուրմ, որն ունի հատկություն թեթևացնել կամ նույնիսկ դադարեցնել բրոնխային ասթմայի հարձակումները. Այս միջոցը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ 5 գրամ տերևները լցնում են մեկ բաժակ եռման ջրի մեջ։ Խառնուրդը պետք է եռացնել ջրային բաղնիքում 15–20 րոպե, այնուհետև քամել և եռացրած ջրով նոսրացնել իր սկզբնական ծավալին։ Սառեցված խառնուրդը կարելի է պահել սառնարանում 3-4 օր։ Դեղորայքն ընդունվում է 2 ճաշի գդալով ուտելուց առաջ։
• Ավիցենայի աշխատություններում ասվում է, որ սերկևիլի հյութը մեղրի հետ համատեղ ամրացնում է ստամոքսը և լյարդը, իսկ թարմ մրգերը կայունացնում են մարսողությունը։ Այն ժամանակներում արդեն օգտագործվում էին սերկևիլի դիմակներ՝ դեմքի մաշկի վիճակը և դրա գույնը բարելավելու համար։ Հին բուժիչները պահպանել են անպտղության դեմ պայքարի բաղադրատոմս՝ երեկոյան 1-2 շաբաթվա ընթացքում 1 ճաշի գդալ սերկևիլի հյութ խմել:
• Սերկևիլի տերևներն ու սերմերը՝ եփած թեյի տեսքով, օգնում են երիկամների հիվանդությունների և սրտանոթային այտուցների դեմ։ Մեկ ճաշի գդալ չորացրած տերևներն ու սերմերը հավասար համամասնությամբ լցնում են մի բաժակ եռման ջրի մեջ և թույլ կրակի վրա պահում 5-7 րոպե։ Հաջորդը, խառնուրդը ֆիլտրացված է, մեղրը կարող է ավելացվել ըստ ճաշակի: Արտադրանքի մեկ ճաշի գդալ ընդունվում է օրական 3-4 անգամ։
• Պտղի սերմերից պատրաստված թեյն օգտագործվում է հազի և սուր շնչառական վարակների դեմ պայքարելու համար, քանի որ այն փափկացնում է օրգանիզմի ծանր վիճակը և հանգստացնում կոկորդը։

Սերկևիլի օգտագործման հակացուցումները

Սերկեւիլը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ, սակայն սխալ օգտագործման դեպքում այն ​​կարող է վնասակար լինել։ Կարևոր է հիշել դա Սերկևիլի սերմերը պետք է ամբողջությամբ պահել և երբեք չպետք է մանրացնել կամ ծամել. Ամիգդալինը, որն արտազատվում է ոսկորների քայքայման ժամանակ, կարող է թունավորումներ առաջացնել, իսկ վիտամին C-ի ազդեցության տակ նրա ակտիվությունը մեծանում է։ Կան նաև մի շարք այլ սահմանափակումներ.

Սերկևիլը նման է խնձորի և տանձի խառնուրդի, քանի որ դրանք հարազատ բույսեր են։ Մրգերը, ցավոք, ամբողջովին անուտելի են հում վիճակում: Այդ պատճառով դրանք վերամշակվում և պատրաստում են կոմպոտների, հյութերի, մուրաբաների և այլն։

Կազմը և սննդային արժեքը

Պտուղը պարունակում է պեկտիններ, մոնո- և դիսաքարիդներ, գլյուկոզա, ասկորբինաթթու, ֆրուկտոզա, խնձորաթթու, տարտրոնիկ, կիտրոնաթթուներ, B. E, C, PP, A վիտամիններ, հանքային բաղադրիչներ (երկաթ, մանգան, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, բոր: , ֆոսֆոր, տիտան, պղինձ, նիկել, նատրիում): Ինչ վերաբերում է բջուի ցուցանիշներին, ապա հում մրգերի և դրանից պատրաստված ուտեստների մեջ դրանք հետևյալն են.

Հո՞մ: 0,58/0,24/11,35 գ.
Ընկույզով թխված ջեռոցում՝ 2,2/14,8/35,6 գ։
Դդմով թխած - 1,1/0,4/8,2 գ.

Ջեմ - 0,4/0,2/70,6 գ:
Կոմպոտ - 0.4/0.0/20.0 գ.
Տնական ջեմ - 0,2/0,2/41,1 գ.
Հյութ - 0,5/0,0/10,6 գ:
Չորացրե՞լ է: 0.6/0.2/17.3 գ.

Կալորիականության պարունակությունը

Սերկևիլի գլիկեմիկ ինդեքսը 35 միավոր է։ Թարմ սերկևիլի կալորիականությունը ցածր է։ Սա նույնիսկ ավելի ցածր է, քան: Այնուամենայնիվ, ջերմային բուժումը և լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործումը մեծապես մեծացնում են արժեքները: 100 գրամ արտադրանքի համար դրանք հավասար են։

Հո՞մ: 48,83 կկալ:
Թխած - 277,3 կկալ:
Չորացրած - 71,2 կկալ
Դդումով թխած՝ 31,1 հատ։
Մրգային ջեմ՝ 273,0 կկալ։
Կոմպոտ - 79,0 կկալ:
Տնական ջեմ՝ 164,3 կկալ։
Հյութ - 45,0 կկալ:

Ինչպես երևում է տվյալներից, դուք չեք կարող չարաշահել սերկևիլի քաղցրավենիքները, եթե փորձում եք նվազեցնել ձեր քաշը։ Հակառակ դեպքում դա բացասաբար կանդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա։

Սերկևիլը թուփ է կամ փոքրիկ ծառ՝ մրգերով, որոնք բնութագրվում են մեծ չափերով, կիտրոնի կամ դեղին գույնով, նուրբ բույրով և հաճելի քաղցր, բայց շատ թթու (տտիպ) համով։ Նման մրգերի կեղևը սկզբում ծածկված է փափկամազով, որը հասունանալուն պես անհետանում է։ Տարբեր սորտերի սերկևիլի ձևը նման է խնձորի կամ տանձի, սակայն այն ունի ավելի ամուր և պակաս հյութալի միջուկ, ինչը պայմանավորված է նրանում քարքարոտ բջիջների առկայությամբ։ Նույն պատճառով սերկևիլի կալորիականությունը նույնպես մի փոքր ցածր է խնձորի կամ տանձի կալորիականությունից և կազմում է 48 կկալ 100 գրամի դիմաց կամ 82–96 կկալ 1 հատի համար։ կախված չափից. rukt-ը առաջատար է օգտակար նյութերի պարունակությամբ և համարվում է անգնահատելի մարդու առողջության համար օրական նորմմարմնի համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր տարրերը.

Թարմ

Սերկևիլը անսովոր միրգ է, որն իր հում վիճակում գործնականում անուտելի է և նույնիսկ վնասակար է համարվում մարսողական համակարգի համար։ Ուստի ամենից հաճախ այն եփում են օգտագործելուց առաջ, ինչի արդյունքում միջուկը դառնում է փափուկ ու համեղ։ Բայց եփելուց հետո համի և գաստրոնոմիական որակների բարձրացման հետ միաժամանակ ավելանում է սերկևիլի կալորիականությունը՝ մինչև 60 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Ցանկության դեպքում կարելի է այն ուտել նաև հում վիճակում, սակայն դրա համար պտուղը պետք է լիովին հասունանա և հանգստանա վաղ սորտերի համար հավաքելուց հետո 3 շաբաթ, իսկ ուշ սորտերի համար մոտ 2 ամիս:

Կարևոր. Սերկևիլի սերմերը պարունակում են ամիգդալին նյութը, որը բնորոշ է կորիզավոր մրգերի մեծամասնությանը, որը շատ հակասություններ է առաջացնում մարդու օրգանիզմի համար դրա օգտակարության և վնասի վերաբերյալ: Ուստի ուտելուց կամ եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սերմը հանել պտուղից։

Իր հիմքում ամիգդալինը վիտամին B17 է, որն առանձնապես վտանգավոր չէ: Սակայն ջրի մեջ տաքացնելիս նրա մոլեկուլը տրոհվում է մասերի, որոնցից ամենավտանգավորը հիդրոցյանաթթուն է։ Մի կողմից՝ ամիգդալին պարունակող ոսկորներ ժողովրդական բժշկությունհամարվում է արդյունավետ հակաքաղցկեղային միջոց: Մյուս կողմից, այս միացության նման հատկությունները չեն հաստատվել բազմաթիվ լաբորատոր հետազոտություններով, և նյութի օգտագործումն ու տարածումը արգելված է ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից: Թեև նման արգելքը վերջ չի դրել վիտամին B17-ի օգտագործմանը, և այլընտրանքային բժշկության կողմնակիցները պնդում են, որ դեղագործական ընկերությունները միտումնավոր լոբբինգ են անում FDA-ում, որպեսզի չկորցնեն իրենց սեփական շահույթի հսկայական մասը:

Այսպիսով, երկու պնդումներն էլ այն մասին, որ սերկևիլի սերմեր ուտելով կարելի է թունավորվել կամ բուժվել քաղցկեղից, համոզիչ հիմք չունեն։ Ի վերջո, երկու դեպքում էլ ստիպված կլինեք միաժամանակ չափից շատ միրգ ուտել։

Բայց բաղադրության մեջ բջջանյութի և կատեխինների առկայությունը, ինչպես նաև դիետայի ընթացքում սերկևիլի ցածր կալորիականությունը օգնում են շատ ավելի արագ նիհարել, մինչդեռ. մեծ թվովվիտամիններն ու հանքանյութերը մարմնին ապահովում են բարձրորակ աջակցություն սահմանափակ սնուցման պայմաններում։ Բացի այդ, այս մրգի գլիկեմիկ ինդեքսը կազմում է ընդամենը 35 միավոր, ինչը այն դարձնում է շաքարախտի համար բուժական դիետայի հիանալի բաղադրիչ, ինչպես նաև թույլ է տալիս այն ներառել քաշի կորստի տարբեր ծրագրերի ցանկում՝ հիմնված GI-ի վրա:

Շնորհիվ յուրահատուկ կոմպոզիցիաև ցածր կալորիականությամբ սերկևիլը տալիս է օգտակար ազդեցությունների լայն շրջանակ, այդ թվում՝

• մարսողության գործընթացի բարելավում, աշխատանքի ակտիվացում ստամոքս-աղիքային տրակտը;
• վերացում բացասական հետևանքներև նվազեցնել սթրեսային իրավիճակների կամ դեպրեսիայի ախտանիշների սրությունը.
• սրտանոթային համակարգի բարելավում;
• դադարեցնել ներքին արյունահոսությունը;
• նվազեցնելով առողջ բջիջների քաղցկեղի վերածվելու հավանականությունը.
• վաղաժամ ծերացման կանխարգելում;
• մրսածության, գրիպի, ARVI-ի և այլ վիրուսային հիվանդությունների բուժման արագացում.
• ազատվել անեմիայից և վիտամինների պակասից, լրացնել վիտամինների և հանքանյութերի կարիքը.
• սկլերոզի, հիպերտոնիայի, պանկրեատիտի, ասթմայի բարելավում;
• ստամոքս-աղիքային խանգարումների վերացում, մեղմ միզամուղ ազդեցություն:

Այս միրգը լայնորեն օգտագործվում է ավանդական բուժողների կողմից՝ որպես գերազանց ջերմիջեցնող միջոց՝ նվազեցնելու մարմնի ջերմաստիճանը բորբոքային պրոցեսների և այլ հիվանդությունների ժամանակ։ Բացի այդ, սերկևիլի միջուկն ունի ընդգծված հակասեպտիկ ազդեցություն, որն էլ ավելի է մեծացնում այս հիվանդությունների բուժման նպատակահարմարությունը: Եվ տտիպ և միզամուղ հատկությունների հետ մեկտեղ, բույսի պտուղները օգնում են արագ հաղթահարել ցիստիտը։

Կարևոր. Սերկևիլի կանոնավոր օգտագործումը կարող է թեթևացնել մտավոր և էմոցիոնալ սթրեսը, նվազեցնել սթրեսի ծանրությունը, կայունացնել տրամադրությունը և վերականգնել լավ տրամադրությունը: Նման հատկությունները շատ կարևոր են մարմնի վրա սթրեսի ավելացման ժամանակաշրջաններում, ներառյալ քաշի կորստի կամ հիվանդությունից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում:

Թարմ սերկևիլի վնասը կարող են զգալ այն մարդիկ, որոնց գործունեությունը կապված է ձայնալարերի վրա սթրեսի հետ (մանկավարժություն, երգեցողություն, հռետորությունև այլն): Նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նման մրգեր, եթե ունեք փորկապություն կամ պլերիտ։

Բարձրորակ մրգեր ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ դրանք պետք է ունենան միատեսակ գույն և չափավոր, ոչ թե «քարոտ» խտություն։ Կեղևի վնասման առկայությունը կհանգեցնի արտադրանքի արագ փչացմանը: Լիովին հասուն պտուղը բնութագրվում է նուրբ բուրմունքով և մուգ կարմիր կամ շագանակագույն սերմի գույնով: Չափավոր խոնավության և ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում (0ºС-ից մինչև +4ºС) սերկևիլը կարող է պահպանել իր հատկությունները մինչև գարուն։ Պահվում է թղթե տոպրակի մեջ սառնարանում 2 ամիս։

Չորացրած

Ցածր հյութի սերկևիլի միջուկը բավականին արագ չորանում է և չորանալուց հետո գրեթե ամբողջությամբ պահպանում է իր համը։ Միևնույն ժամանակ, սերկևիլի նախնական կալորիականությունը ավելանում է ընդամենը 2 անգամ՝ մինչև 95 կկալ/100 գ, մինչդեռ այլ չրերի մեծ մասի համար այս պարամետրը ավելանում է 3-4 անգամ։ Նմանապես, օգտակար հատկություններարտադրանք, քանի որ կրկնապատկվում է նաև կենսաբանական ակտիվ նյութերի կոնցենտրացիան։

Արդյունքում, չորացրած սերկևիլը կանոնավոր չափաբաժինային սպառմամբ թույլ է տալիս ստանալ հետևյալ դրական արդյունքները.

• մաքրում է աղիները և ամբողջ մարմինը տոքսիններից;
• նյութափոխանակության և մարսողական գործընթացների նորմալացում;
• իմունային պաշտպանության արդյունավետ ամրապնդում;
• քաղցկեղի նկատմամբ դիմադրության բարձրացում;
• արյան քանակի բարելավում, սրտի և անոթների առողջության պահպանում;
• ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բուժում;
• շնչառական համակարգի նորմալացում;
• թեթևացնելով գլխացավը և ավելորդ դյուրագրգռությունը;
• ֆիքսող ազդեցություն փորլուծության համար;
• արտահայտված միզամուղ ազդեցություն;
• կայուն հակաբորբոքային ազդեցություն;
• էներգիայի մատակարարում ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ:

Բացի իր բնորոշ օգտակար հատկություններից, չոր սերկևիլն օրգանիզմի վրա ունի մի քանի լրացուցիչ ազդեցություն.

• վերականգնում է աղիքային միկրոֆլորան հակաբիոտիկների երկարատև օգտագործումից հետո.
• հեռացնում է քաղցկեղածինները, ռադիոնուկլիդները, ծանր մետաղների աղերը;
• նվազեցնում է տոքսիկոզի ախտանիշները և թեթևացնում հղիների այտուցը.
• նվազեցնում է զգայունությունը մթնոլորտային ճնշման և եղանակային փոփոխությունների նկատմամբ (այսպես կոչված եղանակային կախվածություն);
• արագ վերացնում է բերանի տհաճ հոտը.

Եթե ​​չորացման ճիշտ տեխնոլոգիային հետևում են մզկիթի մանրակրկիտ հեռացումը, սերկևիլի չոր պտուղները կոկորդի ցավ չեն առաջացնում և հակացուցված չեն այն մարդկանց, ում մասնագիտությունը ներառում է ձայնալարերի մշտական ​​լարում: Բայց չորացրած միջուկում թթուների ավելացված պարունակության պատճառով նման արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում ներդնել սննդակարգ, եթե ստամոքսի թթվայնության խանգարումներ կան: Իր ուժեղ ամրացնող ազդեցության շնորհիվ չորացումը կարող է սրել իրավիճակը, եթե դուք հակված եք փորկապության։ Բարենպաստ ազդեցություն էմոցիոնալ վիճակի վրա և նյարդային համակարգչարաշահման դեպքում արտադրանքը կարող է վնաս պատճառել՝ ունենալով հոգեմետ ազդեցություն:

Հյութ

Սերկևիլի հյութը վիտամինների, հանքանյութերի և այլ արժեքավոր նյութերի հարուստ աղբյուր է, որը զերծ է թարմ միջուկի բոլոր թերություններից։ Ըմպելիքը չի ծանրաբեռնում ստամոքսը, չի գրգռում կոկորդն ու ձայնալարերը, հեշտ է խմել և համադրվում է բոլոր տեսակի ուտեստների հետ։ Բացի այդ, հում սերկևիլի համեմատ, հյութի կալորիականությունը մնում է գործնականում անփոփոխ և նույնիսկ փոքր-ինչ նվազում՝ մինչև 45 կկալ 100 գրամի դիմաց, ինչն էլ ավելի է մեծացնում նրա օգտակար հատկությունները:

Հյութը արդյունահանվում է 3-8 շաբաթ հանգստացած շատ հասած մրգերից։ Իդեալում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ քամած հյութ՝ մրգի մեջ պարունակվող նյութերը լիովին պահպանելու համար։ Բայց անհրաժեշտության դեպքում ըմպելիքը կարելի է խաշել և հերմետիկ փակել դրա համար երկարաժամկետ պահեստավորում. Ջերմային բուժումը նվազեցնում է վիտամինների քանակը մոտ 20%-ով, սակայն հյութը դեռ մնում է առողջարար և համեղ։ Պետք է խուսափել միայն խանութից գնված փաթեթավորված ապրանքներից, որոնց մեջ արտադրողները ավելորդ քանակությամբ շաքար, ներկանյութեր, բուրավետիչներ և այլ քիմիական հավելումներ են ներմուծում, որոնք զգալիորեն մեծացնում են խմիչքի վնասակարությունն ու կալորիականությունը:

Միայն բնական հյութն ունի թարմ մրգերի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Կանոնավոր չափավոր սպառման դեպքում այն ​​ունի մարմնի վրա օգտակար ազդեցությունների լայն շրջանակ.

• վերականգնող;
• հակաբակտերիալ;
• հակաբորբոքային;
• հակասեպտիկ;
• հեմոստատիկ;
• տտիպ;
• միզամուղ;
• ցավազրկող.

Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար հյութ խմել սիրտ-անոթային հիվանդությունների, անեմիայի, հիվանդությունների դեպքում շնչառական ուղիները, աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ. Բնական ըմպելիքը զգալիորեն բարելավում է ասթմայի և նյարդային հյուծվածության վիճակը։

Ցելյուլոզով խտացրած հյութը Կենտրոնական Ասիայում կոչվում է սերկևիլի պանիր և լայնորեն օգտագործվում է ազգային խոհանոց. Նաև անուշաբույր մարմելադը պատրաստվում է թարմ հյութից գոլորշիացման միջոցով։

Խրոնիկ փորկապության, պլերիտի, ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում խորհուրդ է տրվում խուսափել սերկևիլի հյութից։ Մնացած բոլոր դեպքերում կարելի է և պետք է օրական 2 բաժակ խմել՝ վերը նշված բոլոր դրական արդյունքները ստանալու համար։ Թարմ քամած հյութը լավ համադրվում է մրգերի և բանջարեղենի հյութերի լայն տեսականիի հետ՝ զգալիորեն մեծացնելով դրանց օգտակար հատկություններն ու համը, իսկ շատ դեպքերում՝ նվազեցնելով կալորիականությունը:

Ուտեստներ

Անուշահոտ սերկևիլի պտուղները գրեթե երբեք հում չեն օգտագործում՝ իրենց կոպիտ միջուկի և տտիպ համի պատճառով: Թարմ սերկևիլի կտորները հաճախ թեյի մեջ ավելացնում են կիտրոնի փոխարեն կամ բորշչին՝ ճաշատեսակին հաճելի թթվայնություն հաղորդելու համար։ Բացի այդ, այն հաճախ թխում են տարբեր միջուկներով՝ մսով, հատիկաընդեղենով կամ քաղցրավենիք։ Բայց մեծ մասամբ նման մրգերն օգտագործվում են պահածոներ պատրաստելու համար՝ մուրաբաներ, կոմպոտներ, դոնդողներ, շողոքորթ մրգեր և այլ պատրաստուկներ։ Ավելի սննդարար բաղադրիչների հետ համակցված սերկևիլը օգնում է նվազեցնել պատրաստի ուտեստների կամ պահածոների կալորիականությունը և միևնույն ժամանակ զգալիորեն մեծացնում է դրանց սննդային արժեքը և համային և անուշաբույր հատկությունները:

Թխած

Թխված սերկևիլի պտուղները այս մրգերի ամենատարածված աղանդերն են: Ճիշտ պատրաստելու դեպքում այն ​​շատ համեղ է ստացվում և հարմար է ինչպես սովորական խորտիկի, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար։ Ամեն դեպքում, այս նրբագեղության կալորիականությունը կախված է լրացուցիչ բաղադրիչներից, քանի որ դրա համար առավել հաճախ օգտագործվում են սննդարար մթերքներ, ինչպիսիք են ընկույզը, կարագը և մեղրը կամ շաքարավազը:

Օգտագործելուց առաջ պտուղները լվանում են և մանրակրկիտ սրբում անձեռոցիկով, այնուհետև կտրում են գագաթները և սուր դանակով կամ հատուկ գդալով հանում միջուկը՝ առանց ավելորդ միջուկը հանելու։ Դուք պետք է ստանաք փոքր իջվածքներ, որոնց մեջ նախ լցնում եք 1 ճ.գ. լ. մեղր, շաղ տալ մի պտղունց դարչին, ապա ավելացնել 5 գ մանրացրած ընկույզ։ Ընկույզները կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ, ցանկության դեպքում, մեծ կտորների բաժանել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը առատորեն յուղեք կարագ, լցնել մի քիչ ջուր և շարել լցոնած պտուղը։ Թխել նախապես 185ºC տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի աղանդերը չայրվի։ Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվելիս ստացված սերկևիլի կալորիականությունը կազմում է 115 կկալ/100 գ, այն մատուցվում է տաք կամ սառը, կամ պաղպաղակի կամ կրեմի հետ միասին։ Բայց պետք է հիշել, որ նշված կալորիականությունը կավելանա կախված ճարպի պարունակությունից և նշված հավելումների քանակից:

Քաղցր բրինձ

Այս բաղադրատոմսով ստեղծված բրնձով սերկևիլի աղանդերը կարող է լինել հիանալի առողջ նախաճաշի տարբերակ երեխաների և մեծահասակների համար: Ստացվում է, որ այն սննդարար է և համեղ, իսկ կալորիականությունը՝ 180 կկալ/100 գ, թույլ է տալիս օգտագործել այս ուտեստը որպես ցերեկային խորտիկ։

Պատրաստելու համար սերկևիլի 2 միջին չափի պտուղները լվանալ, կեղևազատել և խորանարդի կտրատել։ Տեղափոխել կաթսա, ավելացնել 50 գ կարագ և եփ գալ մինչև փափկի։ Մուտքագրեք 3 tbsp. լ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. վանիլային շաքար, 0,5 բաժակ բրնձի հացահատիկ և 2 բաժակ ջուր։ Նրբորեն խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել ցածր եռման աստիճանի: Ավելացնել 50 գ մանր կտրատած ընկույզ, խառնել, ծածկել ու վերցնել կրակից։ Մատուցելուց առաջ թողեք եփվի և զարդարեք անանուխի ճյուղերով և ընկույզի կտորներով:

Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսից կարող եք բաց թողնել շաքարավազը։ Սա համն ավելի բնական կդարձնի, իսկ օգուտները՝ ավելի ընդգծված։ Բացի այդ, սերկևիլով քաղցր բրինձ պատրաստելու այս եղանակով պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կնվազի մինչև 154 կկալ/100 գ։

Փլավ

Բացի քաղցրավենիքից, բրինձ-սերկևիլի համադրությունը շատ համեղ փլավ է պատրաստում մսով` տավարի կամ գառան միսով: Պատրաստման համար 15 գ խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ, դնել թուջե կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, մինչև խոզի ճարպը հալվի։ Այս պահին կես գլուխ սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել խոզի ճարպի մեջ և տապակել 1 րոպե։ Կլպել և կտրատել սերկևիլի 1 հատ պտուղը փոքր խորանարդիներով, լցնել սխտորով չուգուն կաթսայի մեջ և տապակել 5 րոպե, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն։ Լցնել տապակած խառնուրդը առանձին ամանի մեջ։

Կաթսան չեն լվանում, բայց մեջը դնում են կտոր-կտոր կտրած 400 գ տավարի (գառան) միս և տապակում առանց յուղ ավելացնելու՝ ըստ ճաշակի աղ ավելացնելով։ Միսը տապակվում է 10 րոպե, մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Այնուհետեւ ավելացնել նախապես տապակած սխտոր-սերկեւիլի խառնուրդը, խառնել, լցնել ջրի մեջ, որպեսզի միսը կիսով չափ ծածկի, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։

Միսը ամբողջությամբ լցնել ջրով, իջեցնել սխտորի գլուխը և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ավելացնել 200 գ բրնձի ձավար և գդալով հարթեցնել մակերեսը՝ ոչ մի դեպքում չխառնելով։ Վերևում մի քիչ աղ ավելացնել և 1 ճ/գ հավասարաչափ ցրել։ լ. քրքում. Առանց խառնելու կամ կափարիչով փակելու փլավը եփում ենք ուժեղ կրակի վրա՝ պարբերաբար տաք ջուր ավելացնելով, որպեսզի ծածկի բրինձը։ Երբ բրնձի հացահատիկը պատրաստ է, կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ խառնել՝ հեռացնելով սխտորի գլուխը։ Ուտեստի պատրաստման այս եղանակով սերկևիլով փլավի կալորիականությունը կկազմի 215 կկալ/100 գ, կարող եք այն համեմել մինչև մատուցելը 1 թ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ. Այնուհետև նշված կալորիականությունը կբարձրանա մինչև 219 կկալ/10 գ։

Դասական կարկանդակ

Խորը ամանի մեջ միացրեք 150 մլ տաք կեֆիր, 150 գ շաքարավազ և 2 ձու։ Խառնել՝ թեթև հարելով հարածով կամ պատառաքաղով։ Լցնել 2 ճ.գ. լ. քացախ, հարել և ավելացնել 2 բաժակ մաղած ցորենի ալյուր՝ խառնած 1 թ.գ. խմորի սոդա. Օդային խիտ խմորը հունցում ենք առանց գնդիկների (ինչպես նրբաբլիթներ):

1 սերկևիլը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել խմորին և խառնել։ Լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և անմիջապես իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170ºC, թխել 30 րոպե մինչև կարմրելը։ Ստուգեք պատրաստությունը ատամհատիկով և անհրաժեշտության դեպքում ավարտեք թխումը։

Տորթը հանում ենք տապակից և սառչում մետաղական դարակի վրա։ Երբ թխում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ, շուռ ենք տալիս։ Զարդարեք ինչպես ցանկանում եք։ Նման կարկանդակի կալորիականությունը կազմում է 216 կկալ/100 գ, իսկ եթե այն ցանեք շաքարի փոշի կամ քերած շոկոլադ, ապա այս ցուցանիշը կավելանա մինչև 235 կկալ/100 գ։

Շառլոտա

Շարլոտը սերկևիլով հիանալի փոխարինում է ավանդականին խնձորի շառլոտ. Այն պատրաստվում է դարչինով, որը ներդաշնակորեն համատեղում և լրացնում է այս մրգերի բույրը։ Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Տապակի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. լ. կարագ՝ ավելացնելով 4 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար և 10 գ դարչին։ 100 գ սերկևիլի միջուկը լվանալ, կեղևել, բարակ շերտերով կտրատել և երկու կողմից տապակել կարագի և դարչինի անուշաբույր խառնուրդի մեջ մինչև փափկի: Վերցնել կրակից, թողնել սառչի և այս պահին հունցել խմորը։

1 ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և հատիկավոր շաքար: Լավ հարել, լցնել 150 մլ պատրաստի մեջ շաքարի օշարակև նորից մանրակրկիտ ծեծել: Ավելացնել 200 գ մաղած ալյուր՝ խառնած 1 թ.գ. սոդա Խմորը պետք է մի փոքր հաստ լինի։

Սկզբում տապակած մրգի կտորները դնել յուղապատ թավայի մեջ, ապա լցնել խմորի մեջ և քսել հավասար շերտով։ Թխել ջեռոցում 190ºC ջերմաստիճանում կես ժամ։ Թողեք թավայի մեջ մի փոքր սառչի և դրեք սկուտեղի վրա։ Ստացվում է թեթև, օդային, բայց շատ սննդարար կարկանդակ, որից 100 գրամը պարունակում է 265 կկալ։ Այն սպառվում է սառը վիճակում։

Ջեմով քերած կարկանդակ

Սերկևիլի ջեմով քերած կարկանդակը պատրաստվում է արագ և ստացվում է շատ համեղ, թեև շատ կալորիական է. մանրացնել մանր փշրանքների մեջ: Ավելացնել 1 ձու, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մի պտղունց սոդա և աղ, մի քիչ վանիլին։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում 1 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Ոչ շատ մեծ կաղապարը (մոտ 22 սմ տրամագծով) ծածկում ենք թխելու թղթով, իսկ կողքերը քսում ենք մարգարինով։ Վերցրեք սառեցված խմորի կեսը, կտրեք մանր կտորները և դրանցով հավասարապես ծածկեք հատակը։ Վրան հավասար շերտով քսել 400 գ մուրաբա։

Խմորի երկրորդ կեսը նմանապես մանր կտրատում ենք և պատում ջեմով։ Կարկանդակը թխում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Այս ընթացքում դրա մակերեսը պետք է ձեռք բերի բաց շագանակագույն երանգ։ Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք թավայի մեջ սառչի, ապա հանում ու կտորների կտրում։

Cupcakes

Այս կեքսի բաղադրատոմսը ներառում է ամբողջական հացահատիկի ալյուրի և սերկևիլի լցնում սալորով, հետևաբար, օգտակար հատկությունների առումով, նման թխած ապրանքները զգալիորեն գերազանցում են մյուսներին: ալյուրի արտադրանքև քաղցրավենիք:

Եփելուց առաջ 50 գ սալորաչիրը 10 րոպե թրմեք։ 1 բաժակ մանրացնել բլենդերի մեջ վարսակի ալյուրեւ 0,5 բաժակ նուշ, խառնել, ավելացնել 1 բաժակ հացահատիկի ալյուր, 3 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար և 0,5 ճ.գ. թխում փոշի.

Սալորաչիրը քամել և մանր կտրատել։ Նմանապես մանրացրեք 100 գ սերկևիլի միջուկը։ Լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ, ավելացնել 250 մլ ջուր և 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ. Խմորը հունցել, դնել կաղապարների մեջ և թխել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Ստացված սալորաչիրով և սերկևիլով 273 կկալ/100 գ կալորիականությամբ կեքսները հիանալի են բուսակերների, պահքի և նույնիսկ դիետիկ կամ սպորտային սննդի համար:

Կոմպոտ

Սերկևիլի կոմպոտը ունի նուրբ բուրմունք և քաղցր և թթու համ։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, գործում է որպես միզամուղ և քոր առաջացնող միջոց և օգնում է վերացնել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրները: Ընդ որում, ըմպելիքի կալորիականությունը կազմում է 79 կկալ/100 գ, սակայն շաքարի քանակությունը կիսով չափ կրճատելու դեպքում կարող եք այս ցուցանիշը նվազեցնել մինչև 48 կկալ/100 գ։

Կոմպոտի պատրաստման համար պտուղները լվանում են, կեղևազերծում, կտրատում 8 մասի, միջուկը հանում յուրաքանչյուրից և անմիջապես ընկղմում կիտրոնաթթվով թթվացված ջրի մեջ (1 լիտրում 10 գ)՝ միջուկը փափկելու համար։ Դրանից հետո հանեք մաքուր սրբիչի վրա, թողեք չորանա և դրեք բանկաների մեջ մինչև կախիչների մակարդակը։ Առանձին-առանձին եռացրեք օշարակը 1 լիտր ջրի դիմաց 300 գ շաքարավազի չափով և անմիջապես եռացող լցրեք բանկաների մեջ, որպեսզի հեղուկը ծածկի մրգի շերտերը և ծածկեք կափարիչներով։ Ստերիլիզացրեք 1 ժամ և սառչեք:

Ջեմ

Սերկևիլի ջեմը շատ համեղ է և, չնայած երկարատև ջերմային մշակմանը, շատ առողջարար նրբություն է՝ բուրավետ բույրով և հարուստ համով։ Տնական սերկևիլի մուրաբայի այս բաղադրատոմսն օգտագործելիս պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կրճատվում է մինչև 164 կկալ/100 գ, մինչդեռ խանութից գնված ապրանքի դեպքում այս ցուցանիշը կազմում է 273 կկալ/100 գ:

Նման աղանդեր պատրաստելու համար 6 կգ սերկևիլի պտուղները լվանալ, կեղևազատել և կտրատել: Տեղափոխել հաստ հատակով կաթսա, լցնել 4 լիտր ջուր, դնել կրակի վրա և մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը, ավելացրեք 6 կգ հատիկավոր շաքար, եռացրեք թունդ օշարակ և անմիջապես լցրեք եփած մրգի վրա։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև շերտերը դառնան կարմրավուն գույն։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել ջրի քանակը, ապա ջեմն ավելի հաստ կլինի։ Բայց միևնույն ժամանակ կավելանա նաև արտադրանքի կալորիականությունը՝ մինչև 210 կկալ/100 գ Ամեն դեպքում, շաքարի մեծ քանակության պատճառով մուրաբա չի կարելի չափից ավելի օգտագործել, որպեսզի չհայտնվի ավելորդ քաշըև ատամնաբուժական խնդիրներ:

Սննդային արժեք

Սննդարար նյութերի քանակով սերկևիլի պտուղները մրգերի մեջ առաջատարներից են։ Նրանց յուրահատուկ օգտակար ազդեցությունը մարմնի վրա պայմանավորված է նրանով, որ այնպիսի հիմնական պարամետրերը, ինչպիսիք են BJU-ի կազմը, օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաև սերկևիլի կալորիականությունը գտնվում են օպտիմալ հարաբերակցությամբ: Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն տարբեր առողջական խնդիրների կանխարգելման և բուժման համար, տեսքըև ավելորդ քաշը.

Սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր

• սպիտակուցներ - 0,6 գ;
• ճարպ - 0,5 գ;
• ածխաջրեր - 9,8 գ;

Չոր սերկևիլը պարունակում է 95 կկալ/100 գ կալորիա.

• սպիտակուցներ - 0,7 գ;
• ճարպ - 0,4 գ;
• ածխաջրեր - 17,5 գ:

Սերկևիլի հյութը պարունակում է 45 կկալ/100 գ կալորիա.

• սպիտակուցներ - 0,5 գ;
• ճարպ - 0 գ;
• ածխաջրեր - 10,6 գ;

Սերկևիլի կոմպոտի մեջ՝ 79 կկալ/100 գ կալորիականությամբ.

• սպիտակուցներ - 0,4 գ;
• ճարպ - 0 գ;
• ածխաջրեր - 20,0 գ;

Խանութում գնված սերկևիլի մուրաբայում կալորիականությունը կազմում է 273 կկալ/100 գ.

• սպիտակուցներ - 0,4 գ;
• ճարպ - 0,2 գ;
• ածխաջրեր - 70,6 գ;

Տնական սերկևիլի ջեմը պարունակում է 164,3 կկալ/100 գ կալորիա.

• սպիտակուցներ - 0,2 գ;
• ճարպ - 0,2 գ;
• ածխաջրեր – 41,1 գ.

Բացի այդ, հասուն միջուկի բաղադրությունը ներառում է գլյուկոզա, էթիլային եթերներ, մաստակ, բազմաթիվ դաբաղանյութեր, ֆրուկտոզա, պեկտիններ, կատեխիններ, էպիկաչետիններ, խնձորաթթու, միրիստիկ, գինետ, կիտրոն, իզոլեին և տարտրոնաթթու:

Մակրո և միկրոտարրեր

Քննարկվող մրգերի քիմիական կազմը ներառում է գրեթե բոլորը անհրաժեշտ է մարդունհանքանյութերի հավաքածու. Դրանք ամենամեծ քանակությամբ պարունակում են հետևյալ միկրոտարրերը.

• պղինձը արյունաստեղծ գործընթացների ակտիվ մասնակից է, բարենպաստ ազդեցություն ունի կապի, էպիթելային և ոսկրային հյուսվածքի վրա, արագացնում է կոլագենի արտադրությունը, բարելավում է էնդոկրին գեղձերի ֆունկցիոնալությունը, կազմում է անոթային պատերի կառուցվածքը և դիմադրում է ազատ ռադիկալների հարձակումներին: ;
• մանգան - չեզոքացնում է ավելցուկային երկաթի վնասակար ազդեցությունը բջջային թաղանթների վրա, ամրացնում է զարկերակային հյուսվածքը, մեծացնում է անոթային դիմադրությունը խոլեստերինի սալերի ձևավորմանը և օգնում է ընդհանուր առմամբ նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնում է ոսկրային կառուցվածքի զարգացումը, ակտիվացնում է մարսողության գործընթացները.
• երկաթը արյունաստեղծ գործընթացների անփոխարինելի բաղադրիչն է, ապահովում է թթվածնի փոխանցումը արյան բջիջներով, մասնակցում է օքսիդացման ռեակցիաներին, վերականգնում է վիտամինների պատշաճ նյութափոխանակությունը, մեծացնում է դիմադրողականությունը վարակների նկատմամբ և կանխում է արագ հոգնածությունը.
• քրոմ - մեծացնում է ֆերմենտային ակտիվությունը ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ, կատալիզացնում է սպիտակուցների և ճարպաթթուների սինթեզը, մասնակցում է գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը և բարձրացնում ինսուլինի արտադրողականությունը, նորմալացնում է արյունաստեղծ գործընթացները, նպաստում է ավելորդ ճարպի այրմանը.
• յոդ - որոշիչ դեր է խաղում վահանաձև գեղձի ֆիզիոլոգիայում և կազմում է դրա հորմոնների հիմքը, կարգավորում է էներգիայի պատշաճ նյութափոխանակությունը, պատասխանատու է մարմնի նորմալ ջերմաստիճանի համար, վերահսկում է կենսաքիմիական ռեակցիաների արագությունը, պահպանում է ջրային-էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը.
• սիլիցիում - բարելավում է փափուկ հյուսվածքների, ոսկորների և աճառի վիճակը, ամրացնում է անոթային պատերը, բարելավում է սրտի և անոթային համակարգը, մեծացնում է մի շարք վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների կլանումը, ուժեղացնում է դիմադրողականությունը վարակների նկատմամբ, պաշտպանում և բարելավում է նեյրոնների սնուցումը: ;
• կոբալտ - իջեցնում է խոլեստերինի կոնցենտրացիան և հեռացնում այն ​​արյան անոթներից, արագացնում է բջիջների նորացումը, նպաստում է ոսկրային կառուցվածքի զարգացմանը, ակտիվացնում է հեմոգլոբինի սինթեզը, բարելավում է երկաթի կլանումը, արգելակում է շնչառությունը և չարորակ բջիջների բաժանումը, նվազեցնում է «վնասակար» մակարդակը և մեծացնում է «լավ» խոլեստերինի քանակը.
• մոլիբդեն - բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի միկրոֆլորան, օգնում է ամրացնել ատամներն ու ոսկորները, կատալիզացնում է օքսիդատիվ գործընթացը, մեծացնում է վիտամին C-ի կլանումը, օգնում է սինթեզել ամինաթթուները և հանդիսանում է հյուսվածքների շնչառության մեխանիզմի կարևոր բաղադրիչ:

Նաև այս մրգերի բանաձևը պարունակում է որոշ մակրոէլեմենտների բարձր կոնցենտրացիա, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր օգտակար ազդեցությունը մարդու վրա.

• կալիում - կալիում-նատրիումի մեխանիզմի մի մասն է և ապահովում է մկանային (ներառյալ սրտային) հյուսվածքների աշխատանքը, նորմալացնում է ներբջջային հեղուկների կառուցվածքը, օգնում է բարձրացնել անոթային պատերի ամրությունն ու առաձգականությունը, ունի միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն, վերականգնում է ջրի հավասարակշռությունը.
• մագնեզիում - փրկում է դեպրեսիայից և չմոտիվացված ագրեսիայից, խթանում է ուղեղի աշխատանքը, վերականգնում է հուզական հավասարակշռությունը, զգալիորեն նվազեցնում է PMS-ի ախտանիշների սրությունը կանանց մոտ, մեծացնում է նյարդերի և մկանների արդյունավետությունը և մասնակցում է շաքարի էներգիայի վերածմանը.
• կալցիումը ոսկրային հյուսվածքի և, ընդհանուր առմամբ, ամբողջ մկանային-կմախքային համակարգի ձևավորման հիմնական մասնակիցն է, մեծացնում է նյութափոխանակության արագությունն ու արտադրողականությունը, պահպանում է սրտի լավ առողջությունը, իջեցնում է արյան ճնշումը, ամրացնում ատամներն ու ոսկորները, ապահովում է արյան մակարդումը, որը արգելափակում է պատռված արյունը։ անոթներ;
• Ֆոսֆոր - օգնում է ոսկորներին նորմալ աճել և չդեֆորմացնել, կատալիզացնում է բոլոր ռեակցիաները կենսաքիմիական մակարդակում, նպաստում է նեյրոնների բնականոն զարգացմանը, օգտագործվում է էներգիա տեղափոխելու համար, բարելավում է հորմոնների պատշաճ գործունեությունը, պահպանում է լյարդի առողջությունը և ակտիվացնում մարսողությունը:

Այս բոլոր տարրերը մրգերում հայտնաբերված են հեշտությամբ մատչելի ձևով, հետևաբար դրանք ամբողջությամբ ներծծվում են և ամենաընդգծված ազդեցությունն ունեն մարմնի վրա:

Վիտամիններ

Սերկևիլի բաղադրության վիտամինային բաղադրիչը ոչ պակաս հարուստ է, քան հանքայինը։ Այս մրգերը պարունակում են վիտամինների զգալի մասը, որոնք անհրաժեշտ է մարդուն օրական համալրելու համար։ Առաջին հերթին, սրանք են հիմնական իմունոմոդուլյատորները և հակաօքսիդանտները.

• C - գործում է որպես առողջության մակարդակի ցուցիչ, ապահովում է պաշտպանություն բակտերիաներից և վիրուսներից, նպաստում է լիմֆոցիտների և հակամարմինների ձևավորմանը, կանխում է մրսածությունից հետո բարդությունների վտանգը, բարելավում է կոլագենի սինթեզը, ամրացնում է մկանային մանրաթելերի, փափուկ հյուսվածքների, արյան հիմքը: անոթներ և ոսկորներ, նվազեցնում է սթրեսի բացասական հետևանքները.
• Ա - բարելավում է բջիջների վերածնումն ու պայքարում ազատ ռադիկալների դեմ, նվազեցնում է վիրահատությունից հետո քաղցկեղային ուռուցքների երկրորդային ձևավորման հավանականությունը, ապահովում է տեսողությունը, կանխում է սրտի և անոթային հիվանդությունները, կարգավորում է «լավ» խոլեստերինի մակարդակը և բարելավում է սպիտակուցների սինթեզը.
• բետա-կարոտին - օրգանիզմում սինթեզվում է վիտամին A-ի, երկարացնում է երիտասարդությունը և պահպանում գեղեցկությունը, օգնում է պաշտպանել բջիջները ազատ ռադիկալների ոչնչացումից, արտադրում է հզոր հակաքաղցկեղային ազդեցություն, նպաստում է պատշաճ նյութափոխանակությանը, օգնում է արագացնել մաշկի վերականգնումը այրվածքներից և այլ վնասվածքներից հետո:
• E - ստեղծում է բջիջների պաշտպանություն արտաքին գործոնների վնասակար ազդեցությունից, պահպանում է բոլոր հյուսվածքների վիճակը պատշաճ մակարդակով, ապահովում է վերարտադրողական օրգանների (հատկապես կանանց) պատշաճ գործունեությունը, օգնում է հղիանալ և հղիության ճիշտ ընթացքը , երկարացնում է կանանց երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը։

Նաև հասած պտուղները պարունակում են B խմբի վիտամինների մեծ մասը, որոնց առկայությունը ապահովում է հետևյալ արդյունքները.

• B1 - պաշտպանում է բջիջները օքսիդացման արտադրանքի ոչնչացումից, ապահովում է պատշաճ նյութափոխանակության գործընթացներ, կարգավորում է իմպուլսների փոխանցումը սինապսներում, նվազեցնում է կաթվածի և նևրիտի զարգացման հավանականությունը, աջակցում է մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեությանը.
• B2 - կարգի է բերում հյուսվածքների շնչառություն, նպաստում է էներգիայի արտադրությանը, ապահովում է կենսավառելիքի ճիշտ քայքայումը, ֆերմենտների անբաժանելի մասն է, կարգավորում է սթրեսի հորմոնների վերարտադրությունը, պահպանում է առողջ և երիտասարդ մաշկը, բարելավում է լորձաթաղանթները;
• B3 - վերականգնում է պատշաճ բջջային շնչառությունը, անհրաժեշտ է մակրոէլեմենտների ամբողջական քայքայման համար, պահպանում է մաշկը և մազերը նորմալ վիճակում, արագացնում է բերանի լորձաթաղանթի վերականգնումը, բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը.
• B4 - բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի վրա և կանխում է նրա գիրությունը, մեծացնում է նյութափոխանակության արագությունը, ուժեղացնում է վիտամինների կլանումը, մաքրում է արյան անոթների պատերը, նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի կոնցենտրացիան և մասնակցում է ածխաջրերի քայքայմանը: ենթաստամոքսային գեղձի;
• B5 - մասնակցում է էներգիայի արտադրության համար կենսավառելիքի վերամշակմանը, բարելավում է ինտելեկտուալ կարողությունները և երկարաժամկետ հիշողությունը, ապահովում է վիտամինների սինթեզը և նյութափոխանակությունը, կանխում է սրտանոթային պաթոլոգիաների առաջացումը, խթանում է ուղեղի գործունեությունը, նվազեցնում է ապատիայի և քրոնիկական հոգնածության ախտանիշները.
• B6 - ունի միզամուղ ազդեցություն, բարձրացնում է ինսուլինի արդյունավետությունը, օգնում է նվազեցնել արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան, մասնակցում է BJU-ի քայքայմանը և մակրոէլեմենտների էներգիայի վերածմանը, վերացնում է անքնությունը, թեթևացնում է գիշերային սպազմերը և վերջույթների սպազմերը, նորմալացնում: վիտամինների կլանումը;
• B9 - բարելավում է հյուսվածքների զարգացումը, աջակցում է իմունային և սրտանոթային համակարգերին, մասնակցում է «երջանկության» հորմոնների արտադրությանը, նորմալացնում է արյան ձևավորման գործընթացները, մեծացնում է լեյկոցիտների ֆունկցիոնալությունը, ապահովում է ազդանշանների փոխանցումը նեյրոնների միջև և բարելավում է գրգռման/արգելափակման մեխանիզմը։ նյարդային համակարգի.

Իր բազմաթիվ օգտակար հատկությունների և ցածր կալորիականության շնորհիվ սերկևիլը կոչվում է արժեքավոր դիետիկ սուպերմթերք, որի կանոնավոր, բայց ողջամիտ օգտագործումն օգնում է զգալիորեն բարելավել առողջությունը, կազմվածքը, ինքնազգացողությունը և տրամադրությունը: Ցածր ալերգենիկությունը և փոքր քանակությամբ հակացուցումները այս միրգը դարձնում են առողջարար և դիետիկ դիետայի ունիվերսալ բաղադրիչ: Բայց չպետք է մոռանալ, որ կան որոշ սահմանափակումներ, և անհրաժեշտության դեպքում մրգերն ուտել ոչ թե թարմ, այլ եփած վիճակում։

Սերկևիլի բուժիչ հատկությունները հայտնաբերվել են ավելի քան 4 հազար տարի առաջ։ Բույսի միջուկից, սերմերից և տերևներից պատրաստում էին թուրմեր, որոնք օգտագործվում էին վիրուսային հիվանդությունների բուժման համար, շաքարային դիաբետև մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ: Սովորական սերկևիլից բացի հայտնի են նաև արևելքում մշակվող սորտերը։ Չինական սորտը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, ինչի պատճառով էլ այն լայնորեն կոչվում է երկարակեցության պտուղ։ Իսկ ճապոնական սերկեւիլի պտուղներում գիտնականները հայտնաբերել են պեկտինային նյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմից հեռացնել ծանր մետաղների աղերը։

ԱՍՏՂԵՐԻ ՔԻՇԱՑՈՒՑՄԱՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ!

Իրինա Պեգովան ցնցել է բոլորին նիհարելու իր բաղադրատոմսով.«Ես նիհարել եմ 27 կգ և շարունակում եմ նիհարել, պարզապես այն եփում եմ գիշերը...» Կարդալ ավելին >>

Ցույց տալ բոլորը

Կալորիականության պարունակությունը և BZHU

Սերկևիլը դիետիկ արտադրանք է։ Անուշաբույր մրգի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մարսողությունը և կանխում ճարպերի կուտակումն օրգանիզմում:

Նիհարելու գործընթացն արագացնելու համար դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն երեք անգամ միրգ ուտել և խուսափել յուղոտ մթերքներից և քաղցրավենիքից։

Էներգետիկ արժեք և BJU 100 գրամ արտադրանքի համար:

Օգտակար հատկություններ

Բույսի հասած պտուղները պարունակում են C, E, B1, PP վիտամիններ, ինչպես նաև երկաթ, կալցիում և ցինկ։

Սերկևիլն ունի հակաօքսիդանտ և հակավիրուսային հատկություն։

Առողջություն պահպանել ցանկացողներին բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ներառել իրենց սննդակարգում։ Մրգերի օգուտները մեծահասակների և երեխայի օրգանիզմի համար քննարկվում են ստորև:



Կանանց համար

Սերկևիլի բուժիչ հատկությունները.

• Ծանր ժամանակաշրջանների ընթացքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել թուրմերը բույսի տերևներից և սերմերից: Նրանք դադարեցնում են արյունահոսությունը և լրացնում են երկաթի պակասը կանացի մարմնում:
• Հղիության ընթացքում ապագա մայրը պետք է իր սննդակարգում ներառի թարմ սերկևիլ, քանի որ այն պարունակում է ֆոլաթթու, որն ապահովում է պտղի բնականոն զարգացումը։
• Տնական կոմպոտը և թարմ քամած հյութը օգնում են նվազեցնել հղի կանանց մոտ տոքսիկոզի ախտանիշները:
• Նյութափոխանակությունն արագացնելու և օրգանիզմից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար օգտակար է թարմ եփած թեյին ավելացնել սերկևիլի մի քանի մեխակ։
• Դուք կարող եք հեռացնել բորբոքումը մաշկի վրա, օգտագործելով տնական դիմակ: Պետք է սերկևիլի մի քանի մեխակ քերել և ստացված խառնուրդը հավասար շերտով քսել դեմքին։ Դիմակը պահեք 5 րոպե, ապա լվացեք տաք ջրով։



Տղամարդկանց համար

Պտղի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա հարուստ բաղադրությամբ.

• Վիտամին A-ն (ռետինոլ) օգնում է կանխել շագանակագեղձի քաղցկեղը տղամարդկանց մոտ:
• Ասկորբինաթթուն բարենպաստ ազդեցություն ունի պոտենցիայի վրա և մեծացնում է սեռական ցանկությունը:
• Նիացինը կարգավորում է տղամարդու ամենակարևոր հորմոնի՝ տեստոստերոնի արտադրությունը։
• Հակաօքսիդանտները նվազեցնում են սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը, որոնք ազդում են տղամարդկանց վրա 45 տարեկանից հետո:

Երեխաների համար

Մրգերը կարելի է մտցնել երեխայի սննդակարգ մեկ տարեկանից։Ավելի լավ է այն հում չտալ փոքր երեխաներին։ Խոհարարության օպտիմալ եղանակներ. թխել առանց մաշկի ջեռոցում, պատրաստել տնական կոմպոտ, պատրաստել մրգային կամ բանջարեղենի կաթսա:

Բույսը դրականորեն ազդում է երեխայի ֆիզիկական և հուզական վիճակի վրա.

• Նպաստում է մտավոր զարգացմանը.
• Բարձրացնում է ուղեղի ակտիվությունը և կենտրոնացումը։
• Ամրացնում է իմունային համակարգը։
• Բարելավում է մարսողական օրգանների աշխատանքը։
• Նպաստում է վիրուսային հիվանդությունների առաջընթացին.
• Նրա բաղադրության մեջ պարունակվող քիմիական նյութերը մասնակցում են ոսկրային հյուսվածքի ձևավորմանը։

Հակացուցումներ

Սերկևիլի չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասակար լինել առողջության համար, ուստի չպետք է այն շատ ուտել։ Պտուղը պետք է ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից, եթե առկա են հետևյալ հակացուցումները.

• Մարսողական սինդրոմ - էնտերոկոլիտ:
• Գաստրիտ.
• Ստամոքսի թթվայնության բարձրացում.
• Փորկապության հակում.
• Պլեվրիտ.
• Ալերգիկ ռեակցիաների միտում.

ժամը կրծքով կերակրելըկարող է երեխայի մոտ փքվածություն առաջացնել, ուստի սննդակարգ մտցնելուց առաջ խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Օգտագործեք ժողովրդական բժշկության մեջ

Սերկևիլն օգտագործում են բուժիչ թուրմերի, թուրմերի և թեյերի պատրաստման համար։

Օգտագործման ցուցումներ.

1. 1. Արգանդի արյունահոսությունը դադարեցնելու համար անհրաժեշտ է 20 գրամ չոր սերկեւիլը լցնել մեկ բաժակ եռման ջրի հետ։ Թուրմը պետք է թրմվի մեկ ժամ: Վերցրեք 1 ճ.գ. լ. ամեն ճաշից առաջ.
2. 2. Միզամուղ՝ 1 ճ.գ. լ. Բույսի չոր տերևների և սերմերի վրա լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Կաթսայի մեջ եփեք ցածր ջերմության վրա 5 րոպե, ապա սառեցրեք և քամեք շորով: Խմեք 1 ճ.գ. լ. օրական երեք անգամ:
3. 3. Ջրազրկող. սերմերը հանելուց հետո երկու սերկևիլ կտրատել շերտերով: Պտղի վրա լցնել 1 լիտր եռման ջուր և թողնել թերմոսի մեջ 1,5 - 2 ժամ։ Թուրմը խմել փոքր կումերով ողջ օրվա ընթացքում։
4. 4. Մեր նախնիները սերկևիլի հյութն օգտագործել են այրվածքների և մաշկի բորբոքումների բուժման համար։ Դրանով թրջել են շղարշը և քսել ախտահարված հատվածին։
5. 5. Կոլիտի դեպքում խորհուրդ է տրվում խմել սերկեւիլի սերմերի թուրմ։ 10 գրամ բույսի սերմերը լցրեք մեկ բաժակ մաքուր սառը ջրի մեջ, թողեք ըմպելիքը ամբողջ գիշեր եփվի: Այնուհետև քամեք շորով և խմեք ամբողջ օրվա ընթացքում:

Երեխաների բուժման համար սերկևիլի օգտագործումը պետք է քննարկվի մանկաբույժի հետ:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Ջերմային մշակումից հետո սերկևիլը պահպանում է իր հատկությունները, ուստի այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ աղանդերի, զովացուցիչ ըմպելիքների և սոուսների պատրաստման համար։ մսային ուտեստներև ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները:

Սերկևիլի կոմպոտ

Համեղ սերկևիլի կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սերկևիլ - 1,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Պատրաստում:

1. 1. Կլպեք սերկևիլը և կտրատեք շերտերը: Որպեսզի պտուղը չմթնի, այն պետք է ջրի մեջ ընկղմել՝ կիտրոնաթթվի ավելացումով։
2. 2. Մրգերը եփել մինչեւ փափկի 1 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և սերկևիլի կտորները դրեք ստերիլ տարայի մեջ։
3. 3. 1 լիտր ջրին ավելացնել շաքարավազը և եռացնել օշարակը 5 րոպե։
4. 4. Լցնել այն մրգի բանկաների մեջ։ Փաթաթեք դրանք, շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով։ Երբ կոմպոտը սառչի, տեղափոխեք այն զով, մութ սենյակ։

Բուրավետ ջեմ




Ջեմը գերազանց այլընտրանք է բարձր կալորիականությամբ թխված ապրանքների համար, ովքեր հավատարիմ են սկզբունքներին առողջ սնունդ. Նախաճաշին այն կարելի է ուտել թեյի հետ կամ ավելացնել հացահատիկային և սենդվիչներ:

Դասական բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• սերկևիլ - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 100 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 600 գ;
• ջուր - 0,4 – 0,6 լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. 1. Կլպել սերկևիլը և կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Լցնել այն կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և 20 րոպե եռալուց հետո եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
2. 2. Սերկեւիլին ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը։ Եփել 30 րոպե։
3. 3. Պատրաստի ջեմը գրտնակել բանկաների մեջ և տաք պահել մինչև սառչի։ Պահպանեք համեղ ուտեստը զով, մութ սենյակում:

Թխած սերկևիլ ընկույզով




Բաղադրությունը:

• սերկևիլ - 3 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.
• կեղևավորված ընկույզ- 12 հատ:

Այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է որպես ա առողջ խորտիկ. Դրանից պետք է միայն շաքարավազն ու կարագը հեռացնել։ Սերկևիլը մեղրով և ընկույզով հագեցնում է օրգանիզմը էներգիայով, բարձրացնում է դիմացկունությունը և ամրացնում իմունային համակարգը։

Պատրաստում:

1. 1. Կլպել սերկեւիլը, հանել միջուկը եւ կտրել երկու մասի։
2. 2. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել և կարագով քսել: Վրան դրեք մրգերի կեսերը։
3. 3. Յուրաքանչյուրին ավելացրեք 1 գդալ մեղր, մի քիչ կարագ և մի բուռ մանր կտրատած ընկույզ։
4. 4. Սփրեյ կիտրոնի հյութ, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 15 րոպե։
5. 5. Պատրաստի աղանդերը կարելի է շաղ տալ դարչինով։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի էկզոտիկ բուրմունք։

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին...

Մեր ընթերցողներից մեկի՝ Ինգա Էրեմինայի պատմությունը.

Հատկապես ճնշված էի իմ քաշից 41 տարեկանում, կշռում էի 3 սումո ըմբիշների հետ միասին, այն է՝ 92 կգ. Ինչպե՞ս ամբողջությամբ ազատվել ավելորդ քաշից. Ինչպե՞ս հաղթահարել հորմոնալ փոփոխությունները և ճարպակալումը: Բայց ոչինչ չի այլանդակում կամ ստիպում մարդուն ավելի երիտասարդ տեսք ունենալ, քան իր կազմվածքը:

Բայց ի՞նչ կարող ես անել նիհարելու համար: Լազերային լիպոսակցիա վիրահատությո՞ւն: Իմացա՝ 5 հազար դոլարից ոչ պակաս։ Սարքավորման պրոցեդուրաներ - LPG մերսում, կավիտացիա, ՌԴ բարձրացում, միոստիմուլյա՞ն: Մի փոքր ավելի մատչելի - դասընթացը արժե 80 հազար ռուբլիից սննդաբան խորհրդատուի հետ: Դուք, իհարկե, կարող եք փորձել վազել վազքուղու վրա, քանի դեռ չեք խելագարվել:

Շատերին սերկևիլհայտնի է որպես պարզապես անորոշ խնձորի նման միրգ: Ի վերջո, ցավոք, վիտամինների և հանքանյութերի այս ամենաարժեքավոր աղբյուրի պտուղները մեր տարածքում լայն տարածում չունեն:

Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունն ու կազմվածքը, վաղուց հասկացել են, թե որքան մեծ է սերկևիլի օգուտը օրգանիզմի համար, և հատկապես նիհարելու գործընթացը, քանի որ բացի հարուստ բաղադրությունից, այն ունի նաև ցածր կալորիականություն:

Այս հոդվածում մենք ձեզ հստակ կպատմենք, թե սերկևիլը որքան կալորիա է պարունակում, ինչ արժեք ունի առողջ ֆիզիկական կազմվածքը պահպանելու համար և ինչ հայտնի բաղադրատոմսեր կան դրա հավելումներով։

Քանի՞ կալորիա կա սերկևիլում:

Սերկևիլի մեծ առավելություններից մեկը նրա ցածր կալորիականությունն է: Այս անուշահոտ և թթու մրգի 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 43 կկալ։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այն տարբեր ուտեստների, խմիչքների մեջ և նույնիսկ հում համտեսել:

Բայց արժե իմանալ, որ չափից ավելի սպառման դեպքում մեր դիտարկած պտուղները, անկասկած, կարող են վնաս հասցնել մարմնին, մասնավորապես.

• առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա;
• խթանող ազդեցություն ունենալ նյարդային համակարգի վրա;
• առաջացնել կամ վատթարացնել փորկապությունը;
• բացասաբար են ազդում ձայնալարերի վրա.

Ուստի այս միրգը վայելել ցանկացողներին խորհուրդ չի տրվում օրական 2-ից ավելի միրգ օգտագործել։

Կալորիականության պարունակությունը՝ կախված տեսակից

Դիտարկենք այս մրգի կալորիականությունը՝ կախված մատուցման և պատրաստման եղանակից.

• թխած սերկևիլ – 33 կկալ 100 գրամի դիմաց;
• շաքարավազով – 193 կկալ;
• s – 119 կկալ;
• չորացրած - 69 կկալ;
• խաշած – 58 կկալ։

Ինչ վերաբերում է սերկևիլի տարբեր սորտերի (Անջեր, չինական, ճապոնական և այլն) կալորիականությանը, այն էականորեն չի տարբերվում և տատանվում է միայն 40-50 կկալի սահմաններում 100 գրամի դիմաց։

Սերկևիլի սննդային հատկությունները

Շնորհիվ իր ցածր կալորիականության՝ սերկևիլն առանց կասկածի կարող է օգտագործվել որպես դիետայի մաս։ Եվ լավ պատճառով, քանի որ այն իրականում նպաստում է քաշի կորստին, քանի որ.

• չի պարունակում ճարպեր և խոլեստերին;
• դրա պարունակած միկրոէլեմենտները որակական ազդեցություն ունեն մարսողության վրա.
• զգալի քանակությամբ արժեքավոր հակաօքսիդանտների շնորհիվ այն օգնում է հաղթահարել սթրեսը, որն անընդհատ առաջանում է նիհարելու գործընթացում.
• ունի միզամուղ և խոլերետիկ հատկություններ;
• ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն;
• դրականորեն ազդում է նյութափոխանակության վրա;
• մաքրում է աղիքները.

Կան նույնիսկ մի քանի տարբերակ հատուկ դիետաների համար, որոնց հիմնական մասը մեր դիտարկած մրգերն են.

1. Դիետա թիվ 1. Դրա էությունը սննդակարգից յուղոտ, տապակած, ապխտած և այլ անառողջ մթերքները բացառելն է։ Իսկ առավոտյան և ճաշի ժամանակ խմեք սերկևիլի մրգերից պատրաստված թեյ։ Ընթրիքին անհրաժեշտ է ամեն օր ևս 1 թխած միրգ ուտել։ Եվ այսպես՝ 21 օր։
2. Դիետա թիվ 2. Դրա էությունն այն է, որ 14 օր յուրաքանչյուր կերակուրից քառորդ ժամ առաջ նորմալ, առողջ և թեթև սննդակարգով սերկևիլի թուրմ խմել։
3. Պահքի օրեր. Ժամանակ առ ժամանակ օգտակար է համարվում իրականացնել այսպես կոչված պահքի օրերմրգային սերկևիլի խյուսի վրա, որը բազմազանության համար կարելի է, օրինակ, համադրել թխած դդումի խյուսի հետ։

Ինչ պատրաստել սերկևիլից

Թխած սերկևիլ շաքարավազով և բալզամիկ քացախով

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Պետք է հալեցնել, վրան ավելացնել շաքարավազ և քացախ, լավ խառնել և եփել մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ժամանակ սերկևիլը պետք է կտրել հաստ շերտերով, այնուհետև մեկ շերտով դնել թխման ամանի մեջ և լցնել ստացված օշարակի հետ։ Կաղապարը պետք է դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ մոտ 30 րոպե 180 - 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մարմելադ

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Պտուղները պետք է լվանալ, կտրատել մեծ շերտերով և դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով։ Ապա կաթսան կափարիչով փակել, դնել վառարանի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ 30 րոպե։ Երբ պտուղները եփում են, դրանք պետք է մանրացնել բլենդերով և լրացուցիչ քսել մաղով։

Մրգային խյուսին հարկավոր է շաքարավազ ավելացնել, լավ խառնել և վերադարձնել վառարան։ Այսպիսով, անընդհատ խառնելով, խյուսը պետք է հասցնել եռման, ապա կրակն իջեցնել և եփել մոտ 60 րոպե՝ համոզվելով, որ այն չայրվի։ Այս ժամանակի վերջում ջեմը պետք է հանել վառարանից և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այն պետք է մնա ջեռոցում մոտ 2-2,5 ժամ։ Մուրաբայի գույնը փոխվելուց և մոտ մեկ երրորդով եռալուց հետո այն պետք է հանել և լցնել կարագով քսած կաղապարի մեջ։ Այնուհետև ծածկեք թղթի թերթերով և թողեք չորանա։ Այս գործընթացը տևում է մոտ 2 օր։ Մարմելադը չորանալուց և դոնդողանման ձև ստանալուց հետո այն կարելի է դանակով կտրատել և մատուցել։

Այծի պանրով թխած սերկևիլ

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Սերկևիլը պետք է կեղևազերծել և միջուկը կտրել, որպեսզի պտուղն ինքը մնա անձեռնմխելի և անձեռնմխելի։ Ներսում գտնվող դատարկ տեղը պետք է կարագով յուղել և դնել ջեռոցը 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Սրանից հետո միրգը պետք է հանել ջեռոցից և «լցնել» խառնուրդով՝ քերած այծի պանիր, մանր կտրատած մաղադանոս, շաքարավազ, մանր կտրատած սխտոր, թխկի օշարակև պապրիկա: Այնուհետև նման պատրաստուկները պետք է նորից դնել ջեռոցում ևս 20 րոպե։ Բարի ախորժակ:

Պտղի կազմը և սննդային արժեքը

Մեր դիտարկած մրգի սննդային արժեքը հետևյալն է.

• սպիտակուցներ - 0,63 գ;
• ճարպեր - 0,52 գ;
• ածխաջրեր - 9,67 գ;
• ճարպոտ հագեցած թթուներ– 0,12 գ;
• օրգանական թթուներ - 0,96 գ;
• չհագեցած ճարպաթթուներ – 0,11 գ;
• դիետիկ մանրաթել – 3,67 գ;
• օսլա – 2,04 գ;
• մոնո- և դիսաքարիդներ – 7,66 գ.

Դրանք պարունակում են հետևյալ վիտամինները.

• PP - 0.21 մգ;
• E – 0,42 մգ;
• C – 23,02 մգ;
• B2 – 0,25 մգ;
• B1 – 0,03 մգ;
• A – 169 մկգ.

Հանքային կազմը.

• երկաթ – 30,07 մգ;
• ֆոսֆոր - 24,91 մգ;
• կալիում - 144,0 մգ;
• նատրիում - 14,08 մգ;
• կալցիում - 14,50 մգ:

Սերկևիլը հարուստ է նաև մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ թթուներով՝ խնձորաթթու, պեկտիկ, կիտրոն, թաթար և թթվային:

Պարզվում է, որ ընդամենը մեկ միրգ է օգնում մեր օրգանիզմին լրացնել գրեթե բոլոր սննդանյութերի ամենօրյա պահանջը

Բայց դուք պետք է իմանաք, որ այս մրգի սերմերը պարունակում են առողջության համար վտանգավոր նյութեր՝ ամիգդալին, լորձ, տանիններ և ճարպաթթուներ, ուստի այն պետք է օգտագործել բացառապես առանց դրանց։

Որո՞նք են սերկևիլի օգուտները:

Սերկևիլի օգուտները մարդու մարմինանհերքելի. Այո, նա.

• բարելավում է մարսողության գործընթացը;
• վերացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի տարբեր բորբոքումները.
• ակտիվացնում է տոքսինների հեռացումը մարմնից;
• ունի թեթև անալգետիկ ազդեցություն;
• օգնում է հաղթահարել հիպերտոնիան և հաճախակի գլխացավերը;
• ավելացնում է հեմոգլոբինը;
• օգնում է ամրացնել հոդերը;
• արագացնում է վերականգնումը տարբեր սուր շնչառական հիվանդություններից.
• հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, բարելավում է քունը, վերացնում է անհանգստությունը;
• նվազեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը;
• օգնում է նորմալացնել շաքարային դիաբետի մակարդակը;
• բարելավում է ախորժակը;
• օգնում է պայքարել տարբեր դերմատիտների դեմ:

Տեսանյութ սերկևիլի օգտակար հատկությունների մասին

Այս տեսանյութում մանրամասն նկարագրված է սերկևիլի օգուտներն ու վնասները մարդու օրգանիզմի համար, ինչ է ներառված նրա բաղադրության մեջ և ինչ կալորիականություն ունի։

Ձեզ դուր է գալիս այս միրգը: Կիսվեք մեզ հետ նրա մասնակցությամբ ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերով։