Memasak bebek di oven. Bebek lembut dan berair di dalam oven: cara mengasinkan dan memanggang dengan benar

Kami akan memasak bebek aromatik di oven untuk liburan apa pun, dan makanan ringan cepat Anda dapat melihat meja pesta .

Bahan-bahan:

1. Apel 5 - 6 apel hijau
   Bebek 1,6kg
   Minyak zaitun
   Bumbu (thyme, bawang putih kering, jahe kering, lada hitam, garam)
   Kecap
   Lemon 1 buah
   Madu 1,5 sdm.

Kita akan punya bebek peliharaan, semuanya dibersihkan, kakinya dipangkas, kakinya dipangkas.

Kami menghilangkan gumpalan besi agar tidak ada aroma yang tidak sedap.

Tambahkan 50 gram minyak zaitun ke dalam campuran bumbu, begini cara kita membuat bumbu marinasi bebek, semuanya perlu tercampur rata.

Gosok bebek dengan campuran ini.

Pastikan untuk menggosok dengan gerakan memijat agar bebek menyerap minyak dan bumbu.

Jangan lupa untuk melapisi bagian dalam bebek. Setelah bebek dilapisi, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 5 jam.

Potong apel menjadi 4 bagian dan buang intinya. Lebih baik mengambil apel asam manis dari varietas Antonovka.

Setelah memotong 3 buah apel, Anda perlu menaburkannya dengan lemon agar tidak menjadi hitam.

Lalu kami mengisi bebeknya. Tempatkan apel rapat-rapat di dalam bebek.

Kami kencangkan lubang di kedua sisi bebek dengan tusuk gigi, atau Anda bisa menutupinya dengan benang.

Ambil loyang dan tutupi dengan kertas timah, letakkan bebek di atasnya dan tutup seperti bantalan udara.

Masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga mendidih selama 2 jam pada suhu 150-160 derajat. Tempatkan sisa apel menjadi empat bagian di sekeliling bebek yang sudah jadi.

Siapkan saus dari madu dan kecap asin lalu olesi bebek dan apel di atasnya. Dan letakkan bebek terbuka di atasnya selama 15-20 menit dengan suhu 180 derajat.

Karya besar ini sudah siap! Aromanya luar biasa. Keraknya akan menjadi renyah. Pastikan untuk memasak bebek dengan apel di dalam oven.

Cara memasak bebek dalam oven dengan jeruk agar empuk dan berair - video

Bebek dalam oven dengan resep kentang dengan resep apel sederhana

Bahan-bahan:

1. Bebek 2,5kg
   Apel 3 buah.
   Kentang 400 gr.
   Jus jeruk
   Sayang
   Garam dan lada hitam

Bebek kita ambil, bersihkan dari bulunya lalu cuci dengan air dingin dan keringkan dengan handuk baik bagian luar maupun bagian dalam.

Kami memotong bawang putih menjadi cincin, lebih baik tidak memasukkannya melalui parutan atau alat press, maka bawang putih akan sulit dikeluarkan.

Sebelum memanggang bebek, Anda perlu membuang bawang putihnya agar tidak gosong dan mengeluarkan aroma yang tidak sedap.

Bumbui bebek dengan garam dan merica di semua sisi dan bagian dalam.

Marinasi bebek selama 5 jam; jika tidak ada waktu, Anda bisa marinasi selama 2-3 jam, namun semakin lama Anda menyimpan bebek, semakin enak rasanya.

Kami mengirimkannya dalam mangkuk atau memasukkannya ke dalam tas. Setelah direndam, buang bawang putih bagian dalam dan luarnya.

Masukkan bagian tengah apel dan potong menjadi empat bagian dan isi bebek.

Amankan erat-erat dengan tusuk gigi. Saat mengisi, perhatikan isiannya agar tusuk gigi tidak keluar nantinya.

Kami mengambil Dutch oven yang besar agar kami bisa menambahkan kentangnya nanti.

Jika Anda tidak memiliki loyang, ambil kertas timah dan tutup rapat agar lemak dan sarinya tidak keluar.

Simpan dalam wajan pemanggang selama satu jam pada suhu 200 derajat. Buang lemaknya ke dalam mangkuk terpisah dan masukkan kembali bebek ke dalam loyang.

Potong kentang menjadi potongan sedang dan tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai keinginan. Tempatkan kentang dalam mangkuk yang dalam dan masukkan sisa lemak bebek.

Resep memasak bebek yang lezat dan sederhana (digoreng, direbus atau dipanggang) tersedia di semua tradisi kuliner dunia. Setiap negara memiliki karakteristik dan aturannya sendiri dalam menyiapkan bebek utuh, tetapi orang Cina sangat berhasil dalam hal ini: bebek Peking yang terkenal, diolesi dengan madu dan disajikan dengan bawang bombay yang berair, saus hijau, dan kue jeruk keprok, dianggap sebagai cara terbaik untuk memasak. bebek untuk Natal dan Tahun Baru.

Memilih bebek yang bagus

Tidak mudah menemukan bebek yang cocok untuk meja pesta, karena burung berkualitas tinggi yang cukup makan, kering, lembut, halus, tidak licin dan tidak berbau jarang ditemukan. Pada saat yang sama, ia harus memiliki dada yang kencang, kulit mengkilat, kaki berselaput yang lembut, dan daging merah yang kaya saat dipotong. Anggaplah diri Anda beruntung jika berhasil menemukan bebek berumur dua bulan dengan berat 2–2,5 kg.

Menariknya, bebek yang dibeli di toko memiliki daging yang lebih empuk dan rasanya seperti ayam, sedangkan bebek kampung dianggap lebih berlemak.

Dasar-dasar persiapan hidangan bebek yang benar di dalam oven

Bangkai utuh, dimasak dipotong-potong atau diisi, tetapi yang paling enak adalah bebek isi, berbagai variasinya memungkinkan Anda mendapatkan hidangan baru setiap saat. Isi paling populer untuk menyiapkan bebek isi adalah apel asam manis, asinan kubis, acar lingonberry, kentang rebus, nasi atau soba dengan jamur dan sayuran, pasta, kacang-kacangan, buah-buahan, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan.

Sebelum memasak bebek di rumah, bebek harus dicuci bersih, dikeringkan, direndam atau diolesi garam, bumbu, bawang putih luar dan dalam, lalu diisi dua pertiganya dengan isian. Maka Anda perlu menjahit ujung-ujungnya dengan benang, melapisi bebek dengan minyak sayur dan memasukkannya ke dalam oven di loyang bebek atau di atas loyang dengan sisi yang tinggi.

Hal terpenting dalam memasak bebek panggang adalah mencapai kelembutan, kesegaran, dan rasa yang kaya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung waktu yang tepat untuk memasak bebek di dalam oven, mengambil 45 menit untuk setiap kilogram daging bebek sejak oven memanas penuh, jangan lupa sertakan 25 menit untuk mencoklatkan bangkai.

Dibutuhkan waktu hingga 90 menit untuk memasak potongan bebek di dalam oven - semuanya tergantung ukuran potongan dan kelembutan awal daging. Burung yang sudah jadi disajikan dengan berbagai lauk pauk, saus pedas, bumbu, makanan pembuka asam, dan anggur merah kering.

Bebek dan buruan: resep masakan dan perbedaannya

Memasak bebek peking berbeda dengan resep tradisional, karkasnya disiram dengan air mendidih, kemudian dilumuri bawang putih dan bumbu, dimasukkan ke dalam toples dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam di piring yang dalam, karena sarinya akan keluar dari burung. Memasak bebek peking biasanya tidak terlalu sulit, karena dipanggang dalam foil selama satu jam, setelah itu dilapisi dengan campuran jahe, minyak wijen, kecap dan merica, lalu dimasukkan kembali ke dalam oven selama setengah jam. Suhu memasak bebek dalam oven sebaiknya diatur 200 °C pada tahap pertama, dan 250 °C pada tahap kedua. Setelah matang, bebek diolesi saus madu dan disajikan.

Memasak bebek rebus, dipotong-potong, melibatkan penggorengan daging terlebih dahulu dengan bawang dan sayuran. Selama proses penggorengan, sari burung dikeluarkan, dimana bebek direbus selama satu jam dengan penambahan air atau anggur secara berkala. Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi hidangan dengan sayuran, jamur, dan buah-buahan kering.

Memasak bebek dalam wajan dimulai dengan pengasinan - bangkainya diolesi dengan garam, merica dan dilapisi dengan mayones, dan setelah setengah jam burung, dipotong-potong, digoreng di kedua sisi dalam wajan panas, lalu dituangkan dengan air dan direbus sampai matang dengan bumbu dan sayuran. Bebek utuh digoreng dengan cara yang sama.

Memasak bebek dalam selongsong atau kertas timah mengikuti skenario biasa dengan satu perbedaan - bebek ditempatkan di dalam selongsong atau dibungkus dengan kertas timah, dan kemudian dikirim ke oven. Dagingnya bisa ditaburi kentang dan sayuran lainnya, dan bangkainya bisa diolesi campuran madu, mentega, dan bawang putih. Dalam foil biasanya selama satu jam, dan dalam selongsong - 90–100 menit dengan suhu pemanggangan 180 °C.

Cara memasak itik liar sedikit berbeda dengan resep memasak unggas tradisional. Faktanya, daging buruan itu keras, sehingga membutuhkan lebih banyak waktu untuk memanggang atau merebusnya. Bebek liar paling baik dimasak dalam potongan-potongan agar matang dengan baik, tetapi hewan buruan memiliki satu kekhasan - dagingnya sepertinya belum matang, meskipun sebenarnya bebeknya mungkin sudah matang. Rasa pedas dari hewan buruan dapat dipertegas dengan akar-akaran dan rempah-rempah, dan aroma khas ikan, ciri khas bebek liar, dapat dihilangkan dengan merendamnya dalam bumbu.

Beberapa rahasia lagi memasak bebek

• Sebelum memanggang bebek, jangan lupa memotong bagian pantatnya untuk menghilangkan bau tak sedap pada masakan.
• Untuk mendapatkan daging yang berair, lebih baik menggunakan buah-buahan dan beri yang berair sebagai isian - apel, jeruk, plum, cranberry, dan lingonberry.
• Jika Anda memasak bebek dengan kertas timah atau selongsong, pastikan untuk mengeluarkannya 20 menit sebelum dimasak agar burung menjadi kecokelatan.
• Keluarkan bebek dari oven secara berkala dan olesi dengan lemak yang dihasilkan selama proses pemanggangan.
• Memasak bebek dalam slow cooker dianggap lebih sederhana dan lebih cepat, terlebih lagi, metode memanggang, merebus, atau menggoreng ini memungkinkan Anda mempertahankan sebanyak mungkin semua khasiat daging yang bermanfaat, dan pada saat yang sama tetap sangat lembut, empuk dan lembut. berair.
• Agar dada bebek tidak kering, sebaiknya digoreng dengan sangat cepat pada kedua sisinya dengan api maksimal.
• Ibu rumah tangga berpengalaman merebus bebek selama 20 menit, lalu memasaknya sesuai resep - berkat trik ini, bebek tidak akan pernah mentah.
• Memasak bebek dalam panci bebek dan kuali yang terbuat dari keramik, kaca tempered dan besi cor membuat burung empuk, gurih dan beraroma harum.

Daging bebek yang dimasak dengan benar biasanya berwarna merah muda dan tidak berdarah, dengan rasa yang lembut dan aroma yang sedap. Orang yang sedang diet takut memasukkan bebek ke dalam makanan mereka - dan sia-sia. Penganut pola makan sehat juga dapat menikmati hidangan ini jika mereka membeli unggas yang lebih sedikit lemaknya, mengisi bangkainya dengan isian makanan, dan membuang kulitnya sebelum dimakan. Bebek adalah hidangan yang enak tidak hanya untuk hari raya, tetapi juga untuk setiap hari, dan cocok dengan semua produk, jadi Anda tidak akan kesulitan dengan lauk pauknya. Di website kami Anda akan menemukan resep menarik untuk memasak bebek dengan foto. Nikmati hidangan lezat dan nikmati kenikmatan gastronomi!

Langkah 1: siapkan bebek.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bebek dengan baik untuk proses memasaknya! Pertama, letakkan panci berisi air murni di atas api besar. Tambahkan garam dan didihkan.

Kemudian kita ambil bangkai burung, bilas sampai bersih bagian dalam dan luar dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan tisu dapur kertas. Setelah itu, letakkan bebek di atas talenan, potong sisa lemaknya, gunakan pinset untuk mencabut sisa bulu dari kulitnya, bilas kembali, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Saat cairan dalam panci mendidih, kecilkan suhu kompor menjadi sedang, turunkan bangkai bebek dengan hati-hati ke dalam panci agar terendam seluruhnya dalam air, lalu rebus. 3 menit.

Selanjutnya, dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan burung kembali ke dalam mangkuk atau saringan yang dalam, lap hingga kering dengan handuk wafel dan biarkan dalam bentuk ini hingga dingin. 30 – 35 menit. Proses ini diperlukan agar pori-pori kulit bebek menutup dan daging tidak mengeluarkan sarinya saat dipanggang.

Langkah 2: panggang bebek - tahap pertama.

Saat burung mendingin, panaskan oven terlebih dahulu hingga 150 derajat Celcius dan tutupi loyang anti lengket dengan selembar aluminium foil makanan.
Setelah 30 – 35 menit Kita sering menusuk kulit bebek dengan tusuk gigi yang tajam, memberikan perhatian khusus pada tempat-tempat yang banyak terdapat lemak subkutan: kaki, dada, dan punggung.
Kemudian kami memindahkan burung itu ke panggangan logam (sisi dada menghadap ke bawah), letakkan di bagian bawah loyang yang sudah disiapkan dan tempatkan struktur yang dihasilkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. 1 jam 30 menit.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, naikkan suhu oven menjadi 170 derajat Celcius, balikkan bebek dan biarkan hingga matang 1 jam 10 menit.
Setelah ini kita naikkan suhunya lagi hingga 190 derajat Celcius, pindahkan burung dengan hati-hati ke rak tengah dan masak lagi 25 menit, secara berkala menuangkan jus yang terkumpul di dasar loyang.

Langkah 3: siapkan bumbunya.

Setelah 3 jam memanggang secara intensif, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Tempatkan jumlah madu yang dibutuhkan dalam mangkuk kecil.

Tuangkan cuka sherry atau anggur putih kering.

Tambahkan garam dan tepung kentang.

Tambahkan jahe parut halus.

Dan dengan menggunakan spatula dapur kayu, aduk rata bahan-bahan ini hingga rata - bumbunya sudah siap!

Langkah 4: siapkan bebek sepenuhnya.

Sekarang buka oven, gunakan kuas kue untuk melapisi permukaan burung di semua sisi dengan bumbu marinasi dan panggang 5 menit.
Kami mengulangi proses ini tiga kali lagi., setiap kali membalik bebek dengan hati-hati dari sisi ke sisi dan mengoleskan campuran madu aromatik ke dalamnya.
Selanjutnya matikan oven, diamkan burung di dalamnya selama beberapa menit lagi, lalu angkat perlahan dengan dua spatula dapur, pindahkan ke piring datar besar dan sajikan.

Langkah 5: Sajikan bebek panggang dengan kulit yang renyah.

Bebek panggang dengan kerak yang renyah dan disajikan panas. Disajikan di piring datar besar, jika diinginkan, dihias dengan sayuran atau buah-buahan segar. Untuk hidangan ini, Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, salad, bubur dari berbagai sereal, serta nasi rebus atau kukus sebagai lauk. Menikmati!
Selamat makan!

Jus yang terkumpul di dasar loyang bisa dituangkan ke atas bebek atau lauk;

Bumbunya bisa ditambah dengan dua jenis lada: hitam dan allspice;

Selain loyang, Anda bisa menggunakan loyang tahan panas atau anti lengket;

Madu beku harus dicairkan dalam penangas air atau microwave hingga mencapai konsistensi cair.

Bukan resep bebek yang buruk. Hidangannya ternyata tanpa ciri khas rasa “bebek”. Bebek yang dimasak terlihat sangat menggugah selera, cantik, dengan kulit tipis yang renyah, namun lebih keras dari bebek rebus. Cobalah!

Memasak bebek menurut resep ini tidak memakan banyak tenaga, namun proses memasaknya akan memakan waktu sekitar 4 jam. Pertimbangkan ini!

PERSIAPAN:

Jika Anda memasak dari bebek beku, cairkan burung secara bertahap. Saya biasanya menaruh sekantong bebek beku di lemari es selama sehari. Selama waktu ini, ia berhasil mencairkan es sepenuhnya. Dan baru setelah itu saya keluarkan bebek dari kantong, letakkan di piring dan biarkan hangat hingga suhu kamar. Keluarkan semua lemak bagian dalam bebek dengan hati-hati. Letaknya terutama di dalam perut dan di lipatan leher. Rebus sekitar 5 liter air dan sambil memegang bangkai di bagian kulit lehernya, tuangkan air mendidih ke atas bebek secara perlahan. Gerimis bagian dada dan punggung bebek, namun usahakan jangan menuangkan air mendidih ke dalam bangkai.

Letakkan bebek yang sudah tersiram air panas di rak kawat dan biarkan hingga kering selama 30 menit. Tuangkan air mendidih lagi ke atas bebek dan biarkan di atas panggangan lagi selama 30 menit. Tepuk-tepuk burung hingga kering dengan tisu dan gosok dengan garam. Letakkan kembali bebek di atas panggangan dan biarkan selama 30 menit. Singkirkan sisa garam dari bebek, keringkan dengan handuk kertas, dan sering-seringlah menusuk kulit burung dengan tusuk gigi atau garpu.

Tusuk kulit di tempat yang paling banyak menumpuk lemak subkutan: di dada, punggung, dekat kaki. Cobalah menusuk kulit sampai ke lemaknya, tapi jangan menusuk ke dagingnya! Penindikan ini akan membantu lemak bagian dalam keluar saat dipanggang. Saya akan menuangkan krim ke dalam perut bebek. Agar tidak bocor sebelum waktunya saat dipanggang, saya menjahit perut burung, memasukkan ekornya ke dalam, dan menjahit kulit lehernya, membiarkan lubang kecil terbuka untuk menuangkan krim. Biasanya saya mengikat kaki bebek agar setelah dipanggang tidak menonjol ke samping, tapi terlihat estetis. Tempatkan bagian dada bebek yang sudah dijahit menghadap ke bawah di atas panggangan. Saya biasanya menaruh kentang di bawah perut agar krimnya tidak tumpah saat dipanggang. Tuang krim ke dalam bebek.

Sematkan lipatan leher dan masukkan rak ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Tempatkan loyang yang dalam di bawah panggangan untuk mengalirkan lemak. Letakkan rak berisi bebek di bagian bawah oven agar bagian belakang dan sayap bebek tidak gosong saat dipanggang, dan dada bebek matang seluruhnya. Anda tidak perlu menambahkan krim. Bebek Anda akan tetap enak dan renyah. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menjahitnya, dll. Ini akan sangat menyederhanakan proses persiapan. Sekitar 40 menit setelah mulai memanggang, tiriskan lemak leleh dari loyang. Panggang bebek selama kurang lebih 1,5 jam tanpa dibalik (bagian dada menghadap ke bawah). Lalu balikkan. Setelah dibalik, sisa krim akan keluar dari bebek. Tuang keluar dari loyang dan letakkan bebek di atas oven selama 20 menit lagi hingga dada menjadi kecoklatan. Untuk memberikan warna renyah yang indah pada bebek, encerkan madu hingga berbentuk cair. Saya biasanya menggunakan anggur manis Cina untuk ini, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa mengencerkan madu dengan air. Dengan menggunakan kuas, olesi kulit bebek dengan madu encer dan masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit.

Kemudian olesi lagi dengan madu dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5-7 menit. Dan olesi lagi dan simpan dalam oven selama 5-7 menit. Lepaskan utasnya dan bebek Anda akhirnya siap!
Selamat makan!

Daging bebek kaya akan vitamin dan unsur mikro. Daging ini sangat menyehatkan bagi tubuh manusia, dan bebek yang dimasak dengan nikmat akan menghiasi meja liburan apa pun. Artikel ini akan menjawab pertanyaan bagaimana cara memasak bebek di oven agar empuk dan juicy.

Lemak bebek adalah produk penting yang membantu seseorang meningkatkan metabolisme, warna kulit dan fungsi visual mata. Selain itu, asam yang terkandung dalam daging bebek memiliki efek positif terhadap kejantanan dan meningkatkan metabolisme. Daging bebek membantu mengatasi anemia, dan jika mengkonsumsi daging bebek dengan selada, nutrisinya akan cepat terserap, dan lemak tidak menumpuk di dalam tubuh.

Daging bebek berlemak dan membuat tubuh lebih sulit mencernanya. Hal ini berlaku bagi penderita penyakit saluran cerna; dalam tubuh orang sehat, daging bebek mudah dicerna.

Cara memilih daging bebek

Di supermarket, daging bebek dijual terutama dari produsen luar negeri, sehingga untuk membeli bebek produksi lokal harus pergi ke pasar.

Bebek harus memiliki kulit yang elastis, permukaan mengkilat kekuningan tanpa lapisan lengket. Dagingnya harus berwarna merah cerah. Bebeknya tidak boleh terlalu kurus.

Daging segar akan cepat kembali ke posisi semula bila ditekan, lemak bebek harus bening, ini bukti bebek masih muda. Bebek tua memiliki bau yang khas.

Daging bebek bisa digoreng, direbus, direbus, atau diasinkan. Hal utama adalah jangan menyalahgunakan produk berkalori cukup tinggi ini.

Cara memasak bebek di oven agar empuk

Bebek sering kali menjadi keras atau kering saat dimasak; untuk menghindarinya, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasak daging tersebut.

Bebek bisa dipanggang di oven dalam bentuk potongan atau utuh. Bebek yang dimasak utuh dianggap hidangan yang lebih meriah. Sangat menyenangkan untuk memasak untuk liburan keluarga. Pemasakan ini memakan waktu lebih lama dibandingkan memasak daging potong.

Jika bebek dipanggang utuh, mereka mencoba meningkatkan rasanya dengan buah beri, buah-buahan, rempah-rempah, dan berbagai bumbu perendam.

Bebek utuh dengan apel di dalam oven

Produk:

bangkai bebek;

bumbu secukupnya (kunyit, rosemary, oregano, merica, garam)

minyak sayur.

Bangkai bebek dicuci bersih dan dilap dengan serbet. Garam dicampur dengan bumbu. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke bagian dalam dan luar bebek. Selanjutnya bebek diisi dengan irisan apel dan kacang. Langkah selanjutnya menjahit burung, olesi dengan minyak sayur dan olesi dengan kunyit. Komposisi ini akan membuat kulitnya berwarna keemasan. Bebek harus dimasukkan ke dalam loyang yang dalam dan dipanggang dalam oven. Yang utama jangan sampai dagingnya terlalu matang, kalau tidak dagingnya akan kehilangan kesegarannya dan menjadi keras. Waktu pemanggangan rata-rata unggas harus 1,5 – 2 jam. Anda perlu memeriksa kesiapan dengan pisau. Jika setelah ditusuk bagian yang paling kental terlihat keluar sari bebek bening dan permukaan bebek berwarna keemasan, berarti bebek sudah siap. Penting juga untuk fokus pada kekuatan oven dan ukuran burung.

Cara mengasinkan bebek untuk dipanggang di oven

Bebek juicy dalam bumbu jeruk

Asam buah membantu daging bebek menjadi lebih berair dan empuk; selain itu, ia memecah protein dan membantu daging matang lebih cepat.

Pertama, Anda perlu mengasinkan bebek. Caranya, direndam dalam jus jeruk yang dicampur dengan jus lemon, atau hanya dalam jus jeruk. Burung itu harus dibiarkan dalam jus setidaknya selama satu jam, terus-menerus menuangkan jus ke atasnya.

Selanjutnya bumbu disiapkan sesuai selera. Dari bumbunya Anda bisa mengambil lada hitam bubuk, jahe, kunyit. Anda juga perlu menyiapkan madu dan minyak sayur untuk resep ini. Jumlah produk harus dihitung berdasarkan ukuran burung. Untuk bebek berukuran sedang, 1,5 sendok makan madu, 2 sendok makan minyak, dan perasan 3 buah jeruk dan 1 buah lemon sudah cukup.

Bebek yang direndam dalam jus harus diolesi dengan garam, madu dan rempah-rempah, dan kulitnya harus diolesi minyak. Permainan bisa dimasak utuh atau dipotong-potong sesuai resep ini. Jika bebek sudah matang utuh, perlu dijahit atau diamankan dengan tusuk gigi.

Anda perlu memanggang bebek di piring yang dalam, terus-menerus menuangkan jus yang akan terbentuk selama proses memasak. Bebek akan dimasak menurut resep ini dalam beberapa jam. Dagingnya akan berair dengan aroma jeruk yang dinaungi bumbu.

Hidangan ini adalah hiasan meja pesta dan terutama akan menarik bagi pecinta rasa eksotis.

Bebek dipanggang dengan sayuran

Resep ini cukup mengenyangkan dan bergizi.

Anda perlu mempersiapkan:

kentang;

bangkai bebek;

bumbu secukupnya;

Bebeknya dilumuri bumbu yang dicampur garam dan minyak. Kentang dan bawang bombay dengan bawang putih dipotong dadu kecil dan dimasukkan ke dalam bebek.

Rahasia resep ini adalah memasak burung dengan kertas timah. Pemanggangan dan foil jangka panjang dapat membuat daging bebek tua menjadi berair dan lembut.

Bebek yang sudah dilapisi seluruhnya dan diisi dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di loyang yang dalam. Dibutuhkan beberapa jam untuk memanggang bebek di dalam oven. Untuk daging tua butuh 4-5 jam, untuk bebek muda 2-3 jam saja sudah cukup. Anda juga bisa menggunakan dua loyang. Satu akan berisi bebek dalam kertas timah, dan yang lainnya akan berisi air. Bebek seperti itu akan dikukus, dan dagingnya tidak akan kehilangan kesegarannya.

Rahasia Koki tentang Cara Memanggang Bebek

Aturan yang paling penting adalah bumbunya. Yang terbaik adalah mengasinkan daging sehari sebelumnya. Ini adalah saat daging menjadi lebih empuk dan tidak terlalu berserabut. Bumbunya bisa berupa buah-buahan, minyak dan rempah-rempah, madu dan kecap. Sepotong daging bebek unggas yang dipanggang akan lebih empuk dibandingkan bebek yang dipelihara di alam liar.

Bumbu ganda untuk burung seperti itu adalah pilihan persiapan terbaik. Pertama, bebek perlu digosok dengan larutan gigitan dengan air 1k 1. Anda perlu menggosok bumbu ini beberapa kali selama 4 jam, dan kemudian daging perlu direndam dalam kefir selama 4 jam lagi. Setelah itu, permainan tersebut dipanggang dengan madu, rempah-rempah, dan buah-buahan. Kemudian dagingnya menjadi empuk, juicy, meleleh di mulut.

Cara memasak bebek liar

Para ahli di bidang perburuan mengatakan bahwa sebelum menyiapkan daging bebek, ada baiknya membuang isi perut bebek, menghilangkan semua tanda-tanda tembakan di dalamnya dan membiarkan bebek dalam suhu dingin selama beberapa hari. Prosedur inilah yang dapat menghilangkan bau tidak sedap pada daging.

Cara memasak bebek liar yang enak

Ternyata itik liar kurang bersahabat dengan daun salam dan banyak bumbu, sehingga saat memasaknya sebaiknya menggunakan garam dan merica. Sepotong daging yang dimasak dengan bumbu mungkin memiliki bau yang tidak sedap.

Bebek seberat 1,5 kg sebaiknya dipanggang pada suhu 240 derajat selama minimal 1,5 jam. Bangkai yang sudah matang digosok dengan garam dan merica, baik bagian dalam maupun luar, dan dikirim ke panggangan. Tempatkan loyang yang dalam di bawah panggangan untuk menampung lemak dari unggas. Anda harus terus-menerus mengolesi daging dengan lemak ini, saat itulah dagingnya akan menjadi berair dan empuk.

Anda juga bisa memanggang bebek dalam wajan yang dalam. Satu jam sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan kentang ke dalam wajan, yang akan direndam dalam lemak bebek dan rasanya enak serta bergizi.

Anda bisa menyajikan daging dengan selai lingonberry atau cranberry dan lauk apa pun yang diinginkan. Daging ini cocok dengan soba atau kentang.

Pemburu juga mengatakan bahwa agar bebek liar menjadi empuk, harus direbus terlebih dahulu sebelum dipanggang. Dan gunakan kaldu saat memanggang bangkai. Anda bisa menyajikan bebek ini dengan irisan lemon dan banyak bumbu.

Bebek dalam krim asam

Bebek dipotong-potong dan digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega. Setelah itu, buruan perlu dimasukkan ke dalam panci bebek, diisi air dan ditambahkan 500 gram krim asam. Bawang ditambahkan ke bebek, setelah itu burung direbus dengan api kecil selama minimal 2 jam. Waktu memasak tergantung pada umur bebek dan ukuran potongan. Jangan lupa beri garam dan merica pada dagingnya. Anda bisa menambahkan bumbu jika diinginkan.

Saat merebus unggas, Anda juga bisa menambahkan plum asap. Buah kering ini akan membuat rasa daging lebih kaya dan aromatik.

Agar bebek menurut resep ini lebih empuk, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu menggunakan cuka dan kefir.

Mari berdiskusi

Saya suka pancake whey - baik untuk dibuat maupun dimakan! Resep untuk kurus, rata...




• Pernahkah Anda membuat chakhokhbili? Jika belum, pastikan untuk mempersiapkan...

  
  

• "Oatmeal, Tuan!" - Dilihat dari ekspresi wajah karakter utama...