→ Membuat keju Adyghe di rumah. Cara menyiapkan keju Adyghe di rumah: resep

Membuat keju Adyghe di rumah. Cara menyiapkan keju Adyghe di rumah: resep

Perusahaan yang memproduksi produk susu menyiapkan keju dari berbagai merek dan varietas. Selalu ada berbagai macam keju buatan sendiri. Resep keju Adyghe digunakan sesuai dengan semua standar persiapan. Selama produksi, produsen memperhitungkan semua kehalusan dan nuansa. Namun produk yang dibeli di gerai ritel tidak mampu menyampaikan seluruh kekayaan rasa kelezatan susu yang diseduh dengan tangan. Ibu rumah tangga yang baik mengutamakan nutrisi yang tepat dan sehat serta membuat keju Adyghe di rumah.

Hanya Anda sendiri yang dapat menyiapkan produk susu berkualitas tinggi yang mempertahankan semua vitamin dan unsur mikro yang ada dalam susu.

Keju buatan sendiri dari Adygea memiliki akar nasional Kaukasia dan asal usul kuno. Resep pembuatan keju diturunkan dari generasi ke generasi dan terdiri dari cita rasa dan tradisi tersendiri. Di Kaukasus, produk susu sangat populer dan tak tergantikan. Para pecinta kuliner yang canggih, ketika mencicipi banyak jenis keju, lebih memilih keju dari Adygea. Rasa istimewanya yang unik mampu menaklukkan pecinta yang paling teliti sekalipun. Produk susu memiliki cukup banyak pesaing, ciri-ciri luar produk susu tidak berbeda dengan kreasi seperti: mozzarella, ricotta, feta, keju feta. Hanya fitur teknologi yang memberikan sifat rasa keju Adyghe yang tiada tara. Selama persiapan, bahan mentah yang digunakan dipasteurisasi pada suhu tinggi, yang tidak dapat diterima saat membuat keju serupa. Berkat teknologi produksi khusus, keju Adyghe buatan rumah telah memperoleh individualitas dan popularitas tersendiri.

Cara membuat keju Adyghe di rumah

Membuat keju Adyghe sendiri di rumah tidaklah sulit. Tentu saja dapur modern tidak mampu menciptakan suasana dan cita rasa khas masakan nasional Sirkasia, namun produk kuliner buatan tangan akan membawa kenikmatan bagi mereka yang ingin menyantap makanan sehat.

Keju susu Adyghe buatan sendiri memiliki konsistensi padat yang lembut, susu fermentasinya sedikit pedas dan rasanya sedikit asin. Produk ini terdiri dari beberapa lapisan di permukaan dan, setelah selesai, tampak segar dan lapang untuk waktu yang lama.

Persiapan keju Adyghe dilakukan oleh pasteurisasi susu. Selain itu, whey yang ada dalam komposisinya menjadikan produk makanan dengan nilai gizi yang tinggi. Keju sangat menyehatkan, mengandung unsur mikro dan asam lemak esensial bagi manusia.

Kreasi berbahan dasar susu ini banyak digunakan dalam resep kuliner. Ini dikonsumsi sebagai hidangan mandiri, ditambahkan ke salad sayuran dan semua jenis makanan pembuka dingin. Produk ini cocok dengan hidangan buah, bumbu, dan produk tepung.

Sandwich dengan penemuan bule segar sangat lezat. Keju juga cocok dengan anggur dan makanan yang dipanggang dari tepung. Dia menyerah memanggang, setelah itu sisi produk yang sangat berbeda terungkap.

Wajar saja membuat keju Adyghe di rumah dalam kondisi perkotaan beberapa fitur harus diperhitungkan . Membuat keju Adyghe asli memiliki banyak cara dan kehalusan. Siapa pun dapat mempelajari cara membuat keju Adyghe dengan tangan mereka sendiri dan menikmati cita rasa produk buatan tangan, karena membuatnya sendiri tidaklah begitu sulit.

Keju terbuat dari susu yang ditambahkan berbagai produk susu fermentasi untuk mempercepat pengentalan. Setelah mempelajari resep yang jelas dan benar, langkah memasak yang tidak terlalu rumit, dan semua komponen yang diperlukan, Anda dapat dengan percaya diri memulai bisnis.

Bahan-bahan

Resep membuat keju Adyghe bisa bermacam-macam. Produk yang dimasak sendiri ternyata jauh lebih enak dan sehat dibandingkan produk yang dibuat dalam skala produksi. Membuat keju Adyghe di rumah memungkinkan penggunaan bahan-bahan dengan kualitas terbaik, sehingga menghasilkan produk yang segar dan lezat.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara membuat keju Adyghe di rumah. Sangat penting untuk memahami komponen terpenting apa yang menentukan komposisi dan cita rasa awal suatu produk kuliner. Untuk menyiapkan keju Adyghe di rumah, Anda membutuhkan:

  • Susu sapi atau kambing utuh segar. Perlu Anda ketahui bahwa Anda tidak bisa menyiapkan hidangan bule dari sembarang bahan mentah susu. Untuk pembuatannya hanya digunakan susu dari pasaran atau susu pasteurisasi dari toko dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Membuat keju Adyghe di rumah hanya bisa dilakukan dari bahan-bahan alami. Produk seperti itu ternyata jauh lebih empuk, dan hasil produk jadinya lebih besar.
  • Beberapa resep memasak memerlukan kehadiran krim asam. Lebih baik menggunakan bahan mentah yang dibeli di toko yang dibuat dengan penghuni pertama. Tidak mungkin membuat keju Adyghe asli dari krim asam desa yang dipisahkan.
  • Anda bisa memasak keju Adyghe di rumah hanya dengan adanya starter, fungsi ini dilakukan oleh whey, kefir, yogurt cair, dan telur.
  • Jika ingin mendapatkan produk yang lebih padat, siapkan bahan-bahan berikut untuk prosesnya: cuka sembilan persen, jus lemon, whey. Zat-zat ini ditambahkan ke susu selama perebusan. Untuk mendapatkan konsistensi yang lembut dan halus, komponen ditambahkan ke dalam susu dingin.
  • Agar keju Adyghe memiliki tampilan yang layak dipasarkan di rumah, komposisi batchnya dicampur dengan baking soda. Zat tersebut memberikan porositas pada struktur keju dan mendorong pembentukan lubang-lubang kecil.
  • Produk yang dimasak dapat ditambah dengan bahan tambahan penyedap rasa. Untuk tujuan ini, garam, berbagai bumbu aromatik, bumbu dan rempah digunakan sesuai selera.

Keju terbuat dari susu murni dan kefir

Setiap ibu rumah tangga pasti ingin tahu cara membuat keju Adyghe di rumah. Hanya membuat produk susu dengan tangan yang memberi Anda kesempatan untuk merasakan sepenuhnya rangkaian kualitas dan rasa yang unik. Pembuatan keju bukanlah proses yang umum atau dapat diakses oleh banyak juru masak pemula.

Untuk memasak produk susu, Anda dapat menggunakan metode yang paling sederhana dan tidak rumit. Resep membuat susu kefir dari bahan utamanya sangat sederhana. Resep keju Adyghe yang paling mudah didapat di rumah, dibedakan dari kandungan kalorinya yang rendah dan produknya yang alami.

Volume produk asli ditentukan oleh jumlah bahan. Menggunakan resep lezat tradisional untuk menyiapkan hidangan Kaukasia, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

  • Keju Adyghe dibuat di rumah dari susu sapi dalam negeri sebanyak tiga liter.
  • Sourdough terbuat dari kefir atau yogurt. Volume yang dibutuhkan adalah 1 liter.
  • Untuk membentuk rasa utama, gunakan 20 gram garam meja kasar.
  • Saat menyiapkan keju Adyghe buatan sendiri, resep yang diusulkan sebagai dasar dapat dilengkapi dengan semua jenis bahan tambahan makanan. Untuk mengatur rasa dan warna, ditambahkan caper, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam komposisi.

Juga tidak mungkin menyiapkan keju Adyghe di rumah tanpa peralatan apa pun. Untuk menyiapkan produk susu, Anda memerlukan panci besar, mangkuk, saringan atau saringan, alat penekan dadakan, dan sepotong kain kasa besar.

Teknologi proses yang sangat sederhana dan mudah dipahami akan memberi tahu Anda cara membuat keju Adyghe di rumah. Dalam bentuk yang sangat mudah diakses, dia akan memberi tahu Anda cara menyiapkan keju Adyghe di rumah dengan video yang dengannya Anda dapat membuat ulang karya kuliner secara akurat. Anda juga bisa mengambil resep dengan foto yang diusulkan untuk menyiapkan keju Adyghe sebagai rekomendasi.

Keju dibuat dari susu murni dan kefir dengan cara ini:

  1. Produk susu olahan dapat digunakan langsung dari lemari es, karena suhunya selama persiapan tidak menjadi masalah.
  2. Kefir atau susu kental dimasukkan ke dalam panci, yang diletakkan di atas kompor dengan api kecil. Tergantung pada tingkat pemanasan kefir, whey menjauh dari keju cottage. Itu dituangkan ke dalam wadah berikutnya dan dibiarkan selama dua hari di ruangan hangat hingga menjadi asam.
  3. Sisa massa dadih bisa dimakan atau digunakan untuk menyiapkan hidangan kuliner.
  4. Setelah dua hari, rebus susu sapi utuh dengan api sedang. Suhu susu ditentukan oleh derajat pemanasan. Jangan sampai mendidih, cukup hingga membentuk lapisan tipis di permukaan.
  5. Satu liter whey yang sudah difermentasi dimasukkan ke dalam panci berisi susu yang belum dididihkan hingga 100 derajat dan apinya dikurangi. Dalam waktu tujuh menit, sambil terus diaduk dengan spatula kayu, protein susu perlahan terpisah, membentuk serpihan dadih. Campuran kejunya mengapung ke permukaan. Angkat panci dari kompor.
  6. Pembuat keju yang tidak memiliki pengalaman panjang dalam menyiapkan hidangan harus mengetahui bahwa susu dan whey yang tersisa di atas api membuat keju menjadi keras.
  7. Whey tidak diperlukan lagi, disaring dan dibuang. Cairan susu bekas tidak perlu dituang, banyak produk tepung yang bisa dibuat darinya.
  8. Lapisi saringan dengan kain kasa. Massa dadih dibuang, komposisinya disaring dengan hati-hati, dan diperas dengan baik. Mangkuk yang dalam ditempatkan di bawah saringan tempat whey mengalir.
  9. Tambahkan bumbu, garam, dan rempah-rempah secukupnya ke dalam massa keju yang terbentuk. Kelezatan yang akan datang tercampur rata, dimasukkan ke dalam kain kasa, diikat dan dibiarkan dalam posisi tersuspensi sampai semua cairan yang tersisa setelah diperas habis.
  10. Benda kerja yang dihasilkan diletakkan dalam bentuk khusus, ditekan dengan mesin press improvisasi, dan dibiarkan di lemari es. Selama periode pengepresan, akumulasi uap air dikeringkan secara berkala.
  11. Keesokan harinya Anda mendapatkan produk sehat dengan rasa dan kualitas yang sangat baik.

Beginilah cara keju Adyghe disiapkan; resep membuatnya di rumah cukup mudah diakses. Kesederhanaan ekstrim dari proses memasak kefir dengan susu bahkan dapat dilakukan oleh pembuat keju pemula dan belum berpengalaman.

Keju lembut

Cara memasak keju Adyghe di rumah menarik minat banyak penganut gaya hidup sehat. Beberapa pembuat keju berpengalaman tidak terlalu suka bereksperimen dan, menurut tradisi, memasak keju Adyghe menggunakan resep yang mereka kenal. Keju Adyghe buatan sendiri yang paling populer, dengan rasa yang tak tertandingi, terbuat dari keju cottage.

Resep keju dadih Adyghe buatan sendiri juga cukup sederhana. Menarik dalam komposisi dan komponennya. Seorang juru masak yang tidak memiliki pengalaman membuat keju dapat menangani proses persiapannya, karena membuat keju Adyghe di rumah merupakan kegiatan yang cukup mengasyikkan. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

  • Bahan utama pembuatan keju adalah susu. Anda membutuhkan satu liter.
  • Telur ayam sebanyak tiga potong, sebaiknya milik Anda sendiri dengan kuning telur yang kaya dan berkalori tinggi.
  • Keju dadih Adyghe dibuat dari keju cottage, satu kilogramnya dibeli terlebih dahulu. Kandungan lemak pada produk juga harus tinggi.
  • Mentega cocok dari toko; jumlahnya 120 g.
  • Kamu membutuhkan 20 gr. garam beryodium, 12 gr. soda

Saat memproduksi keju Adyghe di rumah, resepnya harus diikuti dengan urutan tertentu. Untuk melakukan ini, pembuat keju dipandu oleh tindakan berikut:

  1. Untuk persiapannya, susu segar segar digunakan, yang dimasukkan ke dalam panci besar dan dididihkan.
  2. Semua keju cottage dicelupkan ke dalam susu mendidih dan api dikecilkan. Masak adonan hingga mendidih kembali sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu besar.
  3. Campuran rebusan disaring melalui saringan dengan kain kasa dan didiamkan beberapa saat. Setelah bagian utama whey terkuras, massa dadih ditempatkan dalam mangkuk yang dalam.
  4. Dadih keju dicampur dengan telur ayam, mentega, soda, dan garam.
  5. Komposisinya tercampur rata dan dibawa ke massa yang homogen.
  6. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam campuran keju jika diinginkan. Ramuan yang dicincang dengan hati-hati juga akan meningkatkan rasanya: peterseli, daun ketumbar, adas, kemangi.
  7. Campuran yang sudah tercampur ditempatkan dalam panci dan dipanaskan selama 10 menit dengan api kecil.
  8. Dinding wadah yang bersih dan kering dilumasi dengan sisa minyak. Massa dadih hangat dipindahkan.
  9. Produk yang didinginkan ditempatkan di tempat dingin selama beberapa jam.
  10. Produk keju yang sudah jadi dikeluarkan dari suhu dingin. Untuk mencicipi, potong-potong dan sajikan saat pesta teh yang direncanakan.

Setelah menyelesaikan prosesnya, para pemula sudah tahu persis cara membuat keju Adyghe di rumah. Setelah yakin akan kesederhanaan pembuatan keju, mereka menyiapkan produk yang sehat. Mereka secara teratur memasak keju dadih Adyghe, resepnya sangat sederhana.

Keju Adyghe goreng

Hanya sedikit orang yang tahu cara membuat keju Adyghe, namun sudah lama diketahui bahwa produk susunya cukup enak dan menyehatkan. Karena kandungan kalorinya yang rendah, kandungan protein dan kalsiumnya tinggi, dianjurkan untuk digunakan selama diet dan sekadar untuk diet sehat. Bahkan resep keju Adyghe goreng dengan foto yang dapat ditemukan di buku referensi kuliner pun tidak menimbulkan kejutan atau kebingungan.

Keju Adyghe yang baru diolah sangat lezat; resepnya persis dibuat ulang oleh tangan ibu rumah tangga pekerja keras. Produk susu yang bergizi dan sehat dikonsumsi dalam keadaan segar dan beberapa percobaan dilakukan dengannya.

Ada pecinta kuliner yang menganggap rasa masakan nasional bule itu terlalu hambar. Dengan tersedianya produk keju segar, mereka mulai bereksperimen. Mereka mencoba menggoreng potongan kelezatannya, digoreng, digoreng, keju Adyghe goreng, resepnya, fotonya bisa dilihat di halaman. Untuk proses memasak Anda membutuhkan:

  • Keju segar siap pakai.
  • Telur ayam sebanyak 1-2 pcs.
  • Tepung terigu 3 sdm. sendok.
  • Remah roti 50 gr.
  • garam halus.
  • Biji wijen.
  • Herbal terbukti.
  • Campuran kari kering
  • Minyak sayur.

Resep membuat massa keju goreng benar-benar dapat diakses oleh setiap pecinta. Proses penggorengan dilakukan sebagai berikut:

  1. Keju dipotong kecil-kecil dengan pisau tajam.
  2. Kocok telur hingga rata, tambahkan garam, bumbu, dan bumbu cincang.
  3. Beberapa pecinta lebih menyukai masakan pedas. Untuk menambah kepedasan dan rasa, ditambahkan cabai merah ke dalam komposisinya.
  4. Breadingnya dicampur dengan biji wijen.
  5. Tepung ditempatkan di piring yang dalam.
  6. Potongan keju pertama-tama digulung dalam tepung. Lalu celupkan ke kocokan telur dan tepung panir.
  7. Potongannya digoreng dalam wajan panas dengan minyak sayur. Tiap sisinya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  8. Setelah proses penggorengan, keju ditaburkan di atas tisu. Langkah-langkah ini akan membantu hidangan menghilangkan lemak berlebih.
  9. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan tomat, zaitun, dan rempah-rempah yang dipotong-potong ke dalam mahakarya kuliner.

Setelah membaca informasi cara mengolah keju Adyghe di rumah, Anda harus mengetahui secara pasti cara membuat keju Adyghe yang cocok untuk disimpan. Produk buatan sendiri tidak dapat disimpan dalam waktu lama meskipun di tempat yang sangat dingin. Tidak semua produsen mengetahui cara memperpanjang umur simpan produk susu yang cepat rusak:

  1. Setelah keju Adyghe dibuat di rumah, produk yang didinginkan segera dikemas dalam kantong tahan air. Penyimpanan yang ideal adalah tas dengan segel yang rapat dan kedap udara. Sepotong gula rafinasi dimasukkan ke dalam kantong keju untuk menyerap kelembapan berlebih. Sekantong keju disimpan di lemari es di rak paling dingin.
  2. Keju Adyghe yang sudah jadi ditaburi garam kasar, dimasukkan ke dalam kantong tertutup dan disimpan di tempat yang sangat dingin.
  3. Untuk penyimpanan lebih lama, keju yang tertutup rapat dimasukkan ke dalam freezer. Produk yang dibekukan dalam waktu lama tidak kehilangan rasa dan khasiatnya.
  4. Semua keju dengan cepat menyerap bau asing yang ada di lemari es. Produk tidak disimpan terbuka. Untuk menjaga rasanya, keju ditempatkan dalam kemasan yang rapat.

Penyimpanan hidangan Kaukasia segar yang terorganisir dengan baik adalah kunci produk berkualitas tinggi.

Kesimpulan

Setiap jenis keju itu unik. Di antara beragam rasa, hidangan tradisional Kaukasia - keju Adyghe - sangat menonjol. Di rumah, hidangan susu diperlakukan secara khusus. Legenda dibuat tentang keju; keju dihormati, dihargai, dan dihormati. Menyebar ke wilayah dan wilayah lain, produk susu ini menemukan penggemar dan pengagum karena rasanya yang tidak biasa. Membuat keju Adyghe di rumah cukup sederhana, poin utama dalam produksinya adalah bahan baku berkualitas tinggi untuk memasak produk makanan favorit Anda.

Keju Adyghe memiliki konsistensi yang mengental dan rasa yogurt yang nyata. Dahulu kala dibuat secara eksklusif dari susu domba, namun seiring berjalannya waktu mereka mulai menggunakan susu sapi. Keju Adyghe termasuk dalam kelompok keju whey.

Khasiat keju Adyghe yang bermanfaat

Keju lunak mengandung banyak lemak susu, berbagai garam vitamin, dan protein lengkap. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa protein ini diserap sebesar 98%. Keju Adyghe kaya akan mineral dan kalsium, sehingga dianjurkan untuk ditambahkan ke dalam makanan orang yang menderita penyakit tulang, anak-anak yang sedang tumbuh, dan ibu hamil.

100 gram keju ini mengandung : vitamin A - 24,7%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B3 - 24%, vitamin B6 - 10%, vitamin B9 - 9,8%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 8,4%, vitamin PP - 28,5%, kalsium - 52%, magnesium - 6,3%, natrium - 36,2%, fosfor - 45%, seng - 29,2%, tembaga - 6% dari kebutuhan harian seseorang. Kandungan kalori - 240 kalori per 100 g produk.

Bahan-bahan

Untuk membuat keju Adyghe buatan sendiri, Anda membutuhkan:

  • 3 liter susu rebus buatan sendiri;
  • 1 liter kefir;
  • 2 sendok teh garam.

Lebih baik jika kefirnya juga buatan sendiri. Anda bisa membuat kefir di rumah menggunakan pembuat yogurt atau termos biasa. Dan untuk menyiapkan keju, siapkan kain kasa yang bersih (sebaiknya direbus).

Peralatan dan perlengkapan

Apa lagi yang Anda perlukan? Minimal 2 panci, yang satu volumenya 2-3 liter, yang lain lebih sedikit. Wadah kaca untuk serum. Hidangan keju. Bersihkan kain kasa - Saya sudah membicarakan hal ini. Dan perut seberat 1 kilogram. Jika Anda kesulitan dengan alat press, gantilah dengan toples liter yang Anda isi dengan air biasa.

Cara memasak keju Adyghe

Prosesnya tidak terlalu merepotkan dan memakan waktu.

Sebelum mulai bekerja, cuci dan keringkan tangan Anda dan kenakan sarung tangan karet steril. Ingat - produk susu menyukai kebersihan.

Tuang kefir ke dalam panci yang kering dan bersih. Letakkan wajan di atas api kecil sampai whey muncul dan dadih terpisah dan mengapung. Ngomong-ngomong, Anda hanya perlu mengonsumsi kefir segar; kefir peroksida tidak akan terpisah menjadi whey dan keju cottage.

Lakukan apapun yang Anda inginkan dengan keju cottage, itu tidak digunakan dalam resep ini. Namun tuangkan whey ke dalam wadah kaca dan letakkan di tempat hangat selama 2 hari. Jika sangat panas, Anda bisa membiarkannya selama sehari. Tuang whey asam ke dalam susu, didihkan semuanya dengan api kecil dan masak hingga susu mengental.

Saring melalui kain tipis, tambahkan garam, aduk rata, gantung di wastafel selama setengah jam untuk mengalirkan cairan. Kemudian letakkan keju di atas piring, bentuk kepala (jangan lepaskan kain tipisnya!), dan letakkan di bawah mesin press. Setelah satu jam, tiriskan cairan yang keluar dan letakkan piring berisi keju di bawah tekanan di lemari es. Dalam 12 jam, keju Adyghe buatan sendiri akan siap!

  • orang dengan berat badan berlebih (bukan keju keras);
  • wanita hamil dan menyusui;
  • orang lanjut usia dan lemah;
  • anak-anak, terutama yang sering sakit;
  • perokok (membantu mengkompensasi kekurangan mikronutrien).

Secara umum, keju Adyghe buatan sendiri sangat lezat sehingga saya akan merekomendasikannya kepada semua orang! Persiapkan kesehatan Anda! Ngomong-ngomong, whey sisa pembuatan keju tidak bisa dituang, tapi dipakai. Buat pancake yang enak dan sehat darinya.

Salam, para pembaca yang budiman!

Tujuan kami hari ini adalah menambang emas putih. Dan untuk ini kita tidak memerlukan simpanan logam atau bengkel perhiasan :)

5 aturan nutrisi yang tepat dari Olga Dekker

Kami hanya akan mengambil susu dan pergi ke dapur untuk membuat keju Adyghe buatan sendiri!

Ini disebut "emas putih" tidak hanya di tanah airnya - di Adygea, tetapi juga di mana pun mereka mengetahui nilainya. Anda bisa memakannya begitu saja, memanggangnya, mengubahnya menjadi saus, dan bahkan menggorengnya menjadi kubus - itu tidak akan mengecewakan Anda :)

Apa lagi yang membuat produk ini terkenal?

Dengan rasanya yang lembut! Dan itu juga berguna bagi hampir setiap orang...

Tidak semua orang tahu bahwa selain kalsium dan protein, keju ini sangat kaya...


Dan betapa kayanya Anda, Anda akan mengetahuinya pada akhirnya! ;)

Lagu untuk mood

Secara pribadi, menurut saya paling menyenangkan memasak sambil mendengarkan musik. :)

Ayo nyalakan Adele - Rolling in the Deep dan segera lihat daftar produk yang diperlukan dengan lagunya! :)

Jadi, untuk menyiapkan keju Adyghe di rumah kita membutuhkan...

Produk:

Apakah kalian semua siap? Kalau begitu, untuk mengetahui cara memasak keju ini dengan cepat, mari kita mulai resepnya dengan foto! :)

Resep:


Anda mungkin tidak memiliki hewan peliharaan, tetapi Anda harus memiliki keju Adyghe buatan sendiri :)

Catatan untuk pemilik:

  • Jika Anda tidak memiliki blender, kocok telur dan campur dengan kefir. Saat susu hampir mendidih, tuangkan campuran telur kefir dengan hati-hati dan aduk rata.
  • Anda tidak perlu menuangkan serum ke wastafel. Anda bisa meletakkan saringan di atas panci lain, tempat semua cairan akan mengalir. Ini bisa dijadikan bahan dasar okroshka, ditambahkan ke adonan, digunakan sebagai kaldu, dan bahkan daging yang diasinkan di dalamnya!

Tinggal mencari tahu kandungan kalori dari apa yang kita masak :)

Kalori suka menghitung

100 gram keju Adyghe buatan sendiri ini mengandung 146,71 kkal.

  • Protein - 8,96 gram;
  • Lemak - 8,04 gram;
  • Karbohidrat - 9,25 gram;

Mereka membuat pai, roti pipih, pangsit, dan khachapuri dengan keju yang luar biasa ini, memasukkannya ke dalam sup, saus, semur, dan bubur...

Saya sangat suka menambahkannya ke dan ke . Dan itu juga bagus sebagai bagian dari isian!

Semakin banyak orang mulai membuat keju di rumah

Mungkin Anda juga sekarang akan menjadi pembuat keju sendiri? Mengapa tidak? :)

  • Pertama-tama, ini tidak sulit.
  • Kedua, tidak ada yang sebanding dengan produk segar buatan sendiri!
  • Dan ketiga, dengan cara ini Anda selalu bisa yakin dengan kualitasnya.

Bukan rahasia lagi kalau barang bagus tidak selalu menunggu kita di rak-rak toko. : (

Pastikan untuk menonton video "Keju atau bukan keju". Saya jamin, Anda akan belajar banyak hal menarik...

Emas putih hadir dalam berbagai jenis

Ada banyak resep. Sangat mungkin untuk membuat keju seperti itu dari kefir dan keju cottage yang baik.

Ya, dan, tentu saja, dari susu - sapi, domba, kambing - dalam setiap kasus akan ada nuansa rasa tersendiri.

Untuk mengental susu, sering digunakan asam sitrat dan cuka, tetapi lebih baik menggunakan starter susu sederhana, kefir, yogurt atau jus lemon.

Dan berapa banyak hal yang bisa Anda tambahkan ke keju untuk variasi!

  • Sayuran hijau, segar dan kering - adas, kemangi, peterseli, bawang bombay, daun ketumbar.
  • Rempah-rempah – biji jintan atau adas, ketumbar, paprika.
  • Dan juga aneka kacang-kacangan, jamur, tomat yang dijemur...

Saya paling menyukainya

Resep yang saya ceritakan hari ini. Lyudmila Zhukova memperkenalkan saya padanya.

Terima kasih banyak, Lyudmila! Sekarang ini adalah keju favorit seluruh keluarga kami. :)

Rahasia yang Dijanjikan

Oh, kami perlu memberi tahu Anda tentang betapa kayanya produk ini! :)

  • Belkom,
  • kalsium,
  • seng,
  • fosfor,
  • vitamin...

Ini sudah cukup, tetapi juga penuh dengan asam amino esensial!

Misalnya lisin yang sangat kita butuhkan:

  • untuk pembaharuan sel,
  • pertumbuhan otot dan produksi kolagen,
  • untuk elastisitas ligamen,
  • kekuatan pembuluh darah dan penyerapan kalsium.

Benar, lisin hanya bekerja bersama-sama dengan temannya - arginin. Ini juga merupakan asam amino penting. Tapi untungnya, keju Adyghe mengandung lisin dan arginin! Dan itu luar biasa :)

Saya harap Anda, para pembaca, menikmati kejunya!

Tulis di komentar jika Anda menyukainya? Dan pastikan untuk membagikan resep Anda jika Anda juga tahu cara membuat keju serupa! Saya akan sangat senang! :)

Mukjizat yang baik bagi Anda, kegembiraan dan kesehatan!

P.S. “Diet rakus” sepertinya memberi tahu Anda: “Anda mungkin tidak tahu, tapi hidangan lezat saya diciptakan untuk Anda makan dan menurunkan berat badan!”

Siapapun yang ingin menjadi lebih langsing, lebih muda dan cantik dapat membaca tentang program luar biasa ini.

5 mitos tentang menurunkan berat badan. Dapatkan secara gratis dari ahli gizi selebriti Olga Dekker

Pilih utusan yang nyaman untuk diterima

P . P.S. Saya sangat ingin membeli pakaian cantik dengan ukuran lebih kecil!

Dan agar Anda memiliki kekuatan dan energi yang cukup untuk bekerja dan untuk tarian favorit Anda! Hal ini dapat dicapai jika Anda mengikuti saran saya dan memasak makanan sehat.

Di antara jenis keju yang ada, keju Adyghe sangat diminati pembeli. Popularitas seperti itu muncul berkat hal yang tidak biasa, rasa yang unik dari produk ini. Rahasia rasa ini tidak hanya terletak pada bahan dan teknologinya.

Faktanya adalah varietas ini mendapatkan namanya dari Republik Adygea. Merupakan kebiasaan bagi orang Sirkasia untuk membuat keju dari susu domba atau kambing utuh. Susu adyghe juga memiliki cita rasa yang khas.

Fitur memasak

Selain itu, keju Adyghe memiliki konsistensi yang lebih lembut dan lembut. Keju ini tidak memerlukan waktu untuk matang, sehingga rasanya memiliki warna asam seperti susu. Keju ini bisa segar atau diasap. Ahli gizi merekomendasikan produk ini karena kandungan garamnya yang moderat dan relatif fraksi massa lemak rendah – 40%. Selain itu, keju Adyghe kaya akan vitamin B, PP, kalsium, magnesium, fosfor, dan natrium.

Saat memproduksi produk nyata yang dibeli di toko, dasarnya adalah susu yang dipanaskan hingga 95 derajat dan whey susu fermentasi. Ketika susu dan whey berinteraksi, dadih susu terbentuk, yang dikumpulkan dan ditempatkan di keranjang anyaman yang terbuat dari ranting pohon willow. Jadi, bersamaan dengan memasak pun terjadi desinfeksi produk. Kepala keju yang sudah jadi berbentuk silinder pipih dengan berat tidak lebih dari 1,5 kg.

Sayangnya, keju Adyghe yang kita lihat di rak-rak toko tidak selalu merupakan produk alami 100%. Untuk pengawetan yang lebih baik, produsen keju menambahkan segala macam komponen kimia, penambah rasa, perasa, dll. Di saat yang sama, harga keju masih tetap tinggi.

Bagaimana cara membuat keju Adyghe sendiri?

Jika preferensi Anda masih tertuju pada produk ramah lingkungan, jangan putus asa. Keju Adyghe bisa dibuat di rumah dengan tangan Anda sendiri. Ada banyak resep.

Mari kita beri contoh pembuatan keju Adyghe buatan sendiri dari keju cottage.

Resep 1

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg keju cottage buatan sendiri, 1 liter susu, 100 g mentega, 2-3 butir telur, dan 2 sendok teh garam.

Keju cottage perlu dituangkan dengan susu dan dipanaskan sampai mendidih. Setelah itu, lanjutkan memasaknya dengan api kecil selama 30-40 menit.

Kemudian whey harus ditiriskan dan massa dadih harus diperas dengan baik. Menambahkan Tambahkan telur, mentega, dan garam ke keju cottage. Aduk rata. Nyalakan kembali api kecil dan masak selama sekitar 10 menit. Tempatkan massa panas yang dihasilkan dengan rapat ke dalam wadah, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-9 jam. Secara total, dibutuhkan tidak lebih dari satu jam.

Resep 2

Jika tidak mungkin membuat keju dari keju cottage, Anda bisa melakukannya tanpa keju.

Berikut contoh lain pembuatan keju buatan sendiri: pada kefir dan yogurt e.Proses ini akan memakan waktu lebih lama, 2-3 hari. Namun, efeknya melebihi semua ekspektasi.

Jadi, Anda perlu menyiapkan 3 liter susu, 1 liter kefir, dan 1,5 sendok teh garam.

Letakkan kefir di atas api kecil dan panaskan sampai muncul massa yang mengental di permukaan. Hentikan pemanasan dan saring campuran hingga merata. Tuang whey ke dalam wadah terpisah dan biarkan selama dua hari pada suhu kamar. Kali ini diperlukan agar memiliki waktu untuk berfermentasi.

Setelah dua hari, kami langsung melanjutkan menyiapkan keju. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam panci, didihkan dan secara bertahap tambahkan whey yang difermentasi ke dalamnya. Anda akan segera melihat bagaimana susu mulai mengental dan berubah menjadi keju. Sekarang campuran perlu dikeluarkan dari api, saring melalui kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan. Tambahkan ke massa yang dihasilkan garam dan bentuk kepala keju darinya. Yang tersisa hanyalah meletakkannya di bawah mesin press dan meletakkannya di tempat dingin selama sekitar 8-9 jam. Selama waktu ini, sejumlah cairan mungkin keluar dari keju, yang perlu dikeringkan. Anda bisa mulai mencicipi.

Anda bisa menambahkan berbagai bumbu atau herba pada keju Adyghe buatan Anda sesuai selera Anda.

Keju Adyghe dibuat di rumah menggunakan susu kambing atau sapi dengan tambahan yogurt, keju cottage, dan berbagai bumbu tergantung resepnya. Penting untuk memastikan suhu konstan 95ºC saat memanaskan susu, ini akan memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi keju yang diinginkan.

Bahan-bahan

Serum 4 liter Susu 5 liter Susu kambing 4 liter

  • Jumlah porsi: 6
  • Waktu persiapan: 20 menit
  • Waktu memasak: 48 menit

Resep keju Adyghe klasik di rumah

Untuk menyiapkan acar keju jenis ini, pilih piring enamel atau panci stainless steel. Volumenya harus 2 kali lipat jumlah susu yang digunakan.

Ikuti petunjuk langkah demi langkah:

  1. saring susu terlebih dahulu, tuangkan ke dalam panci dan masak selama sekitar satu jam dengan api paling kecil;
  2. tambahkan whey dalam porsi sebelum susu siap mendidih;
  3. jangan berhenti mengaduk, gumpalan seperti benang yang terpisah dari whey akan muncul;
  4. ketika protein susu berbentuk bola, angkat wadah dari kompor;
  5. ambil panci lain dan letakkan saringan di atasnya;
  6. taruh keju di atasnya dan biarkan whey terkuras seluruhnya;
  7. Tempatkan kepala keju yang dihasilkan di atas jaring atau parutan.

Biarkan keju matang kurang lebih 2 hari, sebelum itu taburi dengan garam. Produk jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Tempatkan dalam wadah tertutup rapat.

Cara membuat keju Adyghe dengan yogurt di rumah

Keju ini merupakan tambahan yang ideal untuk salad atau hidangan sehat. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • yogurt alami tanpa bahan tambahan – 1 cangkir;
  • susu murni – 2 liter;
  • garam secukupnya.

Pilih panci enamel yang dalam. Proses memasaknya terdiri dari beberapa tahap:

  1. didihkan susu dengan api kecil;
  2. Tambahkan yogurt dalam porsi kecil, aduk terus;
  3. masak sampai whey menjadi bening;
  4. Tempatkan gumpalan susu yang dihasilkan ke dalam saringan dan tiriskan kelebihan cairan.

Masukkan keju ke dalam saringan selama satu jam agar sisa whey mengalir keluar. Tempatkan keju dalam cetakan dan taburkan garam di atasnya. Produk siap digunakan. Simpan keju Adyghe di lemari es dalam wadah tertutup rapat. Sisa whey juga bisa digunakan untuk keperluan kuliner.

Untuk membuat produk menjadi sangat harum dan gurih, tambahkan jus lemon, bumbu cincang, merica bubuk, jintan, atau bumbu lainnya sesuai selera. Keju jenis ini paling baik digunakan saat menyiapkan salad atau makanan ringan, yang irisan kejunya digoreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

 

 
Ini menarik: