→ Resep pai keju cottage air mata malaikat. Kue dadih "Air Mata Malaikat"

Resep pai keju cottage air mata malaikat. Kue dadih "Air Mata Malaikat"

Selamat siang, para juru masak dan pembaca blog saya yang terkasih!!

Makanan penutup terdiri dari adonan dasar, isian dadih, dan souffle. Hal yang paling menarik dari kue ini adalah tetesan butirannya yang muncul di souffle beberapa saat setelah dimasak. Kelihatannya tidak biasa dan sangat indah. Anda dapat melihatnya di foto saya. Dan jika Anda memasaknya sendiri, Anda akan melihat fenomena ini dengan mata kepala sendiri.

Mungkin, karena tetesan inilah penciptanya memberi kue itu nama puitis yang indah seperti “Tears of an Angel.” Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan penutup seperti itu untuk ulang tahun, liburan, atau Tahun Baru. Kerabat dan teman akan senang, dan para tamu, saya yakin akan hal ini, akan menanyakan resep kue yang luar biasa ini.

Terlepas dari apa yang dikatakan beberapa ahli, tidak semua orang bisa langsung membuat kue Air Mata Malaikat. Tidak, ternyata enak seperti itu, tapi fitur utamanya—tetesan emas di souffle—tidak cocok untuk semua orang. Ini terjadi pada saya beberapa kali, tetapi kemudian saya memperbaiki kesalahan saya dan kue dadih ini menjadi semakin baik setiap saat. Seperti yang mereka katakan, saya berhasil mendapatkannya.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, sesuai resep, Anda akan dapat memberikan kejutan dan kegembiraan bagi tamu dan orang yang Anda cintai hari ini. Jadi, bawa resepnya ke kotak kuliner Anda!

Kue Air Mata Malaikat - cara menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa - resep langkah demi langkah dengan foto

Kami membutuhkan:

Bahan dasar:

  • Tepung - 1 sdm;
  • Baking powder - 1 sdt;
  • Mentega - 80 gram;
  • Telur ayam - 1 buah;
  • Gula pasir - 2 sdm. aku.

Isian:

  • Keju cottage - 500 gram;
  • Gula -0,5 sdm.;
  • Kuning telur - 3 buah;
  • semolina - 1 sdm;
  • Krim asam 20% atau krim kental 33% - 100 gr.;
  • Panili.

Souffle:

  • Putih telur - 3 buah;
  • Gula bubuk - 3 sdm.

Mempersiapkan pangkalan

Kami menyiapkan adonan roti pendek - ini adalah dasar pai. Kocok telur dengan gula. Konsistensinya harus berupa busa ringan.

Ayak tepung dengan baking powder di wadah lain. Potong mentega ke dalamnya dan aduk cepat hingga mentega meleleh. Seharusnya terlihat seperti ini.

Tambahkan telur kocok dan gula ke dalam remah-remah, uleni adonan hingga rata ke dalam adonan. Gulung adonan menjadi roti, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Selagi adonan mencapai kondisi yang diinginkan di lemari es, kami menyiapkan isian dadih.

Mempersiapkan isian dadih

Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati.

Penting agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya, jika tidak, putihnya tidak akan menyatu dengan baik untuk souffle.

Kami mengocok keju cottage dengan blender imersi agar tidak ada gumpalan. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan gula. Campurkan semua bahan untuk isian dan kocok rata dengan blender atau mixer imersi. Semakin baik kita mengocoknya, semakin empuk isian dadih di dalam pai.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan alasnya dari lemari es.

Lebih baik mengambil cetakan yang bisa dilepas untuk memanggang kue Angel's Tears, ketika sisi-sisi cetakan, berkat kunci khusus, terlepas dan kue dapat dengan mudah dikeluarkan dari cetakan kue tanpa merusak bentuk makanan penutup.

Masukkan adonan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan tekan dengan jari Anda, membentuk sisi di sekeliling tepi loyang. Tinggi sisi adonan harus 2,5-3 cm.

Tuang isian dadih kami ke alasnya. Seharusnya rata dengan sisi-sisinya, seperti pada foto di bawah.

Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius dan panggang kue selama 30 menit.

Mempersiapkan souffle protein

Saat ini, kami menyiapkan bagian terakhir dari makanan penutup kami - souffle. Untuk melakukan ini, kocok putihnya sedikit dengan mixer dan mulailah menambahkan gula halus ke putihnya secara bertahap, terus kocok rata.

Putihnya harus dikocok hingga mencapai puncak yang kuat. Jika putih telurnya tidak dikocok dengan baik, kemungkinan besar Anda tidak akan melihat “air mata”.

Setelah 30 menit, keluarkan kue dari oven dan letakkan putihnya di atasnya. Dengan menggunakan sendok, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan isian dadih. Itu menjadi keras setelah dipanggang dan putihnya pas di atasnya.

Masukkan kembali kue Angel's Tears ke dalam oven selama 10-15 menit hingga putihnya berwarna coklat keemasan. Nuansa lainnya - yang utama adalah jangan membiarkan makanan penutup terbakar lebih dari waktu yang ditentukan.

Semua! Putihnya berwarna keemasan, matikan api dan biarkan kue di dalam oven dengan pintu terbuka selama 40 menit. Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin kembali. Saat kue sudah benar-benar dingin, tetesan air mata akan mulai terlihat. Ini selalu menjadi momen yang menyenangkan. Terkadang air mata lebih banyak, terkadang lebih sedikit. Tapi mereka selalu ada!

Nikmati pesta teh Anda dengan hidangan penutup yang lezat dan indah!!!

Resep Simpan Kue Air Mata Malaikat 10

Makanan penutup yang disarankan Resep Pie Air Mata Malaikat dengan foto, sangat tidak biasa, pada saat yang sama terlihat sangat orisinal, dan juga memiliki rasa yang sangat enak dan lembut!

Meskipun disebut pai, sebenarnya ini lebih merupakan kue dadih, yang terdiri dari dasar pasir yang rapuh, isian dadih yang lembut, dan souffle protein yang lapang. Dan semua keajaiban ini dihiasi dengan tetesan berwarna kuning yang terbentuk saat kue mendingin. Karena tetesan gula inilah kue tersebut mendapat nama Tears of an Angel.

Apa yang harus disiapkan untuk resep pai Tears of an Angel dengan foto:

Untuk kue pendek:

  • 1 tumpukan. gandum tepung;
  • 1 sdt. sendok baking powder untuk adonan;
  • 80 gram. mengeringkan minyak;
  • 2 meja. sendok gula;
  • 1 butir telur segar.

Untuk isian dadih:

  • 500 gram. keju cottage segar;
  • 0,5 tumpukan. gula;
  • 3 kuning telur mentah;
  • 1 meja. sendok umpan;
  • 100 gram. krim asam;
  • sejumput vanilin.

Untuk souffle protein:

  • 3 putih telur dingin;
  • 3 meja. sendok gula bubuk.

Bagaimana cara membuat resep pie Tears of an Angel dengan foto?

Kami mulai menyiapkan kue Tears of an Angel dengan mencampurkan dasar pasir. Untuk melakukan ini, campurkan baking powder dengan tepung terigu.


Potong mentega (dingin) menjadi kubus

kombinasikan dengan tepung dan giling dengan cara yang nyaman hingga menjadi massa yang seragam. Ini bisa dilakukan hanya dengan pisau, food processor atau bahkan blender.


Kocok gula dengan telur mentah.


Kami menggabungkan semuanya menjadi satu, uleni hingga rata.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.


Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan isian dadih. Gabungkan semua produk dalam daftar dan campur dalam food processor atau blender.


Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Lapisi bagian bawah loyang springform dengan kertas roti dan potong sisa kertasnya. Olesi bagian bawah dan samping dengan sepotong mentega.

Kami menyebarkan adonan setebal 0,5-1 cm, membuat sisi-sisinya kecil.

Ketinggian kue Angel's Tears akan tergantung pada ukuran loyang Anda; semakin besar diameter loyang, semakin rendah hasil kuenya, dan sebaliknya. Dalam hal ini, diameter loyang berbentuk pegas adalah 24 cm.
Tuang isian dadih di atas adonan.


Masukkan pai ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.
Sekitar 10 menit sebelum siap, Anda perlu membuat souffle protein yang lapang. Kocok putih telur yang sudah dingin menjadi busa yang bagus dengan mixer, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Jika Anda tidak mengocok putihnya dengan baik, Anda tidak akan mendapatkan tetesan air mata.


Setelah setengah jam, keluarkan pai, sendokkan putihnya yang sudah dikocok dengan bubuk di atasnya dan masukkan ke dalam oven lagi selama 10-15 menit sampai putihnya berwarna kecoklatan.


Kemudian matikan oven, buka pintunya dan biarkan kue hingga dingin. Setelah 1 jam, angkat seluruhnya dan dinginkan hingga membentuk tetesan.


Ini adalah resep kue Tears of an Angel yang luar biasa dengan foto. Indah, enak dan indah!


Semoga berhasil dengan eksperimen kuliner Anda!

Pai dadih yang lembut dan ajaib dan sangat lezat "Air Mata Malaikat". Kue ini mendapat namanya karena kekhasannya, ketika didinginkan akan membentuk tetesan-tetesan di permukaannya yang menghiasi kue tersebut. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, dalam beberapa tahap... Pai keju cottage yang sudah jadi mirip dengan Kue Keju, bahkan lebih enak... Saya menyarankan Anda untuk menyiapkannya!

Berbagai emosi menyebabkan air mata pada orang - kesedihan dan kegembiraan, empati dan kelembutan, rasa sakit dan tawa...

Tapi apa itu air mata Malaikat, kenapa bisa menangis? Saya pernah menemukan ungkapan “malaikat tidak menangis, mereka menitikkan air mata…” Ini mungkin benar, mengapa malaikat perlu menangis? Namun sebagai semacam perwujudan keajaiban - untuk menitikkan air mata, Malaikat cukup mampu!

Saat pertama kali membuat kue ini, saya tidak pernah percaya ini bisa terjadi. Tetapi ketika manik-manik emas ini mulai muncul di depan mata saya di permukaan kue, kegembiraan saya tidak mengenal batas!

Jika Anda belum pernah membuat kue seperti ini sebelumnya, cobalah. Ini akan menjadi perjalanan yang mengasyikkan dengan transformasi yang luar biasa!

Untuk menyiapkan mahakarya ini, kita perlu menyiapkan dasar kue, isian dadih yang lembut, dan souffle yang lembut dan lapang.

Kami membutuhkan (untuk ujian):

  • tepung - 1 gelas
  • baking powder - 1 sendok teh
  • mentega - 80 gram
  • gula - 2 sdm. sendok
  • telur - 1 buah.
  • garam - sejumput

Untuk isian:

  • keju cottage - 500 gr
  • gula - 0,5 gelas
  • kuning telur - 3 buah
  • semolina - 1 sdm. sendok
  • krim asam - 100 g (bisa diganti dengan krim kental kental)

Untuk souffle:

  • tupai - 3 buah.
  • gula bubuk - 3 sdm. sendok

Persiapan:

  1. Untuk kuenya kita perlu menyiapkan alasnya. Kami akan menyiapkannya dari kue shortcrust. Semua seluk-beluk menyiapkan adonan seperti itu dijelaskan dalam artikel khusus. Di sini kita akan menggunakan opsi memasak paling sederhana, tetapi aturan dasarnya tetap perlu diperhatikan.
  2. Ayak tepung dan baking powder melalui saringan ke dalam mangkuk, tambahkan garam halus dan aduk.
  3. Keluarkan mentega dari lemari es, potong kecil-kecil atau piring, dan tambahkan tepung. Lalu potong dengan pisau. Ini bukan prosedur yang sangat cepat, tapi ini benar.
  4. Namun terkadang, kurangnya waktu ekstra memaksa Anda untuk melakukan penyesuaian pada resep. Dan dalam hal ini, saya dengan hati-hati menggiling tepung dan gula menjadi remah-remah menggunakan tangan saya.
  5. Di sini penting untuk melakukan semuanya dengan cepat, yang penting mentega tidak punya waktu untuk meleleh, jadi disarankan untuk meminimalkan kontak dengan tangan yang hangat.
  6. Kocok telur dingin secara menyeluruh dengan pengocok atau mixer dengan gula dan segera tambahkan ke tepung. Campur dulu dengan sendok lalu uleni adonan dengan cepat. Lebih mungkin untuk tidak menguleni, tetapi menggabungkan semua komponen menjadi satu bola.
  7. Kami ingat bahwa semakin sedikit kontak dengan tangan Anda, semakin “benar” adonan yang dihasilkan. Artinya, hasilnya hanya berpasir, yaitu rapuh!
  8. Adonan ditampung menjadi bola-bola, sekarang perlu dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit agar mentega mengeras kembali.
  9. Sementara itu, kita punya waktu untuk membuat isiannya. Pada prinsipnya ini adalah waktu yang banyak, karena pengisian dapat dilakukan dengan sangat cepat. Oleh karena itu, kita punya pilihan: membuat isian dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk sementara waktu, atau mulai membuatnya 10 menit sebelum kita mengeluarkan adonan dari lemari es.
  10. Saya memilih opsi kedua. Menurutku dia lebih setia. Kami akan mengocok isinya, dan yang penting isinya tetap mengembang dan tidak rontok.
  11. Gosok keju cottage melalui saringan atau kocok rata dengan blender imersi. Agar isiannya empuk dalam konsistensi, keju cottage harus ditinju dengan baik hingga ke partikel terkecil.
  12. Tambahkan gula dan semolina, aduk hingga rata. Kemudian tambahkan krim asam, terus kocok. Krim kental kental juga bisa digunakan. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan mixer.
  13. Anda juga bisa menambahkan gula vanila untuk menambah rasa.
  14. Anda juga perlu menambahkan tiga kuning telur. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkannya dari putihnya, coba lakukan ini dengan hati-hati agar kuning telur tidak masuk ke dalam putihnya. Kami akan membutuhkannya nanti. Tapi untuk saat ini, kami akan menutupinya dengan cling film dan menaruhnya di lemari es.
  15. Kocok semua bahan menjadi massa homogen. Isiannya sudah siap.
  16. Siapkan formulir. Saya akan menggunakan loyang springform diameter 24 cm, saya olesi dengan sedikit minyak sayur. Meski adonan mengandung minyak, namun lebih baik aman dan olesi cetakannya agar tidak kesulitan saat mengeluarkannya nanti.
  17. Atur oven ke panaskan terlebih dahulu. Kita membutuhkan suhu 180 derajat.
  18. Keluarkan adonan yang sudah jadi, gulung sedikit menjadi lingkaran dengan rolling pin agar lebih mudah dimasukkan ke dalam cetakan. Jangan menggulungnya tipis-tipis, karena akan sobek saat dipindahkan ke cetakan. Adonan kami adalah roti pendek!
  19. Namun, Anda bahkan tidak perlu menggelarnya, cukup buat alasnya dalam bentuk itu sendiri. Adonannya lembut dan lentur. Tidak akan sulit untuk melakukan ini sama sekali.
  20. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan, tekan dengan jari, bentuk alas dengan tinggi sisi minimal 5 - 6 cm. Cobalah untuk memastikan bahwa semua adonan memiliki ketebalan yang kira-kira sama. Ketebalannya harus sekitar 0,5 cm.
  21. Jika alas sudah terbentuk, tuang isian ke dalamnya dan ratakan ke seluruh permukaan. Sisi-sisinya masih harus tetap ada. Kami akan memiliki lapisan souffle lagi, tebalnya sekitar 1 cm. Tapi kami akan menambahkannya nanti.
  22. Tempatkan loyang dengan alas dan isian dalam oven selama 20 - 30 menit. Isiannya harus agak kecoklatan, dan bila ditusuk dengan tusuk gigi, tidak ada adonan yang tersisa di dalamnya.
  23. Namun jangan terlalu mencokelatkan bagian atas lapisan ini, jika tidak, garis tepi berwarna coklat akan terlihat pada potongannya. Tapi kami tidak menginginkan ini, kuenya akan terlihat sangat empuk baik di luar maupun di dalam, namanya wajib!
  24. 5 - 7 menit sebelum kesiapan, siapkan souffle. Untuk melakukan ini, keluarkan putihnya dari lemari es. Tempatkan dalam mangkuk yang nyaman untuk diaduk dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan secara bertahap.
  25. Jika putihnya sudah memutih tetapi masih agak encer, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Anda dapat menambahkan gula ke dalam massa protein, tetapi dengan gula bubuk, protein akan menyatu lebih cepat dan menjadi lebih mengembang, sehingga lezat. Dan ini akan menyebabkan lebih banyak “air mata”.
  26. Kocok putih telur dengan gula halus hingga terbentuk puncak yang ringan dan stabil. Ini penting, jika proteinnya terurai dengan buruk, tetesan tidak akan muncul di permukaan.
  27. Setelah souffle mencapai kekentalan yang diinginkan, keluarkan loyang berisi isinya dari oven dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan isian. Anda akan mendapatkan lapisan setebal sekitar 1 cm.
  28. Terkadang lekukan melingkar dibuat di permukaan souffle dengan garpu, lalu air mata mengalir ke lekukan tersebut, dan kue seperti itu tentu saja terlihat sangat indah dan menarik.
  29. Mereka juga membuat puncak dengan ketinggian yang kira-kira sama di seluruh permukaan. Untuk melakukan ini, gunakan garpu untuk mengangkat sedikit souffle pada jarak yang sama satu sama lain. Dan dalam hal ini, tetesan muncul di antara puncak-puncak ini.
  30. Namun lebih sering daripada tidak, permukaannya rata, dan kemudian tetesan kuning muncul di mana pun mereka mau. Dan tidak ada yang tahu berapa banyak dari mereka yang akan muncul dan di tempat mana akan ada lebih banyak atau lebih sedikit.
  31. Masukkan kembali loyang beserta isinya ke dalam oven dan panggang selama 5 - 10 menit hingga bagian atasnya sedikit matang. Seharusnya warnanya menjadi agak coklat, tetapi hanya sedikit. Warnanya harus tetap lebih terang. Pada souffle yang sangat matang, tetesannya mungkin tidak muncul, atau sangat sedikit yang muncul.
  32. Matikan oven, buka pintunya dan biarkan kue di sana selama 40 menit hingga dingin perlahan, Anda bisa menyimpannya di sana lebih lama. Terkadang mereka menyimpannya di oven terbuka sepanjang malam.
  33. Ada cara lain: keluarkan kue selagi masih panas dan tutupi dengan penutup. Biarkan seperti ini hingga benar-benar dingin lalu muncul tetesan. Saya belum mencoba metode ini, tapi saya pernah mendengarnya.
  34. Setelah sekitar satu setengah jam, tetes pertama akan mulai muncul. Ini adalah momen yang sangat menarik. Kamu selalu menunggunya dengan nafas tertahan. Akankah keajaiban terjadi kali ini atau tidak?!! Anda bersukacita atas tetesan pertama yang muncul, seperti anak kecil. Dan ini dia - sebuah keajaiban! Semakin banyak tetesan kuning yang muncul. Ada yang besar, ada yang kecil - tapi semuanya sama-sama enak dipandang!
  35. Sebelum disajikan, potong sedikit bagian pinggir kue di sekeliling seluruh perimeter yang menempel di loyang. Kemudian pisahkan kuenya dan pindahkan ke piring.
  36. Namun inilah momen yang ditunggu-tunggu, semua orang berkumpul di meja dan bergembira secara terbuka saat melihat karya seni kuliner yang menakjubkan! Kemudian kami memotongnya menjadi beberapa bagian dan memakannya, menikmati rasa ilahi! Isi dadih yang lembut dan enak, lapisan kue shortcrust yang tipis dan hampir tidak berbobot, dan souffle lapang yang paling lembut! Dan tentu saja, tetesan karamel kuning ajaib di seluruh permukaan!

Selamat makan!

Bahan-bahan:

  • 1 sdm tepung
  • 1 sdt baking powder
  • 80 gram mentega
  • 2 sdm gula
  • 1 butir telur kecil

Untuk isian:

  • 500 gram keju cottage
  • 0,5 sdm gula
  • 3 kuning telur
  • 1 sdm semolina
  • 100 g krim asam atau krim kental
  • vanila

Untuk souffle:

  • 3 tupai
  • 3 sdm gula halus

Resep memasak:

Melengkung:

  1. Campur tepung dengan baking powder dan potong dengan mentega dingin.
  2. Kocok telur dengan gula. Campur semuanya dan uleni adonan.
  3. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Untuk isian:

  1. Campur semua bahan dalam blender hingga halus.

Untuk souffle:

  1. Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan bubuk secara bertahap. Jika putihnya tidak dikocok dengan baik, Anda tidak akan bisa melihat “air mata”.

Memasak:

  1. Keluarkan adonan dari lemari es dan masukkan ke dalam cetakan, buat sisinya (diameter cetakan 24 cm) dengan lapisan 0,5 cm.
  2. Letakkan isian dadih di atasnya.
  3. Panggang pada saat bersamaan. 180C selama sekitar 20-30 menit.
  4. Kemudian angkat, letakkan souffle di atasnya dan panggang lagi selama 10-15 menit. sampai berwarna coklat keemasan. Jangan berlebihan!
  5. Matikan oven, buka pintunya dan biarkan kue kita dalam keadaan ini hingga dingin.
  6. Soufflenya akan sedikit mengendap, jangan khawatir, itu tidak menakutkan.
  7. Setelah 40 menit, keluarkan dan diamkan hingga benar-benar dingin.
  8. Setelah satu setengah jam, air mata akan mulai muncul, terkadang lebih awal.
  9. Idealnya, kue harus didiamkan selama 5-6 jam dalam oven tertutup yang didinginkan, atau bahkan semalaman.
  10. Kuenya sangat enak, sangat empuk.

Selamat makan!

Untuk adonan roti pendek:

  • Tepung terigu – 1 sdm. (160 gram)
  • Mentega – 80 gram
  • Baking powder – 1 sdt.
  • Gula – 3 sdm.
  • Telur – 1 buah.

Untuk isian dadih:

  • Keju cottage – 0,5 kg
  • Gula – 3 sdm.
  • Kuning telur – 3 buah.
  • Semolina – 1 sdm.
  • Krim asam – 100 gram
  • Gula vanila – 1 sachet

Untuk souffle:

  • Protein – 3 buah.
  • Gula bubuk - 3 sdm.

Cara membuat kue dadih “Tears of an Angel”:

  1. Pertama-tama, mari kita siapkan dasar kuenya - kue shortcrust. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan baking powder.
  2. Kemudian tambahkan mentega (dingin) dan potong-potong dengan pisau.
  3. Campurkan telur dengan sisa bahan dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama sekitar 20 menit. Adonan yang sudah dingin akan lebih mudah digulung.
  4. Olesi loyang berbentuk pegas (diameter 25 cm) dengan selapis tipis mentega dan masukkan adonan yang sudah disiapkan. Pastikan untuk membentuk sisi setinggi 5-6 cm.
  5. Siapkan isian dadih dengan mencampurkan mentega, gula, vanila, keju cottage, krim asam, semolina dan mengocok bahan-bahan dengan baik dengan blender hingga menjadi massa mengembang yang homogen. Oleskan campuran yang dihasilkan ke kulit shortbread, ratakan permukaannya dengan spatula. Tempatkan produk setengah jadi dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25-30 menit.
  6. Sementara itu, siapkan lapisan terakhir makanan penutup yang lembut - souffle protein. Caranya, dalam mangkuk bersih dan kering dengan mixer, kocok putih telur terlebih dahulu dengan kecepatan rendah (selama 5 menit). Kemudian, tambahkan gula halus secara bertahap, tingkatkan kecepatan mixer dan kocok putihnya hingga terbentuk puncak yang stabil. Semakin baik souffle dikocok, semakin banyak “air mata” yang muncul di permukaannya. Kami mengeluarkan alas roti dengan isian dadih dari oven, menyebarkan putih telur kocok di atasnya dan memasukkannya kembali ke dalam oven selama 10-15 menit.
  7. Biarkan makanan penutup yang sudah jadi di dalam oven sampai benar-benar dingin. Baca selengkapnya:

Pai dadih atau kue “Tears of an Angel”

BAHAN-BAHAN:

Dasar pasir:

  • Tepung - 150 gram
  • Mentega (margarin) - 75 g
  • Gula - 3 sdt.
  • Garam - 1 sejumput
  • Krim asam - 1 sdm.
  • Baking powder - 1 sdt. (atau Soda - 0,5 sdt)

Lapisan dadih:

  • Keju cottage - 300 gram
  • Krim asam - 3 sdm.
  • Gula - 150 gram
  • Gula vanila - 1 sdt.
  • Kuning telur - 3 buah

Lapisan protein:

  • Protein - 3 buah.
  • Gula bubuk (gula) - 3 sdm.

PERSIAPAN:

  1. Ayak tepung dengan baking powder, tambahkan garam dan gula. Percampuran...
  2. Parut mentega dingin di parutan kasar, celupkan ke dalam tepung secara berkala. Giling menjadi remah-remah.
  3. Untuk menggabungkan komponen Anda membutuhkan krim asam, Anda bisa menggunakan telur atau susu... bahkan menambahkan air
  4. Kami tidak menguleni dalam waktu lama, Anda hanya perlu mengumpulkan adonan menjadi bola.
  5. Tutupi bagian bawah loyang dengan perkamen dan jangan olesi bagian sisinya. Sebarkan adonan secara merata di atas loyang, buat sisi-sisinya. Bentuknya disini 18 cm, tapi bisa pakai bentuk yang lebih besar, misal 24 cm... Kuenya akan sedikit lebih rendah)) Tusuk bagian bawah dengan garpu agar tidak membengkak atau tutupi dengan perkamen dan tuangkan sesuatu yang berat di atasnya (kacang polong, buncis, kerikil). Sekarang masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 180 derajat.
  6. Sementara itu, buatlah lapisan dadih. Giling keju cottage melalui saringan atau blender hingga halus, tambahkan gula pasir, gula vanila, 3 kuning telur dan krim asam. Campur tanpa blender hingga halus.
  7. Keluarkan dasar pasir dari oven dan letakkan lapisan dadih. Panggang dengan suhu 180 derajat - 30 menit. Lapisan dadih harus menjadi padat di atasnya, tetapi tidak berwarna coklat.
  8. 10 menit sebelum selesai, kocok putih telur dengan gula halus hingga berbusa kaku
  9. Keluarkan pai dari oven dan sebarkan souffle protein dengan hati-hati di atasnya.
  10. Apapun yang Anda buat bagian atasnya akan tetap seperti itu setelah dipanggang. Panggang lagi selama 10-15 menit hingga lembut pada suhu 180 derajat.
  11. Keluarkan dan biarkan dingin dalam cetakan pada suhu kamar. Bisa juga ditutup dengan cup agar kuenya dingin perlahan, namun ada akses udara dari bawah dan kue tidak mengukus.
  12. Setelah 1,5 -2 jam, tetesan “Air Mata Malaikat” muncul. Tentu saja, Anda perlu mendinginkan pai dengan baik agar lapisan dadihnya menjadi lebih padat.
  13. Tapi saya memotongnya dalam beberapa jam. Selamat makan! Enak sekali! Cobalah.

Pai lembut Angel's Tears dengan keju cottage memadukan dasar pasir yang tipis, isian yang lembut, dan souffle yang lapang. Anda memahami bahwa tidak mungkin menolak hal ini. Menurut saya kue seperti itu bisa menjadi pengganti yang layak, sangat enak dan elegan.

Kue ini mendapat nama yang tidak biasa karena saat souffle mendingin, tetesan sirup emas manis muncul di permukaan souffle, yang dikenal sebagai air mata malaikat. Mempersiapkan kue ini sangat sederhana, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengulangi resepnya. Yang utama adalah menggunakan keju cottage berlemak yang lezat, telur segar, dan masak dengan cinta!

Bahan untuk adonan:

  • 150 gr tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 80 gram mentega
  • 2 sdm. aku. Sahara
  • 1 sdt. baking powder

Untuk isian:

  • 500 g keju cottage dengan kandungan lemak 9% atau lebih
  • 100 g krim asam 20% lemak
  • 80 gram gula pasir
  • 1 sdm. aku. semolina
  • 3 kuning telur
  • 10 gram gula vanila

Untuk souffle:

  • 3 putih telur
  • 3 sdm. aku. Sahara

Cara membuat kue Air Mata Malaikat :

Campurkan tepung terigu yang sudah diayak dengan gula pasir dan baking powder. Campur campuran kering dengan pengocok.

Tambahkan mentega dingin cincang halus ke dalamnya.

Giling bahan-bahan dengan cepat menggunakan tangan Anda sampai Anda mendapatkan remah-remah halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan food processor untuk ini.

Pecahkan telur ke dalam gelas dan kocok dengan garpu hingga rata. Tuang ke dalam adonan remah, sesuai resep pie Angel's Tears.

Uleni campuran bahan yang dihasilkan menjadi adonan yang lembut dan elastis. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Sementara itu, siapkan isinya. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan keju cottage berlemak, krim asam, dan semolina.

Pisahkan kuning telur dari tiga butir telur dengan hati-hati. Tambahkan kuning telur, gula pasir, dan gula vanila ke dalam isian dadih, lalu masukkan putihnya ke dalam lemari es agar nantinya bisa dikocok lebih baik.

Dengan menggunakan blender imersi, kocok isian dadih hingga halus.

Lapisi loyang berdiameter 22 sentimeter dengan perkamen. Tempatkan adonan dingin ke dalam cetakan dan sebarkan di bagian bawah secara merata, membentuk sisi yang rendah.

Tuang isian dadih di atasnya. Ratakan perlahan dengan spatula silikon agar lapisannya rata.

Kami akan memanggang pai Angel's Tears dengan keju cottage dalam oven yang telah diatur sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 25-30 menit.

Saat pai keju cottage Angel's Tears sedang dipanggang, keluarkan putih telur dari lemari es. Tambahkan sejumput garam atau beberapa tetes jus lemon dan mulailah mengocoknya dengan mixer dengan kecepatan rendah. Jika putihnya sudah memutih, tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap hingga maksimal. Segera setelah massa bertambah dua hingga tiga kali lipat, tambahkan gula dalam beberapa tambahan, tanpa berhenti mengocok putihnya.

Jadi, kalahkan mereka hingga mencapai puncak yang stabil.

Setelah 25-30 menit, keluarkan pai dari oven. Sisi makanan yang dipanggang harus berwarna keemasan dan isinya harus padat.

Letakkan putih kocok di atasnya. Dengan menggunakan spatula silikon, kita akan membuat peak agar tampilan makanan yang dipanggang semakin elegan dan menarik.

Memang menyedihkan kalau ada yang menangis, tapi kalau soal kue Angel's Tears, kamu tidak boleh bersedih! Mustahil! Mari kita tinggalkan rasa putus asa untuk nanti, atau lebih baik lagi, lupakan saja. Mari kita asumsikan bahwa tetesan kuning pada kue keju ini adalah air mata kebahagiaan malaikat. Bagaimana bisa sebaliknya? Bagaimanapun, kue yang akan Anda panggang benar-benar nikmat surgawi. Adonan roti pendek yang rapuh. Isi dadih asam manis. Dan souffle protein yang empuk dan keruh. Anda suka? Demi kesenangan duniawi (saya tidak takut dengan kata ini), Anda dapat dan bahkan perlu melakukan kejahatan kecil terhadap sosok Anda. Jadi? Apakah kita siap?

Bahan-bahan untuk membuat kue “Tears of an Angel”:

Untuk dasar pasir:

Untuk isian dadih:

Untuk souffle yang lapang:

Membuat kue dadih “Tears of an Angel” (resep langkah demi langkah dengan foto):

Siapkan adonan roti pendek. Saya sangat suka dengan resep klasiknya, yang dapat diungkapkan secara singkat dan ringkas dengan rumus 3-2-1. Artinya Anda membutuhkan 3 bagian tepung, 2 bagian lemak (mentega atau margarin) dan 1 bagian gula pasir. Agar adonan lebih elastis, tambahkan 1 kuning telur atau sesendok air bersih dingin. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar. Tambahkan gula. Keluarkan mentega dari kulkas dan potong dengan pisau. Campurkan semua bahan. Sekarang yang Anda butuhkan hanyalah sulap. Giling bahan-bahan tersebut dengan cepat namun menyeluruh menjadi remah-remah kasar. Kerjakan dengan cepat agar mentega tidak sempat meleleh karena panasnya tangan. Apakah Anda memiliki pengolah makanan? Luar biasa! Siapkan alas pasir untuk kue “Tears of an Angel” di dalamnya. Blender dengan sambungan kupu-kupu juga dapat melakukan pekerjaan ini dengan sempurna.

Tambahkan kuning telur atau sesendok air es ke dalam remah tepung mentega. Pada prinsipnya, Anda tidak perlu memasukkan apa pun ke dalamnya. Dalam hal ini, adonan akan lebih rapuh, tetapi kurang elastis. Di mana saya bisa mendapatkan kuning telurnya? Segera pisahkan 4 butir telur menjadi putih dan kuningnya. Tempatkan putihnya di lemari es. Mereka akan dibutuhkan untuk souffle, yang nantinya akan muncul “air mata malaikat”. Satu kuning telur akan masuk ke dalam adonan. Tiga sisanya dimasukkan ke dalam isian dadih untuk kuenya.

Uleni adonan shortbread dengan cepat. Tidak seperti ragi, ragi tidak menyukai kontak yang lama dengan tangan Anda. Bentuk menjadi bola. Bungkus dengan cling film. Dan masukkan ke dalam lemari es untuk “beristirahat” selama 20-30 menit.

Anda hanya punya cukup waktu untuk membuat isian dadih untuk kue “Tears of an Angel”. Dia mempersiapkannya dengan sederhana. Tempatkan keju cottage dalam mangkuk blender. Tambahkan gula. Jumlah pemanisnya bisa Anda sesuaikan dengan selera Anda. Tambahkan vanila dan 3 kuning ayam. Tambahkan krim asam dan tepung kentang.

Kocok dengan blender hingga menjadi krim homogen. Jika ada gumpalan di dalamnya, kue dadih tidak akan empuk.

Keluarkan adonan dari kulkas. Sebarkan di atas loyang. Bentuk sisi rendah dan bawah, seperti pada foto. Buat tusukan di beberapa tempat dengan garpu agar adonan tidak mengembang saat dipanggang. Panaskan oven hingga 180-200 derajat. Tempatkan cetakan dengan dasar pasir untuk kue dadih di dalamnya. Panggang selama 7-10 menit.

Keluarkan loyang dengan kulit yang agak kecoklatan dari oven. Letakkan isian dadih kue di atasnya. Kembalikan makanan yang akan dipanggang ke dalam oven. Kali ini - selama 25-30 menit.

7-10 menit sebelum “waktu x”, mulailah menyiapkan souffle protein. Ini adalah langkah kunci dalam foto resep. Tuang putih telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk mixer, tambahkan sedikit garam. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan menjadi sedang.

Saat massa protein berubah menjadi busa tipis, mulailah menambahkan gula dalam aliran tipis. Atau gula bubuk. Tingkatkan intensitas pemukulan lebih lanjut. Protein akan bertambah volumenya dan berubah menjadi zat berwarna putih dan padat.

Kocok putih telur untuk kue keju hingga terbentuk medium peak. Artinya, saat Anda mengangkat pengocok mixer, bekas runcing dengan bagian atas agak miring akan tetap ada.

Keluarkan kue keju “setengah jadi” dari oven. Lipat perlahan ke dalam putih kocok. Anda dapat membuat pola yang rumit (atau tidak terlalu rumit). Atau Anda cukup menghaluskan permukaan souffle protein. Kembalikan kue dengan keju cottage dan putihnya ke dalam oven. Panggang lagi selama 10-15 menit, tidak lebih. Jika menunggu terlalu lama, maka “air mata malaikat” itu tidak akan muncul. Meskipun kue dadihnya juga sama lezatnya. Saat souffle berubah warna menjadi kuning keemasan, matikan oven. Buka pintunya sedikit. Diamkan kue di sana selama sekitar setengah jam. Souffle akan mengendap sedikit. Namun jangan biarkan fakta ini membuat Anda kesal. Ini tidak akan mempengaruhi rasa makanan yang dipanggang dengan dadih.

Dinginkan kue hingga suhu kamar. Selama waktu ini, “air mata malaikat” pertama akan muncul. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, Anda akan melihat tetesan kecil karamel berwarna kuning berhamburan. Bukankah ini sebuah keajaiban?

Anda dapat mengagumi karya seni kecil Anda sebentar dan mulai mengadakan pesta teh seremonial. Dan pastikan untuk kembali ke dapur untuk menikmati lebih banyak lagi!

 

 
Ini menarik: