Carne de curcan - beneficii, utilizare în diete. File de curcan: retete dietetice Preparate dietetice din pui de curcan

Carnea de curcan este un produs gustos, hrănitor. Spre deosebire de alte tipuri de carne, aproape niciodată nu provoacă alergii. În plus, această pasăre are în mod natural un sistem imunitar mai puternic decât puiul și rate de creștere mai mari, astfel încât curcanul conține mult mai puțini hormoni străini și antibiotice.

Conținutul caloric al cărnii de curcan, în funcție de partea din carcasă, variază de la 84 la 142 kcal la 100 g, ceea ce îi permite să fie inclus în meniul dietei. Conținutul său ridicat de proteine ​​(de la 16 la 19 g) îl face un produs valoros în dieta sportivilor. Pieptul, care are cel mai mic conținut de grăsimi și cel mai mare procent de proteine, este cel mai des folosit, dar mâncăruri dietetice delicioase pot fi preparate și din alte părți ale curcanului. Și puteți face ceva cu adevărat neobișnuit din subprodusele de curcan.

Piept de curcan la cuptor

Ingrediente:

• file de curcan – 800 g
• Portocaliu – 1 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Rozmarin
• Ardei roşu
• Piper negru

Clătiți carnea sub jet de apă rece. Faceți mici fante în el, astfel încât marinata să fie mai bine absorbită. Curățați portocala și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Frecati fileul cu sare si condimente, apoi puneti intr-un bol impreuna cu ceapa si portocala. Se lasă la marinat 25-35 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180˚C. Înveliți carnea în folie și dați la cuptor pentru 30-40 de minute. Se serveste cu orez, legume fierte la abur, paste sau cartofi.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 15,5 g
• Grăsimi - 0,6 g
• Carbohidrați – 1,8 g
• Conținut caloric – 74,6 kcal

Gulas din piept de curcan

Ingrediente:

• file de curcan – 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui – 30 ml
• Usturoi – 2 catei
• Ardei gras – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Ardei roşu
• Curry
• Adjika

Se spală carnea, se taie în bucăți mici. Se încălzește ulei într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se prăjește ceapa tocată mărunt până devine transparentă. Se pune carnea in tigaie si se prajeste 2-3 minute, amestecand continuu. Apoi adăugați ardeii și roșiile tocate în carne, amestecați și fierbeți încă 2-3 minute. Se adauga pasta de rosii, sare, condimente, usturoi tocat. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se fierbe timp de 15-20 de minute până se fierbe. Această rețetă este grozavă și pentru aragazul lent.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 11,5 g
• Grăsime - 4 g
• Carbohidrați – 2,6 g
• Conținut caloric – 91,4 kcal

Cârnați de curcan cu brânză de vaci

Ingrediente:

• file de curcan – 500 g
• Brânză de vaci 0% – 200 g
• Ouă – 2 buc.
• usturoi măcinat uscat - 1/3 linguriță.
• Piper negru

Se spala fileul, se taie bucati si se pune intr-un bol blender. Trimiteți brânză de vaci moale și cu ouă acolo. Adăugați usturoi, sare și piper după gust. Se macină totul bine până se omogenizează. Amestecul se pune pe bucăți de folie (aproximativ 15x15 cm), se înfășoară strâns, formând cârnați. Îl poți găti fie la cuptor (170-180˚C, 20 de minute) fie în apă clocotită puțin sărată (20-30 de minute).

Acești cârnați pot fi serviți cu o garnitură și pot fi folosiți și pentru a face sandvișuri sau alte gustări.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 17,7 g
• Grăsimi - 1,9 g
• Carbohidrați – 0,4 g
• Conținut caloric – 90,7 kcal

Aripioare de curcan la gratar

Ingrediente:

• Aripioare de curcan – 1 kg
• Lămâie – 1 buc.
• Muștar - 2 linguri.
• miere - 2 linguri.
• Cimbru
• Rozmarin
• Ghimbir măcinat uscat
• Piper negru

Pregătiți o marinadă din suc de lămâie, miere, muștar, condimente și sare. Se toarnă peste aripioarele spălate, se amestecă bine și se lasă 20 de minute. Apoi le face la grătar până se rumenesc pe ambele părți (o tigaie pentru grătar este potrivită).

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 15,9 g
• Grăsimi - 10,1 g
• Carbohidrați - 5 g
• Conținut caloric – 174,2 kcal

Caserolă cu carne

Ingrediente:

• curcan tocat - 500 g
• Ouă – 2 buc.
• Mic fulgi de ovăz– 150 g
• Ardei gras - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Cimbru
• Rozmarin
• Piper negru

Se amestecă carnea tocată, ouăle și fulgii de ovăz, se adaugă sare și condimente, se lasă 20 de minute să se umfle. Tăiați legumele cubulețe mici și amestecați cu carnea tocată. Puneți amestecul într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180˚C. Puneți forma cu carne tocată în ea timp de 35-40 de minute, verificați pregătirea cu o furculiță. Când sucul nu mai curge de la înțepătură, caserola este gata. Poate fi consumat ca un fel de mâncare separat, servit cu o garnitură sau tăiat în felii pentru a face sandvișuri.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 13,6 g
• Grăsimi - 6,5 g
• Carbohidrați – 12,1 g
• Conținut caloric – 161,2 kcal

Cotlete de inimă de curcan

Ingrediente:

• inima de curcan – 1 kg
• Ceapa - 3-4 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Rozmarin
• Ghimbir
• Piper negru

Clătiți inimile, tăiați excesul de grăsime și peliculele. Apoi tăiați fiecare în jumătate. Cu un ciocan special Bateți bine jumătățile până se înmoaie. Luați o tavă de copt, puneți ceapa tăiată rondele într-un strat gros pe partea de jos și deasupra toacăturilor. Se presară sare, condimente, ghimbir tocat mărunt, se presară suc de lamaie. Așezați straturile rămase în același mod. Acoperiți vasul cu un capac sau folie și lăsați 20-30 de minute. Apoi preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți cotletele în el. În 30-40 de minute vasul va fi gata. Cotletele pot fi servite cu o garnitură sau pot fi folosite pentru sandvișuri.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 11,6 g
• Grăsimi - 3,6 g
• Carbohidrați – 2,7 g
• Conținut caloric – 99,6 kcal

Ficat de curcan înăbușit

Ingrediente:

• ficat de curcan - 1 kg
• Ceapa – 3 buc.
• Smântână 10% - 3 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
• Apă – 100-150 ml
• Coriandru
• Piper negru
• Nucşoară

Clătiți ficatul, tăiați în jumătate. Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca si se caleste ceapa tocata marunt pana devine translucida. Se pune ficatul in tigaie, se prajeste 1-2 minute, amestecand continuu. Adăugați smântână, sare și condimente după gust, fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi turnați puțină apă în tigaie, aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 13,8 g
• Grăsimi - 16,3 g
• Carbohidrați – 1,7 g
• Conținut caloric – 208,4 kcal

Rezumatul stilului

Principiile gătirii curcanului nu sunt diferite de regulile după care este gătit puiul. Nu sărați prea mult fileul, astfel încât să nu fie prea uscat, îndepărtați pielea și grăsimea vizibilă, dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, nu vă fie teamă să experimentați cu marinate - este simplu!

Curcan cu prune uscate.
500 g de carne se taie cubulețe, iar 100 g de prune se toacă (toate mărunt), se amestecă și se fierb într-o tigaie (la care se adaugă apă), aproximativ 35-50 de minute. Se sare cand vasul este gata. La 100 g – 125 kcal.

Salata cu branza, rosii si curcan.
File de curcan, fiert (200 g), rosii si ardei gras(2 bucăți fiecare) se taie, se adaugă brânză Feta (50 g) și se amestecă totul și se condimentează cu ulei de măsline (1 lingură) și suc de lămâie. La 100 g – 115 kcal.

Salata de curcan cu portocale si avocado.
Curcan fiert (300 g), ardei dulce (2 buc), portocala si avocado fiecare. Totul este tăiat și asezonat cu un amestec de ulei de măsline (sau alt vegetal), miere și muștar - 1 linguriță din toate. La 100 g – 152 kcal.

Curcan cu orez.
Într-o cratiță cu bulion (2 căni), adăugați sos de ardei iute (¼ linguriță), pudra de usturoi (pe vârful unui cuțit), busuioc tocat (1 linguriță), precum și roșiile înăbușite (400 g), aduceți la fiert. și turnați orez (2 căni) în el. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20 de minute. Acum puteți adăuga curcan prefiert și tăiat cubulețe (400 g), și mazăre verde proaspătă (un pahar). Se acoperă din nou și se gătește încet până când este gata, aproximativ 5-10 minute. La 100 g – 200 kcal.

Curcan glazurat.
Carnea (450 g) se prăjește într-o tigaie adâncă pe ambele părți. Devine puțin sărat. Sos: luați oțet de vin (2 linguri), rădăcină de ghimbir ras (1 lingură) și marmeladă de portocale (⅓ cană) și amestecați. Turnați acest amestec peste curcan și fierbeți-l pentru scurt timp. Vasul finit poate fi decorat cu patrunjel si portocala. La 100 g – 220 kcal.

Curcan la cuptor.
Luați o manșon de copt și puneți-o acolo în ordine: ceapa tocată (2 buc), cartofii (1 kg), care se taie felii, vinetele prăjite într-o tigaie fără ulei, se pot prăji la grătar (400 g) și curcanul blat ( 800 g), presarat cu morcovi ras (2 buc.) si totul se umple cu smantana slaba (100 g). Maneca se coace 40-60 de minute. La 100 g – 120 kcal.

caserolă cu curcan.
300 g de curcan se fierb in apa. Acolo trebuie să gătiți și 400 g de fasole verde și conopidă. Ceapa și morcovii (1 bucată fiecare) se prăjesc în ulei vegetal (1 linguriță). Fileul și legumele se toacă. Se amestecă totul și se toarnă cu un dressing din smântână 10% (200 g), brânză rasă (150 g) și ouă (3 buc.). Amestecul se toarnă într-o formă și se coace aproximativ 40 de minute. La 100 g – 120 kcal.

Se fierbe orezul (0,5 linguri). Se pune bulionul pe foc si se adauga telina si morcovii tocati si se fierbe. Se formează 800 g de carne în chiftele și se adaugă în bulion împreună cu spanac tocat (150 g). Trimite și acolo orezul finit. Aduceți până gata.
La 100 g – 230 kcal.

Puteți vedea și alte feluri de mâncare dietetice în secțiunea noastră

Rețeta de gătit curcan sau curcan este tradițională pentru americani și unele țări europene, în care curcanul este întotdeauna pregătit de Crăciun. Rețetele de curcan sunt cele mai comune în aceste țări. Mâncărurile din curcan, de regulă, nu sunt grase, așa că deseori puteți găsi mâncăruri dietetice din curcan. Turcia are propriile sale caracteristici. De obicei, acestea se dovedesc mai voluminoase și satisfăcătoare preparate de curcan, o reteta de curcan poate fi foarte simpla, sau poate fi delicioasa. Prin urmare, te vom învăța cum să gătești corect un curcan, cum să gătești un curcan întreg, cum să gătești un curcan suculent, cum să gătești un curcan delicios, cum să gătești un file de curcan, cum să gătești pulpe de curcan, cum să gătești aripioare de curcan, cum să gătești un curcan întreg, cum să gătești o inimă de curcan, cum să gătești ficat de curcan, cum să gătești curcan cu legume, cum să gătești curcan cu castane și curcan cu brânză, cum să gătești pică de curcan, cum să gătești cotlet de curcan, cum se gătește piept de curcan, cum se gătește pulpă de curcan, cum se gătește curcan, ce se gătește cu curcan, cum se gătește curcan cu sos, ce se poate pregăti rapid din curcan, cum se gătește curcan marinat. De asemenea, alegand preparate de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete cu fotografii de file de curcan, puteti vedea toate subtilitatile acestui proces.

Gătitul întregului curcan în cuptor este cel mai comun mod de a găti curcanul. Dar, desigur, există și alte opțiuni pentru a găti un curcan. A doua cea mai populară rețetă cu curcan sunt preparatele din file de curcan și piept de curcan. Există diferite feluri de mâncare făcute din carne de curcan, cum ar fi curcanul copt la cuptor, curcanul la oală. Gătitul fileului de curcan este convenabil deoarece pieptul de curcan este mult mai mare decât pieptul de pui, poate fi gătit perfect la cuptor și nu va fi uscat. O rețetă interesantă pentru gătit file de curcan - cu unt. Aceasta este o modalitate excelentă de a găti un file de curcan delicios. Este mai bine să începeți să gătiți curcanul când curcanul este scos puțin de la rece din frigider. Trebuie să faceți tăieturi în file, să puneți bucăți de unt acolo, să frecați fileul de curcan cu condimente și să-l puneți la cuptor. Alte retete delicioase Mâncăruri cu file de curcan: cu maioneză, cu portocale, cu sos de soia. Există un alt mod de a găti carnea de curcan. Acesta este curcan învelit în slănină. Gătirea curcanului în acest fel vă va oferi un fel de mâncare fraged și veți fi sigur că veți obține un curcan suculent. Insa reteta de curcan foloseste nu doar un intreg de curcan sau file de curcan, exista si alte retete cu curcan: preparate din piept de curcan, preparate din pulpe de curcan, preparate din tobe de curcan, preparate din ficat de curcan si alte preparate din curcan.

Dacă aveți curcan măcinat, probabil vă întrebați ce să faceți cu curcan măcinat. Acestea pot fi cotlet, chiftele. Încă o notă cu privire la întrebarea cum să gătești un curcan delicios. Gătitul curcanului ar trebui să înceapă cu pregătirea marinatei; curcanul ar trebui să stea în marinadă timp de cel puțin câteva ore, sau mai bine, câteva zile la frigider. Sperăm că odată ce gătiți această pasăre, curcanul va deveni un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră, rețetele vă permit să o gătiți diferit de fiecare dată.

• Eficienţă: 4 - 5 kg in 4 zile
• Date: 4 zile
• Costul produsului: 500 - 600 de ruble timp de 4 zile

Reguli generale

Dieta cu curcani este una dintre optiunile pentru o dieta rapida proteica de tip clasic, care trebuie urmata timp de 4 zile. Dacă urmați cu strictețe dieta curcanului în acest timp, puteți scăpa de 4-5 kilograme în plus de greutate, ceea ce este un rezultat destul de bun chiar și pentru cei mai pretențioși oameni. În același timp, dieta nutriție alimentară este complet echilibrat și face posibilă menținerea greutății reduse pentru o perioadă lungă de timp după finalizarea acesteia.

Trebuie remarcat faptul că, cu această dietă, carbohidrații din corpul uman vor proveni în principal din alimentele care însoțesc dieta, și anume legume, și, prin urmare, pentru persoanele care nu sunt pregătite să mănânce această carne de pasăre dietetică în cantități destul de mari în fiecare zi, este mai bine. pentru a înlocui dieta curcanului cu oricare alta bazată pe legume.

Produs dietetic – carne de curcan

Turcia a adus prima dată în Europa Columb de pe continentul american, unde a fost crescută de azteci ca principală păsări de curte, nu degeaba este considerată unul dintre alimentele dietetice indispensabile. Pe lângă faptul că carnea de curcan are un gust plăcut, se prelucrează ușor corpul uman, are un efect pozitiv asupra funcționalității sale și se caracterizează printr-un conținut minim.

Nutriționiștii prețuiesc carnea de curcan pentru mulțimea ei util organismului substanțe umane care sunt prezente în carnea sa și nu își pierd efectiv proprietățile pozitive în timpul tratamentului termic al carcasei de pasăre sau părților sale.

O dietă de curcan poate include mâncăruri cu carnea acestei păsări (cel mai des se folosește mușchiul - piept) în formă fiartă, coaptă și chiar înăbușită. Doar o porție de curcan oferă 60% din beneficiile nutriționale ale corpului uman norma zilnică necesar pentru el, dar o compoziție bogată microelemente își menține munca la un nivel înalt.

Compoziția de vitamine a cărnii de curcan (100 g)

De exemplu, procentul ridicat de sodiu din carnea de curcan, care îl depășește pe cel din carnea de vită și vițel, vă permite să pregătiți mâncăruri din această carne fără a adăuga sare, fără a duce la o pierdere semnificativă a gustului, ceea ce este important atunci când o persoană urmează un dieta sau dieta fara sare .

La rândul său, abundența unor astfel de microelemente care, aproape complet absorbite de corpul uman atunci când mănâncă carne de curcan, este indispensabilă pentru regimul alimentar al persoanelor care au suferit recent fracturi osoase, precum și al persoanelor în vârstă pentru a preveni dezvoltarea și .

In functie de disponibilitate fosfor Carnea de curcan poate fi comparată cu încredere cu peștele de mare, care este liderul incontestabil în concentrația acestui microelement. Carnea acestei păsări este bogată în organice și acizi grași , fosfolipide , trigliceride Şi (triptofan , , lizina , metionină , fenilalanina , , ).

Compoziția chimică a cărnii de curcan (100 g)

Micro- și macroelemente	Carcasă de curcan întreagă	Piept de curcan
Fosfor	200 mg	162 mg
Potasiu	210 mg	302 mg
Cobalt	29 mcg	35 mcg
Calciu	12 mg	8 mg
Molibden	15 mcg	23 mcg
Magneziu	19 mg	21 mg
Crom	11 mcg	24 mcg
Sodiu	1700 mg	1915 mg
Seleniu	16,5 mcg	22,8 mcg
Clor	90 mg	85 mg
Zinc	2,45 mg	1,33 mg
Sulf	248 mg	560 mg
Cupru	85 mcg	40 mcg
Mangan	14 mcg	18 mcg
Fier	1,4 mg	1,44 mg

Spectrul de culori al cărnii de curcan, în funcție de partea sa, variază de la crem-roz până la roșu deschis. Pieptul (fileul) acestei păsări este adesea numit carne albă, deoarece, în comparație cu alte părți ale carcasei, aceste fragmente de carne sunt cele mai ușoare. Numărul de calorii din curcan este determinat separat pt diferite părți carcasele sale și depinde de metoda de preparare a acestora. Deci valoarea energetică a unui curcan întreg prăjit este de 282 kcal, fiert - 194 kcal, înăbușit - 113 kcal.

La rândul său, conținutul de calorii al acestei păsări este afectat și de prezența pielii pe ea, sub care, de regulă, se acumulează toată grăsimea. De exemplu, valoarea energetică medie (calculată la o sută de grame) a unei carcase întregi de curcan cu piele este de 276 Kcal, în timp ce fără piele este de 194 Kcal.

Nutrienți din carnea de curcan (100 g)

Numărul total de calorii din carnea de curcan este mic, dar pentru acest scop alimentatie sanatoasa Cel mai bine este să consumați această carne dietetică aburită sau fiartă în apă clocotită, mai ales că astfel de metode de preparare a mâncărurilor vă permit să păstrați aproape toată în acest produs. proprietăți benefice.

Proprietăți utile ale cărnii de curcan

O cantitate mare de fosfor, potasiu, calciu și conținutul scăzut de grăsimi din carnea acestei păsări (corespunzător vițelului) au un efect benefic asupra stării sistemului osos, mai ales în cazul patologiilor articulare, și recent transferat .

Proteina care face parte din carnea de curcan este absorbită de organismul uman cu 95%, depășind această cifră chiar și la pui, care, împreună cu conținutul scăzut de colesterol, va aduce beneficii indubitabile persoanelor cu exces de greutate și .

Carnea de curcan are de două ori mai mult decât carnea de vită glandă , care este necesar organismului uman pentru prevenire.

O cantitate destul de semnificativă de zinc în carnea de curcan va ajuta la întărirea generală și, de asemenea, crește puterea masculină.

Acizi grași , precum și potasiu , care se gaseste in carnea de curcan intr-o proportie optima pentru absorbtie, va fi de folos pt patologii vasculare Şi boli de inima .

Vitamina bogată și compoziția chimică a cărnii acestei păsări este indispensabilă pentru sportivi, persoanele angajate în muncă fizică grea și pacienții după boli acute.

Datorită conținutului suficient în curcan acid folic , vitamine si alte substante benefice, se recomanda adesea sa fie incluse in alimentatia viitoarelor mamici si a femeilor care alapteaza.

Datorită acestuia hipoalergenic (risc minim dezvoltarea manifestărilor alergice), carnea de curcan poate fi dată copiilor mici chiar și ca prim aliment.

Selecție de carne de curcan

• Atunci când alegeți un curcan întreg, ar trebui să acordați atenție absenței vânătăilor, loviturilor sau a altor daune pe carcasă.
• Pielea unei carcase proaspete trebuie să fie plăcută la aspect, ușoară, uniformă la culoare, iar carnea în sine trebuie să fie umedă și elastică.
• Părțile de carne trebuie să aibă un miros specific caracteristic păsărilor de curte, fără prezența „aromelor” străine.
• Vârsta unei păsări poate fi determinată de intensitatea colorării grăsimii și cărnii sale, care se întunecă de-a lungul anilor, precum și de vârful sternului, care la o pasăre tânără este reprezentat de cartilaj, iar la un mai în vârstă. pasăre cu os.

Caracteristici de depozitare a curcanilor

De regulă, o carcasă întreagă de pasăre (sau tăiată în bucăți) este depozitată congelată sau refrigerată. La o temperatură ambiantă de 0°C până la 2°C, astfel de produse păstrează toate proprietățile benefice descrise mai sus timp de maximum 48 de ore. Carnea de curcan congelata (fara decongelare repetata) se poate pastra 2 luni.

Nu se practică uscarea și sărarea acestei cărni.

Produse autorizate

Pentru a echilibra componenta de carbohidrați a acestei diete, nutriționiștii sfătuiesc să se acorde preferință roșiilor, morcovilor, ardeiului gras, fasolei verde, castraveților și vinetelor. Dintre verdeturi se disting patrunjelul, telina, mararul si spanacul.

La pregătirea mâncărurilor dietetice (atât carne, cât și legume), este necesar să folosiți ulei vegetal, de preferință. Piața și alte calități gustative ale alimentelor pot fi ajustate folosind ceapă, usturoi și sare.

De reținut că dieta curcanului se referă la dietele proteice și, prin urmare, atunci când o urmează, este necesar să consumați mult lichid și anume: necarbonatat apă minerală, cafea sau ceai verde (fără zahăr), sucuri neîndulcite, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse din lapte fermentat.

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
vânătă	1,2	0,1	4,5	24
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
cartof	2,0	0,4	18,1	80
ceapa verde	1,3	0,0	4,6	19
ceapă	1,4	0,0	10,4	41
eşalotă	2,5	0,1	16,8	72
morcov	1,3	0,1	6,9	32
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
ardei de salata	1,3	0,0	5,3	27
pătrunjel	3,7	0,4	7,6	47
ridiche	1,2	0,1	3,4	19
salată	1,2	0,3	1,3	12
țelină	0,9	0,1	2,1	12
sparanghel	1,9	0,1	3,1	20
rosii	0,6	0,2	4,2	20
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
mărar	2,5	0,5	6,3	38
Fasole verde	2,8	0,4	8,4	47
usturoi	6,5	0,5	29,9	143
spanac	2,9	0,3	2,0	22
Materii prime și condimente
sare	0,0	0,0	0,0	-
Produse lactate
produse lactate fermentate	3,2	6,5	4,1	117
lapte degresat	2,0	0,1	4,8	31
lapte 0,5%	2,8	0,5	4,9	35
Pasăre
curcan	19,2	0,7	0,0	84
pulpe de curcan	18,4	6,4	0,0	131
file de curcan fiert	25,0	1,0	-	130
Uleiuri și grăsimi
ulei vegetal	0,0	99,0	0,0	899
ulei de măsline	0,0	99,8	0,0	898
Băuturi fără alcool
apă	0,0	0,0	0,0	-
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
cafea	0,2	0,0	0,3	2
ceai verde	0,0	0,0	0,0	-
Sucuri și compoturi
compot	0,5	0,0	19,5	81
suc	0,3	0,1	9,2	40
compot de fructe uscate fără zahăr	0,8	0,0	14,2	60

Produse limitate total sau parțial

Dieta dietei cu curcani este destul de satisfăcătoare, iar porțiile de preparate sunt din belșug, drept urmare senzația de foame care însoțește multe diete în acest caz practic este eliminată. În plus, combinația de carne și legume dietetice de pasăre este potrivită chiar și pentru persoanele cu un sistem digestiv slab și pretențios. Această dietă le va permite nu numai să piardă rapid kilogramele în plus, ci și să curețe tractul gastro-intestinal și, de asemenea, să îmbunătățească procesul de digerare a alimentelor.

Foarte important! Pentru a obține rezultatul pozitiv descris mai sus, în toate cele 4 zile de dietă, întreaga gamă de produse din cereale și făină, inclusiv toate tipurile de pâine, trebuie exclusă complet din dietă. De asemenea, ar trebui să evitați să consumați alimente grase și dulciuri.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Gustări
chipsuri de cartofi	5,5	30,0	53,0	520
floricele de porumb caramel	5,3	8,7	76,1	401
Cereale și terci
terci	3,3	1,2	22,1	102
terci de hrișcă	4,5	2,3	25,0	132
terci de gris	3,0	3,2	15,3	98
terci de orz perlat	3,1	0,4	22,2	109
terci de mei	4,7	1,1	26,1	135
terci de orez	2,5	3,1	16,0	97
terci de orz	11,5	2,0	65,8	310
Făină și paste
făină de grâu	9,2	1,2	74,9	342
făină de orz	10,0	1,6	56,1	284
paste	10,4	1,1	69,7	337
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
spaghete	10,4	1,1	71,5	344
clătite	6,1	12,3	26,0	233
găluște	7,6	2,3	18,7	155
clătite	6,3	7,3	51,4	294
găluște	11,9	12,4	29,0	275
Produse de panificatie
pâine	7,5	2,9	50,9	264
chifle	7,2	6,2	51,0	317
chifle	7,9	9,4	55,5	339
pita	8,1	0,7	57,1	274
gogoși	5,8	3,9	41,9	215
gogoaşă	5,6	13,0	38,8	296
pâine	7,5	2,1	46,4	227
Cofetărie
marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
marmeladă de fructe și fructe de pădure	0,4	0,0	76,6	293
prăjitură	7,5	11,8	74,9	417
tort	3,8	22,6	47,0	397
turtă dulce	5,8	6,5	71,6	364
aluat	7,9	1,4	50,6	234
fructe acoperite cu ciocolată	0,8	15,6	11,0	179
halva	11,6	29,7	54,0	523
prăjituri
tort	4,4	23,4	45,2	407
Ciocolată
ciocolată	5,4	35,3	56,5	544
Produse din carne
porc	16,0	21,6	0,0	259
salo	2,4	89,0	0,0	797
vită	18,9	19,4	0,0	187
carne de oaie	15,6	16,3	0,0	209
miel	16,2	14,1	0,0	192
slănină	23,0	45,0	0,0	500
șuncă	22,6	20,9	0,0	279
Uleiuri și grăsimi
grăsime animală	0,0	99,7	0,0	897
Băuturi alcoolice
vodcă	0,0	0,0	0,1	235
coniac	0,0	0,0	0,1	239
lichior	0,3	1,1	17,2	242
bere	0,3	0,0	4,6	42
* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu (Programul meselor)

Această tehnică pierdere rapidă în greutate Meniul este destul de monoton și ușor de pregătit.

Timp de 4 zile, baza tuturor felurilor de mâncare din dietă ar trebui să fie carnea de curcan, completată cu o garnitură de legume.

Meniul fiecărui mic dejun, pentru a optimiza munca tractului gastrointestinal, trebuie să fie formată din diverse legume (atât proaspete, cât și tratate termic) cu sau fără adaos de carne de curcan.

Mesele ulterioare (pranz si cina) ar trebui sa fie obligatoriu includ carne de curcan fiartă sau înăbușită, curățată în prealabil de toată grăsimea.

Exemplu de meniu de curcan de 4 zile

Prima zi

Mâncând	Meniu	Pregătirea
Mic dejun	O portie de legume sarate fierte si anume: ardei gras, ceapa, rosii.	Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de două roșii, o jumătate de ceapă, 3 ardei gras și o cantitate mică de sare (după gust). Toate legumele trebuie tăiate (de preferință în bucăți mici) și fierte până se înmoaie la foc mic într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal (de preferință de măsline).
Cină		Fierbeți fileul de curcan (puteți folosi partea de carne a pulpei) în apă clocotită, cu sau fără sare, timp de 30-60 de minute (în funcție de vârsta păsării). Pentru a satisface necesarul zilnic de carne de curcan, este permis să fierbeți imediat fileul într-o masă suficientă pentru a urma dieta timp de una sau două zile. De exemplu, pentru prima zi veți avea nevoie de 250 de grame de carne, din care 100 de grame trebuie consumate în timpul zilei (pranz) și 150 de grame seara (cina și a doua cină).
Cină	50 de grame de carne de curcan fiartă, completată cu un castravete și patru frunze de spanac.	Utilizați carne gătită la prânz. Tăiați castraveții și spanacul într-o salată sau mâncați-le întregi.
A doua cina	100 de grame de carne de curcan fiartă.

A doua zi

Mâncând	Meniu	Pregătirea
Mic dejun	O porție de salată din 100 de grame de carne de curcan fiartă, un castravete mediu, o roșie medie și trei până la patru fire de pătrunjel.	Pentru a pregăti o astfel de salată, trebuie să tăiați mărunt legumele, ierburile și carnea de curcan (puteți folosi carne care a fost gătită în exces în prima zi sau fierbeți proaspăt). Salata tocata poate fi putin sarata si mutata cu grija adaugand ulei de masline (nu mai mult de o lingurita).
Cină	100 de grame de carne de curcan fiartă.	Fierbeți fileul de curcan (puteți folosi partea de carne a pulpei) în apă clocotită, cu sau fără sare, timp de 30-60 de minute (în funcție de vârsta păsării).
Cină	Trei morcovi medii fierți și unul orice legumă de mărime medie.	Fierbeți morcovi întregi în apă clocotită timp de jumătate de oră, tăiați tuberculii în bucăți timp de 10-15 minute. Consumați legumele crude alese în întregime.
A doua cina	50 de grame de carne de curcan fiartă.	Utilizați carne gătită la prânz.

A treia zi

Mâncând	Meniu	Pregătirea
Mic dejun	O porție de fasole verde fiartă.	Fasolea verde trebuie gătită 8 minute în apă clocotită, după ce se adaugă puțină sare (după gust).
Cină	100 de grame de carne de curcan fiartă și patru ridichi proaspete.	Fierbeți fileul de curcan (puteți folosi partea de carne a pulpei) în apă clocotită, cu sau fără sare, timp de 30-60 de minute (în funcție de vârsta păsării). Folosiți patru ridichi proaspete întregi.
Cină	O porție de tocană de curcan și vinete, asezonată cu usturoi.	Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să tăiați mărunt o vinetă mică și 100 de grame de carne proaspătă de curcan, să adăugați câțiva căței de usturoi, zdrobiți în prealabil într-o presă de usturoi, să amestecați și să adăugați puțină sare. Se fierbe amestecul rezultat de produse până când este fiert la foc mic într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal (de preferință de măsline).
A doua cina	Un ardei gras.	Curățați ardeii gras proaspeți de mărime medie și mâncați întregi.

A patra zi

Mâncând	Meniu	Pregătirea
Mic dejun	Trei morcovi proaspeți de mărime medie și 50 de grame de carne de curcan fiartă.	Curățați trei morcovi proaspeți de mărime medie, spălați și mâncați întregi. Puteți folosi carne care a fost gătită în rezervă în a treia zi sau fierbe proaspătă.
Cină		Fierbeți 200 de grame de file de curcan (puteți folosi partea de carne a pulpei) în apă clocotită, cu sau fără sare, timp de 30-60 de minute (în funcție de vârsta păsării). Adaugam ierburi tocate marunt, si anume patrunjel, telina, marar, in bulionul fara carne rezultat. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se toarnă într-o farfurie și se prăbușește în ea 100 de grame de curcan fiert anterior.
Cină	100 de grame de carne de curcan fiartă.	Utilizați carne gătită pentru bulion la prânz.
A doua cina	O porție de supă de curcan cu ierburi.	Pregătiți un fel de mâncare asemănător supei de prânz.

Repetați dacă doriți această dietă trebuie să faceți o pauză de 3-4 zile, după care puteți lua din nou un curs de dietă de 4 zile. Pe viitor, în cazul rezultatelor pozitive repetate din această dietă, sunt permise două cure dietetice de 4 zile la rând, fără pauză obligatorie.

Retete de dieta cu curcan

În gătit modern, rețete dietetice pentru mâncăruri preparate din file de curcan, precum și alte părți ale carcasei acestei păsări, datorită vitaminei bogate și compozitia chimica carnea, alături de conținutul său scăzut, sunt foarte apreciate. Mâncăruri dietetice din carne de curcan se caracterizează printr-o digestibilitate bună și aproape completă de către organismul uman și sunt recomandate pentru consum chiar și de către copii și , .

Astăzi, din rețete pentru astfel de feluri de mâncare, puteți compune o carte de bucate separată, care va fi amplasată pe mai mult de o duzină de pagini și, prin urmare, mai jos vom prezenta doar câteva feluri de mâncare populare din acest produs dietetic.

• carcasă de curcan, tăiată în bucăți, sau file – 1 kg;
• frunză de dafin uscată – 4 buc.;
• morcovi proaspeți – 1 buc.;
• sare (opțional fără ea) - după gust.

Turnati apa intr-o cratita de marime potrivita, puneti-o pe foc si dupa ce asteptati sa fiarba apa, adaugati putina sare.

Înmuiați părțile de carne gătite ale păsării în apă clocotită și gătiți-le până când fileul va avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră, iar celelalte părți ale carcasei până la 60 de minute.

În timp ce gătiți părțile de carne, adăugați în tigaie morcovi tăiați în prealabil și, dacă doriți, condimente.

După timpul necesar pentru ca carnea selectată să fie gata, se scoate din bulion și se taie în porții. Pentru a hrăni copiii mici, amestecați carnea fiartă cu bulion și faceți-o piure folosind un blender.

Această cantitate de carne de pasăre este suficientă pentru 5-6 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• aripioare de curcan - 600 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• mov și ceapă – câte 1 bucată;
• ardei iute– 0,5 buc.;
• tulpină de țelină – 1 buc.;
• roșii de mărime medie – 3 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• morcovi – 1 buc.;
• o grămadă de pătrunjel – 0,5 buc.;
• sare și ienibahar - după gust.

Clătiți bine aripioarele de curcan sub jet de apă și tăiați fiecare în 2-3 bucăți. Clătiți toate legumele (țelină, morcovi, ceapă) cu apă clocotită, curățați-le și tăiați-le în bucăți mari.

Turnați apă într-o cratiță mare și adâncă, puneți bucățile de aripioare de pasăre și toate legumele tocate în ea, adăugați puțină sare și puneți pe foc. După ce ați așteptat să fiarbă, reduceți alimentarea cu gaz și gătiți supa la foc mic timp de aproximativ 60 de minute, fără a uita să îndepărtați spuma din bulion cu o lingură.

Tăiați ceapa mov în inele subțiri, iar usturoiul și ardeiul iute în bucăți mici. Spălați roșiile, îndepărtați coaja și radeți pulpa. In uleiul vegetal preincalzit intr-o tigaie, prajim legumele tocate (ceapa, usturoiul, ardeii), adaugam rosiile rase si lasam sa fiarba aproximativ 15 minute.

Scoateți aripile de pasăre din bulion și strecurați-l. Separați partea cărnoasă a aripilor de oase și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați în supă legumele prăjite și carnea de curcan pregătite anterior și puneți tigaia pe foc. Cand ajunge la fierbere, adaugam in supa patrunjel tocat marunt si condimente si mai calesti inca 2-3 minute.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 5-6 porții complete de supă dietetică.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• carne de curcan fiartă (puteți folosi restul după pregătirea supei) – 200 g;
• smantana sau ulei de măsline(pentru dressing) - după gust;
• ceapa – 3 buc.;
• tulpină de țelină – 1-2 buc.;
• nuci (nuci sau altele) - dupa gust;
• măr mediu – 1 buc.;
• sare - după gust.

Pasăre fiartă și țelină prespălată și ceapa verde tăiate în bucăți mici. Răziți un măr de dimensiune medie sau tăiați-l în cuburi mici, tăiați nucile selectate în bucăți de dimensiuni similare.

Se amestecă toate ingredientele viitoarei salate într-un castron adânc (bucățile din toate componentele sale ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune) și se adaugă puțină sare.

Asezonați salata cu smântână ușoară sau ulei de măsline (nu folosiți maioneză pentru sos, aceasta va strica gustul preparatului).

Se serveste fierte salata dietetica cu carne de curcan este cel mai bine cu diverse paine.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 1-2 porții complete de salată dietetică.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de pasăre – 800 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• orez rotund - 10 linguri. l.;
• hamei-suneli (condimente) – 1 linguriță;
• ou de gaina– 1 bucată;
• sare - 2 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• morcovi – 2 buc.;
• mazăre ienibahar – 10-20 buc.;
• roșii medii – 1 buc.;
• frunze de dafin uscate – 3 buc.;
• usturoi - 3 dinți.

Tăiați fileul de curcan în bucăți, măcinați cu o mașină de tocat carne și puneți carnea tocată finită într-un vas adânc. Fierbeți orezul rotund până când este fiert pe jumătate.

Se sparge un ou de pui in carnea tocata si se adauga la el jumatate din ceapa tocata marunt, usturoiul trecut prin presa de usturoi, hameiul suneli, o lingurita de sare si orezul prefiert pana la jumatate fiert. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să se înmoaie puțin în toate ingredientele adăugate.

Tăiați o roșie de mărime medie și jumătatea rămasă de ceapă în cuburi mici. Spălați, curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Se încălzește ulei de măsline (2 linguri) într-o tigaie și se adaugă legumele tocate în ordine (întâi ceapa, apoi morcovii, în final roșiile). Prăjiți legumele la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecându-le din când în când. După acest timp, adăugați două linguri de prăjit pasta de tomateși continuați să-l gătiți încă 3-5 minute.

Folosește-ți mâinile pentru a forma chifteluțe mari, rotunde, din carnea tocată și așezați-le în tigaie deasupra prăjitului. Adăugați ienibahar, frunza de dafin și alte condimente după cum doriți. Umpleți chiftelele pe jumătate cu apă fiartă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute. După aceasta, răsturnăm toate chiftelele, adăugați apă fiartă (dacă este necesar) și mai fierbeți încă 10 minute.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 4-5 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• curcan tocat – 500 g;
• pesmet - 4 linguri. l.;
• ardei gras – 1 buc.;
• ou de pui – 1 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• sare - 1 linguriță;
• ardei iute – 1 buc.;
• oregano uscat - 1 linguriță;
• buchet de patrunjel – 1 buc.;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• pudră de curry - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 0,25 linguriță.

Ingrediente necesare pentru sos:

• ceapă sau eșalotă – 1 buc.;
• apă – aproximativ 100 ml;
• scorțișoară - 0,25 linguriță;
• roșii medii – 3-4 buc.;
• oregano uscat - 1 linguriță.

Puneți carnea tocată finită într-un castron mare și adânc. Tocați mărunt ceapa aleasă în ea (cu cât este mai multă, cu atât chiftelele vor fi mai suculente). Se macină ardeiul gras, usturoiul, pătrunjelul, ardeiul iute și se adaugă la carnea tocată împreună cu sare, scorțișoară măcinată, piper, oregano uscat și praf de curry. Spargeți un ou crud într-un castron, acoperiți totul cu pesmet și amestecați bine.

Cu ajutorul mâinilor, formați bile din carnea tocată rezultată și prăjiți-le pe toate părțile într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc. Puneți strâns chiftelele prăjite într-un castron termorezistent.

Pregătiți sosul tocând mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie. Adaugati rosiile tocate de marime medie, oregano uscat, scortisoara, apa si aduceti amestecul la fiert.

Turnați sosul cu generozitate peste chiftele și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 400° pentru 20-30 de minute.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de curcan – 500 g;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• orez fiert - 200 g;
• sos de soia - 2-3 linguri. l.;
• ou de pui – 1 buc.;
• o grămadă de verdeață (o colecție de mentă, ceapă verde, busuioc, pătrunjel) – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• diverse condimente - după gust.

Măcinați alternativ fileul de curcan și ceapa într-o mașină de tocat carne, apoi adăugați un ou crud, orez fiert, condimente alese și aproximativ 3/4 din toată verdeața la carnea tocată rezultată.

Mutați cu grijă carnea tocată și folosiți-vă mâinile pentru a forma chiftele rotunde sau ovale.

Se incinge ulei vegetal cu sos de soia intr-o tigaie, se adauga morcovi tocati in prealabil si se prajesc la foc mediu. Imediat după aceasta, puteți începe să pregătiți cotleturile prăjindu-le pe ambele părți cu adăugarea verdețurilor rămase.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 5-6 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de curcan – 500 g;
• piper negru măcinat - după gust;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri. l.;
• usturoi – 2 dinți;
• sare - după gust.

Tăiați fileul de curcan în bucăți, curățați usturoiul, ceapa și măcinați totul folosind o mașină de tocat carne. Adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi și câteva condimente (piper, sare) la carnea tocată rezultată.

Mutați cu grijă carnea tocată și folosiți-vă mâinile pentru a forma chifteluțe rotunde.

Puneți cotleturile formate în vasul unui cuptor cu aburi sau al unui multicooker (selectați modul de gătit „Abur”) și gătiți-le aproximativ 20 de minute (cotleturile fierte la abur trebuie să se îngroașe și să se întunece ușor).

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 4-6 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de curcan – 600 g;
• făină de grâu - 600 g;
• cartofi cruzi – 1 kg;
• unt– 100 g;
• broccoli - 400 g;
• piper, sare - după gust;
• lapte (pentru sos) – 1 l.

Tăiați fileul de curcan prespălat și curățat în bucăți mici. Curățați, spălați și tăiați cartofii în cuburi mici sau dreptunghiuri.

Puneți carnea feliată într-o tavă de copt și puneți deasupra cartofii și broccoli. Sarați și piperați vasul rezultat.

Pregătiți sosul topind untul într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți la foc mic (ar trebui să obțineți un fel de cocoloașe). Turnați laptele în tigaie și gătiți amestecul rezultat până se îngroașă, amestecând continuu. În timpul gătitului, puteți adăuga piper și sare în sos.

Se toarnă sosul pregătit peste straturile de curcan și legume și se pune tava de copt în cuptorul preîncălzit la 180-190°C pentru 60 de minute (până se formează o crustă aurie).

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 7 porții complete.

Contraindicatii

Nu există contraindicații absolute pentru consumul de carne de curcan. Cu toate acestea, carnea de curcan, ca și alte alimente care conțin un procent mare de proteine, nu ar trebui să fie consumată frecvent de persoanele cu, Şi .

Persoanele care au o sinteză insuficientă a enzimelor digestive (proteaze) ar trebui să abordeze consumul de curcan cu prudență, deoarece acest lucru poate împiedica procesul de digerare a cărnii bogate în proteine, ceea ce poate duce la , greaţă Și .

Datorită conținutului semnificativ de sodiu din carnea de curcan, nu este recomandat să adăugați sare în timpul gătitului persoanelor care își limitează aportul de sare, de exemplu pentru pacientii hipertensivi .

Pentru copii

Una dintre cele mai semnificative calități benefice ale cărnii de curcan este ea hipoalergenic , care vă permite să includeți carnea acestei păsări în mâncarea pentru copii. Datorita digestibilitatii usoare si a valorii nutritive, carnea de curcan poate fi recomandata ca prima , precum și pentru hrănirea copiilor bolnavi sau slăbiți.

În timpul sarcinii și alăptării

Medicii recomandă să mănânci muschii de curcan femei (pentru a preveni apariția patologii fetale ) și mame (a completa deficit și substanțe chimice).

Avantaje și dezavantaje ale dietei cu curcan

Avantajele dietei

Minusurile dietei

• Carnea de curcan este mai scumpă decât legumele, dar rezultatele unei astfel de diete sunt mult mai bune.
• O cantitate mare de proteine ​​din alimente luate pe o perioadă lungă de timp duce la acumularea de deșeuri din procesarea lor în organism, în special acid uric , ceea ce face dificilă funcționarea rinichilor. Această problemă poate fi rezolvată prin consumul unui volum crescut de apă (cel puțin 1,5 litri pe zi).
• O dietă bogată în proteine ​​poate provoca la persoanele predispuse la acestea sau care beau putina apa. Alimente proteice practic nu conține fibre care promovează motilitatea intestinală . Oameni cu înclinație pentru constipaţie Nutriționiștii recomandă consumul de tărâțe farmaceutice în timpul dietă.