La ce se folosește o presă de grătar? Caracteristicile echipamentelor moderne de bucătărie.

Am încetat să merg la restaurantele scumpe pentru a savura friptură sau fructe de mare la grătar. Mi-am cumpărat o tigaie pentru grătar pentru casă și acum pot să fac un grătar în propria bucătărie și în sfârșit să prăjesc carnea așa cum îmi place mie.

Vă voi spune în detaliu despre cum să alegeți o tigaie și la ce să acordați atenție.

De ce ai nevoie de o tigaie pentru gratar?

Tigaia pentru grătar are o suprafață cu nervuri asemănătoare cu un grătar. Produsele nu intră în contact complet cu fundul încălzit - doar în locurile cu proeminențe. Acest lucru creează o crustă crocantă, în timp ce restul suprafeței rămâne moale.

Sucurile care curg în canelurile dintre coaste în timpul prăjirii se evaporă și fac felul de mâncare aromat și suculent. Puteți găti practic fără ulei - doar ungeți suprafața sau stropiți ușor carne sau legume cu ea.

Alimentele dintr-o tigaie pentru grătar ar trebui să fie gătite într-o anumită secvență. În timp ce tigaia nu este foarte fierbinte, prăjesc garniturile de legume - 10 minute. Apoi ciuperci - 15 minute. La sfârșit sunt fripturi, pește sau fructe de mare care necesită temperaturi mai ridicate de gătit. Durează 10 minute pentru carne, 20 pentru pește, iar eu gătesc fructe de mare în 5 minute.

Datorită canelurilor tigaii, pe carne apar dungi de-a lungul cărora este convenabil să se taie

Tigăi pentru grătar

Dacă aluminiu, atunci cu un fund gros

Tigăile din fontă sunt destul de grele și necesită întreținere atentă. Prăjesc alimentele bine, fără a se arde. Înainte de prima utilizare, o tigaie din fontă trebuie asezonată cu sare pentru a îndepărta complet orice grăsime industrială rămasă. După fiecare gătire, vă sfătuiesc să spălați bine tigaia și să o uscați peste foc pentru a preveni apariția ruginii.

Tigăile din aluminiu sunt ușoare și se încălzesc rapid. Ele trebuie să fie masive și cu fundul gros pentru a prăji corect carnea și peștele.

Pe fundul tigaii este aplicat un strat antiaderent pentru a preveni arderea și zgârieturile. De asemenea, asigură contactul strâns al produsului cu suprafața.

Fontă - pentru plite pe gaz și cu inducție

Atunci când alegeți o tigaie pentru grătar, trebuie să vă concentrați pe tipul de aragaz. Pentru o sobă pe gaz ai nevoie de o tigaie din fontă.

Dacă gătiți pe o plită cu inducție, puteți folosi și o tigaie din fontă. În primul rând, vă sfătuiesc să vă asigurați că nu există un alt strat de acoperire pe fund. În plus, diametrul tigaii este important - cu cât este mai mare, cu atât tigaie mai rapida se va incalzi.

Pe suprafețele vitroceramice, gătiți într-o tigaie de aluminiu cu fundul neted - tigăile din fontă pot zgâria suprafața.
Pe o sobă electrică puteți găti în orice tigaie - fontă sau aluminiu. Trebuie doar să rețineți că o tigaie din fontă va dura mult mai mult să se încălzească decât pe orice altă sobă.

Dimensiunea depinde de arzător

Desigur, primul lucru pe care vrei să-l faci este să cumperi o tigaie mai mare pentru a găti cantitatea maximă de mâncare la un moment dat. Totul s-a dovedit a nu fi atât de simplu.

O tigaie din fontă, chiar și una mică, are nevoie de un arzător puternic cu gaz și timp pentru a se încălzi la temperatura dorită. În caz contrar, vei ajunge cu tocană în dungi în loc de friptură. Două tigăi de dimensiuni medii sunt mai bune decât una mare.

Vă sfătuiesc să alegeți o tigaie, astfel încât vasul să încapă în ea, iar grătarul în sine să se potrivească în chiuvetă

Canelurile înalte ajută la gătit

Tigăile pentru grătar sunt dreptunghiulare, rotunde, ovale, pătrate. Mulți oameni cred că este mai bine să prăjiți peștele într-o tigaie ovală. Poate că faptul este că un vas de formă ovală este asociat cu peștele, deși este mai convenabil să-l răsturnați într-o tigaie dreptunghiulară.

Recomand să fiți atenți la înălțimea și expresia coastelor. Am ales o tigaie cu caneluri înalte – astfel sucul și grăsimea se scurg și se evaporă mai repede. Dacă există o canelură pe lateral, puteți scurge cu ușurință excesul de lichid.

Canelurile înalte reduc la minimum contactul alimentelor cu suprafața inferioară

Mânerele din silicon protejează împotriva arsurilor

Tigaiele din fontă solidă devin atât de fierbinți încât mănușile de cuptor se încălzesc în câteva secunde. Dacă trebuie să o mutați rapid, există riscul de a vă arde și de a zgâria aragazul. Prin urmare, tigaia trebuie să aibă mânere din lemn, bachelit sau silicon.

Îmi plac tigăile cu mânere detașabile - sunt mai ușor de introdus la cuptor și de spălat în mașina de spălat vase. O altă opțiune este tigăile cu mânere pliabile. Sunt convenabile de depozitat, dar astfel de modele nu sunt foarte fiabile.

Tigaia grătar este foarte populară printre bucătarii profesioniști, deoarece utilizarea sa adaugă arome speciale preparatelor. Puteți folosi un dispozitiv atât de simplu și util acasă, principalul lucru este să o faceți alegere corectă la cumpărare. Să încercăm să înțelegem toate complexitățile alegerii și utilizării acestui tip de tigaie.

Ce este o tigaie grătar și la ce se folosește?

O tigaie grătar poate fi distinsă de una obișnuită prin suprafața sa specifică canelată și fundul mai gros. Pot fi de diferite forme, dimensiuni și culori, dar particularitatea lor constă în principiul gătirii. Pe langa dungile apetisante de pe produsele finite, o astfel de tigaie asigura suculenta acestora si absenta unei cruste ars. Un efect similar este obținut tocmai datorită suprafeței ondulate - alimentele intră în contact numai cu dungi și excesul de grăsime și lichid curge în canelurile dintre ele, evaporându-se, astfel nu începe să se ardă și asigurând suculenta vasului finit. Deoarece carnea sau legumele sunt gătite deasupra lichidului sau grăsimii, mai degrabă decât în ​​el, suprafața se va întări mai repede.

Având în vedere toate caracteristicile funcționării tigăilor pentru grătar, se poate susține că acestea contribuie la prepararea unor alimente mai sănătoase. Acest lucru este confirmat de următorii parametri ai preparatelor gata preparate:

• excesul de grăsime se acumulează în șanțuri și nu intră înapoi în mâncare, ceea ce face chiar și cotleturile mai gustoase;
• nu se formează crusta de grăsime arsă dăunătoare pe carne;
• capacitatea de a procesa rapid produsele, păstrând beneficiile maxime și suculenta;
• Zona de contact este minimă, învelișul este antiaderent și, prin urmare, te poți descurca cu o cantitate foarte mică de ulei la prăjit sau să nu-l folosești deloc.

Datorită utilizării unei astfel de tigaie, puteți nu numai să faceți alimentele mai apetisante vizual, ci și mai gustoase și sănătoase.

Pentru a vă bucura pe deplin de toate deliciile unei tigăi pentru grătar, trebuie să alegeți corect modelul potrivit. În acest caz, trebuie să vă bazați pe următorii parametri:

Dimensiune

Această caracteristică depinde de câți oameni va trebui să gătești cel mai des. Evident, pentru două persoane și pentru o familie numeroasă de 4-5 persoane este nevoie de cantități diferite de mâncare. Cu cât este mai mare, cu atât mai multe porții puteți prăji simultan. De asemenea, nu uita de dimensiunea cuptorului tău.

Material

Pot exista mai multe opțiuni:

Acoperire interioară

De obicei, alegerea este între teflon și ceramică. Primul este absolut sigur, dar nu tolerează temperaturi ridicate iar atunci când este supraîncălzit, eliberează compuși volatili periculoși. Acoperirea ceramică este neutră la supraîncălzire, ușor de curățat, dar necesită o manipulare deosebit de atentă - se poate crăpa din cauza fluctuațiilor de temperatură sau a solicitărilor mecanice, după care va fi nepotrivit pentru utilizare.

Formă

La vânzare puteți găsi modele pătrate, rotunde, ovale și dreptunghiulare. Pe care să o alegeți depinde de produsele pe care intenționați să le gătiți cel mai des. Deci, pentru pește este cel mai convenabil să folosești o formă ovală pentru carne de vită sau pește, o formă rotundă este potrivită, dar aceste recomandări nu sunt fundamentale; Cea mai versatilă opțiune este o tigaie pătrată - poate conține cantitatea maximă de mâncare.

Înălțimea nervurilor la suprafață

Cu siguranță ar trebui să acordați atenție acestui parametru, deoarece calitatea felurilor de mâncare preparate depinde în mare măsură de acesta. Benzile trebuie să fie cât mai înalte posibil, astfel încât să existe suficient spațiu pentru lichide în canelurile dintre ele.

Material de manevrare

Asigurați-vă că mânerul este puternic, mai ales dacă despre care vorbim despre o tigaie din fontă. Cel mai bine este dacă suprafața este acoperită cu un strat care nu se încălzește, cum ar fi lemn special, plastic sau silicon.

Prezența „urechilor” speciale pe părțile laterale ale tigaii pentru scurgerea lichidului este un plus foarte util care simplifică procesul de gătit.

Cum să alegi tigaia potrivită pentru aragazul tău

Unul dintre cei mai importanți parametri atunci când alegeți o tigaie grătar este tipul de aragaz pe care va fi folosită.

Pentru aragazul cu inducție

Sobele electrice sunt mai pretențioase atunci când aleg vase de gătit, iar acest lucru este valabil și pentru tigăile pentru grătar. Pentru modelele de plite cu inducție, este necesar să existe o inserție metalică specială în partea de jos a tigaii, altfel încălzirea nu va avea loc. Nu contează din ce este făcută partea principală a vaselor de gătit, aceasta poate fi fie din aluminiu, fie din fontă.

Pentru gaz

Orice tigaie este potrivită pentru o sobă cu gaz, iar un grătar din orice material va „funcționa” perfect pe astfel de sobe. Datorită faptului că astfel de tigăi au un fund foarte gros, ele distribuie uniform căldura direcționată a arzătorului, ceea ce îi minimizează dezavantajele.

Pentru plita vitroceramica

O sobă de sticlă ceramică necesită ca fundul vaselor de gătit să fie perfect netedă, așa că atunci când cumpărați o tigaie pentru grătar, ar trebui să acordați cu siguranță atenție acestui parametru. Separat, merită remarcat faptul că atunci când alegeți un model din fontă, trebuie să fiți extrem de atenți în funcționare, deoarece greutatea acestuia depășește greutatea vaselor de gătit care sunt de obicei folosite pentru astfel de sobe și, prin urmare, dacă sunt manipulate cu neglijență, puteți deteriora cu ușurință suprafața vitroceramică.

Evaluarea celor mai buni producători de tigăi pentru grătar: fotografii

Tigăile pentru grătar sunt foarte populare astăzi, deoarece produsele gătite pe ele capătă un gust deosebit. Concentrându-ne pe principalele criterii de selectare a unui astfel de aparat de bucătărie, merită să acordați atenție ofertelor producătorilor de top, fiecare având propriile sale avantaje semnificative.

Tefal / Tefal

Popularul brand de aparate de bucătărie Tefal oferă clienților săi mai multe opțiuni pentru tigăi de grătar de înaltă calitate, printre care trebuie remarcate următoarele modele:
rotund din aluminiu cu „urechi” pe părțile laterale cu diametrul de 26 de centimetri;
pătrat (26 pe 26 cm);
dreptunghiular (24 pe 28 cm), etc.
Toate modelele Tefal au un strat antiaderent de înaltă calitate, iar tigăile în sine sunt realizate din aliaj de aluminiu turnat, ceea ce le asigură lejeritatea și durabilitatea. Particularitatea tigăilor este că au un indicator unic de încălzire, care vă va permite să determinați în timp că suprafața este suficient de fierbinte pentru gătit.

Fonta biol

Tigăile din fontă de la Biol sunt disponibile în trei dimensiuni: 26, 24 și 28 de centimetri. Toate au o formă pătrată cu margini rotunjite. Datorita caracteristicilor materialului din care sunt realizate (fonta), modelele au o greutate foarte importanta - in medie aproximativ trei kilograme. Fundul îngroșat asigură o încălzire uniformă, previne arderea și garantează prăjirea rapidă a alimentelor. Tigăile sunt foarte puternice și, prin urmare, rezistente la deteriorări mecanice. Modele cu mâner detașabil, deci, dacă este necesar, poate fi îndepărtat și apoi fixat din nou folosind un sistem de prindere fiabil.

Gipfel

Compania oferă mai multe opțiuni pentru tigăile de grătar care măsoară 24 și 26 de centimetri pe o parte. Modelele diferă nu numai prin dimensiune și culoare, ci și prin tipul de acoperire. Deci, puteți alege o suprafață antiaderentă cu trei straturi sau un strat ceramic (mai ales rezistent la deteriorarea mecanică). Mânerul poate fi acoperit cu silicon sau bachelit, ceea ce împiedică supraîncălzirea în timpul gătitului. Indiferent de modelul specific, greutatea nu este mare - aproximativ 1,3 kg. Înălțimea medie a pereților este de 4 centimetri.

Depune

Compania americană Lodge produce vase de gătit din fontă pentru gătit. Poti alege fie un model rotund, fie patrat (majoritatea au 26 cm, unele in diametru, altele pe o parte). Dacă este necesar, este posibil să achiziționați un model mai mare – 30 cm Baza tigaii este din fontă și, prin urmare, se încălzește uniform și poate reține căldura mult timp. Produsele pe o astfel de suprafață sunt rapid și bine prăjite, timp în care se formează o suprafață ondulată apetisantă. Învelișul intern este antiaderent și, prin urmare, puteți găti feluri de mâncare cu adaos minim de ulei.

Tigaie cu două fețe „Master Grill”

Tigaia cu două fețe este astfel concepută încât în ​​timpul prăjirii nu trebuie să întoarceți mâncarea pe cealaltă parte, trebuie doar să închideți capacul și să întoarceți tigaia; Ambele părți ale dispozitivului sunt securizate cu încuietori magnetice, astfel încât atunci când vă întoarceți, nu trebuie să vă faceți griji că se vor deschide. Dimensiunile fiecărei „jumătăți” sunt de 26 pe 26 cm. În interior există un compartiment special pentru apă, în care se scurge toată umiditatea în exces în timpul gătitului. Tigaia este realizata din aluminiu, invelis antiaderent. Dacă este necesar, pregătire cantitate mare Puteți separa părțile aparatului și îl puteți găti ca și cum ați folosi două tigăi obișnuite.

Ce este mai bun, o tigaie grill sau un gratar electric?

Un gratar electric functioneaza pe baza de curent, dar exista cateva modele care iti permit si sa gatesti pe gaz. Ele pot fi deschise sau închise, portabile sau staționare. Modelele pentru bucătărie sunt compacte, pot fi transportate cu ușurință în orice loc, nu sunt necesare acțiuni speciale pentru întreținere - doar spălați-le bine. În comparație cu o tigaie de grătar, un astfel de dispozitiv are dezavantaje: este scump, masiv în comparație cu o tigaie obișnuită, iar când se atinge o anumită temperatură, elementele de încălzire se opresc de obicei, ceea ce complică pregătirea pieselor mari. Totuși, pe un grătar electric poți seta modul de prăjire și nu-ți face griji pentru produsele pregătite corespunzător, dar cu temperatura din tigaie situația este puțin mai complicată. Principiul gătirii se bazează în egală măsură pe scurgerea excesului de lichide în jgheaburi, astfel încât pe care să o alegeți depinde doar de preferințele și dorințele personale.

Video: cum să folosiți o tigaie și să gătiți legume în ea

Legumele la grătar sunt o opțiune excelentă pentru iubitorii de tot ce este proaspăt și ușor. Ingrediente pentru fel de mâncare includ dovlecel, vinete, roșii și eșalotă. Veți avea nevoie și de condimente și ierburi pentru a da legumelor un gust deosebit, iar cei care mănâncă carne pot completa gustarea cu felii de slănină prăjită. Cum să pregătiți felul de mâncare - urmăriți acest videoclip.

Video: cum să prăjiți fileul de pui

Carnea într-o tigaie de grătar capătă imediat o aromă și un aspect deosebit, dar să piept de pui S-a dovedit suculent, trebuie să îl puteți marina corect și să îl gătiți fără să îl gătiți prea mult. Secretele pieptului perfect la grătar sunt dezvăluite în acest videoclip de la Slavny Druzhe.

Rețetă video de pui pe o tigaie de grătar cu o presă pentru capac

Puiul Tabaka adevărat este cel mai bine gătit într-o tigaie specială din fontă cu o presă pentru a da felului de mâncare un anumit aspect si suculenta. Întregul proces este demonstrat clar în videoclip - de la pregătirea carcasei până la rezultatul final al gătirii.

Un gratar electric nu este considerat un element esential in bucatarie. Dar a lui popularitatea crește rapid: cu ajutorul aparatului pregatesc o multime de preparate care nu au un gust in niciun caz inferior preparatelor de la gratar.

Gratar electric multifuncționalși la prepararea alimentelor (carne, pește, legume) nu necesită adăugarea de ulei.

Merită să cumpărați un grătar electric pentru casă sau nu? Avantaje și dezavantaje ale dispozitivului

Merită să achiziționați un grătar electric, sau acest aparat nu va fi util în casă?

Foto 1. Gătirea cărnii folosind un grătar electric compact pentru casă Tefal GC450b32.

Beneficii: Nutriție, versatilitate și comoditate

Modelele moderne de grătare electrice cu și fără contact diferă prin acestea oportunități, care sunt adesea indisponibile pentru alte aparate de bucătărie:

• Economisește timp și vă permite să gătiți cantități mari de alimente. Modelele spațioase cu mai multe compartimente pentru alimente vă permit să gătiți 2-3 feluri de mâncare o datăîntr-o perioadă scurtă de timp.
• Pregătirea preparate dietetice ca parte a unei alimentații adecvate. Produse pentru prăjire, tocană, copt disponibile fără ulei adăugat sau alte grăsimi, care este deosebit de important pentru adepții unui stil de viață sănătos sau acei oameni care sunt nevoiți să adere la o dietă strictă din motive de sănătate.
• Fără mirosuri în timpul gătitului la modelele închise. Spre deosebire de un gratar traditional, un gratar electric nu emana mirosuri in timpul procesului de gatire. Acest lucru este convenabil în bucătăria de acasă, inclusiv într-o garsonieră mică.

• Gătit liniștit. Majoritatea modelelor au o producție redusă de zgomot.
• Versatilitate. Puteți găti mâncarea pe un grătar electric din diferite produse: carne, peste, pasare, legume, oua, paine, cereale.
• Funcționalitate largă. Pe lângă scopul său principal, dispozitivul este utilizat pentru tocănirea, prăjirea, dezghețarea și reîncălzirea.

Daune: îngrijire dificilă, consum de energie, funcții limitate

În ciuda o serie de avantaje, funcționarea unui grătar electric implică și ea evidentă inconveniente:

• Consum mare de energie. Dispozitivul este destul de consumator de energie, așa că nu ar trebui să fie surprinzător faptul că utilizarea frecventă și prelungită are un impact negativ asupra facturilor la energie. Mai mult, aparatul sensibil la orice modificare de tensiune. Chiar și în cazul celei mai mici supratensiuni, grătarul electric se poate defecta.
• Un număr mic de moduri de a pregăti mâncarea. Un grătar electric nu înlocuiește aparatele de bază de bucătărie. Spre deosebire, de exemplu, de o friteuză cu aer, este imposibil să gătiți pe deplin primele feluri sau să le aburiți.

• Control incomod al pregătirii alimentelor. Gratar electric nu trebuie lăsat nesupravegheat. Chiar și prezența unui temporizator de oprire nu garantează că felul de mâncare nu va fi prea gătit sau, dimpotrivă, insuficient gătit.
• Nevoie de curățare. Suprafața antiaderentă necesită îngrijire atentă și delicată după fiecare utilizare. Dacă nu este curățată corespunzător, stratul de acoperire își pierde rapid proprietățile funcționale, ceea ce înseamnă că devine mai puțin eficient.

Cu grijă! Datorită faptului că dispozitivul se află sub tensiune de rețea, este interzisă utilizarea lui în aer liber chiar și în timpul ploii slabe. Gratar electric nu trebuie să intre în contact cu umezeala!

Video util

Urmăriți acest videoclip care analizează avantajele și dezavantajele a trei grătare electrice diferite.

De ce ai nevoie de un gratar electric?

Pentru a răspunde la întrebare trebuie să înțelegeți în ce scopuri dispozitivul este achiziționat. Fără îndoială, un grătar electric funcțional impresionează prin rezultatele sale culinare: fripturi aromate de carne, pește suculent, legumele crocante la cuptor îți vor decora masa de sărbători.

Îmi plac aceste fâșii de tigăi pentru grătar! Ele pot face chiar și cea mai simplă masă gătită acasă să arate apetisant și frumos. Dar ce este special și sănătos la grătar? Cum să îngrijești un grătar din fontă? Ce secrete de gătit ar trebui să știi? Astăzi vă voi povesti despre asta!

Este grozav dacă ai ocazia să gătești la foc deschis în natură. Dar o tigaie grill este, de asemenea, o opțiune grozavă!

Diferă de o tigaie obișnuită:

• Suprafata ondulata;
• Fund mai gros pentru a distribui și reține căldura;
• Există adesea adâncituri pe laterale pentru a scurge grăsimile topite din alimente;
• Adesea mâner detașabil pentru coacere.

Dar acestea sunt toate, desigur, fleacuri. Diferența cheie dintre grătar este primul punct, adică suprafața ondulată. Din acest motiv, contactul direct cu alimentele nu are loc pe toate suprafețele tigaii, ci doar acolo unde sunt prezente „dungi”.

Cum este util grătarul pentru o nutriție adecvată?

• Datorită zonei mici de contact, este necesară o cantitate minimă de ulei și puteți face fără ea
• Puteți găti la foc mai mare decât ați face într-o tigaie obișnuită. Cu cât este mai puțin tratament termic, cu atât este mai sănătos, mai suculent și mai gustos.
• Toată grăsimea topită din produs se va scurge între coastele grătarului. Este exact ceea ce avem nevoie! Astfel, produsul nu va fi atât de gras, deoarece... nu se va prăji suplimentar în grăsime proprie.
• Ei bine, dungile frumoase sunt și ele importante.

De exemplu, nu-mi plac deloc dovleceii și vinetele, dar dacă sunt la grătar cu dungi, le voi mânca cu plăcere.

Am o tigaie din fontă pentru grătar de la un producător ucrainean (Biol). L-am cumpărat într-un magazin obișnuit de veselă fără nume din Saratov.

Sunt 100% mulțumit de ea! Acasa, mama are o tigaie de teflon este mai usoara si mai subtire, iar carnea dureaza mai mult sa se gateasca in ea si nu este la fel de suculenta. Așa că am ceva cu care să compar, sunt cu toții pentru tigăile grele din fontă! În plus, este un material ecologic.

Dar nu uitați că fonta este mai greu de îngrijit:

• Mâncarea nu trebuie lăsată în el după gătire. Așezați imediat pe farfurii sau transferați.
• După gătire, tigaia din fontă trebuie spălată imediat(!). Fără abrazivi sau bureți duri! Il spal cu apa fierbinte si o carpa, totul se spala perfect daca o faci imediat.
• O ștergem și ne asigurăm că o punem din nou pe aragaz pentru a se evapora toată umezeala. Nu sări peste acest pas, altfel vei fi în curând supărat de rugină.
• Este recomandabil să-l ungeți subțire cu ulei și abia apoi să îl îndepărtați până data viitoare.

Cum să gătești pe o tigaie de grătar?

1. Nu turnați mult ulei în tigaie. Puteți lubrifia ușor părțile proeminente cu o perie. Acest lucru va fi suficient.
2. Dacă vă place carnea gătită adânc, este mai bine să o întoarceți de mai multe ori și să reduceți puțin căldura. Dacă vă pricepeți la răsturnare, puteți face o zăbrele în loc de dungi.
3. Dacă bucățile de friptură sunt destul de subțiri sau este un pui fraged, atunci nu trebuie să prăjiți mult timp. Concentrează-te pe gustul tău în prăjire.
4. Nu acoperiți tigaia cu un capac obișnuit, altfel vasul va fi mai degrabă înăbușit decât prăjit.

Dacă doriți să prăjiți frecvent legume, de exemplu, felii de ardei, atunci ar trebui să cumpărați un capac de presare care vă va permite să presați în mod corespunzător alimentele voluminoase. Dar o astfel de presă ar trebui să fie mai mică decât tigaia în sine, pentru a nu o acoperi în întregime. Sau puteți apăsa scurt legumele cu fundul unei cratițe grele.

Marin legumele și fileul de pui în condimente pentru cel puțin 20 de minute și abia apoi le prăjesc.

Apropo, atunci când cumpărați condimente etichetate „Pentru grătar”, acordați o atenție deosebită compoziției. Foarte des, producătorii adaugă diverse amestecuri artificiale care conferă preparatului o aromă de fum. Vă sfătuiesc să vă limitați la condimente naturale - ardei, sare, ierburi uscate.

Folosești un grătar? Tigaie sau electrica?

Dacă sunteți un consumator sănătos și încercați să gătiți fără ulei, această tigaie este făcută pentru dvs. Citiți despre ce modele există pe piață și ce să căutați atunci când cumpărați.

• 1 din 1

In fotografie:

Caracteristici ale tigaii grill

Fund cu nervuri.„Ce este o tigaie pentru grătar?” este cea mai frecventă solicitare de pe internet cu privire la acest ustensil de bucătărie. Semnul principal O astfel de tigaie are fundul nervurat mai degrabă decât unul neted. Mâncarea se prăjește pe aceste coaste, la fel ca pe grătar, dar fără foc deschis.

De ce ai nevoie de o tigaie pentru gratar?

Mâncarea se dovedește gustoasă și sănătoasă.În timpul gătirii, sucul și grăsimea din alimente nu sunt prăjite sau arse la suprafața lor, ci se varsă în canelurile dintre coastele de la fund și se evaporă de acolo. Carnea, pestele, legumele, cotleturile ies suculente, dar nu grase - exact ca dupa un gratar adevarat. Un model apetisant rămâne pe ele de la contactul cu coastele fierbinți ale fundului.
Aproape că nu este necesar ulei când gătiți. Puteți doar să pulverizați ușor mâncarea cu ea dintr-o sticlă de pulverizare sau să ungeți marginile tigaii cu o perie de silicon, scufundând-o în ulei.

La ce să cauți la cumpărare

Laturile

De la 1 la 7 cm.În vasele cu laturi mai înalte, mâncarea se încălzește mai bine. În plus, protejează împotriva stropilor la răsturnare.

În fotografie: tigaie grătar 26 cm Avorio de la fabrica Hoff.

Formă

Alegerea ta. O tigaie pătrată pentru grătar este mai spațioasă. Rotund - se încălzește mai uniform, deși capacitatea sa este mult mai mică. Ovale sau dreptunghiulare sunt mai potrivite pentru gătitul peștelui.
Tavi pentru gratar. Aceste tigăi plate pentru grătar cu dimensiuni de aproximativ 40x26 cm seamănă cu foile de copt canelate și sunt așezate pe mai multe arzătoare simultan.

Material

Aluminiu turnat. Este important să se încălzească suficient tava grătarului înainte de a găti. Aluminiul turnat este potrivit pentru aceste scopuri. Tigăile realizate din acesta au pereți groși și un fund (cel puțin 5 mm), care distribuie uniform căldura. Tigăile de grătar din aluminiu turnat se încălzesc rapid și sunt ușor de curățat. Dar acoperirea lor este mai puțin durabilă și necesită o manipulare atentă.
Aluminiu extrudat - nu este potrivit pentru gratar. Obiectele realizate din acesta au pereți foarte subțiri și acest material nu este potrivit pentru tehnologia de gătit pe grătar.
Fontă. Considerat ideal pentru gratar. Deși durează foarte mult (aproximativ 15 minute), încă se încălzește bine și uniform și, de asemenea, ține căldura mult timp. În același timp, fonta este mai greu de curățat și, fără îngrijirea corespunzătoare, poate începe să ruginească, precum și să imprime un miros metalic alimentelor dacă este lăsată în tigaie.

Stilou

Este mai bine dacă sunt doi. Unul vizavi de celălalt. Acest lucru va face mai ușor de utilizat o tigaie grătar masivă.
Cu siguranta rezistent la caldura- adica din plastic neincalzitor, acoperit cu silicon, lemn sau un amestec de otel si bachelita. Dacă grătarul este din fontă, atunci este din fontă solidă.

În fotografie: tigaie grătar 66281 de la fabrica Swiss Diamond.

Greutatea tigaii

Poate fi prea mare. Cele din fontă cântăresc de obicei între 2,5 și 5 kg. Nu uitați că aceasta este greutatea netă a tigaii, la care se va adăuga și greutatea alimentelor. Cele din aluminiu sunt mult mai ușoare, de la unu și jumătate până la două kg, în funcție de mărime.

Acoperind fundul și pereții

Antiaderente. Pentru utilizare numai pe tigăi din aluminiu. Acordați atenție calității și respectării mediului înconjurător. Acum există multe alternative demne la acoperirile tradiționale antiaderente - ceramică și polimer-ceramică, folosind titan, granit sau chiar diamante.
Email. Unii producători îl folosesc pe fontă.

Presă pentru capac

Pentru panini și tutun de pui. Astfel de capace care cântăresc de la 3 la 6 kg se vând atât separat, cât și ca set cu unele modele de grătare din fontă.

Preturi

Clasa premium: de la 6 mii de ruble. Astfel de grătare sunt oferite de mărci europene celebre. Ei folosesc propriile dezvoltări care cresc calitatea și prețul. Grătarele pot fi realizate fie din fontă, fie din aliaj pe bază de aluminiu turnat, cu un strat de nanocompozit. Un grătar similar de la compania elvețiană Swiss Diamond va costa 6-7,5 mii de ruble. O tigaie grătar din fontă de la francezul Le Creuset va costa de la 8 mii.
Nivel standard: 2-3 mii. Acesta este prețul pentru tigăile de grătar de înaltă calitate din aluminiu turnat cu acoperiri antiaderente brevetate de marcă de la mulți producători europeni (Gipfel, Tefal, Vinzer, Accademia Mugnano, Rondell etc.). Produsele din fontă și aluminiu din fabricile rusești și ucrainene (ustensile metalice Neva, Siton) costă aproximativ în aceeași gamă sau puțin mai ieftine.
Oferte chineze: aproximativ 1000 de ruble. Prețurile pentru tigăile de grătar fabricate în China încep de la 800 de ruble și rareori depășesc 1.500 de ruble. Sunt fabricate din aluminiu mai subțire și, de regulă, au un strat antiaderent.

Imaginile folosite în acest articol: tefal.ru, swissdiamond.ru

Comentează pe FB Comentează pe VK