Cotlet de lapte de pasăre. Rețetă de cotlet de pui „Lapte de pasăre”

cotlet de lapte de pasăre

Cotlet Lapte de pasăre- Inutil să mai spun că acestea sunt cotlet fragede, gustoase, pe care copiii dumneavoastră le vor devora cu mare plăcere, iar bineînțeles, ne vom bucura și noi, adulții, de aceste cotleturi de casă cu umplutură. Cotleturile de lapte de pasăre sunt cotlet umplute cu brânză și ouă în aluat - sau pot fi numite zrazy în aluat. Metoda de preparare a cotletelor este simplă, vă propun o rețetă cu fotografie, conform căreia puteți pregăti cu ușurință cotleturile cu lapte de pasăre acasă.

Ingrediente:

Cotlet LAPTE DE PĂSĂRĂ

pentru carne tocata:

Carne - porc sau pui 500 gr

Pâine albă 150 gr

Pahar de lapte

Ceapa 1 bucata

Usturoi 1 catel

Sare, piper

pentru umplere:

Branza 100 gr

Ouă 2-3 buc

Unt 1 lingura

Verdeturi: patrunjel, marar

pentru șarlatan:

Făină 4-5 linguri

Maioneza sau smantana 3 linguri

Ouă 3 buc

Sare, piper - după gust

Praf de copt 0,5 linguriță.

pentru prajit:

Ulei vegetal

cotlet de lapte de pasăre fotografie pas cu pas

1. Înmuiați pâinea albă (după ce ați tăiat crusta de pe pâine) în lapte cald.

2.Pregătirea cărnii tocate pentru cotlet. Carnea de porc sau pui sunt potrivite pentru carnea tocată. Măcinați carnea împreună cu ceapa, usturoiul și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne. Adăugați orice lapte rămas în carnea tocată.

Deoarece carnea mea tocată era deja gata, am adăugat pâinea înmuiată, sare și piper și am amestecat totul bine. Nu pun ouă în chiftelele tocate. Dar adaug cat lapte ia carnea tocata.

3.Pregătirea umpluturii pentru cotlet. Se fierb 2 ouă. Se macină brânza și ouăle pe răzătoare fină, se adaugă unt înmuiat în umplutură, se toacă ierburile, se adaugă sare și piper, se amestecă totul.

Dacă faceți cotlet de porc, nu trebuie să adăugați unt la umplutură - carnea de porc este deja destul de grasă, dar acest lucru este la discreția dvs. Ei bine, dacă pregătiți cotlet de lapte de pasăre din pui, atunci este pur și simplu necesar să adăugați unt la umplutură.

4. Pregătiți aluatul pentru cotlet. Se amestecă ouăle, maioneza (sau smântâna), sare, piper.

5. Cerneți făina în aluat.

6. Aluatul trebuie să fie gros, ca clătitele. Am încercat să fac aluat de diferite grosimi - cel care era mai gros - cotleturile au ieșit ca plăcinte cu umplutură de carne suculentă.

7.Formam mici prajituri din carne tocata si punem pe fiecare umplutura de branza si oua. Facem cotlet unind marginile si dandu-i cotletului o forma rotunda, o aplatizam putin, platind cotleturile astfel incat sa se prajeasca mai repede.

8. Înmuiați fiecare cotlet în aluat. Prăjiți cotleturile în ulei vegetal pe o parte până se rumenesc, fără a acoperi tigaia cu un capac, întoarceți cotleturile, închideți tigaia cu un capac și aduceți cotleturile la dispoziție.

cotlet de lapte de pasăre

Cotlet Lapte de pasăreîntr-o crustă fragedă, crocantă, cu o umplutură minunată și suculentă, pot fi considerate, pe bună dreptate, cele mai delicioase cotlet și sunt cel mai bine servite imediat, fierbinți și mirosind uimitor de apetisant! Poftă bună!

Salata de ridichi verde, pui si oua

Gânduri, fraze ale unor oameni excepționali...
29 ianuarie 2015 - 155 de ani de la nașterea remarcabilului scriitor și dramaturg rus Anton Pavlovici Cehov, ale cărui piese, în special „Livada de cireși”, au fost puse în scenă în multe teatre din întreaga lume timp de 100 de ani.
A.P. Cehov este academician de onoare al Academiei Imperiale de Științe la categoria literelor frumoase.
Mai multe citate din A.P. Cehov:
1. „Numai proștii și șarlatanii știu totul și înțeleg totul.”

2. „Universitatea dezvoltă toate abilitățile, inclusiv prostia”

3. „Sunt minute pentru care poți oferi luni și ani”

4. „Un om bun îi este rușine chiar și în fața unui câine”

5. „Copiii sunt sfinți și curați. Nu le poți transforma în jucăria stării tale de spirit.”

6. „Dacă acțiunea ta supără pe cineva, asta nu înseamnă că este rău.”

7. „Dacă vrei să ai puțin timp, nu face nimic.”

8. „Seriozitatea unei persoane cu simțul umorului este de o sută de ori mai serioasă decât seriozitatea unei persoane serioase.”

9. „Viața este în esență un lucru foarte simplu și o persoană trebuie să facă mult efort pentru a o strica.”

10. „Ceea ce trăim când suntem îndrăgostiți este poate starea noastră normală. Îndrăgostirea arată unei persoane ceea ce ar trebui să fie.”
11. „Cu cât dezvoltarea mentală și morală a unei persoane este mai înaltă, cu atât este mai liberă, cu atât viața îi oferă mai multă plăcere.”

12. „Toți vorbim și citim doar despre dragoste, dar noi înșine iubim puțin, iar asta, într-adevăr, nu este bine.”

13. „Este greu să înțelegi sufletul uman, dar este și mai greu să-ți înțelegi propriul suflet.”

14. „Viața este un moment. Nu poți să o trăiești mai întâi într-o ciornă și apoi să o rescrii într-o hârtie albă.”

15. „O durere o reduce întotdeauna pe alta. Dacă calci pe coada unei pisici ai cărei dinții dor, se va simți mai bine.”

Pregătirea cotletelor cu numele intrigant „Lapte de pasăre” este destul de minuțioasă. Întreaga dificultate este că puiul tocat este destul de fraged și moale, iar din această masă fragedă nu trebuie doar să formați cotlet cu umplutura, ci înainte de a prăji, să le scufundați în aluat lichid și abia apoi să le transferați în tigaie.

Deci să începem. Luăm produse pentru cotlet cu lapte de pasăre conform listei.

Înmuiați pâinea de grâu în lapte și lăsați-o să stea puțin.

Răziți ceapa decojită pe o răzătoare grosieră. Dar o poți tăia, doar foarte fin.

Deoarece ceapa rasă eliberează sucul, asigurați-vă că o scurgeți, strângând ușor pulpa.

Acum pregătiți masa de cotlet: puneți fileul de pui tocat într-un castron, adăugați pâine albă înmuiată în lapte și stors, terasă de ceapă, 1 ou, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru măcinat. Amestecați bine amestecul cu mâinile.

Rădem și ouăle fierte pe răzătoarea grosieră.

Se combină brânza rasă, ouăle fierte și o bucată de unt moale și se amestecă cu o furculiță.

De asemenea, trebuie să pregătim aluatul: amestecați ouăle cu lapte, adăugați făină la ele.

Bateți aluatul cu un tel.

Cand totul este pregatit, formam cottele: scoatem masa de cotlet cu o lingura, o punem mai intai in faina, apoi punem deasupra umplutura cu o lingurita si abia acum o luam cu grija cu mainile si sigilam umplutura in interior.

Păineți imediat produsul pe toate părțile în făină. Aici observ că astfel de cotleturi pane trebuie formate pentru a umple o tigaie. Apoi puneți o tigaie cu ulei vegetal să se încălzească.

Când tigaia este fierbinte, puneți cu grijă fiecare cotlet pe rând în aluat. Acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece produsele aluate devin și mai moi.

Transferați cotletele din aluat într-o tigaie fierbinte. Așadar, cea mai dificilă etapă în pregătirea cotleturilor cu lapte de pasăre a luat sfârșit. Se prăjesc cotletele la foc mediu până se rumenesc pe o parte. Acest lucru va dura aproximativ trei minute.

Apoi întoarceți cotleturile rumenite pe cealaltă parte și acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul.

Gătiți cotleturile de lapte de pasăre sub capac timp de aproximativ 10 minute, astfel încât să fie bine aburite și rumenite și pe cealaltă parte.

Scoateți cotleturile fierbinți din tigaie, puneți-le pe o farfurie și serviți imediat.

Cu toții suntem obișnuiți cu faptul că denumirile preparatelor sunt de obicei destul de simple și banale, dar există nume care pot deruta chiar și bucătarii experimentați. Una dintre ele poate include în siguranță cotlet de pui „Laptele de pasăre”, despre care vom vorbi astăzi. Acest nume nu a fost dat întâmplător acestui fel de mâncare - preparatul cu carne se dovedește incredibil de aerisit, aromat și suculent.

Recomandări pentru prepararea cotleturilor de pui „Lapte de pasăre”

În primul rând, ar trebui să spunem câteva cuvinte despre ce sunt cotleturile de pui „Laptele de pasăre”. În esență, acestea sunt doar zrazy, carnea tocată pentru care este făcută exclusiv din file de pui pur.

Trăsătura distinctivă a acestor cotlet-minune este ascunsă în interior, sau mai degrabă, în umplutura lor. Datorită faptului că compoziția sa include în mod necesar unt, zrazy de lapte de pasăre se dovedește a fi foarte suculent și incredibil de gustos.

• După cum știți, fileul de pui tocat este destul de greu de modelat - în forma sa pură este destul de dificil să se formeze chiar și doar bile rotunde din el, ca să nu mai vorbim de gătit imediat. De aceea trebuie să puneți un „ingredient de fixare” în carnea tocată, de exemplu, pesmet.
• Pentru a vă ușura sarcina de a forma zraz, înainte de a face fiecare cotlet, umeziți-vă mâinile în apă rece sau luați o cantitate mică de făină în palme. Astfel, carnea tocată nu se va lipi de piele, iar cotleturile tale vor deveni netede și frumoase, iar umplutura va rămâne cu siguranță în interior.
• Există trei modalități cele mai simple de a pregăti cotlet cu lapte de pasăre: într-o tigaie, la cuptor și combinate. În primul caz, după prăjire, cotleturile se mai gătesc câteva minute sub capac, în al doilea, zrazy-urile sunt trimise direct în tava de copt și la cuptor. A treia metodă implică prăjirea rapidă a cotletelor la foc mare și aducerea lor în cuptor.

• De fapt, umplutura pentru cotlet cu lapte de pasăre poate fi orice. Condiția principală aici este că trebuie să conțină unt, deoarece acesta este cel care neutralizează uscarea generală a puiului tocat.
• Puteți adăuga ciuperci, ceapă, ierburi, brânză feta și usturoi în unt. Atenție doar că umplutura ar trebui să fie deja gata, de exemplu. Dacă puneți ciuperci și ceapă înăuntru, asigurați-vă că le prăjiți mai întâi.
• Dacă nu doriți să vă deranjați cu aluatul, atunci puteți pur și simplu să rulați cotleturile în pesmet. Nu uitați să ungeți zrazy-ul cu făină în prealabil și să îl scufundați în ou pentru a forma o crustă bună de protecție. Dacă doriți, puteți face această procedură de mai multe ori, atunci veți obține ceva similar cu un pui Kiev.

Rețetă clasică de cotlet de pui „Lapte de pasăre”

Ingrediente

Carne tocata

• — 600 g + -
• — 1 buc. + -
• — 1 buc. + -
• Pâine albă - 100-150 g + -
• - 1 lingura. + -
• - 4 linguri. + -
• - ciupit + -

Umplere

• — 50 g + -
• — 2 buc. + -
• — 150 g + -

Aluat și pane

• - 9 linguri. + -
• - 6 linguri. + -
• — 2-3 buc. + -
• - pentru prajit + -

Cum să faci cotlet de pui delicioase „Lapte de pasăre”

Prepararea cărnii tocate

Puteți cumpăra pui tocat gata preparat. În acest caz, asigurați-vă că este făcut doar din file, altfel cotleturile se vor dovedi prea grase. De asemenea, nu trebuie să conțină untură, care este adesea adăugată la produsul finit.

1. Îndepărtați peliculele și țesutul de cartilaj din fileurile de pui. Se spală sub jet de apă și se taie în bucăți mici.
2. Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne, sau folosim un blender și o folosim pentru a face carne tocată.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-un bol de blender.
4. Tăiați crusta de pe bucățile de pâine, tăiați-le în cuburi mici, adăugați-le la ceapă și turnați laptele aici. Pisa.
5. După câteva minute, scurgeți cu grijă excesul de lichid din masa noastră aromatică - în acest timp pesmetul s-a saturat cu amestecul de lapte-ceapă și devine vâscos.
6. Adăugați amestecul de ceapă-pâine la carnea tocată, spargeți aici un ou de pui, adăugați sare și piper. Se amestecă totul bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă și condimentele să fie distribuite uniform în toată ea.

Punem carnea tocata la frigider in timp ce facem umplutura si aluatul. Acolo, toate ingredientele vor fi ținute împreună și mai bine, ceea ce va simplifica procesul de sculptare în viitor.

Pregătirea umpluturii

1. Se spală bine ouăle cu apă curentă și se pun într-o cratiță mică. Se toarnă apă rece, se adaugă puțină sare și se lasă ouăle la fiert tare.
2. Scoatem o bucata de unt din frigider, o punem intr-o farfurie adanca si o asezam langa aragaz - acest lucru va inmuia mai repede untul.
3. Brânza o dam pe răzătoare, sau o punem într-un bol de blender și o transformăm în firimituri (potrivit mai ales pentru soiurile tari de produs). Adăugați amestecul de brânză rezultat în unt.
4. Până în acest moment, ouăle ar trebui să fie fierte. Le racim sub apa rece, le curatam si le tocam intr-un mod convenabil - trei pe razatoarea, pasam cu furculita sau macinam cu un blender. Adăugați la brânză și unt.
5. Amestecați bine umplutura; în această etapă puteți adăuga condimentele preferate sau orice ingrediente suplimentare.

Pregătirea aluatul

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc și turnați laptele. Folosind un tel sau un mixer, faceți amestecul omogen.
2. Începem cu grijă să adăugăm aici făină de grâu. Vom avea nevoie de aproximativ 3 linguri, le adaugam treptat si amestecam constant viitorul aluat.

Dacă doriți ca aluatul să fie cât mai pufos, adăugați și praf de copt.

Etapa finală

1. Turnați făina rămasă (aproximativ 6 linguri) în vas - aceasta va fi pâinea noastră. Scoatem si carnea tocata din frigider si punem o tigaie cu ulei la foc mediu sa se incalzeasca.
2. Luați o cantitate mică de carne tocată (aproximativ 1 lingură), transferați-o pe o farfurie cu făină și rulați-o puțin. Formăm un tort plat.
3. Puneți umplutura (aproximativ 1 linguriță de amestec) în centrul pâinii. Sigilați cu grijă marginile și apăsați pe toate părțile, astfel încât carnea tocată să fie bine ținută împreună.
4. Uleiul ar trebui să fie fierbinte până acum. Chiar înainte de a o trimite în tigaie, înmuiați cotletul în aluat, astfel încât să o acopere pe toate părțile, apoi prăjiți.
5. Umpleți rapid tigaia cu cotlet aromate și prăjiți-le timp de 3 minute.
6. După aceasta, întoarceți zrazy-ul în partea opusă și reduceți puțin căldura. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți „laptele de pasăre” timp de 8-10 minute.

După aceasta, prăjiți următorul lot în același mod. Dacă decideți să folosiți cuptorul, atunci după prăjire rapidă, țineți cotleturile la cuptor timp de 10-15 minute la 220 de grade.

Puteți să mă credeți pe cuvânt - după prima preparare, cotleturile de pui Bird's Milk vor deveni oaspeți obișnuiți pe masa dumneavoastră de zi cu zi și de sărbători. Pentru a nu te plictisi de acest fel de mâncare magnific, experimentează cu umplutura și, bineînțeles, nu uita de varietatea de garnituri care pot fi servite cu cotleturile minune.

Cum altfel poți găti cotlet de pui?

Mâncăruri făcute din carne tocată, precum cotletele, sunt preparate în toată lumea, dar numai aici un astfel de fel de mâncare a căpătat statut național. Astăzi, portalul „Bucătarul tău” vă va împărtăși experiența sa în pregătirea cotleturilor de pui incredibil de gustoase, cu diverse ingrediente suplimentare.

Vă prezentăm atenției o rețetă simplă și rapidă. Se dovedesc moi, versatile, cu o crustă crocantă și umplutură care se topește. Cotletele de pui foarte gustoase și fragede îi vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși. Servește cotleturile cu lapte de pasăre cu o salată de legume proaspete - o cină regală pe masa ta! Dacă nu ați gătit niciodată cu un ou, atunci ajungeți din urmă. Nu vei regreta!

Ingrediente:

• pui tocat - 500 de grame;
• sare - 0,5 linguriță;
• Condiment „Curry” - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat după gust;
• ou de pui - 1 bucată.

Pentru pane:

• făină + pesmet.

Pentru umplutura:

• ou de pui - 2 bucati;
• ceapa verde;
• brânză tare - 100 de grame;
• unt - 50 de grame.

Excelente cotlet de lapte de pasăre. Reteta pas cu pas

1. Pentru a pregăti cotlet cu lapte de pasăre vom avea nevoie. Este foarte bine sa folosesti carne tocata de casa si nu congelata, ci proaspata.
2. Pune carnea tocată într-un bol adânc, adaugă sare, condimente pentru curry, piper negru măcinat după gust, un ou de pui și amestec bine totul (amestec masa de cotlet cu mâinile).
3. Pentru a pâine cotlet de pui tocat de casă, într-un castron separat, combinați făina de grâu și pesmetul în cantități egale.
4. Se fierb două ouă de pui în apă cu sare, se răcesc, se curăță de coajă și se toacă mărunt.
5. Pentru a combina toate ingredientele pentru cotleturile de pui Bird's Milk, avem nevoie de un recipient mic, adânc.
6. Puneți ouăle tocate în recipientul pregătit.
7. Ceapa verde (foloseste cantitatea de ceapa dupa preferinta) se spala bine si se toaca marunt.
8. Adăugați ceapa tocată în ouă.
9. Răziți brânza tare (puteți folosi oricare) pe răzătoarea fină și adăugați-le la restul ingredientelor.
10. Topiți untul într-o baie de apă.
11. Turnați uleiul lichid într-un recipient cu ouă, ceapă și brânză și amestecați totul bine. Nu am adăugat sare la umplutură pentru că brânza mea este sărată.
12. Din umplutura pregatita formam mici cotlet.
13. Acum să începem să formăm cottele de lapte de pasăre. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți mai întâi mâinile în apă și formați o prăjitură plată din carnea tocată, puneți umplutura și prindeți bine marginile pentru ca umplutura să nu se vadă nicăieri.
14. Puneți cotletele de carne umplute în pane și rulați bine.
15. Pentru a preveni scurgerea umpluturii din cotleturile de lapte de pasăre la prăjit, răciți-le la congelator timp de 30 de minute.
16. Turnați ulei vegetal în tigaie până acoperă complet fundul.
17. Prăjiți cotletele excelente la foc mic, cu capacul închis.
18. Din această cantitate de ingrediente obțin 8 cotlet mari, suculenți, perfect apetisant.

Cotleturile minunate „Lapte de pasăre” sunt foarte ușor de preparat și pot fi făcute chiar și de către începătorii în gătit. Cotletele sunt incredibil de gustoase, atât reci, cât și calde. Gătiți cu „Foarte gustos” - totul aici este atât de uimitor de apetisant și divin de gustos, încât vă va mulțumi plăcut și vă va ajuta să vă hrăniți bine familia.

Cum să așezi masa într-un mod original și frumos fără a sparge banca? Aceasta nu este o sarcină ușoară, dar poate fi rezolvată. Vă invităm să vă diversificați preparatele obișnuite, transformându-le în ceva special. De exemplu, cotlet obișnuit. Le poți servi cu aproape orice. Ce este atât de original la ei? Nimic, însă, există o cale de ieșire. Prin urmare, vom transforma cotleturile obișnuite în zrazy, care se numesc „lapte de pasăre”.

Vom folosi ouă fierte și unt ca umplutură. Aceste cotlet devin foarte suculente și gustoase.

Ingredientele retetei:

Pentru carne tocată

500-700 g file de curcan sau pui
1 ceapă
2-3 catei de usturoi
chifla
1 ou
sare, piper

Pentru umplutură

Razi 100-150 g branza pe razatoarea fina
Răziți 2 ouă fierte pe răzătoarea fină
se toaca marunt patrunjelul si mararul
2 linguri. linguri de unt moale
amestec de condimente de ardei dupa gust

Pentru aluat

2 ouă
3-4 linguri. linguri de smântână sau maioneză
1/2 lingurita praf de copt
Sare
făină (aluatul ar trebui să arate ca clătite)

Rețetă de cotlet „Lapte de pasăre” cu fotografii

Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, luați toate ingredientele necesare și amestecați bine. Am amestecat carnea tocată, pâinea înmuiată în prealabil cu sare și piper.

Adăugați untul și amestecați totul bine. Pregătiți aluatul: bateți laptele, făina, oul cu sare și piper. Ar trebui să arate ca smântâna lichidă.

Acum începeți să faceți zrazy din carnea tocată pregătită, aluatul și ingredientele tocate.

Luați carnea tocată și puneți niște umplutură în mijloc.

Apoi scufundați zrazy-ul în aluat, puneți-l într-o tigaie fierbinte și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.

Puteti gati cotleturile pana sunt fierte in cuptorul preincalzit pana la 15 minute (le puteti intoarce o data pentru a nu usca aluatul).

Felul de mâncare se dovedește foarte suculent și festiv.