Vegan și vegetarieni - de ce nu sunt același lucru? Principalele diferențe dintre un vegetarian și un vegan Cine sunt veganii și vegetarienii?

Oamenii de rând confundă adesea conceptele de vegan și vegetarian: există o diferență între semnificațiile acestor termeni, dar puțini oameni știu despre ei. Da, atât un vegan, cât și un vegetarian sunt oameni care nu mănâncă carne, dar dietele și opiniile lor asupra alimentației în general pot fi foarte diferite. Și aceste tendințe în sine nu sunt monolitice - există diferiți vegetarieni și diferiți vegani.

Mai jos vom încerca să înțelegem nuanțele și să analizăm modul în care veganii diferă de vegetarieni, precum și ceea ce trebuie luat în considerare pentru ca veganismul să nu conducă la consecințe negative asupra sănătății.

Vegani și vegetarieni

Scurt istoric al dezvoltării

În general, atât vegetarianismul, cât și veganismul se bazează pe aceeași bază - respingerea alimentelor de origine animală.

Diferențele dintre vegani și vegetarieni ar trebui să înceapă prin a lua în considerare esența fiecărei mișcări.

Din punct de vedere istoric, vegetarianismul a fost primul care a apărut:

• s-a bazat pe învățăturile budismului, jainismului și hinduismului, predicând non-vătămarea ființelor vii;
• primii vegetarieni au fost adepți ai acestor învățături, iar acolo unde budismul și hinduismul erau larg răspândite, o parte semnificativă a populației a aderat la o dietă pe bază de plante;
• o altă direcție a vegetarianismului ne-a venit din Grecia antică(așa-numita dietă pitagoreică). Pitagoreii, ca și hindușii, au refuzat să mănânce carnea viețuitoarelor;
• Vegetarianismul a venit în Europa la mijlocul secolului al XIX-lea, iar în Rusia unul dintre primii săi susținători a fost Lev Nikolaevici Tolstoi.

Citeste si:

Întregul adevăr despre îndulcitori: rău sau beneficiu. Experții împărtășesc fapte despre îndulcitori

Este de remarcat faptul că până la jumătatea secolului al XX-lea, vegetarianismul era mai mult de natură etică: respingerea produselor de origine animală se datora reticenței de a dăuna ființelor vii. Dar recent, au apărut o cantitate semnificativă de cercetări care confirmă beneficiile unei diete pe bază de plante, astfel că astăzi vegetarianismul este considerat de mulți ca o componentă a unui stil de viață sănătos.

Veganismul a apărut mult mai târziu - în 1944, termenul a fost introdus de Donald Watson. Cu toate acestea, destul de des, susținătorii anteriori ai vegetarianismului strict sunt atribuiți și veganilor - același L.N. Tolstoi.

Diferența dintre vegetarieni și vegani este, de asemenea, că, conform statisticilor, de cele mai multe ori oamenii devin vegetarieni pentru a îmbunătăți calitatea vieții, iar veganii din principiu

Definiție și diferențe principale

Să ne dăm seama care este diferența dintre un vegan și un vegetarian:

• vegetarianismul este un refuz de a mânca carne și alte produse asociate cu uciderea animalelor sau exploatarea acestora;
• veganismul este o abordare sistematică care include vegetarianismul strict, precum și refuzul de a folosi orice obiecte de origine animală (îmbrăcăminte și încălțăminte din piele naturală etc.). În plus, susținătorii veganismului refuză adesea să viziteze circurile, grădinile zoologice și alte facilități asociate cu exploatarea sau manipularea animalelor.

Citeste si:

Unde este cea mai mare cofeina? Ceai vs cafea

Astfel, un vegan și un vegetarian sunt destul de diferite:

• interdicțiile pentru un vegetarian se pot referi doar la mâncare, pentru un vegan se aplică tuturor aspectelor vieții;
• Vegetarianismul poate fi nu numai etic, ci și din cauza alergiilor alimentare sau a caracteristicilor metabolice. Veganismul are aproape întotdeauna nu doar un fundal etic, ci și ideologic.

Diverse consecințe negative un vegan nu poate evita acest lucru pentru sănătatea lui decât dacă își planifică cu atenție dieta

Direcții de vegetarianism

Cel mai simplu mod de a înțelege cât de profund diferă aceste tendințe este prin analizarea dietei și a stilului de viață. Deci, ce mănâncă vegetarienii?

Baza vegetarianismului este refuzul de a consuma carne și produse similare (untură, organe, etc.). Dar cum rămâne cu alte produse de origine animală?

În special:

• dacă o persoană permite consumul de ouă, atunci este numită ovo-vegetarian;
• persoanele care consumă lapte sunt clasificate drept lacto-vegetarieni;
• În cele din urmă, vegetarienii lacto-ovo, pe lângă alimentele vegetale, pot consuma ouă și lapte.

În plus, există vegetarieni „nestrictici” care pot include, de exemplu, peștele în dieta lor. Aceștia sunt numiți pescetarieni, iar dezbaterea dacă pot fi considerați susținători ai unei diete vegetariene este încă în desfășurare.

Fiţi atenți! Conform celor mai recente cercetări medicale, vegetarianismul lacto-ovo și pescetarianismul sunt mai sănătoase decât evitarea tuturor alimentelor de origine animală.

În vegetarianismul obișnuit, nu există nicio interdicție strictă asupra produselor lactate și a ouălor și nici asupra nimicului preparat cu aceste ingrediente.

Veganism: restricții și indicații

Astăzi, nimeni nu pune la îndoială dacă veganii mănâncă carne aproape toată lumea știe despre refuzul lor de a mânca alimente de origine animală.

Dar, pe lângă eliminarea completă a produselor de origine animală (inclusiv ouăle și laptele) din dieta lor, veganii refuză și:

• miere (producția acesteia este asociată cu distrugerea sau exploatarea albinelor);
• gelatină (obținută din țesut animal și cartilaj);
• alcool (în primul rând, este incompatibil cu un stil de viață sănătos, care este susținut de mulți vegani, iar în al doilea rând, materii prime de origine animală pot fi folosite în procesul de distilare).

Citeste si:

Cât zahăr este într-un pahar de suc? Cercetare independentă

În plus, următoarele sunt inacceptabile pentru vegani:

• purtarea de haine, pantofi, accesorii din piele naturală și blană;
• utilizarea mobilierului din piele și a altor articole;
• utilizarea de produse cosmetice care conțin ingrediente de origine animală și testate pe animale;
• vizitarea circurilor, grădinii zoologice, hipodromurilor etc.

Vegan - o astfel de persoană poate fi numită și un vegetarian bătrân, un adept mai consecvent al alimentelor vegetale

Ce mănâncă veganii depinde de ramura veganismului căreia îi aparțin:

• Cel mai ușor este cu veganii tradiționali - nu consumă niciun produs animal sub nicio formă;
• raw foodistii mananca numai alimente vegetale si numai neprelucrate;
• Fructenii mănâncă exclusiv fructe;
• Macrobioticele nu își limitează dieta la fructe, ci exclud uleiul și zahărul din acestea.

Chiar și o astfel de dietă poate fi făcută relativ sigură și anumite beneficii pot fi derivate din aceasta. Dar aici este foarte important să menținem un echilibru și să ne asigurăm că organismul primește toate substanțele necesare. Vă vom oferi recomandări pentru o dietă echilibrată și o listă de produse pentru vegetarieni și vegani în secțiunea următoare.

Pentru susținătorii unei diete pe bază de plante, principala problemă este obținerea de suficiente proteine, o serie de vitamine și unele microelemente. Astăzi, întrebarea ce ar trebui să mănânce un vegetarian sau un vegan nu mai este atât de presantă: strategia unei diete echilibrate a fost dezvoltată destul de bine.

Oferind ouă omletă unui vegan, s-ar putea nu numai să întâmpinați neînțelegeri, ci și să riscați să pierdeți un prieten/cunoștință.

Lista de produse pentru aceste categorii de persoane include:

Ce este vegetarianismul?

Conform Societatea Vegetariana, vegetarienii sunt persoane care nu consumă alimente sau produse secundare rezultate din sacrificarea animalelor.

Vegetarienii nu mănâncă:

• carne precum vită, porc și vânat
• păsări de curte, cum ar fi pui, curcan și rață
• pește și crustacee
• insecte
• materii prime sau grăsimi obţinute din sacrificarea animalelor

Cu toate acestea, mulți vegetarieni consumă produse secundare care nu provin din sacrificarea animalelor. Acestea includ:

• produse lactate precum laptele, brânza și iaurtul

Vegetarienii consumă de obicei o varietate de fructe, legume, nuci, semințe, cereale și leguminoase, precum și „înlocuitorii cărnii” care sunt derivate din aceste tipuri de alimente.

Vegetarianismul este în general mai puțin strict decât veganismul, așa că există mai multe bune specii cunoscute dieta vegetariana. Acestea includ:

• Lacto-ovo vegetarianism. Persoanele care urmează această dietă evită toate tipurile de carne și pește, dar consumă produse lactate și ouă.
• Lacto-vegetarianismul. Persoanele care urmează această dietă nu mănâncă carne, pește sau ouă, dar consumă produse lactate.
• Ovo-vegetarianismul. Persoanele care urmează această dietă nu mănâncă carne, pește sau produse lactate, dar consumă ouă.
• Pescetarismul. Cei care urmează această dietă evită să mănânce orice altă carne în afară de pește și alte tipuri de fructe de mare. Cu toate acestea, nu se potrivește definiției tradiționale a vegetarianismului și mulți oameni consideră că dieta pescatariană este semi-vegetariană sau flexibilă.

Ce este veganismul?

Veganismul este mai mult formă strictă vegetarianism. Veganii evită să mănânce sau să folosească orice produse de origine animală sau subproduse. Societatea Vegană definește veganismul ca „un mod de viață care urmărește să elimine, pe cât posibil, toate formele de exploatare și cruzime față de animale care au ca rezultat hrană, îmbrăcăminte sau orice altceva”.

Veganii evită cu strictețe să consume orice aliment sau băutură care conține:

• păsări de curte
• pește și crustacee
• produse lactate
• insecte
• cheag, gelatină și alte tipuri de proteine ​​animale
• materii prime sau grăsimi provenite de la animale

Veganii stricti extind, de asemenea, aceste principii dincolo de dieta lor și, ori de câte ori este posibil, încearcă să evite orice alimente care sunt direct sau indirect asociate cu utilizarea animalelor de către oameni. Aceste produse includ:

• articole din piele
• lână
• ceară de albine
• săpunuri, lumânări și alte produse care conțin grăsimi animale, cum ar fi untura
• produse din latex care conțin cazeină, care provine din proteinele din lapte
• cosmetice sau alte produse pe care producătorii le testează pe animale

Mulți vegetarieni aplică, de asemenea, unele dintre aceste principii stilului lor de viață, cum ar fi evitarea articolelor din piele și a produselor care implică testarea pe animale.

Beneficii pentru sănătate

Cercetările științifice arată că dietele vegetariene și vegane pot oferi beneficii pentru sănătate.

Un studiu din 2017 a examinat eficacitatea unei diete pe bază de plante în rândul a 49 de adulți care erau supraponderali sau obezi și aveau cel puțin una dintre următoarele afecțiuni medicale:

• boala coronariană
• hipertensiune arterială
• colesterol ridicat

Cercetătorii au repartizat aleatoriu participanții în două grupuri:

1. Dieta normala
2. O dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante, care include alimente integrale cu conținut scăzut de grăsimi și nu se bazează pe numărarea caloriilor sau pe exercițiile regulate obligatorii

Intervenția a inclus, de asemenea, două sesiuni de 2 ore pe săptămână, care au oferit participanților instrucțiuni de gătit și pregătire a medicului. Grupul de nonintervenție nu a participat la niciuna dintre aceste sesiuni.

La 6 și 12 luni de urmărire, participanții din al doilea grup au avut reduceri semnificative ale indicelui de masă corporală (IMC) și ale nivelurilor de colesterol, comparativ cu primul grup.

O revizuire sistematică și o meta-analiză din 2017 au sugerat că dietele pe bază de plante pot ajuta la reducerea colesterolului total, colesterolului cu lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL) și colesterolului cu lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL). Cercetătorii nu au analizat modul în care modificările colesterolului afectează rezultatele bolilor de inimă.

Un alt studiu observațional din 2016 a constatat că vegetarienii care trăiesc în Asia de Sud și America erau mai puțin susceptibili de a dezvolta obezitate decât cei care nu sunt vegetarieni.

O analiză din 2019 oferă dovezi că dietele pe bază de plante pot beneficia sistemele cardiovasculare ale sportivilor de anduranță. Aceste efecte benefice includ:

• Mai mult nivel scăzut colesterolul
• îmbunătățirea tensiunii arteriale și a circulației
• un control mai bun al zahărului din sânge
• risc mai mic și chiar inversarea aterosclerozei
• reducerea stresului oxidativ și a inflamației

Un studiu din 2019 a găsit, de asemenea, o legătură între o dietă sănătoasă pe bază de plante și un risc mai scăzut de a dezvolta boli renale cronice. Interesant este că cei care au urmat o dietă nesănătoasă pe bază de plante, cu o proporție mai mare de alimente îndulcite cu zahăr și cereale rafinate, au avut un risc semnificativ mai mare de a dezvolta boli renale cronice.

Vegetarianismul și veganismul - care dietă este mai sănătoasă?

Ambele diete oferă beneficii similare pentru sănătate și, în general, încurajează oamenii să mănânce alimente întregi bogate în antioxidanți și nutrienți.

Este greu de spus care dieta este mai sanatoasa deoarece ambele diete au propriile avantaje si dezavantaje.

De exemplu, spre deosebire de vegani, lacto-vegetarienii obțin calciu, fosfor și vitamina D din produsele lactate. Cu toate acestea, evitarea produselor lactate și a ouălor poate ajuta veganii să-și scadă nivelul de colesterol.

Veganii sunt, de asemenea, expuși riscului de a avea deficit de acizi grași esențiali omega-3, în special EPA și DHA, chiar dacă consumă surse vegetale de omega-3. DHA este esențial pentru funcționarea creierului și pentru cunoaștere, precum și pentru prevenirea distragerii, problemelor de memorie și multe altele. Vegetarienii și pescatarii pot obține mai ușor EPA și DHA din ouă și fructe de mare.

Potrivit unui studiu din 2019, adulții vegani din Argentina au avut un stil de viață vegan mai sănătos decât vegetarienii și non-vegetarienii.

• consumând alimente vegetale integrale
• antrenamente zilnice
• bea mai mult de opt pahare de apă pe zi
• expunerea regulată la lumina soarelui

Cu toate acestea, respectarea unei diete pe bază de plante nu garantează multa sanatate. Vegetarienii și veganii mai pot mânca imagine sănătoasă viață sau consumând o dietă care include alimente „junk” procesate.

Care dieta este cea mai buna pentru slabit?

Un studiu transversal din 2006 pe 21.966 de participanți și o revizuire din 2014 a trei studii de cohortă prospective ale adventiştilor din America de Nord au concluzionat că veganii în general au un IMC mai mic decât vegetarienii și cei care mănâncă carne.

O posibilă explicație pentru această tendință se poate datora faptului că veganii nu consumă ouă sau produse lactate.

Un studiu din 2006 a mai constatat că veganii s-au îngrășat mai puțin decât vegetarienii și cei care mănâncă carne peste 5 ani. Cu toate acestea, persoanele care și-au schimbat dieta pentru a reduce consumul de produse de origine animală au câștigat cel mai puțin în greutate în timpul studiului.

Într-un studiu din 2018 pe 75 de adulți supraponderali, cercetătorii au repartizat aleatoriu participanții fie la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, fie la o dietă vegană sau să-și continue dieta actuală, care ar putea include proteine ​​animale. După 16 săptămâni, participanții din grupul vegan au pierdut semnificativ mai multă grăsime de pe burtă decât participanții din grupul de control.

Daune potențiale și riscuri

Potrivit autorilor articolului din revista Jurnalul Asociației Americane de Dietetică(acum Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică), dietele vegetariene și vegane atent planificate sunt „sănătoase, oferă organismului cantități adecvate de nutrienți și pot oferi beneficii pentru sănătate prin prevenirea anumitor boli și promovarea vindecării”. Cu toate acestea, este important pentru vegetarieni și vegani să se asigure că dieta lor este echilibrată, satisfacând toate nevoile lor nutriționale.

De exemplu, alimentele pe bază de plante nu conțin vitamina B12, care este un nutrient important care susține nervii și sistemul cardiovascular. Veganii și vegetarienii pot obține vitamina B12 din alimente fortificate, cum ar fi cerealele pentru micul dejun și unele lapte pe bază de plante.

Vegetarienii și veganii pot lua și suplimente de vitamina B12. Cu toate acestea, unele suplimente B12 pot conține produse de origine animală, așa că este important să verificați cu atenție etichetele suplimentelor și să cumpărați numai de la mărci de renume.

Potrivit unui studiu din 2017 din Elveția, este posibil ca unii vegetarieni să nu primească suficientă vitamina B6 și niacină din dieta lor, în timp ce veganii pot avea un risc mai mare de deficiențe de zinc și omega-3 decât cei care consumă anumite produse de origine animală.

O varietate de suplimente multivitamine prietenoase pentru vegetarieni și vegani sunt disponibile în farmacii, magazine de sănătate și online.

După cum am menționat mai sus, o dietă pe bază de plante nu garantează o sănătate bună. Un studiu amplu din 2017 a constatat că dietele pe bază de plante care constau în alimente nesănătoase pot crește riscul de boală coronariană.

Iată exemple de alimente nesănătoase pe bază de plante:

• cartofi prajiti
• băuturi îndulcite
• cereale rafinate
• bomboane
• gustări procesate sau ambalate

Aceste diete nesănătoase pe bază de plante duc adesea la un aport mai mic de fibre alimentare, legume și micronutrienți, precum și un aport crescut de zahăr și ingrediente procesate.

Să rezumam

• Cum este veganismul diferit de vegetarianism? Atât vegetarienii, cât și veganii preferă să nu mănânce carne și pește. Cu toate acestea, veganismul este o formă mai strictă de vegetarianism care interzice consumul sau utilizarea oricăror produse de origine animală, inclusiv produse lactate, ouă, miere, articole din piele, lână și mătase.
• Vegetarienii pot mânca produse lactate, ouă, miere și alte produse secundare care nu implică sacrificarea animalelor. Cu toate acestea, există mai multe opțiuni de dietă vegetariană. De exemplu, unii vegetarieni preferă să mănânce ouă, dar nu produse lactate.
• Dietele vegane și vegetariene includ de obicei o varietate de fructe, legume, nuci, semințe, cereale și leguminoase, precum și „înlocuitori de carne” care sunt derivate din aceste tipuri de alimente.
• Atât dietele vegetariene, cât și cele vegane pot oferi beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea în greutate, scăderea nivelului de colesterol și un risc redus de boli de inimă.
• Cu toate acestea, este important pentru vegetarieni și vegani să se asigure că dieta le satisface toate nevoile nutriționale. De exemplu, alimentele din plante nu conțin vitamina B12, așa că veganii și vegetarienii ar putea avea nevoie să mănânce alimente fortificate sau să ia suplimente pentru a obține suficientă vitamina B12.

Recent, vegetarianismul a câștigat din ce în ce mai mulți adepți. Cu toate acestea, în cadrul acestuia au apărut diverse curente și dezacorduri atât în ​​ceea ce privește alimentația, cât și principiile morale și etice.

Unii se numesc lacto-vegetarieni, alții se numesc ovo-vegetarieni. Și apoi sunt raw foodists, fruitarieni, pescatarieni, polotarienii, flexitarienii - numărul de ramuri crește vertiginos. Dar cel mai important lucru este să înțelegem cum diferă un vegetarian și un vegan unul de celălalt, pentru că ei sunt principalii purtători ai acestei viziuni asupra lumii.

Nutriţie

De fapt, vegetarienii și veganii sunt la fel ca, de exemplu, o plantă și flori, adică o pereche specifică genului. Vegetarianismul este un concept mai larg, generic, iar veganismul este îngust, adică specific. Iar principala diferență dintre ele este alimentația.

Mâncare

Vegetarienii nu mănâncă doar carne. În ceea ce privește produsele atât de controversate precum ouăle și laptele, aceasta este o chestiune personală pentru toată lumea. Principii generale Mâncarea nu interzice să le mănânci pentru că nu trebuie să ucizi pe nimeni pentru a le obține.

Veganii (numiți adesea și vegetarieni puri sau absoluti) refuză nu numai carnea. Dieta lor este mult mai strictă. Nu mănâncă pește, fructe de mare, ouă sau lapte. Tot ce este legat de animale este strict interzis. Se ajunge chiar la punctul în care refuză să mănânce gelatină, deoarece este făcută din țesut conjunctiv și oase de animale (ceea ce înseamnă că multe cofetărie sunt interzise), și mierea, deoarece este extrasă și produsă de albine. Și aceasta este principala diferență dintre vegani și vegetarieni.

Pe baza acestui lucru, puteți face urmatoarele concluzii despre dieta vegană:

• este mult mai sărac decât cel al vegetarienilor;
• caracterizat nu numai prin deficit, ci și prin dezechilibru;
• practic nu conține proteine, care se găsesc în ouă și produse lactate;
• Este foarte dificil să creezi un meniu;
• devine rapid plictisitor;
• are mult mai multe contraindicații;
• afectează negativ funcționarea multor organe și sănătatea.

Aceste diferențe nu sunt în favoarea veganismului, fie și doar pentru că o astfel de dietă este plină de numeroase complicații de sănătate.

Clasificări

Deoarece vegetarianismul este un concept destul de larg, include multe subspecii. De regulă, baza clasificării sunt produsele alimentare care sunt fie permise pentru consum, fie nu. La rândul său, fiecare dintre aceste grupuri este împărțit și mai fin în funcție de credințele religioase, tradiții și experiența personală.

Clasificarea vegetarianismului:

• Vegetarienii ovo-lacto nu mănâncă carne sau pește, dar includ ouă și lapte în dieta lor;
• ovo-vegetarienii exclud carnea, peștele și laptele, dar nu renunță la ouă;
• Lacto-vegetarienii, dimpotrivă, extind interdicția cărnii, peștelui și ouălor, dar se bucură de produsele lactate;
• Veganii nu acceptă toate produsele de origine animală.

Clasificarea veganismului:

• raw foodistii refuză orice procesare a alimentelor, adică mănâncă totul crud;
• Fructenii mănâncă exclusiv fructe din plante.

Deci, din punct de vedere al subspeciilor, aceste două sisteme alimentare și viziuni asupra lumii au, de asemenea, diferențe semnificative.

Motive

Un lucru este atunci când o persoană devine vegetariană din motive medicale (pentru a reduce riscul unei anumite boli) sau din motive economice.

Dar situația este complet diferită dacă alegerea este făcută din cauza principiilor religioase sau etnice. Mulți sunt ghidați de opinii morale și de mediu (nu puteți ucide animale - acest lucru are un impact negativ asupra mediului). Aici nu mai puteți face un pas spre dreapta sau stânga, deoarece tabuurile din astfel de sisteme alimentare sunt foarte stricte. Și acest lucru se aplică în special veganilor. Adică, diferențele dintre ei și vegetarieni pot fi mult mai profunde decât pare la prima vedere.

Deci, din punct de vedere nutrițional, un vegan diferă de un vegetarian în multe privințe. Atunci când alegeți una dintre direcțiile pentru stilul dvs. de viață, merită să vă puneți întrebarea cum îți vor afecta aceste diete sănătatea și cât de puternică este forța ta de a refuza ceea ce este interzis aici.

Lista alimentelor interzise pentru vegani

Ca anexă la acest paragraf, vă aducem la cunoștință lista completa Produse interzise pentru vegani:

Produse animale:

• carne: vita, porc, vitel, miel, cal, organe, etc.;
• vânat: curcan, gâscă, pui, rață, potârnichi, prepeliță etc.;
• peste si fructe de mare: hamsii, creveti, midii, calmari, crabi, sos de peste, homari etc.;
• produse lactate: iaurt, brânză, lapte, unt, înghețată, smântână, chefir, iaurt etc.;
• ouă: pui, rață, prepeliță și chiar pește;
• produse apicole: miere, laptisor de matca (laptisor de matca), polen, propolis.

Suplimente nutritive care sunt fabricate din animale:

• aditivi alimentari cu un E în față: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• cocenila (carmin);
• gelatină;
• clei de pește (utilizat în producția de băuturi alcoolice);
• arome naturale: mosc de castor;
• acizi grași polinesaturați Omega-3;
• gummilac (șelac);
• vitamina D3;
• ingrediente lactate: zer, cazeina, lactoza.

Produse controversate (uitați-vă cu atenție la etichete):

• Produsele de panificație pot conține L-cisteină (derivată din pene de păsări);
• bere și vin - albuș de ou, cazeină, gelatină, lipici de pește;
• produse de cofetărie - gelatină, șelac, carmin;
• Cartofi prăjiți și alte alimente prăjite - prăjite în grăsime;
• tapenada de masline - hamsii;
• sos pesto - brânză;
• paste - ouă;
• chipsuri de cartofi - arome animale, cazeină, zer;
• zahăr - oase;
• ciocolată - zer, lapte;
• produse din fructe si legume - tratament cu ceara;
• Sos Worcestershire - hamsii.

Consumul anumitor alimente vegane este limitat:

• fast-food vegan: bomboane, înghețată, prăjituri, chipsuri, sosuri - din cauza zahărului și a grăsimilor;
• indulcitori vegani: melasa, agave, curmale si sirop de artar - din cauza zaharului;
• carne și brânzeturi vegane - datorită numeroșilor aditivi nutritivi;
• lapte artificial - din cauza zahărului;
• Batoane proteice vegane - din cauza zahărului.

Nu este greu de ghicit că lista de produse permise vegetarienilor este mult mai largă, iar aceasta este o diferență plăcută față de veganism.

Efecte asupra sănătății

Înainte de a lua în considerare următoarele diferențe între vegani și vegetarieni, trebuie să acordați atenție faptului că sistemele lor nutriționale afectează sănătatea și bunăstarea. Sunt multe dedicate acestui lucru cercetarea stiintifica care se desfăşoară şi astăzi. Rezultatele lor se contrazic cel mai adesea. Cu toate acestea, trebuie să știi la ce îți condamni corpul trecând la acest stil de viață.

Vegetarianismul în conceptul său larg (când sunt permise ouăle și laptele):

• reduce riscul de a dezvolta cancer de stomac, ficat și intestinal, atac de cord, hipertensiune arterială, diabet zaharat, ateroscleroza, bolile cardiovasculare;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• vă permite să creați un meniu echilibrat vegetal-lactate, care va asigura organismului pe deplin substanțele necesare;
• îmbunătățește starea de bine;
• întărește sistemul imunitar;
• crește speranța de viață.

Veganism:

• duce la un deficit de vitamine B2, D, B12, aminoacizi, fier, iod, calciu;
• crește riscul de a dezvolta anemie și deficit de fier;
• distruge smalțul dinților și oasele;
• perturbă munca glanda tiroida din cauza lipsei de tirozină în dietă;
• însoțit de unghii fragile, căderea părului, probleme gastrointestinale, performanță scăzută, iar la femei - nereguli menstruale;
• încetinește procesul de absorbție a proteinelor (din care oricum se furnizează foarte puțin), rezultatul este distrofia musculară, imunitatea scăzută și riscul de a dezvolta tuberculoză.

Acestea sunt date controversate, presupuneri științifice care sunt constant confirmate sau infirmate. Dar, într-un fel sau altul, toate aceste fapte ar trebui să te conducă la o singură concluzie - cea mai semnificativă diferență dintre vegetarieni și vegani. Primii, deși sunt criticați, au totuși un risc redus de a dezvolta multe boli, datorită unei alimentații mai mult sau mai puțin echilibrate. Dar cei din urmă suferă în majoritatea cazurilor de o deficiență de vitamine și minerale. Acest lucru duce la probleme grave de sănătate.

Tipuri de veganism

Separat, merită să insistăm asupra clasificărilor, deoarece mulți nu înțeleg, de exemplu, cum diferă vegetarianismul de o dietă cu alimente crude. Trebuie să cunoașteți aceste nuanțe, astfel încât atunci când treceți la unul dintre aceste sisteme, să nu încălcați limitele acestuia și să vă autodeterminați corect.

În total, se pot distinge 4 curenți:

1. Veganii tradiționali nu mănâncă carne, lapte, ouă, pește și miere, sprijinindu-se pe cereale, cereale, nuci, legume, ierburi, fructe de pădure și fructe.
2. Dieta cu alimente crude – consumul numai a acelor produse de origine vegetală care nu au fost prelucrate de om în niciun fel.
3. Macrobiotica - evitarea zaharului (carbunele de oase este folosit pentru purificarea zaharului obtinut din sfecla) si a uleiurilor.
4. Fructenii mănâncă doar fructe (reprezentantul clasic al acestui grup este actorul de la Hollywood Clint Eastwood).

Vegetarienii, veganii și raw foodistii sunt în esență similari (sunt uniți de respingerea produselor de origine animală), dar fiecare are propriile nuanțe (diferențele se referă la lista produselor permise și interzise și a metodelor de prelucrare a acestora).

Stil de viață

Printre altele, diferența dintre un vegan și un vegetarian este stilul de viață. Cel din urmă, de regulă, continuă să se bucure de toate beneficiile civilizației, în timp ce primul refuză mult din cauza principiilor morale și etice. Veganismul nu permite să fie cauzat niciun rău animalelor și, prin urmare, își invită adepții să nu folosească în viața de zi cu zi articole în producția cărora a fost folosit material de origine animală.

Restricțiile se aplică pentru:

• îmbrăcăminte și orice alte țesături din piele, mătase, lână;
• săpun gras;
• fotografii tipărite (la urma urmei, gelatina este necesară pentru producerea lor);
• multe medicamente și produse cosmetice care conțin extracte de animale;
• distracție legată de exploatarea animalelor: grădini zoologice, circuri, curse de cai, delfinarii (inutil să mai spunem despre vânătoare, care este o blasfemie pentru vegani).

Unele restricții ajung până la absurd, dar tocmai aceasta este diferența dintre concepte.

Masă

Tabelul de mai jos demonstrează clar principalele diferențe dintre vegetarieni și vegani:

Pentru cei neinițiați, vegetarian și vegan sunt același lucru. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Vegetarianismul este un concept generic, mai larg și cuprinde multe ramuri cu toate predilecțiile lor pentru fructe, lapte, ouă etc. Veganismul este un concept specific, mai restrâns, care se referă nu doar la alimentație, spre deosebire de alte mișcări. Adepții săi abandonează complet produsele de origine animală, lucruri făcute din materii prime animale.

Pentru cei care intenționează să se alăture acestei viziuni asupra lumii, este necesar să înțeleagă acești termeni de bază și să cunoască diferențele dintre ei.

Vegetarianism este denumirea generală pentru toate tipurile de hrănire fără ucidere. Ce înseamnă „fără ucidere”? Să privim acest cuvânt pur logic: fără a ucide, fără a provoca moartea unei ființe vii. Ființele vii înseamnă nu numai animale și păsări, ci și pești, crustacee și insecte. Dacă întâlnești o persoană care mănâncă pește și se numește vegetarian, știi că această persoană nu este deloc vegetariană. El poate fi numit pescatarian. Pesce este un derivat al cuvântului italian pentru pește. Dar pescatarianismul nu are nicio legătură cu vegetarianismul.

Apropo, vegetarienii nu mănâncă nici caviar de pește. De ce? Da, toate din același motiv: pentru a obține caviar, peștii sunt uciși.

Formal, există două tipuri, sau mai degrabă două ramuri ale vegetarianismului ușor.
Prima ramură este lacto-vegetarianismul presupune consumul de produse lactate. „Lacto” este un derivat al cuvântului latin pentru lapte.

A doua ramură este ovo-vegetarianismul („ovo” - din latinescul „ou”) implică folosirea ouălor. Desigur, doar cele nefertilizate! Dacă ovulul este fertilizat, atunci s-a născut deja unul nou în el. creatură vie. A mânca un astfel de ou înseamnă a ucide.

Ouăle de la fermele de păsări care sunt vândute în magazine nu sunt fertilizate. Dar ouăle satului pot fi fertilizate dacă, de exemplu, găinile sunt ținute împreună cu un cocoș.
O altă problemă este că păsările din fermele de păsări sunt adesea ținute în condiții insuportabile, în timp ce păsările din mediul rural primesc îngrijire și nutriție corespunzătoare.

Există un tip unificat de vegetarianism ușor - vegetarianism ovo-lacto. Probabil nu e nevoie sa explic :)

O formă strictă de vegetarianism. Prin ce se deosebesc veganii de vegetarieni?

Din motive de protecție a ființelor vii, oamenii refuză complet să le exploateze. În consecință, devin vegani.
Veganism- un tip strict de vegetarianism. Veganii nu mănâncă deloc produse de origine animală. Sunt excluse laptele și ouăle. Mulți vegani nici măcar nu mănâncă miere, pentru că o consideră un produs al exploatării albinelor.
Veganii nu poartă piele sau blană și încearcă să folosească numai produse cosmetice etice.

Vegetarianismul ușor și veganismul ca tipuri de nutriție sănătoasă.

Dieta cu alimente crude- un tip de vegetarianism care presupune consumul exclusiv de alimente crude, neîncălzite. Acest tip de alimente este cel mai benefic. Este permisă uscarea la soare sau într-un deshidratator sau cuptor la o temperatură de cel mult 42 de grade C. Se crede că enzimele conținute în produse sunt distruse atunci când temperatura crește.
Crudificatorii nu gătesc terci și supe și nu folosesc zahăr. Multe dintre ele nu folosesc nici sare sau condimente.
Dieta cu alimente crude constă din legume proaspete, fructe, rădăcinoase, ierburi, cereale, nuci și semințe, fructe uscate, precum și uleiuri vegetale presate la rece.
Cultivatorii crudi înmuguresc în mod specific cereale și unele leguminoase pentru hrană. Vezi, de exemplu, . Același principiu poate fi folosit pentru a germina majoritatea cerealelor. Dar nu poți mânca fasole crudă, sunt otrăvitoare.

Fructarism - după cum sugerează și numele, aceasta este o dietă bazată exclusiv pe fructe. Echilibrul unei astfel de diete este foarte discutabil.

Informații utile despre alimentele vegetariene

Nu toate brânzeturile pot fi consumate de un lacto-vegetarian. Înainte de a cumpăra brânză, asigurați-vă că nu conține cheag, o enzimă de coagulare a laptelui de origine animală. Cheag se obține din stomacul vițeilor. Desigur, vițeii sunt uciși în acest caz.
Puteți mânca brânzeturi cu o enzimă de coagulare a laptelui de origine microbiană. Pur și simplu - pe un dospit bacterian. Puteți citi puțin mai multe despre asta în.

De la Masterweb

29.05.2018 04:00

Știați că peste un miliard de oameni care trăiesc pe planeta Pământ au renunțat deja la alimente de origine animală?! Și recent a existat doar o tendință ascendentă a acestui indicator. Popularitatea veganismului și vegetarianismului este atât de mare încât aceste direcții au propriile lor tendințe și varietăți. Iar diferența dintre un vegan și un vegetarian este colosală.

Care este diferența

Aceste mișcări au câștigat o mare popularitate relativ recent, în ciuda faptului că au apărut cu mii de ani în urmă. Am fost introduși în vegetarianism de către adepții hinduismului, jainismului și budismului. Ei propovăduiau non-violența față de orice ființă vie, fie ea o persoană sau o vacă. Iar diferențele dintre un vegan și un vegetarian s-au format de-a lungul mai multor decenii. Mai mult, în India, aproape 40% din populație încă nu mănâncă produse de origine animală, iar în unele zone chiar este interzisă uciderea animalelor pentru hrană. După India, acest tip de nutriție a devenit larg răspândit în Grecia antică, dar nu s-a numit vegetarianism sau veganism, ci dieta pitagoreică. Cunoscutul Pitagora a fost considerat fondatorul său, iar sistemul de nutriție a fost numit după el. Omul de știință a crezut în transmigrarea sufletelor, iar din acest punct de vedere, consumul de carne de animale nu pare în întregime etic. Dar chiar și leguminoasele au fost interzise în dieta pitagoreică. De ce sa întâmplat asta? Nu se știe cu siguranță, dar mulți oameni de știință sunt de părere că forma bobului este asemănătoare cu cea a embrionului uman.

Vegetarianismul în Europa

Respingerea cărnii din motive etice, morale și medicale a venit în Europa mult mai târziu decât la hinduși și greci. Era mijlocul secolului al XIX-lea, abia atunci colonialiștii au început să stăpânească cultura răsăriteană. India poate fi considerată în siguranță locul de naștere al vegetarianismului și al veganismului. În Anglia, primele mișcări vegetariene au apărut abia în 1847, iar Bernard Shaw, Mahatma Gandhi și familia McCartney au aderat la ea pentru o anumită perioadă de timp. Cu doar 150 de ani în urmă, doar 900 de oameni se spuneau vegetarieni, dar acum mâncăruri vegetariene și vegane sunt vândute în aproape orice unitate de oriunde din lume.

Vegetarianismul în Rusia

În Rusia, Lev Nikolaevich Tolstoi este considerat părintele mișcării. Clasicul literaturii ruse a renunțat la carne când avea 50 de ani și a încercat în orice mod posibil să transmită celorlalți valorile sale morale. În eseurile sale, el a scris că vacile hrănesc familii întregi cu lapte, oile țin oamenii de cald cu lâna și, drept recompensă, oamenii le taie gâtul și le mănâncă. Deja de sfârşitul secolului al XIX-lea secol în Imperiul Rus Au început să apară cantine vegetariene. Mișcarea s-a stins odată cu apariția puterii sovietice. Au început să lupte activ împotriva vegetarienilor, au închis toate cantinele, iar în 1929 au interzis complet această mișcare și chiar au trimis vegetarieni în exil. Următorul val de popularitate a acoperit lumea abia în secolul 21, când un stil de viață sănătos a devenit extrem de la modă.

Cine sunt vegani

Interesul pentru vegetarianism a crescut, iar oamenii au început să exploreze alte sisteme alimentare, inclusiv evitarea produselor de origine animală. Pur și simplu, veganismul este mai restrictiv decât vegetarianismul. Acest lucru se datorează faptului că veganii refuză nu numai carnea, peștele și fructele de mare, ci și orice alte produse de origine animală. Veganii nu mănâncă lapte, ouă, miere, nu poartă haine de blană sau jachete de piele și nu merg la circ și grădini zoologice. Pur și simplu, orice loc, hrană sau lucru care implică în vreun fel manipularea umană a animalelor este interzis. Meniul vegan este mâncare de origine vegetală și nimic mai mult.

De unde a venit acest curent?

Cine sunt veganii? Termenul a intrat în uz după ce fondatorul în sine al filosofiei vegane, Donald Watson, a luat pur și simplu primul și ultimele litere cuvinte vegetarian (vegetarian).

Deci, care este diferența dintre un vegan și un vegetarian? La vârsta de paisprezece ani, băiatul a văzut porci uciși la o fermă. Spectacolul l-a impresionat atât de tare pe Donald încât a încetat să mănânce carne. Și după ce băiatul a studiat detaliile de a face lapte, l-a abandonat și el. În același timp, Watson nu avea susținători și nu cunoștea o singură persoană cu aceiași poziție de viață ca a lui. Singura persoană care îi împărtășea interesele era soția lui. Împreună au organizat o societate vegană, în a cărei dezvoltare și popularizare a fost implicat Donald Watson până la moartea sa. Părintele veganismului a murit la vârsta de 95 de ani. De peste 60 de ani nu a mâncat carne sau produse de origine animală.

Direcții de vegetarianism

Vegetarianismul este o mișcare la scară largă care are 4 ramuri:

• Veganismul este absența completă a oricăror produse de origine animală în dietă. Ce mănâncă veganii? Acestea sunt exclusiv cereale și cereale, legume și fructe, adică produse de origine vegetală.
• Lactovegetarianismul - adepții acestei tendințe mănâncă produse lactate pe lângă produsele vegetale.
• Ovo-vegetarianismul este potrivit pentru cei care nu pot renunta la oua. Sunt permise deoarece în timpul producției industriale nu produc pui.
• Lacto-ovo-vegetarianism - este permis să mănânci atât ouă, cât și lapte.

Cu toate acestea, veganismul nu este cel mai sever sistem alimentar. Crud-foodistii, de exemplu, refuza orice produs de origine animala, mananca exclusiv alimente vegetale si nu le trateaza termic, adica mananca totul crud. Temperatura maximă pentru tratarea termică a produselor este de 40 °C.

Vegani celebri

Era vegetarianismului a început să se estompeze, iar veganismul își ia locul cu pași fermi. Am aflat cine sunt veganii. Ați putea fi interesat să știți că celebritățile care au renunțat la produsele de origine animală includ Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suriya Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fyodor Konyukhov și mulți alții.

Cel mai des întâlnit mit este că sportul și veganismul sunt concepte incompatibile. Dar acest lucru este fundamental greșit, celebrul boxer M. Tyson, campionul olimpic la patinaj artistic S. Bonaly și un adevărat maestru de fitness J. La Lanne demonstrează contrariul. Veganii trebuie doar să-și planifice dieta cu mai multă atenție și să nu uite să mănânce alimente pe bază de plante, bogate în proteine. În general, majoritatea veganilor sunt apărători activi ai drepturilor animalelor.

Restricțiile vegane nu se referă doar la alimente.

Tabuurile alimentare nu sunt tot ceea ce au de-a face veganii. În lor lista lunga interdicțiile includ și:

• Cosmetice, dacă animalele au fost implicate în orice etapă a producției sale.
• Circurile, grădinile zoologice și orice alte evenimente la care participă animalele și acest proces le poate provoca disconfort.
• Orice produse din blană, lână sau piele sunt interzise.
• Alcool. La urma urmei, gelatina și alte proteine ​​animale sunt folosite pentru a face unele soiuri. Dar chiar și aici, industria modernă a alcoolului a ieșit din cale și oferă veganilor vin sau bere specială care conține doar ingrediente vegetale.
• Mierea a fost, de asemenea, inclusă în lista strictă „nu”, deoarece în procesul de colectare, albinele nu pot fi doar rănite, ci și ucise.
• Și, desigur, gelatina este interzisă, deoarece este preparată din articulațiile și țesutul cartilajului animalelor.

Acesta este răspunsul la întrebarea care este diferența dintre vegani și vegetarieni.

Tendințe vegane

La fel ca vegetarianismul, alimentația vegană are propriile direcții, principalele sunt următoarele:

• Veganismul tradițional este un refuz strict al cărnii, laptelui, peștelui, ouălor, mierii etc. Dieta ar trebui să conțină numai cereale, cereale, legume și fructe.
• Dieta cu alimente crude. Acest sistem alimentar presupune o respingere completă a tratamentului termic al produselor de origine vegetală.
• Macrobiotica - reprezentanții acestei direcții, printre altele, refuză și zahărul și uleiurile.
• Fructarism. În acest caz, totul este extrem de simplu. Fructe, fructe și mai multe fructe.

După cum putem vedea, veganismul clasic nu este încă cel mai sever sistem alimentar.

De unde să obțineți proteine

Cel mai mult principala problema Toți veganii și vegetarienii caută proteine, a căror lipsă poate afecta negativ sănătatea. Acesta este principalul dezavantaj pe care consumatorii de carne îl atu. Dar există o cale de ieșire din această situație. Alimentele bogate în proteine ​​pentru vegani sunt nucile, soia, broccoli, spanacul, mazărea, avocado, fasolea, lintea etc. Veganii au învățat să coacă pâine și dulciuri fără ouă și lapte, să facă ciocolată fără a adăuga produse de origine animală și chiar este ușor să găsi cârnați vegani din soia.

Veganii cu experiență îi sfătuiesc pe începători să citească cu atenție ingredientele atunci când cumpără produse dintr-un magazin pentru a evita situațiile neplăcute. Mai ales dacă ești vegan prin convingere.

Avantaje

În confruntarea dintre veganism și vegetarianism, medicina oficială a luat partea acestuia din urmă. Și acest lucru este de înțeles, deoarece vegetarianismul nu interzice consumul de lapte și ouă. Dar ce alte avantaje au aceste sisteme de alimentare? Acestea sunt după cum urmează:

• Vegetarianismul poate fi considerat un tip de dietă echilibrată, un astfel de sistem este prescris chiar și în scopuri terapeutice.
• Riscul de ateroscleroză este redus, boala coronariană inimă, gută și diabet.
• Acesta este unul dintre cele mai bune moduri pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus fără diete epuizante.
• Organismul nu reține deșeurile și toxinele.
• Veganii și vegetarienii primesc toate vitaminele necesare în cantitățile potrivite datorită faptului că consumă cantități mari de fructe și legume. Acest lucru are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și asupra tonusului general al corpului.

Este important să vă planificați cu atenție dieta pentru a vă asigura că obțineți toate elementele necesare.

Defecte

Au izbucnit multe controverse cu privire la beneficiile și daunele veganismului și vegetarianismului. Dezavantajele justificate includ următoarele:

• Atât veganii, cât și vegetarienii suferă de lipsă de fier și vitamina B12, care este plină de hemoglobină scăzută, anemie și boli ale sistemului nervos central.
• Interzicerea consumului de pește provoacă deficiență de omega-3 acizi grași, deci ar trebui luate ca supliment alimentar.
• Adesea, din cauza conținutului ridicat de fibre din organism, veganii și vegetarienii nu mai absoarbe proteinele în mod normal.
• Practicarea veganismului este interzisă persoanelor care suferă de sindromul imunodeficienței, precum și în perioada de reabilitare după operații și răni grave.

De fapt, toate dezavantajele sunt nesemnificative și pot fi evitate cu ușurință dacă abordați sistemul alimentar în mod responsabil și planificați corect meniul. Cine sunt veganii? Aceștia sunt în mare măsură cei care refuză produsele de origine animală din cauza convingerilor morale.

Strada Kievian, 16 0016 Armenia, Erevan +374 11 233 255