Shtëpi → E trishtuar Byrek me lakër dhe peshk: receta hap pas hapi me foto. Byrek me maja me peshk të konservuar dhe lakër Si të bëni një byrek me lakër dhe peshk

Byrek me lakër dhe peshk: receta hap pas hapi me foto. Byrek me maja me peshk të konservuar dhe lakër Si të bëni një byrek me lakër dhe peshk

Byrekët me lakër dhe peshk nga janë pjekje tradicionale në traditat e kuzhinës së kombeve të ndryshme. Pite të tilla janë veçanërisht të mira për sezonin e ftohtë, dhe ju mund të përdorni ose lakër të bardhë të freskët ose lakër turshi (natyrisht, në këtë rast fillimisht duhet të lahet mirë).

Byrekët me lakër dhe peshk mund të bëhen nga lloje të ndryshme brumi, për shembull, byrekët (është mirë të bëni byrekë të vegjël) ose nga brumi i kefirit. Brumi mund të blihet në supermarkete, kuzhina shtëpiake ose objekte hoteliere, ose mund ta bëni vetë (që, natyrisht, preferohet, kështu që do të jeni saktësisht të sigurt për produktet që keni përdorur për ta përgatitur).

Receta për byrekun e hapur me lakër, oriz dhe peshk

Përbërësit:

miell gruri me cilësi të lartë - rreth 2 gota;
qumësht - rreth 250 ml;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
maja - 2 lugë çaji;
gjalpë natyral - rreth 100 g;
vezë pule - 1-2 copë;
kripë - 1 majë;
lakër e bardhë - rreth 200 g;
fileto peshku (për shembull, merluci ose merluci) - rreth 200 g;
oriz i zier - rreth 200 g;
qepë - 1 copë;
e verdhë veze - 1 copë;
zarzavate të ndryshme të freskëta;
limon - 1 pc.

Përgatitja

Ziejini qepën e qëruar dhe lakrën e grirë në një tigan derisa të zbuten. Zieni orizin e larë pa e përzier dhe kulloni lëngun e tepërt. Mund ta shpëlani me ujë të valuar nëse orizi nuk është i thërrmuar.

Shkrini fileton e peshkut në një kullesë dhe përgatiteni brumin në të njëjtën kohë. Përzieni qumështin pak të ngrohur me 2 lugë miell dhe sheqer. Shtoni majanë dhe gjalpin e zbutur. Përziejini dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Pas kësaj kohe brumit i shtojmë pak nga pak vezët dhe miellin e situr. Ziejeni dhe gatuajeni brumin tërësisht me duar, më pas vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Gatuani dhe përzieni. E përsërisim ciklin dy herë.

Pritini fileton e peshkut në copa të vogla të zgjatura (shirita). Hidhni pak kripë, spërkatni me lëng limoni dhe rregulloni me erëza të thata. Pas ca kohësh kullojeni lëngun.

Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta. Nga peta më e madhe, hapni një tortë të rrumbullakët me trashësi mesatare. E vendosim në një tepsi të lyer me vaj (mund ta shtrojmë me letër furre të lyer me vaj). Nga pjesa më e vogël hapim "salcice", nga të cilat bëjmë një anë dhe shirita për "rrjetin". Fillimisht vendosni oriz të përzier me lakër mbi brumë, dhe sipër - copa peshku dhe barishte. Ne kryejmë "grilën". Tani hapeni, vendoseni orizin dhe peshkun në furrë të parangrohur në temperaturën 180-200 gradë C. E pjekim byrekun për rreth 25-30 minuta. Byrekun e përfunduar e lyejmë me të verdhë veze.

Byreku mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë.

Byrek i shpejtë me lakër dhe peshk në kefir

Përbërësit:

vezë pule - 2 copë;
kefir me yndyrë të mesme - rreth 400 ml;
miell gruri me cilësi të lartë - rreth 3 gota;
kripë - 1 majë;
sode buke - 1 majë;
qepë - 1 copë;
lakër turshi - rreth 300 g;
fileto peshku (ose peshk i konservuar) - rreth 300 g;
zarzavate të ndryshme të freskëta;
piper i zi i bluar.

Përgatitja

Përzieni vezët me kefirin, kripën, sodën dhe rrihni lehtë. Duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajeni brumin afërsisht të trashë sa petullat.

Për mbushjen, lani lakrën dhe vendoseni në një kullesë, qepën e presim në katër rrathë dhe peshkun e presim në copa të vogla të zgjatura (nëse është e konservuar, më pas e grijmë). Le të përziejmë gjithçka.

Lyejmë me vaj një tavë zjarrduruese. Vendosni gjysmën e brumit (ose më mirë, derdhni) në kallëp, më pas shtoni një shtresë mbushjeje. Piper i lehtë, spërkatet me barishte të grira, më pas shtoni shtresën e sipërme të brumit (pak më e hollë se shtresa bazë).

E pjekim byrekun në furrë për rreth 25-30 minuta në temperaturë mesatare. Byrekun e përfunduar e lyejmë me të verdhë veze.

Një byrek me lakër dhe peshk rezulton të jetë e shijshme dhe e kënaqshme. Ju mund të përgatisni mbushjen nga peshku i freskët dhe i konservuar, përveç kësaj, mund të eksperimentoni me llojet e brumit. Dashamirët e produkteve të pjekura me gëzof dhe të buta do të preferojnë një byrek me maja, dhe ata që pëlqejnë shumë mbushjen në një bazë të hollë do të pëlqejnë opsionin e bërë nga pasta të shkurtra ose të fryrë.

Më shpesh, byrekët me mbushje me lakër dhe peshk bëhen të mbyllura në mënyrë që produktet të mbeten lëng dhe të mos thahen gjatë pjekjes. Dhe që avulli të dalë, duhet të bëni disa vrima në pjesën e sipërme, përndryshe torta do të fryhet ose do të shpërthejë.

Për pjekje të tilla mund të përdorni çdo brumë. Janë të përshtatshme si versioni tradicional me maja ashtu edhe petë e gatshme. Ju gjithashtu mund të përgatisni një bazë rëre ose byrek me pelte nga brumë të përzier me vezë dhe produkte qumështi të fermentuar.

Si rregull, lakra e përgatitur paraprakisht vendoset në mbushje. Mund të zihet me shtimin e ujit ose qumështit, të skuqet ose zihet. Vetëm lakra e re e hershme mund të vendoset e papërpunuar, pasi ta fërkoni lehtë me kripë.

Por peshku mund të vendoset si i papërpunuar ashtu edhe i gatuar paraprakisht. Sigurisht, duhet të përdorni fileto pa kocka. Ju mund të zgjidhni llojin e peshkut sipas gjykimit tuaj.

Nëse vendosni të përdorni ushqim të konservuar, është më mirë të merrni opsionin e përgatitur në lëngun e tij. Pitet me saury, ton ose salmon janë veçanërisht të suksesshme.

Fakte interesante: Besohet se në kohët e lashta byrekët përdoreshin si alternativë ndaj pjatave. Byrekët janë kombinimi perfekt i bukës dhe pjatës kryesore dhe mund të hahen pa përdorur takëme.

Recetë e shpejtë me topa lakër dhe peshku

Një tjetër recetë e shpejtë për byrekun me pelte të bërë me lakër dhe topa peshku.

Brumë:

250 gr. salcë kosi;
150 gr. miell;
3 vezë;
0,5 lugë çaji kripë;
1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
0,5 lugë çaji sheqer;
150 gr. djathë i fortë.

Për qoftet:

350 gr. fileto peshku;
400 gr. lakër e kuqe;
50 gr. oriz;
1 qepë;
1 vezë;
1 lugë çaji pastë domate;
një tufë e vogël kopër;
erëza dhe kripë për shije.

Pritini lakrën dhe ziejini në një sasi të vogël uji derisa të zbutet. Lëreni të ftohet. Kalojmë në një mulli mishi ose copëtojmë fileton e peshkut në një blender me shtimin e një qepe dhe lakrës së përgatitur. Mishit të grirë i shtoni vezën, pastën e domates dhe orizin e zier më parë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Nëse masa e peshkut rezulton të jetë shumë e lëngshme, atëherë mund të shtoni pak thërrime buke ose miell bollgur. Pas kësaj, duhet ta lini mishin e grirë të qëndrojë në mënyrë që drithërat të fryhen.

Rrotulloni në qofte të vogla nga mishi i grirë i përgatitur, vendosini në një pjatë dhe vendosini përkohësisht në ngrirje.

Përgatisni brumin. Përzieni vezët e papërpunuara me salcë kosi, rrihni këtë masë me një mikser. Shtoni sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Më pas shtoni pak nga pak miellin duke e trazuar vazhdimisht masën. Ju duhet të merrni një brumë të hollë dhe viskoz.

Lyejeni kallëpin nga brenda dhe vendoseni brumin në të. Më pas shpërndani qoftet mbi sipërfaqen e byrekut. I vendosim në rreshta të barabartë duke i shtypur pak në brumë. Sipër byrekut e spërkasim trashë me djathë të grirë. Gatuani për tridhjetë deri në tridhjetë e pesë minuta në furrë në 1820 gradë.

Byrek me lakër dhe peshk të bërë nga brumi i majave

Tradicionalisht piqen byrek me peshk. Këtu është një opsion që është i lehtë për t'u pjekur edhe për një kuzhinier fillestar në shtëpi.

450-500 gr. miell;
1 gotë qumësht (hirrë, ujë);
1 vezë;
2 lugë vaj vegjetal;
1 lugë çaji sheqer;
1 lugë çaji maja e thatë;
0,4 lugë çaji kripë;

Mbushje:

400 gr. lakër;
200 gr. fileto peshku deti;
100 ml vaj vegjetal;
erëza për shije.

Për më tepër:

1 vezë;
20-30 gr. gjalpë;
2 lugë vaj vegjetal.

Përzieni majanë në qumështin e ngrohtë me sheqer të grimcuar të shtuar. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që majaja të ketë kohë të aktivizohet. Më pas majasë së rritur shtoni vezën e rrahur, kripën, vajin vegjetal, përzieni. Më pas shtoni gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht. Kur masa të bëhet e trashë, vendoseni në një tavolinë të pudrosur me miell dhe gatuajeni me duar derisa të pushojë së ngjitur në sipërfaqe dhe gishta. Brumin e përgatitur e vendosim në një vend të ngrohtë që të rritet, duke e mbuluar tasin me brumin me kapak ose me një peshqir të pastër. Do të jetë gati për 40-60 minuta.

Lexoni gjithashtu: Byrek me lakër turshi – 7 receta me shije

Pritini imët lakrën, prisni fileton e peshkut në kubikë të vegjël. Vendosim lakrën në një tigan me vaj dhe skuqim për 5-10 minuta. Më pas shtoni peshkun në lakër dhe vazhdoni të gatuani gjithçka së bashku derisa të jetë gati, duke shtuar kripë dhe erëza. Ftoheni mbushjen e përfunduar.

Ndani brumin në tre pjesë të pabarabarta. Më e madhja do të bëhet baza e byrekut, ajo e mesme do të bëhet kapaku dhe më e vogla do të përdoret për zbukurim. Rrotulloni pjesën më të madhe të tij në një shtresë gjysmë centimetri të trashë. Transferoni në një fletë pjekjeje ose vendoseni në një kallëp. Sigurohuni që ta lyeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. Shpërndani mbushjen sipër.

Mbulojeni me një copë të dytë brumi, i cili duhet të hapet më i hollë (0,3 cm). Rrokullisni një copë të vogël dhe prisni figura prej saj për dekorim. Lëreni produktin në një vend të ngrohtë për njëzet minuta, më pas lyejeni me vezë të rrahur. Piqni në 180 gradë për dyzet deri në dyzet e pesë minuta. Lyejmë me gjalpë pastat e gatshme të nxehta, lëreni të qëndrojnë për 15 minuta, pas së cilës mund t'i shërbeni.

Byrek me lakër turshi dhe fileto peshku

Një byrekë e bërë me fileto salmoni me lakër turshi ose peshq të tjerë të kuq ka një shije interesante.

150 ml qumësht;
100 gr. brumë gjalpi gjalpë dhe 30 gr të tjera. për skuqjen e lakrës;
2 vezë (1 për brumin dhe 1 për lyerje);
400-450 gr. miell;
1 lugë çaji maja e thatë;
1 lugë çaji sheqer;
0,5 lugë çaji kripë;
400 gr. fileto peshku i kuq (salmon i ngushtë, salmon rozë, etj.);
300 gr. lakër turshi;
vaj vegjetal për mykun.

Përgatitja e brumit "të shpejtë" të majave. Përzieni miellin me majanë e menjëhershme dhe kripën. Në një enë tjetër përziejmë gjalpin e shkrirë dhe të ftohur me vezën e rrahur dhe sheqerin. Përzieni të dyja masat e përgatitura, duhet të merrni një brumë të butë që nuk ngjitet në sipërfaqe. E vendosim brumin në një qese të fortë plastike, e lëshojmë ajrin prej saj dhe e lidhim, duke lënë pak hapësirë të lirë në qeskë për t'u ngjitur. Lëreni në një vend të ngrohtë për rreth dyzet minuta.

Është i përshtatshëm për të përdorur fileto të gatshme për mbushjen, por gjithashtu mund të merrni një peshk të tërë dhe ta filetoni vetë, duke zgjedhur me kujdes të gjitha kockat duke përdorur piskatore. Pritini fileton në kubikë të vegjël, spërkateni me erëza, mund të shtoni kripë, por kini parasysh që lakër turshi tashmë është i kripur.

Shtrydhni lakrën nëse është shumë e thartë, më pas e shpëlani me ujë të ftohtë. Skuqni lakrën në gjalpë, shtoni nja dy lugë ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Lëreni të ftohet.

Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë të rrumbullakët. Në qendër të shtresës vendosim lakrën e ftohur dhe sipër i shpërndajmë copat e peshkut. Ngrini skajet e tortës së brumit dhe kapeni në pjesën e sipërme sipër mbushjes në mënyrë që të ketë një vrimë në qendër. Byreku ynë duket si një qumështor i madh.

Këshilla! Është i përshtatshëm për të formuar tortën në një rrogoz silikoni ose të shtroni letër pjekjeje. Më pas mund ta transferoni byrekun në një fletë pjekjeje së bashku me "mbështetjen".

Lëreni produktin të qëndrojë për 151 minuta, më pas lyejeni me vezë të rrahur dhe gatuajeni në 180 gradë për afërsisht 40 minuta. Mbulojeni produktin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni të "pushojë" për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj mund të shërbeni.

Byrek me gjalpë me peshk të kuq dhe dy lloje lakra

Një tjetër version i byrekut me peshk të kuq dhe dy lloje lakër - brokoli dhe lakër të bardhë. Brumi i byrekut me tharmi i perzier me krem.

Opara:

krem 150 ml;
150 gr. qumësht;
2 lugë sheqer;
1 pako (11 g) maja e menjëhershme.

Brumë:

2 vezë;
1 lugë çaji kripë;
130 ml vaj vegjetal;
450-500 gr. miell.

Mbushje:

500 gr. fileto peshku i kuq (salmon, salmon i ngushtë, salmon);
1 qepë;
300 gr. lakër e bardhë;
300 gr. brokoli.
1 lugë perime dhe gjalpë;
erëza dhe kripë për shije.

Fillojmë me brumin. Ngroheni qumështin dhe ajkën në temperaturë 37-39 gradë, përzieni me sheqer dhe maja dhe 6 lugë miell. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore

Rrihni vezën me kripë, shoshitni miellin. Hidhni vezën dhe gjalpin në brumin e përshtatshëm, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Rezulton shumë e butë dhe e butë. Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth një orë.

Përgatitja e mbushjes: Pritini imët qepën dhe skuqeni në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal. Pritini lakrën e bardhë, shtoni kripë dhe fërkojeni me duar, shtoni në qepë dhe skuqeni për rreth pesë minuta. Më pas shtoni nja dy lugë ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të zbuten. Vendoseni në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt.

Zbërtheni brokolin në lule dhe ziejini për 5-7 minuta në ujë të vluar me kripë. Lakra duhet të mbetet pak e fortë. Pritini fileton në kubikë, shtoni kripë dhe piper.

Ndani një të tretën e brumit të përfunduar dhe mbështilleni në një shtresë të rrumbullakët. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Pastaj fillojmë të shtrojmë mbushjen në shtresa - lakër të bardhë, brokoli, peshk. Përsëritni përsëri shtresat. Hapeni pjesën e dytë të brumit në një kek të madh të sheshtë dhe mbulojeni me mbushje. Marrim një byrek në formë kube.

I shtrëngojmë mirë skajet. Sipas dëshirës byrekun mund ta dekoroni me figura brumi. Lëreni tortën të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta, më pas lyejeni sipër me vezë të rrahur dhe vendoseni në furrë. Gatuani në 180 gradë për rreth dyzet minuta.

Lexoni gjithashtu: Byrek me lulelakra – 10 receta të pazakonta

Byrek i hapur me maja me lakër dhe peshk

Ju gjithashtu mund të bëni një byrek me lakër të hapur me maja me lakër dhe fileto peshku. Do të përgatitet nga brumi i gatshëm, të cilin mund ta blini në dyqan ose ta përgatisni paraprakisht sipas recetës tuaj të preferuar.

700 gr. brumë maja i gatshëm;
500 gr. fileto peshku, mund të merrni çdo peshk që nuk ka kocka;
2 qepë;
400 gr. lakër;
4 lugë salcë kosi ose majonezë e bërë në shtëpi;
4 vezë;
3 domate të freskëta ose 1 lugë pastë domate;
vaj për skuqje dhe për derdhje.

Prisni fileton e peshkut në copa të vogla, shtoni kripë dhe spërkatni me erëza. Skuqni qepën e grirë hollë në vaj, shtoni lakër të grirë hollë dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here derisa të zbutet. Kriposni dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. Rrihni vezët me shtimin e salcë kosi ose majonezë. Nëse nuk ka domate, shtoni pastën e domates në mbushje dhe përzieni. Nëse ka domate, atëherë ato duhet të priten në rrathë të hollë.

Vendoseni brumin e mbështjellë në kallëp, duke bërë anët e larta. Shpërndajmë lakrën mbi të, shtrojmë peshkun sipër lakrës, e mbulojmë me feta domateje dhe i hedhim mbushjen. Piqeni në 180 gradë për rreth pesëdhjetë minuta.

Byrek kefir me peshk të konservuar dhe lakër

Shumë më shpejt, mund të përgatisni një byrek të thjeshtë që derdhet dhe ta mbushni me majonezë me peshk të konservuar.

125 gr. majonezë;
125 gr. kefir;
6 vezë (3 të papërpunuara - për brumin dhe 3 të ziera - për mbushjen);
1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
1-1,5 gota miell;
300 gr. lakër;
1 kanaçe me peshk të konservuar;
1 qepë;
vaj vegjetal për tiganisje dhe formësim;
kripë dhe erëza për shije.

Pritini hollë qepën dhe lakrën dhe skuqini në vaj vegjetal. Shtoni kripë dhe erëza, ziejini të mbuluara në zjarr të ulët derisa të zbuten dhe të ftohen. Hapni kanaçen dhe grijeni peshkun me pirun. Pritini vezët e ziera në kubikë dhe përziejini me peshkun.

Përgatitni brumin: derdhni kefirin dhe majonezën në një tas, shtoni pluhur për pjekje dhe pak kripë (majoneza tashmë është e kripur, mbajeni parasysh këtë). Thyeni vezët dhe rrihni gjithçka së bashku. Shtojmë pak nga pak miellin duke e trazuar masën. Kur të duket si brumë petullash, ndaloni së shtuari miell.

Lyejeni kallëpin (një copë) nga brenda. Vendosni pak nga brumi në kallëp dhe rrafshoni. Më pas shpërndani lakrën në një shtresë të barabartë, shpërndani sipër peshkun dhe vezët dhe mbuloni mbushjen me brumë. Piqeni për dyzet minuta në 180 gradë.

Byrek me brumë me lakër të freskët dhe peshk të skuqur

Nëse ju ka mbetur peshk i skuqur nga dreka, mund të përgatisni shpejt një byrek për darkë

Nëse lakra është e re, atëherë duhet të pritet shumë imët, shtoni kripë dhe përzieni. Nuk ka nevojë për bluarje. Lakra e dimrit duhet të zbardhet, përndryshe do të mbetet e ashpër. Hidhni ujë të vluar me kripë mbi lakrën e grirë dhe ziejini për 5-7 minuta. Më pas kullojeni lëngun, ftohni lakrën dhe shtrydhni. Ndani peshkun e skuqur në copa të vogla, duke hequr kockat.

Për të përgatitur brumin, thyeni vezët në një tas, shtoni salcë kosi dhe majonezë, shtoni pluhur për pjekje dhe pak kripë. Shtoni miell një lugë e nga një duke e përzier mirë. Brumi duhet të mbetet gjysmë i lëngshëm, i ngjashëm në trashësi me salcë kosi. Mund të shtoni barishte të grira hollë në brumë.

Vendosni një pjesë të brumit në tavën e lyer me yndyrë dhe rrafshoni. Përhapeni lakrën në një shtresë të barabartë dhe shpërndani sipër copa peshku të skuqur. Mbulojeni mbushjen me brumë. Sipër mund të spërkatni farat e susamit. Piqeni për 35-40 minuta në 190 gradë.

Byrek peshku me lakër të bërë nga pasta me kore të shkurtra

Byrekët me lakër piqen rrallë nga pasta me kore të shkurtra. Ndërkohë, pasta të tilla janë shumë të shijshme, baza e byrekut është krokante, dhe mbushja është shumë e lëngshme.

Brumë:

2 gota miell;
1 vezë dhe 1 e verdhë veze tjetër;
200 gr. gjalpë;
0,5 lugë çaji kripë.

Mbushje:

150 gr. lakër;
200 gr. fileto peshku;
1 qepë;
vaj për tiganisje;
1 e verdhë veze për lubrifikim.

Fërkojeni gjalpin e ftohtë në një tas me miell të situr dhe fërkojeni derisa të bëhet i thërrmuar.

Këshilla! Që gjalpi të mos ngjitet në rende, sipërfaqja e tij duhet spërkatur shpesh me miell. Dhe vetë vaji duhet të jetë shumë i ftohtë, ndaj duhet mbajtur në frigorifer derisa të jetë gati.

Thërrmimeve i shtoni kripë, një vezë të plotë dhe një të verdhë të verdhë. Gatuani shpejt brumin. E mbështjellim në një qese dhe e vendosim në frigorifer.

Skuqini në vaj qepën e grirë, më pas shtoni lakrën e grirë hollë dhe fileton e peshkut të prerë në kubikë. Skuqini gjithçka së bashku në nxehtësi mesatare derisa të jenë gati. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Lëreni të ftohet. Mbushja duhet të jetë plotësisht e ftohtë. Nëse e vendosni masën e ngrohtë mbi brumin e brumit, gjalpi do të shkrihet dhe baza e byrekut nuk do të jetë aq krokante dhe e thërrmuar.

Një tjetër recetë për pjekje të shijshme të shijshme: e shpejtë byrek maja me peshk të konservuar dhe lakër. Brumi i tharmit për byrekun në këtë recetë përgatitet si pastë në ujë të valë. Nëse përdorni majonezë pa yndyrë në recetën e gatimit dhe e lyeni byrekun jo me vezë, por me ujë, atëherë byreku me lakër me ushqim të konservuar mund të konsumohet në ditët e agjërimit kur lejohet peshku. Brumi ngrihet me maja shumë shpejt, kështu që duhet të nxitoni të përgatisni mbushjen për një byrek të shpejtë nga lakra dhe peshku i freskët i zier. Falënderojmë lexuesin tonë Svetlana Burova për recetën dhe fotot hap pas hapi të një byreku të bërë nga brumi i majave në ujë të valë të mbushur me lakër të freskët dhe peshk të konservuar.

Peshku i konservuar nga harenga dhe sardelet në vaj në byrekun e majave me lakër mund të zëvendësohet me çdo peshk të skuqur ose të pjekur që ka mbetur nga dreka. Për mbushjen e peshkut me lakër në byrekë, për shembull, është i përshtatshëm

Zander,
Ngushëlloj,
merluc,
Pollock,
Salmon rozë,
Salmon ose troftë

Shumë prej miqve të mi nuk u pëlqen peshku dhe peshku i konservuar, në këtë rast, në vend të peshkut, mund të shtoni një nga përbërësit në mbushjen e një byreku me maja me lakër:

Kërpudha,
Mishi,
Pulë,
Salcice ose salsiçe
Vezë,
Patate.

Ose edhe zëvendësoni lakrën e freskët në byrek me lakër të thartë të zier.

Përbërësit e treguar për brumin në këtë recetë me maja do të japin një byrek të vogël nëse keni nevojë për një vëllim më të madh brumi, rriteni atë 2-3 herë sipas gjykimit tuaj.

Si të bëni byrek me maja me peshk të konservuar dhe lakër

Hidhni në një tas: sheqerin, kripën, margarinën, majonezën, derdhni në ujë të vluar (uji duhet të zihet para se të shtoni në enë), vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë.

Sipër shtoni gjysmën e miellit të situr, hidhni majanë, përzieni me kujdes me miellin (që maja të mos futet në ujin e vluar), gjysmën e dytë të miellit e sitni sipër dhe e gatuani shpejt brumin (mundeni përdorni një shpatull druri).

Brumi në ujë të vluar nuk është shumë i pjerrët.

E vendosim brumin me maja për byrekun tonë me konserva dhe lakër në një vend të ngrohtë.

Ndërsa brumi po rritet, përgatitni mbushjen:

Pritini lakrën, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehur, shtoni pak kripë (për shije), shtoni qepë të prera hollë. Skuqini (ose ziejini) derisa të gatuhet pothuajse plotësisht.

Hapni kanaçet e peshkut, kullojeni lëngun me vaj dhe hiqni kockat. Thyejeni fileton e peshkut me pirun (sot hasa sërish harengë të konservuar me havjar).

Përzieni lakrën e zier të përgatitur me peshkun dhe mbushja për byrekun e tharmit është gati!

Përgatitni një tepsi për pjekjen e byrekut. Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe anët me vaj vegjetal.

Kur brumi të ketë ardhur, vendoseni në një tavolinë pune të lyer me vaj vegjetal (ose të spërkatur me miell, varësisht se si preferoni të punoni me brumin e tharmit).

Ndani brumin choux në ujë të vluar në 2 pjesë: njëra më e vogël (për pjesën e sipërme të byrekut të mbyllur me peshk të konservuar dhe lakër), tjetra më e madhe (për pjesën e poshtme të byrekut).

Hapeni pjesën më të madhe të brumit me një okllai dhe vendoseni në fund të tepsisë, duke i bërë anët e larta.

Sipër vendosim mbushjen e peshkut me lakër duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Hapeni pjesën e dytë të brumit për byrekun e mbyllur me maja me petull, bëni prerje të vogla dhe mbulojeni byrekun. Skajme byrekun e mbushur me laker dhe peshk nga te gjitha anet.

Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni byrekun me tharmi me mbushje me lakër dhe peshk për 50 minuta.

10 minuta para përfundimit të pjekjes hiqeni tortën nga furra dhe lyeni sipër me të verdhën e verdhë.

Vendoseni byrekun me ushqim të konservuar dhe lakër në furrë derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë.

Byreku sipas kësaj recete doli të jetë i butë dhe shumë i shijshëm.

Ky byrek, i bërë nga brumi i shpejtë i tharmit në ujë të valë dhe i mbushur me peshk të konservuar dhe lakër të freskët, është i përshtatshëm për mëngjes, drekë (në vend të bukës, mund ta hani me supë, supë me lakër ose borsch), si dhe për darkë.

Provoni këtë byrek të shijshëm dhe të shijshëm,

e cila mund të përgatitet lehtë dhe shpejt (epo, ndoshta do të jetë më e shpejtë 🙂).

Mirë oreks dhe pjekje gjithmonë e shijshme!

Përbërësit:

Për recetën për brumin e majave në ujë të vluar do t'ju duhet

Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë. (nëse e dyfishoni këtë recetë, lini edhe 1 lugë kripë)
Margarinë - 30 gr.
Majonezë - 1 lugë gjelle. l.
ujë të valë - 300 ml.
Vaj perimesh - 5 lugë. l.
Miell - m'u deshën 4 filxhanë për të gatuar brumin (në këtë filxhan masa e miellit tregohet 150 gram - rreth 600 gram gjithsej)
Maja e menjëhershme - 5 g. (gjysmë qeske)

Për mbushjen e byrekut me lakër me peshk:

lakër e bardhë - 300 gr.
Qepë - 1 qepë e madhe
Sardele në vaj - 2 kanaçe
Harengë në vaj - 1 kanaçe
Vaj vegjetal - për skuqjen e lakrës.
Kripë - për shije.
E verdha nga 1 vezë - për lyerjen e sipërme të byrekut.

Procesi i gatimit:

Receta u përditësua me foto të reja Ju mund t'ju pëlqejë kjo recetë për një byrek të ëmbël me maja:

Çdo pjekje e bërë në shtëpi shoqërohet me një festë, sepse gjatë ditëve të javës, si rregull, nuk ka kohë ose dëshirë për të kaluar një kohë të gjatë me gatimin. Megjithatë, ka receta që nuk kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje. Produkte të tilla të pjekura përfshijnë një byrek të bërë nga brumi i kefirit me peshk dhe lakër.

Zakonisht byrekët bëhen me lakër ose me peshk, por nëse i përzieni të dy këta përbërës për mbushje, ju merrni një shije të ndritshme. Do t'ju duhet peshk i konservuar, i cili nga ana tjetër do t'i shtojë shijes edhe nota origjinale.

Përbërësit për byrek me peshk dhe lakër

Për testin:
Kefir - 1 gotë
Majonezë - 1 gotë
Miell - 1,5 gota
Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 2 lugë.
Kripë
Sode

Për mbushjen:
Lakra e bardhë 400-500 g
Qepë - 1 pc.
Peshk i konservuar - 1 kanaçe
Kripë, piper

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Prisni gjysmën e kokës së vogël të lakrës në rripa të hollë, vendoseni në një tigan me qepën dhe skuqeni duke e trazuar për 10-15 minuta. I rregullojmë lakrën e skuqur me kripë dhe piper, e heqim nga zjarri dhe e ftojmë. Grini peshkun e konservuar me një pirun, hiqni kockat, nëse ka dhe shtoni në lakër së bashku me lëngun, përzieni. Për byrekun mund të përdorni si mbushje çdo peshk të konservuar: salmon rozë, saury, sardele, ton etj. Është më mirë të merrni peshk të konservuar në lëngun e tij dhe jo në vaj.

Për brumin, rrihni tre vezë, i përzieni mirë me një gotë kefir dhe një gotë majonezë, shtoni një majë kripë dhe dy lugë çaji sheqer të grirë. Gradualisht përzieni një gotë e gjysmë miell në masën që rezulton, copëtoni copat që rezultojnë dhe silleni në një gjendje homogjene. Brumi për një byrek me peshk dhe lakër duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Në fund, shtoni një çerek lugë çaji sodë buke dhe përzieni mirë.

Lyejmë me vaj një tepsi të thellë dhe enën e pjekjes dhe vendosim rreth gjysmën e brumit të përfunduar në një shtresë të barabartë në fund. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë sipër dhe më pas derdhni brumin e mbetur mbi gjithçka. E vendosim byrekun në furrë të nxehur më parë, e pjekim në 180-200°C për 40-45 minuta. Byrekun e përfunduar me peshk dhe lakër e ftohim pak, e presim, e shërbejmë me salcë kosi për çaj të ëmbël ose si pjatë kryesore. Ky byrek mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Të gjithë i duam byrekët me lakër, dhe byrekun me lakër dhe peshk edhe më shumë. Byreku rezulton i shijshëm dhe i plotë.

Si fëmijë, ne kishim një furrë ruse në shtëpinë tonë, çfarë byreku të jashtëzakonshëm këndonte gjyshja ime dhe çfarë mishi i shijshëm doli, ose supë me lakër në një tenxhere prej gize, është absolutisht një përrallë. Në ditët e sotme rrallë shihni një sobë ruse në një shtëpi, por një lloj sobë si kjo tani po ndërtohet në oborret tona ose në kuzhinat verore. Unë u largova dhe dola jashtë teme.
Ditën tjetër isha shumë me fat, bleva salmon rozë të ftohtë dhe gjithashtu hasa në dy vajza me havjar. E kriposa havjarin, doli të ishte 300 gram havjar. Një pjesë të filetos e përdora për të bërë një byrek me lakër. Gjyshja dhe nëna ime e kanë pjekur këtë byrek duke përdorur këtë recetë.

Receta për byrekun me lakër dhe peshk të kuq

Përbërësit:

Për provën:

kefir - 350 g,
ujë - 150 g,
gjalpë - 100 g,
vezë - 2 copë.
mjaltë - 1 lugë gjelle,
sode - 1 lugë çaji,
kripë - 1 lugë çaji,
maja - 1 lugë gjelle,
miell.

Për mbushjen:

lakër e bardhë e freskët - 1 pirun i vogël,
fileto salmon rozë - 400 g,
qepë - 1 pc.
vaj vegjetal - 5 lugë,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja e një byreku me lakër dhe peshk: Unë zakonisht përgatis brumë të drejtë maja për këtë byrek. Ngroh ujin dhe e përziej me kefir, shtoj mjaltin, kripën, gjalpin e shkrirë, thyej një vezë dhe të bardhën e së dytës, duke e lënë të verdhën të lyejë byrekun. Shtoj majanë e holluar në ujë të ngrohtë dhe një lugë çaji jo të plotë me sodë. Përziej gjithçka dhe shtoj gradualisht miellin e situr. Gatuaj brumin e bute, e mbuloj me nje pecete dhe e leme te fryhet.

Gjatë kësaj kohe përgatisim mbushjen. Në një tigan skuqni qepët dhe lakrën, të prerë në rripa të vegjël, shtoni kripë dhe piper.
Filetojmë salmonin rozë dhe e presim në kubikë, i hedhim pak kripë. I shtoj peshkun byrekut pa trajtim të nxehtësisë;
E lashë testin vetëm një herë. Pritini një copë brumi, hapeni në trashësi 1 cm dhe vendoseni shtresën në një tepsi të lyer me yndyrë.
Mbi brumin vendosim pjesën më të madhe të lakrës, sipër saj kube peshku dhe sipër peshkut pjesën e mbetur të lakrës.

E mbulojmë byrekun me një shtresë brumi, e hapim më hollë se fundi. E kapim byrekun, e lyejme me te verdhe, e leme te qendroje per 10 minuta dhe e fusim ne furren e parangrohur per 30-35 minuta.
E nxjerrim byrekun e përfunduar nga furra, e lëmë të qëndrojë nën një pecetë dhe e presim në feta për çaj.

Më falni, fotografia e byrekut të përfunduar ishte e paqartë, nuk pata kohë të bëja një foto tjetër.

Mirë oreks!

Me brumin e mbetur mund të piqni simite me recetë me gjizë.

Nëse ju ka pëlqyer byreku me lakër dhe peshk, ju lutemi shpërndajeni në rrjetet sociale duke klikuar butonat më poshtë.

Përshëndetje, Irina!

Kjo është interesante: