நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், ஊட்டச்சத்தில் அவற்றின் பங்கு. கொழுப்பு அமிலங்கள், அவை என்ன, அவற்றின் பங்கு மற்றும் முக்கியத்துவம் மனித உடலில் கொழுப்பு அமிலங்கள்

நீங்கள் கொழுப்புகளை சாப்பிட வேண்டும். ஆரோக்கியமாக இருக்க, மக்கள் கொழுப்பிலிருந்து சராசரியாக 20-35% கலோரிகளைப் பெற வேண்டும், ஆனால் 10% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. உங்கள் உணவில் ஏன் மற்றும் என்ன கொழுப்புகள் இருக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். உடலுக்கு கொழுப்புகளின் நன்மைகள், எந்த கொழுப்புகள் ஆரோக்கியமானவை, நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு மற்றும் அவை அதிக அளவில் காணப்படும் உணவுகளின் பட்டியலைப் பெறுங்கள்!

அதிகப்படியானது மட்டுமல்ல, கொழுப்பின் பற்றாக்குறையும் கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். உங்கள் உடல் செயல்பாடுகளை ஒழுங்காக வைத்திருக்க ஒவ்வொரு நாளும் கொழுப்பை உட்கொள்ள வேண்டும். உடலுக்கு கொழுப்புகளின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

1. அவை உடலுக்குத் தேவையான ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகின்றன, அவை சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது. இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் விளையாடுகின்றன முக்கிய பங்குஇதயம் மற்றும் மூளை செல்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில். கூடுதலாக, அவை வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, செல் சிக்னலிங் மற்றும் பல செல்லுலார் செயல்பாடுகள், அத்துடன் மனித மனநிலை மற்றும் நடத்தை ஆகியவற்றை பாதிக்கின்றன.
2. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (A, D, E மற்றும் K) மற்றும் (லைகோபீன் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்றவை) போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களை கொழுப்பு உறிஞ்ச உதவுகிறது. இதற்கிடையில், நல்ல பார்வைக்கு வைட்டமின் ஏ அவசியம், கால்சியம் உறிஞ்சுதலுக்கு வைட்டமின் டி, ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்கள், செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் அழகான தோலில் இருந்து பாதுகாக்க E, மற்றும் சாதாரண இரத்த உறைதலுக்கு கே.
3. கொழுப்புகள் ஆற்றலின் ஆதாரம் மற்றும் அதை சேமிப்பதற்கான முக்கிய வழி. 1 கிராம் கொழுப்பில் 9 கலோரிகள் உள்ளன, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதத்தில் 4 மட்டுமே உள்ளது, மேலும் ஆல்கஹால் 7 ஐ கொண்டுள்ளது. மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு முக்கிய ஆற்றல் மூலமாக இருந்தாலும், போதுமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாதபோது நமது உடல் கொழுப்பை "இருப்பு எரிபொருளாக" பயன்படுத்துகிறது. .
4. கொழுப்பு திசு உடலை தனிமைப்படுத்தி அதன் இயல்பான வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது. மற்ற கொழுப்பு செல்கள் முக்கிய உறுப்புகளைச் சூழ்ந்து வெளிப்புற தாக்கங்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. அதே நேரத்தில், கொழுப்பு திசு எப்போதும் காணப்படாது மற்றும் நீங்கள் அதிக எடையுடன் இருக்கும்போது மட்டுமே கவனிக்கப்படுகிறது.
5. இறுதியாக, உடலில் உள்ள அனைத்து செல்களையும் பராமரிப்பதில் கொழுப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. செல் சவ்வுகள் பாஸ்போலிப்பிட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது அவை கொழுப்பாகவும் உள்ளன. மனித உடலில் உள்ள பல திசுக்கள் லிப்பிட் (அதாவது, கொழுப்பு), நமது மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை காப்பிடும் கொழுப்பு சவ்வு உட்பட.

எளிமையாகச் சொன்னால், நாம் உட்கொள்ளும் அனைத்து கொழுப்புகளும்:

• அல்லது நம் உடலில் உள்ள திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் ஒரு பகுதியாக மாறும்,
• அல்லது ஆற்றலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது,
• அல்லது கொழுப்பு திசுக்களில் சேமிக்கப்படும்.

எனவே, நீங்கள் உடல் எடையை குறைத்தாலும், கொழுப்பின் உணவு ஆதாரங்கள் கண்டிப்பாக உங்கள் உணவில் இருக்க வேண்டும்.

மூலம், எடை இழப்புக்கான கொழுப்புகள் எவ்வளவு "ஆபத்தானவை"?

மக்கள் எரிப்பதை விட அதிக கலோரிகளை (கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் ஆல்கஹால்) உட்கொள்ளும்போது எடை அதிகரிக்கும். எனவே, பொதுவாக அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் அதிக எடைக்கு காரணம் அல்ல, ஆனால் பொதுவாக அதிகமாக சாப்பிடுவது + குறைவாக உடல் செயல்பாடு, அத்துடன் சர்க்கரை. இதுவே உடலில் கொழுப்புச் சேர்வதற்குக் காரணமாகும். உயர் இரத்த சர்க்கரை கணையத்தை இன்சுலினை வெளியிடுகிறது, இது கொழுப்பு செல்கள் அதிகப்படியான குளுக்கோஸை எடுத்து உங்கள் பக்கங்களில் அதிக கொழுப்பாக மாற்றுகிறது.

ஆம், நாம் மேலே கூறியது போல், புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை விட கொழுப்பில் ஒரு கிராமுக்கு அதிக கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் இது உணவை மிகவும் சுவையாகவும் நிரப்பவும் செய்கிறது. மேலும் இது அதிகப்படியான உணவை உண்ணாமல் விரைவாக உணவில் திருப்தி அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது. சில கொழுப்புகளை உள்ளடக்கிய எடை இழப்பு உணவு ஆரோக்கியமானதாக மட்டுமல்லாமல், நீண்ட காலத்திற்கு வெற்றிகரமானதாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் நீங்கள் மீண்டும் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாக இருக்கும்.

மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், பிரஞ்சு பொரியல், ஹாம்பர்கர்கள், கேக்குகள், தடிமனான ஸ்டீக்ஸ் போன்ற கவர்ச்சிகரமான மூலங்களிலிருந்து கொழுப்பு அடிக்கடி நமக்கு வருகிறது. அதனால்தான் புள்ளிவிவரங்களின்படி, சராசரி மக்களின் உணவில் 20-35% பரிந்துரைக்கப்பட்ட கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் 35 -40%. இதன் விளைவாக, உடலுக்கு கொழுப்புகளின் அனைத்து நன்மைகளும் தீங்கு விளைவிக்கத் தொடங்குகின்றன. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது பெரும்பாலும் பின்வரும் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது:

1. அதிக எடை.
2. அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவு, இதையொட்டி வளரும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது கரோனரி நோய்இதயங்கள்.
3. வளர்ச்சியின் நிகழ்தகவு நீரிழிவு நோய்வகை 2.
4. இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் (குறிப்பாக மார்பக மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்) அதிகரிக்கும் அபாயம்.

இதைத் தவிர்க்க, பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு 70 கிராமுக்கு மேல் கொழுப்பை உண்ணக்கூடாது, மேலும் ஆண்கள் 95 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது, உங்கள் கலோரி இலக்கைப் பயன்படுத்துங்கள். எனவே, ஒரு நாளைக்கு 1800 கிலோகலோரி உட்கொள்ளும் நோக்கத்துடன், உட்கொள்ளும் கொழுப்பின் அளவு 360-630 கிலோகலோரி அல்லது 40-70 கிராம் இருக்க வேண்டும், சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் ஒரு எளிய விதியைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர்: 1 கிலோ உடல் எடையில் 1 கிராம் கொழுப்பை சாப்பிடுங்கள் நாள்.

எனவே, எடை இழப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்காக என்ன கொழுப்புகளை தேர்வு செய்வது சிறந்தது?

எந்த கொழுப்புகள் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

உங்கள் உணவுக்கு சரியான கொழுப்பு மூலங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒன்று சிறந்த வழிகள்இதய நோய் வளரும் அபாயத்தை குறைக்க. இந்த நோக்கத்திற்காக (மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க), மிகவும் நன்மை பயக்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள். அவற்றின் பட்டியல் இதோ:

• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6;
• மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் ஒமேகா-7 மற்றும் ஒமேகா-9.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள்உடலுக்கு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குதல், கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்க உதவுதல், ஆரோக்கியமான எலும்புகள், முடி, தோல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இனப்பெருக்க செயல்பாடு ஆகியவற்றை ஆதரிக்கிறது.

ஒமேகா 3கொழுப்பு அமிலங்கள் இதயத்தை வலுப்படுத்தவும், மூளையில் உள்ள இரத்த நாளங்களைப் பாதுகாக்கவும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கவும், மனநிலையை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. ஆரோக்கியமான ஒமேகா-3 கொழுப்புகளில், மனிதர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானவை ஏஎல்ஏ (ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலம்), டிஹெச்ஏ (டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் அமிலம்) மற்றும் இபிஏ (ஈகோசாபென்டெனோயிக் அமிலம்). ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் இதயத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் தாவர மூலங்களிலிருந்து (ஆளி விதைகள், சணல் விதைகள், சியா போன்றவை) உடலில் நுழைகிறது. மற்ற இரண்டு அமிலங்கள் முதன்மையாக கொழுப்பு மீன் (சால்மன், ட்ரவுட், ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி) மற்றும் பிற கடல் உணவுகளிலிருந்து பெறலாம். இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கு மீன்களில் மிகவும் பயனுள்ள ஒமேகா -3 வகை இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் வாரத்திற்கு 2 பரிமாண எண்ணெய் மீன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது.

கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா 6மூளையின் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, சாதாரண வளர்ச்சிமற்றும் வளர்ச்சி, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம். ஒமேகா-6 லினோலிக் அமிலம் செல் சவ்வுகளை உருவாக்க நம் உடலால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பரிணாம விஞ்ஞானிகள் அதை நம்புகிறார்கள் நவீன மனிதன்அதிக ஒமேகா -6 மற்றும் போதுமான ஒமேகா -3 ஐ உட்கொள்கிறது. வேட்டையாடும் உணவில், இந்த கொழுப்புகளின் விகிதம் தோராயமாக 1:1 ஆக இருக்கும், அதேசமயம் தற்போதைய சராசரி 16:1 ஆகும். உணவில் ஒமேகா -6 அதிகப்படியான அளவு வீக்கம் ஏற்படலாம், இது இதய நோயுடன் தொடர்புடையது. கூடுதலாக, இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் பெரும்பாலும் முழு உணவுகளிலிருந்தும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து நமக்கு வருகின்றன. ஒமேகா 6 இறைச்சி, முட்டை, சோளம், சூரியகாந்தி, சோயாபீன் மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய்களில் காணப்படுகிறது.

மற்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், கெட்ட எல்.டி.எல் கொழுப்பைக் குறைக்கவும், நல்ல எச்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகரிக்கவும், தமனிகளை பிளேக் பில்டப்பில் இருந்து பாதுகாக்கவும், மேலும் பெரும்பாலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் ஈ. பெரிய அளவுகொட்டைகள், வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ்களில் காணப்படுகிறது.

மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்ற கண்டுபிடிப்பு 1960 களில் ஏழு நாடுகளின் ஆய்வில் இருந்து வந்தது. கிரீஸ் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியின் பிற பகுதிகளில் உள்ள மக்கள் ஒப்பீட்டளவில் இருப்பதை இது காட்டுகிறது குறைந்த நிலைஅதிக கொழுப்புள்ள உணவு இருந்தாலும் இதய நோய். அவர்களின் உணவில் உள்ள முக்கிய கொழுப்பு நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்பு அல்ல என்பது குறிப்பிடத்தக்கது ஆலிவ் எண்ணெய், இது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பின் வளமான மூலமாகும். இந்த கண்டுபிடிப்பு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பொதுவாக மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுப் பாணியில் ஆர்வத்தைத் தூண்டியது.

இன்று பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்றாலும் தினசரி விதிமுறைமோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை உட்கொள்வதால், உங்கள் உணவில் நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுக்கு பதிலாக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுடன் சேர்த்து அவற்றை உட்கொள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள்: வேறுபாடு, உணவில் விகிதம்

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நாம் உண்ணும் கொழுப்பு இரண்டு முக்கிய வடிவங்களில் வருகிறது: நிறைவுறா மற்றும் நிறைவுற்றது. இரண்டு வகைகளும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவு கலோரிகளை வழங்குகின்றன. எனவே, உடல் எடையை குறைக்க, நீங்கள் என்ன கொழுப்புகளை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. அதிக கலோரிகள்? ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் உங்கள் உடலில் நுழைகிறதா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் எடை அதிகரிப்பீர்கள் என்பதே இதன் பொருள்.

நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளுக்கு என்ன வித்தியாசம், சிலவற்றை ஏன் மற்றவற்றை விட சிறந்தது?

"நிறைவுற்ற" என்ற சொல் கொழுப்பில் உள்ள ஒவ்வொரு கார்பன் அணுவையும் சுற்றியுள்ள ஹைட்ரஜன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது. அதிக ஹைட்ரஜன், அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு. உண்மையில், இது பின்வருமாறு வெளிப்படுத்தப்படுகிறது: அறை வெப்பநிலையில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மாறும் கடினமான(இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பை வறுத்த பிறகு, ஒரு வாணலியில் உருகிய விலங்கு கொழுப்பு எவ்வாறு படிப்படியாக திடப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்), அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்பு உள்ளது திரவம்(பெரும்பாலான தாவர எண்ணெய்கள் போன்றவை).

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் கடினமாக்கும் திறன் மிட்டாய் மற்றும் மிட்டாய்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது பேக்கரி பொருட்கள். வெண்ணெய், பாமாயில் மற்றும் பால் கொழுப்பு ஆகியவற்றால் ஆனது, அவை அனைத்து வகையான இனிப்புகள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளில் காணப்படுகின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்பின் பிற ஆதாரங்களில் இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பிற முழு பால் பொருட்கள் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதா?

உண்மையில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதற்கான போதுமான ஆதாரங்களை ஆராய்ச்சி இன்னும் சேகரிக்கவில்லை. இந்த கடினப்படுத்தும் கொழுப்புகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு மொத்த கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதற்கும், தமனிகளில் பிளேக் கட்டமைப்பதற்கும், பெருங்குடல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துக்கும் பங்களிக்கிறது என்பதற்கு முழுமையற்ற சான்றுகள் உள்ளன. 2 முக்கிய ஆய்வுகள்நிறைவுற்ற கொழுப்பை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் உயர் ஃபைபர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் மாற்றுவது உண்மையில் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது (அதே சமயம் பதப்படுத்தப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவு இதற்கு நேர்மாறானது).

இருப்பினும், மீன் மற்றும் தாவர உணவுகளுடன் சேர்த்து பதப்படுத்தப்படாத நிறைவுற்ற கொழுப்பை (விளையாட்டு இறைச்சி, முழு பால், முட்டை, தேங்காய்) உட்கொள்வதற்கு மனிதர்கள் பரிணமித்துள்ளனர். எனவே, அவற்றில் சில நமது உணவில் இருக்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம்:

• லிப்போபுரோட்டீன் (a) அளவைக் குறைத்தல், இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் அதிக அளவு;
• கொழுப்பின் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துதல் (நிறைவுற்ற கொழுப்பு கல்லீரல் செல்களை வெளியிட தூண்டுகிறது);
• மூளை ஆரோக்கியம் (பெரும்பாலான மூளை மற்றும் மெய்லின் உறை நிறைவுற்ற கொழுப்பால் ஆனது);
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாடு (மிரிஸ்டிக் மற்றும் லாரிக் அமிலங்கள் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் தாய்மார்களின் தாய்ப்பாலில் கூட காணப்படுகின்றன).

உணவில் உள்ள நிறைவுறா மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் சரியான விகிதம்

விலங்கு பொருட்கள் கிடைப்பதாலும், முழு தாவர உணவுகள் குறைவாக இருப்பதாலும் நவீன சந்தை, மக்கள் நிறைவுறாத கொழுப்பைப் பொறுத்தவரை அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பை உட்கொள்ளத் தொடங்கினர். மேலும் மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை பதப்படுத்தப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைப்பது, இது பொதுவாக உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஒரு நபரின் உணவில் உள்ள மொத்த கொழுப்பு அனைத்து கலோரிகளிலும் 20-35% ஆக இருக்க வேண்டும் என்றால், நிறைவுற்ற கொழுப்பு 10% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது (சுமார் 20 கிராம் 1800 கிலோகலோரி/நாள் இலக்கு). இது WHO மற்றும் பிற சுகாதார நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதமாகும், அதே நேரத்தில் அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் மொத்த கலோரிகளில் 7% அல்லது 14 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்குமாறு அறிவுறுத்துகிறது.

எந்த கொழுப்புகள் உண்மையில் ஆபத்தானவை?

ஒரு நபர் தனது உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்க வேண்டிய ஒரு வகை கொழுப்பு இன்னும் உள்ளது. இது டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள், அவை இயற்கையில் சிறிய அளவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன மற்றும் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து உடலில் நுழைகின்றன. பெரும்பாலான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மார்கரின் மற்றும் பிற ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களில் காணப்படுகின்றன. அதை உற்பத்தி செய்ய, தாவர எண்ணெய் ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஒரு கன உலோக வினையூக்கி (பல்லாடியம் போன்றவை) முன்னிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இது எண்ணெயில் உள்ள ஹைட்ரோகார்பனுடன் ஹைட்ரஜனை பிணைத்து, கொழுப்பை திரவத்திலிருந்து அழியக்கூடியதாக மாற்றுகிறது கடினமான மற்றும் அலமாரியில் நிலையானதுதயாரிப்பு.

நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாத கொழுப்புகளைப் போலன்றி, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மனித உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் அளிக்காத வெற்று கலோரிகள். மாறாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவு இதற்கு பங்களிக்கிறது:

• அதிகரித்த கெட்ட எல்டிஎல் கொழுப்பு மற்றும் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சி;
• பெருங்குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து;
• கர்ப்பத்தின் சிக்கல்கள் (ஆரம்பகால பிரசவம் மற்றும் ப்ரீக்ளாம்ப்சியா) மற்றும் குழந்தைகளில் கோளாறுகள், ஏனெனில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் தாயிடமிருந்து கருவுக்கு பரவுகின்றன;
• இளம்பருவத்தில் ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா மற்றும் ஆஸ்துமா அரிக்கும் தோலழற்சியின் வளர்ச்சி;
• வகை II நீரிழிவு வளர்ச்சி;
• உடல் பருமன் ().

6 ஆண்டுகால ஆய்வில், டிரான்ஸ் ஃபேட் உணவில் உள்ள குரங்குகள் தங்கள் உடல் எடையில் 7.2% அதிகரித்தன, அதே சமயம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உணவைப் பெற்ற குரங்குகள் வெறும் 1.8% மட்டுமே அதிகரித்தன.

வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு உட்பட மற்ற கொழுப்புகளை விட டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மோசமானவை. பாதுகாப்பான அளவு நுகர்வு இல்லை: மொத்த கலோரிகளில் 2% கூட (1800 கிலோகலோரி இலக்குக்கு 4 கிராம்) இதய நோய் அபாயத்தை 23% அதிகரிக்கிறது!

அதிக அளவு டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் ரொட்டி (மொத்த நுகர்வில் சுமார் 40%), விலங்கு பொருட்கள் (21%), பிரஞ்சு பொரியல் (8%), வெண்ணெயை (7%), சிப்ஸ், பாப்கார்ன், மிட்டாய் மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள் (ஒவ்வொன்றும் 5%), அதே போல் மிட்டாய் கொழுப்பு (4%). ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய், பெரும்பாலான துரித உணவுகள், உறைபனிகள், பால் இல்லாத கிரீம்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அனைத்து உணவுகளிலும் நீங்கள் அதைக் காணலாம். அத்தகைய உணவுகளைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்!

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்: உணவு பட்டியல்

மிகவும் ஆரோக்கியமான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளின் பட்டியலை உங்களுக்காக கீழே தொகுத்துள்ளோம். அனைத்து புள்ளிவிவரங்களும் எடுக்கப்பட்டுள்ளன தரவுத்தளங்கள்நிலையான குறிப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு தயாரிப்பு 100 கிராம் அடிப்படையாக கொண்டது. அதை மனதில் வைத்து உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயன்படுத்துங்கள்!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இயற்கை தாவர எண்ணெய்கள் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் பணக்கார மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆதாரங்கள். ஒப்பிடுகையில், கோழி மற்றும் மீன் உள்ளிட்ட பிற பிரபலமான கொழுப்புகள் பற்றிய தரவை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

வேறு எந்த உணவுகளில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளன?

நிறைவுறா கொழுப்புகளின் பிற ஆதாரங்கள்

இறுதியாக, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்ட எடை இழப்பு உணவுகளின் மற்றொரு பட்டியல் இங்கே. எண்ணெய்கள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற 100 கிராமுக்கு நிறைவுறாத கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்ததாக இல்லை, ஆனால் உங்கள் தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் இருக்கலாம்.

1. குறைவாக சாப்பிடுங்கள், ஆனால் அடிக்கடி - ஒவ்வொரு 3 மணி நேரத்திற்கும், எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்காத கொட்டைகள் ஒரு சிற்றுண்டி செய்யும்.
2. உங்கள் உணவில் அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்த்து, அதிக நேரம் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், நீண்ட நேரம் முழுதாக உணரவும் உதவும்.

ஆரோக்கியமாக இரு!

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (UFA) மனித வாழ்வின் பல்வேறு செயல்முறைகளில் ஈடுபடும் கலவைகள் ஆகும். இருப்பினும், நம் உடல் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை ஒருங்கிணைக்க முடியாது, எனவே அது உணவில் இருந்து தேவையான அளவு பெற வேண்டும். இந்த பொருட்கள் என்ன பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு நமக்கு எவ்வளவு தேவை?

என்எல்சி வகைகள்

நிறைவுறா (நிறைவுறாத) கொழுப்பு அமிலங்களின் குழுவில் மோனோசாச்சுரேட்டட் (MUFA) மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (PUFA) ஆகியவை அடங்கும். முதலில் மற்றொரு பெயர் உள்ளது - ஒமேகா -9. மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் முக்கியமானது ஒலிக் அமிலம். இது பின்வரும் தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது:

• ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில்;
• கொட்டைகளில், எடுத்துக்காட்டாக, வேர்க்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய்;
• வெண்ணெய் பழங்களில்;
• சோள விதை எண்ணெயில்;
• சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய் மற்றும் ராப்சீட் எண்ணெய்.

ஆலிவ் மற்றும் ராப்சீட் எண்ணெயில் அதிக ஒலிக் அமிலம் உள்ளது.

PUFAகள் நமக்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை. அவை மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படாததால் அவை அத்தியாவசியமானவை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்களின் மூன்றாவது பெயர் வைட்டமின் எஃப், இருப்பினும், உண்மையில் இவை வைட்டமின்கள் அல்ல.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களில், கொழுப்பு அமிலங்களின் இரண்டு துணைக்குழுக்கள் உள்ளன. இவற்றில் ஒமேகா-3 அதிக நன்மை பயக்கும். ஒமேகா -6 அமிலங்களும் முக்கியமானவை, அவை பொதுவாக நம்மிடம் இல்லை.

மிகவும் பிரபலமான ஒமேகா -3 கள்:

• டோகோசாஹெக்சானோயிக் அமிலம்,
• ஆல்பா-லினோலெனிக்,
• eicosapentaenoic.

ஆளிவிதை எண்ணெய், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கோதுமை கிருமி மற்றும் ராப்சீட் எண்ணெய் ஆகியவை ஒமேகா-3 கொண்ட மிகவும் அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகள். லினோலிக் அமிலம் ஒமேகா -6 குழுவிலிருந்து பரவலாக அறியப்படுகிறது. இந்த PUFAகள் அனைத்தும் சூரியகாந்தி மற்றும் பருத்தி விதை எண்ணெய், சோளம் மற்றும் சோயாபீன் விதை எண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகளில் காணப்படுகின்றன.

EFAகளின் பயனுள்ள பண்புகள்

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இடைச்செல்லுலார் சவ்வுகளை உருவாக்குகின்றன. அவற்றின் பற்றாக்குறையால், வளர்சிதை மாற்றம் சீர்குலைந்து, குறிப்பாக கொழுப்பு, மற்றும் செல்லுலார் சுவாசம் கடினமாகிறது.

EFAகளின் போதுமான நுகர்வு கொலஸ்ட்ரால் படிவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள் பிளேட்லெட்டுகளின் எண்ணிக்கையை குறைத்து, இரத்தத்தை தடிமனாக தடுக்கிறது. நிறைவுறாத கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துகின்றன, இரத்த உறைவு மற்றும் மாரடைப்புகளைத் தடுக்கின்றன. வைட்டமின் எஃப் செயல்பாட்டிற்கு நன்றி, அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் திசுக்களுக்கும் இரத்த வழங்கல் அதிகரிக்கிறது, செல்கள் மற்றும் முழு உடலும் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன. இதய தசையில் ஒமேகா -3 உள்ளடக்கத்தை அதிகரிப்பது இந்த உறுப்பு மிகவும் திறமையான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் புரோஸ்டாக்லாண்டின்களை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளன - நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பான பொருட்கள். போதுமான உற்பத்தி இல்லாததால், ஒரு நபர் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறார் தொற்று நோய்கள், ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் தீவிரமடைகின்றன.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் தோலில் நன்மை பயக்கும். அவை அதன் பாதுகாப்பு பண்புகளை மீட்டெடுக்கின்றன மற்றும் intercellular வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகின்றன. உங்கள் உணவில் EFA களின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம், உங்கள் தோல் அடர்த்தியாகவும், அதிக நீரேற்றமாகவும் மாறியிருப்பதை நீங்கள் விரைவில் கவனிப்பீர்கள், மேலும் சீரற்ற தன்மை மற்றும் வீக்கம் மறைந்துவிட்டன. அமிலங்கள் செபாசியஸ் சுரப்பிகளின் அடைப்பை வெற்றிகரமாக சமாளிக்கின்றன: துளைகள் திறந்து சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன. EFA களை போதுமான அளவு உட்கொள்வதால், உடலின் மேற்பரப்பில் உள்ள காயங்கள் வேகமாக குணமாகும். தோலில் வைட்டமின் எஃப் விளைவு மிகவும் நன்மை பயக்கும், பல்வேறு அமிலங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன அழகுசாதனப் பொருட்கள். PUFAகள் வயதான தோலுடன் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன, நன்றாக சுருக்கங்களை வெற்றிகரமாக எதிர்த்துப் போராடுகின்றன.

உங்கள் உணவில் போதுமான ஒமேகா -3 அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி இருந்தால், எலும்பு உருவாக்கம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒமேகா -3 கள் பயோரெகுலேட்டர்களை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளன - நமது உடலில் பல்வேறு செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கிற்கு பொறுப்பான பொருட்கள்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும். அவை உணவில் இருந்து நாம் பெறும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள். விலங்கு பொருட்களிலிருந்து உடலுக்குள் வரும் நிறைவுற்ற பொருட்களில் அதிக அளவு கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. அதிக அளவு இறைச்சி மற்றும் பால் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவர்கள் இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயம் அதிகம்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், குறிப்பாக ஒமேகா -3, நரம்பு தூண்டுதல்களின் கடத்தலை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மூளை செல்கள் மிகவும் திறமையான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன. இந்த கூறுகளின் பங்கேற்புடன், செரோடோனின் உற்பத்தியில் ஈடுபடும் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இது மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, PUFAகள் பங்களிக்கின்றன நல்ல மனநிலைமற்றும் ஒரு நபரை மனச்சோர்விலிருந்து பாதுகாக்கவும்.

நீங்கள் எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும்?

இந்த நன்மை பயக்கும் கலவைகளை உட்கொள்ளும்போது, ​​​​அவற்றின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவைக் கவனிப்பது மட்டுமல்லாமல், விகிதத்தை நினைவில் கொள்வதும் முக்கியம். மனித உணவில், ஒமேகா -3 இன் ஒரு பங்கிற்கு, நீங்கள் ஒமேகா -6 இன் இரண்டு முதல் நான்கு பங்குகளை உட்கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இந்த விகிதம் மிகவும் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. சராசரி நபரின் மெனுவில், சராசரியாக ஒரு கிராம் ஒமேகா-3 அமிலங்களில் சுமார் 30 கிராம் ஒமேகா-6 உள்ளது. பிந்தைய துஷ்பிரயோகத்தின் விளைவு இரத்த உறைதல் மற்றும் இரத்த உறைவு அதிகரிப்பு ஆகும். மாரடைப்பு, இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு சீர்குலைந்து, ஆட்டோ இம்யூன் நோய்கள் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அடிக்கடி நிகழ்கின்றன.

உணவில் தேவையான அளவு ஒமேகா -3 அடிப்படையில் EFA களின் விகிதத்தை உருவாக்குவது வசதியானது. ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 3 கிராம் வரை இந்த PUFA தேவைப்படுகிறது. எனவே, ஒமேகா -6 இன் தேவையான அளவு தனிப்பட்ட தேவைகளைப் பொறுத்து 2 முதல் 12 கிராம் வரை இருக்கும்.

EFA களின் சிறந்த ஆதாரங்கள் தாவர தோற்றத்தின் தயாரிப்புகள் ஆகும். அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. எண்ணெய்களில் குறிப்பாக பல PUFAகள் உள்ளன.

உங்கள் அட்டவணைக்கு தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது, ​​கவனம் செலுத்துங்கள் சிறப்பு கவனம்அவற்றின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் உற்பத்தி முறை, அத்துடன் அவை சேமிக்கப்பட்ட நிலைமைகள் ஆகியவற்றின் மீது. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் எளிதில் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு உட்பட்டு, அவை அனைத்தையும் இழக்கின்றன நன்மை பயக்கும் பண்புகள். அழிவு செயல்முறைகள் காற்றுடன் தொடர்பு, வெப்பம் மற்றும் ஒளியின் வெளிப்பாடு ஆகியவற்றில் ஏற்படுகின்றன. எண்ணெயின் பலன்களைப் பெற வேண்டுமானால், அதனுடன் பொரிக்காதீர்கள்! இதன் விளைவாக, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உற்பத்தியில் உருவாகின்றன, அவை நம் உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்தும்.

உங்கள் உணவில் காய்கறி எண்ணெயை வாங்கும்போது மற்றும் சேர்க்கும்போது, ​​​​பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

• இது சுத்திகரிக்கப்படாத, டியோடரைஸ் இல்லாத, குளிர் அழுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.
• எண்ணெய் காலாவதியாகாதபடி இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• ஒளியை அணுகாமல் எண்ணெய் சேமிக்கப்பட வேண்டும்: இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில், ஒளிபுகா பேக்கேஜிங்கில்.
• சிறந்த சேமிப்பு கொள்கலன் ஒரு உலோக கேன் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்.
• சிறிய கொள்கலன்களில் எண்ணெய் வாங்குவது நல்லது.
• திறந்த பிறகு, அது ஒளியிலிருந்து விலகி, குளிர்ந்த இடத்தில், ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும்;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட நல்ல வெண்ணெய் திரவமாக இருக்கும்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நம் உடலுக்கு இன்றியமையாதவை. தாவர எண்ணெய்கள் EFA களின் உகந்த ஆதாரமாகும். அவற்றை உட்கொள்ளும் போது, ​​மிதமான அளவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் உணவில் அதிகப்படியான கொழுப்பு நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.

உங்கள் உணவில் இருந்து கொழுப்புகளை நீக்கினால், விரைவாக உடல் எடையை குறைக்கலாம் என்று பலர் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறார்கள். கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானவை, நீங்கள் அவற்றை "ஒளி" பரவல்கள் மற்றும் எண்ணெய்களால் மாற்றக்கூடாது. மாறாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு பயனுள்ள பொருட்களின் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கிறது - தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், இதன் விளைவாக, வளர்சிதை மாற்றம் சீர்குலைந்து, விரைவாக எடை அதிகரிக்கும். அதிக எடை. சாதாரண வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கு லிப்பிடுகள் அவசியம், ஏனெனில் நச்சு பொருட்கள் மற்றும் கழிவுகள் திசுக்கள் மற்றும் செல்களில் குவிக்கத் தொடங்குகின்றன, இதனால் உடல் சுத்தப்படுத்தப்படுவதை நிறுத்துகிறது.

குறைந்த கொழுப்பு உணவு எதற்கு வழிவகுக்கிறது?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலும் இந்த வகை உணவு உடலை முழுமையாகக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது. உடலில் உள்ள கொழுப்புகளை நீக்குவதன் மூலம், தேவையான அளவு குறைகிறது:

• என்சைம்கள்.
• ஹார்மோன்கள்.
• பயனுள்ள இணைப்புகள்.

ஒரு நபர் உணவில் இருந்து அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் பெற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒவ்வொரு உடலுக்கும் லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலங்கள் தேவை. தோல் அவர்களின் குறைபாட்டைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும்: அது சுருக்கமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். காலப்போக்கில், முடி குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மந்தமாகிறது, பின்னர் அது விழத் தொடங்குகிறது, பொடுகு தோன்றும்.

ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைபாடு ஏற்பட்டால், ஒரு தீவிர அழற்சி செயல்முறை உருவாகிறது, இரத்த வழங்கல் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றமும் சீர்குலைந்து, பின்னர் நபர் விரைவாக வயதாகிறார்.

கூடுதலாக, செரிமான செயல்முறை சீர்குலைந்து, ஒரு நபர் தொடர்ந்து மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுகிறார். காலப்போக்கில், தோல் மற்றும் முடி வறண்டு, நகங்கள் உடைந்து தலாம், கண்கள் மற்றும் வாயின் சளி சவ்வு காய்ந்துவிடும். பெண்களில், யோனியில் உள்ள மைக்ரோஃப்ளோரா சீர்குலைந்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கூர்மையாக குறைகிறது, எனவே அடிக்கடி தொற்று மற்றும் பாக்டீரியா நோய்கள் கவலைக்குரியவை.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்ட உணவுகள்

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களுடன் உடலை வளப்படுத்த, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, அத்துடன் பால் பொருட்கள்: கிரீம், பால், வெண்ணெய், சீஸ் ஆகியவற்றை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மார்கரின், தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில் மற்றும் பிற செயற்கை கொழுப்புகளில் சிறிய அளவிலான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் காணப்படுகின்றன. சமீபத்திய தயாரிப்புகளின் பட்டியல் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலம் கொண்ட தயாரிப்புகள்

இந்த வகை அமிலம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பல்வேறு அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது கட்டாயமாகும்.

ஒமேகா 9 ராப்சீட், ஆளிவிதை, ஆலிவ் எண்ணெய், அத்துடன் ஆலிவ், பாதாம், மக்காடமியா, ஹேசல்நட்ஸ், பிஸ்தா மற்றும் சில வகையான கோழி இறைச்சியில் காணப்படுகிறது.

30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, விஞ்ஞானிகள் நினைத்தார்கள்: மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பை உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்காது. அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தால், நிறைவுற்ற கொழுப்பை மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புடன் மாற்ற ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

எந்த உணவுகளில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன?

இந்த வகை கொழுப்பு அமிலத்தில் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 ஆகியவை அடங்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானவை, இல்லையெனில் அடிப்படை வாழ்க்கை செயல்முறைகள் பாதிக்கப்படும்.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலம் ராப்சீட், சோயாபீன், சோளம், ஆளிவிதை, சூரியகாந்தி, குங்குமப்பூ எண்ணெய் போன்றவற்றில் காணப்படுகிறது. அக்ரூட் பருப்புகள், ஆளி, பூசணி, பாப்பி, எள், சூரியகாந்தி விதைகள். மீன், டோஃபு, கடல் உணவுகள், சோயாபீன்ஸ், இலை காய்கறிகள் மற்றும் கோதுமை கிருமிகளில் போதுமான அளவு பொருள் காணப்படுகிறது.

கொழுப்பு அமிலங்களின் உதவியுடன் நீங்கள் செய்ய முடியும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது:

• இரத்த கொழுப்பை இயல்பாக்குகிறது.
• இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குங்கள்.

கவனம்! எண்ணெய்கள் தவறாக சேமிக்கப்பட்டால், அவை விரைவாக மோசமடையத் தொடங்கி கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

உடலுக்கு நன்மை செய்ய, புதிய உணவை சரியாக சேமித்து உட்கொள்ளுங்கள், மேலும் உடலின் இருப்புக்களை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுடன் தொடர்ந்து நிரப்பவும்.

ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு கொழுப்பு அமிலங்கள் தேவை?

ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு 30% கொழுப்பு போதுமானது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். அவை 60% மோனோசாச்சுரேட்டட், 30% நிறைவுற்ற மற்றும் 10% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட். இது 30% காய்கறி மற்றும் 70% விலங்கு கொழுப்புகளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் உங்கள் கலோரிகளை தொடர்ந்து கண்காணிப்பது.

கொட்டைகள், கடல் மீன், விதைகள், ஆலிவ்கள் - ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த இயற்கை உணவுகளில் கொழுப்புகளை உட்கொள்வது சிறந்தது. உங்கள் உணவில் சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய், இயற்கை பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

உங்கள் உணவில் இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள், பிற பதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்புகள், ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய் மாற்றுகளை நீக்கவும். ஒளி, வெப்பம் அல்லது திறந்த வெளியில் கொழுப்புகளை சேமிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால் உணவுகளை உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுப்பது நல்லது. என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்கள்வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

உடலில் நிறைவுறாத கொழுப்பு அமிலங்களின் விளைவுகள்

இந்த வகை கொழுப்புதான் அனைத்து செல்களுக்கும் போதுமான ஆற்றலை வழங்குகிறது. மேலும், இந்த அமிலங்கள் காரணமாக, இதய செயல்பாடு மேம்படுகிறது, போதுமான அளவு ஹார்மோன்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மீட்டமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சரியாக சாப்பிட்டால், நீங்கள் பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை அனுபவிக்க மாட்டீர்கள், மேலும் நீங்கள் வீரியம் மிக்க கட்டிகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுவீர்கள்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த சிறந்தவை. இந்த பொருட்கள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்திற்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் பயனுள்ள அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் அளவைக் குறைக்கலாம். இது இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சி மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.

ஒமேகா 3, 6, 9 கொழுப்புகள் கல்லீரலுக்கு சிறிய முக்கியத்துவம் இல்லை - அவை அழிவு செயல்முறைகளிலிருந்து நம்பத்தகுந்த வகையில் பாதுகாக்கின்றன, அதனால்தான் அவை ஹெபடோபுரோடெக்டர்களின் கூறுகளாக இருக்கின்றன.

எனவே, கொழுப்பு அமிலங்கள் மனித வாழ்க்கையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. உங்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், உங்கள் உணவை மாற்றவும் மீன் எண்ணெய், தாவர எண்ணெயுடன் கூடிய உணவுப் பொருட்கள், ஒரு நிபுணரை அணுகவும். கொழுப்பு அமிலங்கள் குழந்தையின் உடலுக்கு மிகவும் அவசியம். அவற்றின் பற்றாக்குறை ஏற்பட்டால், கடுமையான பிரச்சினைகள் மையத்துடன் தொடங்கலாம் நரம்பு மண்டலம், உடல், மன வளர்ச்சி. உங்கள் உணவை கவனமாக கண்காணிக்கவும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

மனித உடல் உயிருள்ள திசுக்களில் இருந்து உருவாக்கப்பட்டது, இது வாழ்க்கைச் செயல்பாட்டின் போது அவற்றின் செயல்பாடுகளைச் செய்வது மட்டுமல்லாமல், சேதத்திலிருந்து மீண்டு, அவற்றின் செயல்திறனையும் வலிமையையும் பராமரிக்கிறது. நிச்சயமாக, இதற்கு அவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை.

மனித ஊட்டச்சத்து சமநிலை

அனைத்து உடல் செயல்முறைகளுக்கும், குறிப்பாக தசை செயல்பாடு, திசு வளர்ச்சி மற்றும் புதுப்பித்தல் ஆகியவற்றை ஆதரிக்க தேவையான ஆற்றலை உணவு உடலுக்கு வழங்குகிறது. முக்கிய விஷயம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் சரியான ஊட்டச்சத்து- சமநிலை. சமநிலை என்பது மனித ஊட்டச்சத்துக்கு தேவையான ஐந்து குழுக்களின் உணவுகளின் உகந்த கலவையாகும்:

• பால் பொருட்கள்;
• கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகள்;
• தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு;
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்;
• புரத உணவு.

கொழுப்பு அமிலங்களின் வகைகள்

நிறைவுறாதவையும் பிரிக்கப்படுகின்றன. பிந்தையவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட். நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன வெண்ணெய்மற்றும் கடினமான மார்கரைன்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் - தாவர எண்ணெய், மீன் பொருட்கள் மற்றும் சில மென்மையான மார்கரைன்கள். மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் ராப்சீட், ஆளிவிதை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் காணப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் அவசியமான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை பிந்தையவை.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்

அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நுகர்வு தினசரி பகுதியின் 7% மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் - 10-15%.

முழு உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அவசியம். அவற்றில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 வளாகங்கள். அவை சுயாதீனமாக ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை மனித உடல், ஆனால் அவருக்கு இன்றியமையாதது. எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும், இந்த பொருட்கள் நிறைந்த மிகவும் உகந்த உணவுகள் தேர்வு.

ஒமேகா அமிலங்களின் பண்புகள்

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக ஒமேகா -3 அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களின் செயல்பாடுகளில் ஆர்வமாக உள்ளனர் - புரோஸ்டாக்லாண்டின்கள். அவை வீக்கத்தைத் தூண்டும் அல்லது அடக்கும் தூதுவர் மூலக்கூறுகளாக மாற முனைகின்றன, மேலும் வயதானவர்களில் அடிக்கடி காணப்படும் வீக்கம் மூட்டுகள், தசை வலி, எலும்பு வலி ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் முடக்கு வாதம் மற்றும் கீல்வாதத்தின் அறிகுறிகளைத் தணிக்கிறது.

அவை எலும்பு கனிமமயமாக்கலை மேம்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் அடர்த்தி மற்றும் வலிமையை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, ஒமேகா -3 நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். ஒமேகா-அன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் வளாகங்கள் ஒரு உணவு சேர்க்கை வடிவில் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை தோல் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அவற்றில் வேறுபடுகின்றன உணவு பண்புகள்செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புகள் அதே அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் காட்டிலும் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒமேகா-3 இரசாயன மூலக்கூறுகள் மெத்தில் கார்பனுடன் 3 கார்பன் அணுக்களின் ஜோடி இணைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் ஒமேகா-6கள் ஆறு கார்பன் அணுக்களை ஒரு மெத்தில் கார்பனுடன் இணைத்ததன் மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன. ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான கொட்டைகளிலும் அதிகம் காணப்படுகின்றன.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக செறிவு கொண்ட உணவுகள்

டுனா, சால்மன் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்ற கடல் மீன்களில் ஒமேகா-அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. அவற்றின் தாவர ஒப்புமைகளில் ஆளிவிதை மற்றும் ராப்சீட் எண்ணெய், பூசணி விதைகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான கொட்டைகள் ஆகியவை அடங்கும். மீன் எண்ணெயில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இது ஆளி விதை எண்ணெயால் முழுமையாக மாற்றப்படலாம்.

இந்த பொருட்களின் சிறந்த ஆதாரம் கானாங்கெளுத்தி போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீன் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் உங்கள் உணவில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களை அறிமுகப்படுத்தலாம்.

1. ஒமேகா-3 செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை வாங்கவும். இப்போதெல்லாம் அவை பெரும்பாலும் ரொட்டி, பால் மற்றும் தானிய பார்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. சூரியகாந்தி மற்றும் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆளிவிதை எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். தரையைச் சேர்க்கவும் ஆளிவிதைபேக்கிங் மாவு, சாலடுகள், சூப்கள், தானியங்கள், தயிர் மற்றும் மியூஸ்களில்.
3. உங்கள் உணவில் கொட்டைகள், குறிப்பாக அக்ரூட் பருப்புகள், பிரேசில் பருப்புகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பிறவற்றைச் சேர்க்கவும்.
4. எந்த உணவிலும் சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். இது அத்தியாவசிய அமிலங்களுடன் உடலை நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் அல்லது ஆன்டிகோகுலண்டுகளை எடுத்துக் கொண்டால், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். இரத்தம் உறைதல் மற்றும் சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை பாதிக்கலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மீன் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் ஏ நிறைய உள்ளது, இது கருவின் கருப்பையக வளர்ச்சிக்கு ஆபத்தானது.

உணவுகளில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்

மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் தாராளமானவை:

• மீன் எண்ணெய்;
• ஆலிவ்;
• வெண்ணெய் பழம்;
• தாவர எண்ணெய்கள்.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள்:

• கொட்டைகள்;
• பூசணி, சூரியகாந்தி, ஆளி, எள்;
• கொழுப்பு மீன்;
• சோளம், பருத்தி விதை, சூரியகாந்தி, சோயாபீன் மற்றும் ஆளி விதை எண்ணெய்கள்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மக்கள் நினைப்பது போல் மோசமானவை அல்ல, அவற்றை நீங்கள் முழுமையாக கைவிடக்கூடாது. கொழுப்பின் தினசரி பகுதியில் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் முக்கியமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவை உடலுக்கு அவ்வப்போது தேவைப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை புரதங்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பாலியல் ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. உணவில் இருந்து கொழுப்புகள் முழுமையாக நீக்கப்பட்டால், நினைவக செயல்பாடுகள் பலவீனமடைகின்றன.

உட்கொள்ளும் உணவில் டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள்

மார்கரைன் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், நிறைவுறா காய்கறி கொழுப்புகளை மாற்றியமைத்தல் செல்வாக்கின் கீழ் நிகழ்கிறது உயர் வெப்பநிலை, மூலக்கூறுகளின் டிரான்ஸ்-ஐசோமரைசேஷனை ஏற்படுத்துகிறது. அனைத்து கரிமப் பொருட்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவியல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. வெண்ணெயை கடினப்படுத்தும்போது, ​​சிஸ் ஐசோமர்கள் டிரான்ஸ் ஐசோமர்களாக மாறும், இது லினோலெனிக் அமிலத்தின் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் புற்றுநோயைத் தூண்டுவதாக புற்றுநோயியல் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

எந்த உணவுகளில் அதிக டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் உள்ளன?

நிச்சயமாக, கொழுப்பு நிறைய சமைத்த துரித உணவு, அவர்கள் நிறைய உள்ளன. உதாரணமாக, சில்லுகள் சுமார் 30% மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் 40% க்கும் அதிகமாக உள்ளது.

மிட்டாய் தயாரிப்புகளில், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் 30 முதல் 50% வரை இருக்கும். மார்கரைன்களில் அவற்றின் அளவு 25-30% அடையும். கலப்பு கொழுப்புகளில், வறுக்கப்படும் போது 33% பிறழ்வு மூலக்கூறுகள் உருவாகின்றன, ஏனெனில் அதிக வெப்பம் மூலக்கூறுகளின் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது டிரான்ஸ் ஐசோமர்களின் உருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. வெண்ணெயில் சுமார் 24% டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் இருந்தால், வறுக்கும்போது அவற்றின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. மூல தாவர எண்ணெய்களில் 1% டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் உள்ளன, வெண்ணெய் சுமார் 4-8% ஐக் கொண்டுள்ளது. விலங்கு கொழுப்புகளில், டிரான்ஸ் ஐசோமர்கள் 2% முதல் 10% வரை இருக்கும். டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் குப்பைகள் மற்றும் முற்றிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மனித உடலில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் தாக்கம் இன்னும் முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, ஆனால் ஆரோக்கியமான சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கைக்கு, ஒரு நபர் தனது உணவில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும் என்பது இப்போது தெளிவாகிறது.