ข้าวผัดไทย. ข้าวผัด - สูตรอาหารเอเชียที่อร่อยที่สุด ข้าวผัดไทยสูตรไข่

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อน บางเบา และมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานหลักของอาหารเอเชียที่ช่วยสนองความหิวท่ามกลางความร้อนได้เป็นอย่างดี หุงข้าวอย่างไรให้อร่อย?

ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารของประชากรส่วนใหญ่ของโลก เอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง อินเดีย รวมถึงประเทศคอเคซัส อิตาลี สเปน - ในทุกส่วนของโลกและประเทศต่างๆ อาหารที่ทำจากข้าวเป็นที่นิยม ปริมาณแคลอรี่ของข้าวอยู่ที่ 130 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม ข้าวยังอุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งทำให้ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า รสชาติ ข้าวขาวเป็นกลางแม้ว่าจะอยู่ในพันธุ์ที่มืดก็ตาม ข้าวกล้องก็มีสีอ่อนๆ ปรากฏขึ้น ทั้งสองอย่างเหมาะสำหรับอาหารไม่ติดมัน แต่อาหารมักประกอบด้วยข้าวขาว

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่คุณต้องการหุงและเหตุผล เนื่องจากธัญพืชแต่ละชนิดต้องใช้การดูแลที่แตกต่างกัน คุณสามารถเสิร์ฟข้าวบาสมาติเมล็ดยาวเนื้อนุ่มหรือข้าวบาสมาตีเมล็ดสั้นที่ปรุงในสไตล์ปาเอย่าสเปนได้กับปลาและอาหารทะเล แต่อาหารไทยจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวพิเศษ ข้าวเมล็ดสั้นทั่วไปเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ดอลมา ข้าวต้ม และพุดดิ้งข้าว นอกจากนี้ สำหรับอาหารทั้งหมดนี้ ข้าวจะต้องต้มครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงปรุงในจาน

วิธีหุงข้าว

ดังนั้นการหุงข้าวให้ถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่เตรียมไว้ การหุงข้าวจะใช้เวลาหุงนานแค่ไหน และโดยทั่วไปจะใช้เวลาหุงอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นภาษาอิตาลี อาร์โบริโอสำหรับรีซอตโต้ ให้ทอดก่อน และอินเดีย บาสมาติแช่ค้างคืน ยิ่งกว่านั้นตามกฎแล้วการแช่และการทอดจะแยกออกจากกันและพันธุ์หนึ่งไม่สามารถแทนที่ด้วยพันธุ์อื่นได้ ดังนั้นการเตรียมข้าวจึงเริ่มต้นจากชั้นวางของชำ เมื่อตัดสินใจเลือกจานและประเภทของข้าวแล้ว ให้ศึกษาคำแนะนำในการหุงข้าว

สำหรับ อาหารอินเดียเอาแน่นอนบาสมาติ สำหรับไทย - ข้าวเหนียว (สามารถพบได้ในแผนกสินค้าในเอเชีย ข้าวเหนียวที่จารึกไว้หรือข้าวเหนียวบ่งบอกว่าคุณพบผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง) อย่างไรก็ตาม ข้าวเหนียวก็เหมาะกับของหวานเช่นกัน หากคุณเคยไปเอเชีย คุณคงเคยลองข้าวกับมะม่วง มะพร้าว หรือโมจิ ขนมญี่ปุ่น โมจิหรือโมจินั้นคล้ายกับข้าวปั้นทั่วไป แต่ทำจากแป้งข้าวเหนียวมากกว่าเมล็ดพืช ซึ่งทำให้ได้เนื้อสัมผัสแบบเดียวกันที่ทำให้เคี้ยวเพลิน

สำหรับอาหารอิตาเลียนเช่น รีซอตโต้, เลือกข้าว Arborio และสำหรับภาษาสเปน ปาเอย่า- พันธุ์สเปนเมล็ดกลาง Bahia, Calasparra หรือ Senia สำหรับ ซูชิข้าวญี่ปุ่นพันธุ์นิชิกิเหมาะอย่างยิ่ง และสำหรับเครื่องเคียง - ข้าวเมล็ดยาวธรรมดา, ดอกมะลิหรือบาสมาติชนิดเดียวกันซึ่งเป็นที่นิยมด้วยเหตุผลด้านคุณค่าทางโภชนาการ - ประกอบด้วยเส้นใยพืชที่ละลายน้ำได้

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

วิธีนี้เหมาะสำหรับคนปกติ ข้าวขาว,ข้าว ดอกมะลิและ ลวก- คุณจะต้อง: ถ้วยตวง น้ำ กระทะพร้อมฝาปิด เกลือ ข้าว ช้อนไม้ ส้อม

ทำอาหารทีละขั้นตอน- เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่น สัดส่วน: ข้าวทุกแก้วใช้น้ำ 13/4 ถ้วย ล้างข้าวแยกกันด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้หมดประมาณห้าครั้งจนน้ำใสหมด ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือ (มากถึง 1 ช้อนชา) ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดแล้วคนทันทีด้วยช้อนไม้ อย่าบดข้าวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของเมล็ดข้าว ลดความร้อนและเคี่ยวข้าวที่ปิดไว้ประมาณ 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ข้าวสวย (นึ่ง) หุงได้เร็วที่สุด ในขณะที่ข้าวบาสมาติจะใช้เวลานานกว่า อย่าคนข้าวขณะหุงหรือเปิดฝา ปิดไฟและปล่อยให้ข้าวคลุมไว้อีก 5 นาที โดยเติมน้ำมันไว้ใต้ฝาครอบหากต้องการ เกลี่ยข้าวด้วยส้อมเพื่อแยกเมล็ดข้าว

ข้าวบาสมาติกับปลา ถั่วเขียว และสมุนไพร / รูปภาพ: Moms_pot / Instagram

คำแนะนำ:อย่าเปิดกระทะหรือคนข้าวขณะหุง

ข้าวสำหรับทำซูชิ

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิ - กฎที่นี่เหมือนกับในกรณีอื่น ๆ ขั้นแรก - ข้าวที่ถูกต้อง นิชิกิพันธุ์ญี่ปุ่นเหมาะที่สุด เป็นเม็ดกลมและเหนียวปานกลาง ซาวข้าวจนน้ำใสแช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ข้าวไม่ใส่เกลือ แต่ใส่สาหร่ายคอมบุชิ้นหนึ่งลงไป ในขณะที่ข้าวกำลังเดือดและหุง (นานถึง 10 นาที) ให้เตรียมแผ่นซิลิโคนและไม้พายไม้ แล้วผสม 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำตาล 1 ช้อนชา ใส่น้ำสลัดลงในข้าวที่หุงแล้ว ใช้ไม้พายคนเบาๆ ระวังอย่าให้เมล็ดแตก วางข้าวไว้บนเสื่อแล้วใช้ไม้พายคนจนเย็นลงจนได้อุณหภูมิที่สะดวกในการทำซูชิด้วยมือ

ข้าวในหม้อหุงช้า

แม้ว่ามนุษยชาติกินข้าวมานานกว่า 10,000 ปีแล้วโดยไม่มีปัญหาในการเตรียมข้าว แต่ในยุคของเรา มีอุปกรณ์จำนวนหนึ่งปรากฏขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการเตรียมข้าว ตัวอย่างเช่นหม้อหุงข้าวเป็นที่นิยมในโลกตะวันตกซึ่งช่วยแก้ปัญหาวิธีการหุงข้าวได้ ในนั้นข้าวจะต้มแล้วเก็บไว้ให้อุ่นเป็นเวลานาน หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นที่นิยมมากขึ้นที่นี่ ในนั้นเหมือนกับในหม้อหุงข้าว ข้าวจะสุกราวกับกำลังนึ่ง ข้าวที่ล้างไว้แล้วเติมน้ำ (1:2) เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด - ข้าวกับเห็ดในหม้อหุงช้า- เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องล้างเห็ดอย่างรวดเร็วและกำจัดความชื้นออกไป จากนั้นจึงตัดและทำให้แห้งในหม้อหุงช้าแบบแห้ง จากนั้นผัดกับหัวหอมและแครอทแล้วปรุงกับข้าว

ข้าวกับเห็ดในหม้อหุงช้าจะอร่อยเป็นพิเศษ เคล็ดลับ / รูปภาพ: strazzanticucina / Instagram

ไทย: ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว,หรือที่เรียกว่าข้าวเหนียวเป็นข้าวเมล็ดสั้นชนิดหนึ่งที่มักพบในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก แม้จะมีชื่อเหมือนกับข้าวส่วนใหญ่ แต่ข้าวเหนียวไม่มีกลูเตนจริงๆ มันแตกต่างจากข้าวขาวทั่วไปที่คุณจะพบในซูชิหรือหั่นเป็นชิ้นข้างเนื้อวัวมองโกเลีย มันหวานและเหนียวกว่า

ข้าวเหนียวใช้ได้ดีกับอาหารทั้งคาวและหวาน ในประเทศลาวและภาคเหนือของประเทศไทย พวกเขาปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นเจาะรูแล้วใช้ "ช้อน" นี้ตักซอสข้นที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศออกมา

การทำข้าวเหนียวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำข้าวเหนียวสิ่งสำคัญคือการเลือกข้าวที่เหมาะสมบนชั้นวางของในร้าน ไปที่ร้านขายของชำในเอเชียหรือมองหาซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในทางเดินเอเชีย หากในแพ็คเกจเขียนว่าข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียว แสดงว่าเจอสิ่งที่คุณกำลังมองหาแล้ว หยิบมะม่วงและกะทิมาในขณะที่คุณทำ

ข้าวนี้แช่ไว้ประมาณ 4-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปล้างและต้มหรือนึ่ง หม้อหุงข้าวจะทำงานที่บ้าน ในเอเชีย ในการหุงข้าว จะต้องวางผ้ากอซหลายชั้นบนตะกร้าไม้ไผ่ วางตะกร้าบนกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่ข้าวที่บวมแล้วปิดฝาไว้ 20 นาที ค่อยๆ คนข้าวใต้ฝาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกมาโดยยกขอบของผ้ากอซขึ้นแล้วคนด้วยไม้พายบนจานให้เย็น แล้วจึงเสิร์ฟในตะกร้าเล็กๆ ข้าวนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นหรือแช่เย็น ที่น่าสนใจคือข้าวเหนียวไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีน้ำตาลถึงเกือบดำอีกด้วย ข้าวเหนียวนี้มีรสถั่ว เมื่อสุกแล้วจะมีสีเบอร์กันดีเข้มข้น และสามารถเพิ่มป๊อปเล็กน้อยให้กับข้าวเหนียวสูตรใดก็ได้

ถ้าคุณสามารถหา ข้าวเหนียวดำใช้แทนข้าวเหนียวขาวในจานใดก็ได้ เช่นเดียวกับข้าวอื่นๆ ข้าวสีดำจะดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ในจานได้ง่าย และการเติมถั่วลงไปก็ช่วยได้มากหากคุณทานคู่กับเนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่กะทิหวาน วิธีการหุงยังคงเหมือนเดิม - หุงข้าวเหนียวดำในหม้อหุงข้าวหรือบนเตาตั้งพื้นด้วยหม้อนึ่งโดยใช้วิธีการที่กล่าวมาข้างต้น

เพื่อเตรียมขนมไทยที่น่าจดจำ - ข้าวกะทิและมะม่วงต้มข้าว 3/4 ถ้วย ในกะทิ 150 มล. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เทของเหลวลงในข้าวที่หุงสุกแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝา ปอกเปลือกและหั่นมะม่วงเป็นก้อน วางข้าวบนจานโดยใช้ถ้วยชามและเสิร์ฟพร้อมมะม่วง

ข้าวมะม่วง - ขนมไทย / ภาพ: Markus Winkler / Unsplash

สูตรอาหาร: ข้าวกับผัก

ผักที่ปรุงสดใหม่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพร่างกายของเรา ตามที่นักโภชนาการและผู้ติดตามโภชนาการอายุรเวทเชื่อ เพิ่มไปที่ มันฝรั่งอินเดียและแกงกะหล่ำดอกข้าวบาสมาติ - และรับอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นอาหารจานไร้มัน

ข้าวกับผัก - สูตรอาหารไม่ติดมัน / รูปถ่าย: alexandrasbakeshop / Instagram

ก่อนปรุงอาหาร แม่บ้านชาวอินเดียจะแช่บาสมาตีเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากล้างจนน้ำใส ข้าวบวมเทน้ำร้อนตามสูตรข้าวร่วนต้ม 5 นาทีโดยไม่ต้องคนและบาสมาติร่วนก็พร้อม

ผักเข้า. สไตล์อินเดียเตรียมแบบนี้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม
• หัวหอม ½ หัว ปอกเปลือกและสับ
• กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือกและสับ
• รากขิง 4 ซม. ปอกเปลือกและสับ
• ถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• ดอกกะหล่ำ 1 หัวหั่นเป็นดอกย่อย
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (จีระ)
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา (จีระ)
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• 3/4 ช้อนชา พริกป่น
• พริกเขียว 3 เม็ด
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูกสับ

การตระเตรียม. ต้มน้ำในกระทะแล้วปรุงมันฝรั่งจนนุ่มประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะที่ปรุง ให้ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำ 2 ซม. แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหนา ตั้งไฟ ใส่มันฝรั่ง และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กันไว้. ทอดแยกกันในกระทะเดียวกัน กะหล่ำดอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง พักไว้ ใส่ยี่หร่าลงในกระทะร้อน ตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ใส่ส่วนผสมหัวหอมลงไป และเคี่ยวต่อประมาณ 4-5 นาที ใส่เครื่องเทศที่เหลือ พริก และมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและดอกกะหล่ำกับน้ำเดือด 500 มล. หรือน้ำซุปผักร้อนๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและข้าวบาสมาติ

สูตรอาหาร: สลัดข้าวสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นการเตรียมอาหารในอุดมคติที่สามารถเป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์ได้ในฤดูหนาวเมื่อมีวิตามินน้อยลงบนโต๊ะ ข้าวเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี ซูกินี ถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ แครอท มะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปไม่ได้ในการเตรียมสลัดข้าวแสนอร่อยคุณยังต้องมองหามัน ที่จริงแล้วข้าวที่มีผักสามารถปิดได้ในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผักที่เน่าเสียเข้าไปในกระป๋อง นอกจากนี้ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วย กฎข้อที่สองคือข้าวเมล็ดยาว เช่น ข้าวบาสมาติ ซึ่งไม่เสี่ยงต่อการสุกมากเกินไป เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ให้ใช้น้ำมันอะโรมาติก เช่น น้ำมันงา สูตรสลัดจะเป็นอะไรก็ได้ สำหรับมื้ออาหารที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการควรเตรียม สลัดบวบกับหัวหอม พริกหยวก และน้ำมะเขือเทศ โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่เพิ่มการถนอมดังกล่าว จำนวนมากน้ำส้มสายชู. ผัดผักทั้งหมด เคี่ยวในน้ำผลไม้แล้วเติมสลัดร้อนและข้าวปรุงสดใหม่ในขวดฆ่าเชื้อ หมุนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ (เช่น โดยการห่ออาหารที่ถนอมไว้ไว้ในผ้าห่ม)

น่าทาน!

ด้วยการเติมพริกแดงและกระเทียมข้าวผัดจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้หากคุณต้องการและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณแยกสารปรุงแต่งเหล่านี้ออกจากจานหรือในทางกลับกันให้เพิ่มปริมาณหากคุณ ผู้หลงใหลในความเผ็ดร้อน คนไทยใส่ไข่และกุ้งลงในข้าวและเราจะใช้ทั้งสองส่วนผสมพร้อมกัน รสชาติอร่อยมาก

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

• 
  

  เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่สำคัญอย่างยิ่งว่าจะใช้เมล็ดข้าวแบบใด - แบบยาวหรือแบบกลม ล้างข้าวใต้น้ำไหล ใช้กระทะขนาดเล็ก ใส่ธัญพืชลงไป แล้วเติมน้ำเย็น 200 มล. วางภาชนะบนเตา ปิดฝาจาน เปิดไฟอ่อน แล้วปรุงจนความชื้นระเหยหมด

• 
  

  เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับจานกันดีกว่า ปอกกระเทียมล้างใต้น้ำไหลแล้วบดกลีบแต่ละกลีบด้วยมีดนอกจากนี้เรายังล้างพริกหวานเอาเมล็ดตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

• 
  

  ตอนนี้เราต้องการกระทะ ใช้ชามแล้วทอดกระเทียมในน้ำมันพืชจนผักเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอากระเทียมออกแล้วใส่พริกหยวกสับลงในกระทะ น้ำมันอิ่มตัวด้วยกระเทียมจึงมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เราจะทอดพริกในองค์ประกอบนี้โดยตั้งไฟอ่อนบนเตา

• 
  

  ถึงเวลาสับหัวหอมแล้วใส่พริกไทยเมื่อสีของผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ปอกรากขิง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

• 
  

  ตอกไข่หนึ่งฟองลงในกระทะโดยตรง ผสมและตั้งไฟต่อไปอีก 1-2 นาที

• 
  

  ระหว่างนี้ข้าวสุกแล้วจึงใส่พริกไทย ไข่ และหัวหอมได้ เทซีอิ๊วขาวให้ทั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ

• 
  

  ข้าวผัดไทยใกล้จะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยพริกแดงป่นเพื่อให้จานได้รับความเผ็ดตามที่ต้องการ อย่าลืมใส่เกลือด้วยเราปรับปริมาณของเครื่องปรุงรสเหล่านี้เพื่อลิ้มรส

• 
  

  ทำความสะอาดกุ้ง. หากต้องการทำให้อาหารของคุณดูแปลกใหม่และแปลกใหม่ยิ่งขึ้น คุณสามารถทิ้งหางไว้บนกุ้งได้ เราส่งอาหารทะเลไปยังวัตถุดิบที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่ง ทอดในเวลาสั้นๆ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้วให้กุ้งได้สถานะที่ต้องการ จำไว้ว่าคุณต้องคนจานตลอดเวลา

• 
  

  ข้าวผัดไทยแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว เทส่วนผสมจากกระทะลงในจานลึกสำหรับทุกคน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชี ทั้งหมด! จานที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมข้าวผัดไทยที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากและหากคุณมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณก็ไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน ผลลัพธ์ที่ได้ควรโดดเด่นในด้านรสชาติและ รูปร่างเมนูที่จะทำให้คุณตะลึงกับรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ และตอนนี้ก็ถึงเวลาลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของคุณแล้ว เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ข้าวผัดไทย

เวลาที่เราไปเที่ยวพักผ่อนที่เมืองไทย เมนูนี้ถือเป็นเมนูแรกๆ ที่เราสั่งแน่นอน โชคดีที่มีขายตามร้านกาแฟทุกแห่ง รู้สึกเหมือนเขาไม่มีสูตรที่ชัดเจน แม่ครัวแต่ละคนเติมสิ่งที่เขาเจอจากผัก สมุนไพร และเครื่องเทศเข้าไปด้วย ตามกฎแล้วเขาไม่ลืมที่จะเพิ่มข้าวและเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้ในเมนู (พวกเขามักจะเขียนไม่ใช่แค่ "ข้าวผัด" แต่ยังเขียนว่า "ข้าวผัดกุ้ง" "ข้าวผัดไก่") แต่ถึงกระนั้นก็ตามความประทับใจโดยรวมของมัน: ร้อนเผ็ดกับกุ้งตัวใหญ่สีชมพูหวานชิ้นเขียวขจี - มหัศจรรย์เสมอ และเมื่อคุณปรุงอาหารไม่ใช่ในวันหยุด แต่ที่บ้านจะเย็น ตอนเย็นฤดูหนาวดูเหมือนว่าอากาศจะเริ่มมีกลิ่นคล้ายสับปะรดและมหาสมุทรเล็กน้อย

แม้จะมีส่วนผสมที่แสนอร่อยและความร้อน แต่ข้าวผัดก็เป็นอาหารจานเด็ดที่จะนำไปแก้ร้อน เป็นการดีที่จะล้างมันด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ ในประเทศไทยจะเสิร์ฟแบบเย็นไม่หวาน ชาเขียว, น้ำผลไม้กับน้ำแข็งหรือเชค แต่น้ำลิงกอนเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่มเย็นๆ ของแอปเปิ้ลแห้ง และเบียร์เช็ก จะสร้างบริษัทนานาชาติที่ดีด้านข้าวผัดได้ จริงอยู่ถ้าคุณใส่เครื่องเทศมากเกินไปก็ควรล้างมันด้วย kefir หรือกล้วยเขย่าซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีนมจะดีกว่า อร่อยทั้งคู่ และจิบเดียวก็ช่วยบรรเทาการเสิร์ฟพริกแดงได้ดีกว่าน้ำเย็นจัดหนึ่งลิตร

ข้าว
ข้าว 240 กรัม (ปุ๊กใช้แบบกลม) น้ำ 360 กรัม

ของทอด
อกไก่ 1 ชิ้น (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ 200-300 กรัม) กุ้งตัวใหญ่ 15-20 ตัว - นี่คือหางประมาณ 300 กรัมหรือครึ่งกิโลกรัมพร้อมหัว, ต้นหอมหนึ่งชิ้น, หัวหอมเล็ก 1 หัว, แครอทเล็ก 1 อัน, ก้านคื่นฉ่าย 1 อัน , พริกหวานขนาดเล็ก 1 อันหรือครึ่งใหญ่, ไข่ 2-3 ฟอง, ผักใบเขียว (ผักชีที่ขายทั้งที่นั่นและที่นี่มีผักชีอยู่เท่านั้นดังนั้นกลิ่นจึงกลายเป็นของพื้นเมืองจริง ๆ ด้วยผักชีฝรั่งก็อร่อยของ แน่นอนแต่มีกลิ่นโอเปร่าที่แตกต่างกันมาก)
เนย 30 กรัม และน้ำซุป 100-150 มล. หรือเนย 60-70 กรัม
หมายเหตุ: กุ้งต้องดิบ! กุ้งแช่แข็งไม่เหมาะที่นี่ ดีกว่าถ้าแยกกุ้งออกทั้งหมดแทนที่จะใช้กุ้งแช่แข็ง ใช่ฉันรู้ว่าช่วงนี้กุ้งกุลาดำจับได้ไม่ดีนักในบ่อใกล้มอสโกว แต่คุณสามารถซื้อกุ้งแช่แข็งได้ที่ตลาด มันง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างดิบแช่แข็งจากสุกแช่แข็ง: สีชมพูต้ม, สีเทาสีเขียวดิบ

เครื่องเทศ
กระเทียม 1-2 กลีบ ขิงสดหรือดอง แกง พริกแดง ซีอิ๊ว

แม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่ข้าวผัดก็ทำได้ค่อนข้างเร็ว สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามลำดับตรรกะ เช่น อย่าปอกกุ้งก่อนใส่ข้าว จากนั้นการปรุงอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 30-40 นาทีและท้ายที่สุดจะมีอาหารเพียงพอสำหรับผู้เสพไฟจำนวนน้อย

ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือหุงข้าว ถ้าฉันไม่ยืนกรานที่จะสลัดกับข้าวเป็นพิเศษ: คุณคุ้นเคยกับการต้มซีเรียลหนึ่งแก้วในน้ำ 2 ลิตรแล้วล้างออกเพื่อเห็นแก่พระเจ้าให้ทำตามที่คุณคุ้นเคย แต่ที่นี่ข้าวต้องหุงตามเทคโนโลยีตะวันออกเท่านั้น เช่นเดียวกับซูชิ ไม่งั้นคงไม่ได้ข้าวผัดไทย มีแต่ข้าวต้มกุ้งและไข่เจียว

ต้องล้างข้าวอย่างดี - ในน้ำ 7-10 - แล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ สัดส่วนพื้นฐาน: ต่อข้าว 200 กรัม - น้ำ 300 กรัม จะดีกว่าถ้าเทน้ำเดือดประหยัดเวลา อย่าเติมเกลือ อย่าเติมน้ำมัน แค่ข้าว น้ำ และกระทะ และเมื่อเดือด - ปิดฝาให้แน่นด้วย ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 13 นาที จากนั้นปิดและเปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง คุณต้องปรับปรุงส่วนผสมที่เหลือ ก่อนอื่นเลยไก่ นำเนื้อออกจากกระดูกเติมน้ำลงในกระดูกเติมเกลือแล้วปล่อยให้น้ำซุปปรุงเราจะต้องการมันในภายหลัง และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณมีอย่างอื่นที่ไม่ใช่ไก่ ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าควรปรุงแบบด่วน เช่น ไก่ หรือควรทอดให้เร็วขึ้นเพื่อให้มีเวลานิ่ม โดยวิธีการคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือกุ้งเพียงอย่างเดียวก็ได้

รายการต่อไปจะเป็นกุ้งค่ะ จริงๆ แล้วเอากุ้งครึ่งกิโลขึ้นไปก็ถูกต้องแล้ว ไม่เอาไก่เลย เพราะเรากำลังเตรียมข้าวผัดกุ้งอยู่ แต่ก่อนอื่น ด้วยวิธีนี้ เราจะเรียนรู้วิธีทำอาหารสามจานทันทีแทนที่จะเป็นจานเดียว: ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดไก่ และข้าวผัดไก่และกุ้ง อย่างที่สอง การทำกุ้งคนเดียวในโซนกลางแพงเกินไป แต่คุณอยากเห็นเนื้อในข้าวเพิ่ม

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดกุ้ง (มีรายงานภาพโดยละเอียดในหัวข้อนี้) หากจับกุ้งได้ทั้งตัวเราจะฉีกทุกอย่างยกเว้นหางที่เป็นเนื้อแล้วโยนทิ้งไป เราทำความสะอาดหางจากเปลือกหอย (เปลือกนิ่มเหมือนกระดาษคุณไม่จำเป็นต้องมีมีดก็สามารถทำได้ด้วยมือของคุณ) ในประเทศไทยลิงค์สุดท้ายเหลืออยู่ที่หาง: สะดวกมากที่จะจับกุ้งและกินเนื้อ จากนั้นเราก็ตัดหางแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอาเส้นเลือดดำออก จากนั้นนำกุ้งมาวางบนจานแล้วรอที่ปีก

จากนั้นคุณต้องสับผักทั้งหมด โดยทั่วไปมันไม่สำคัญว่าวิธีไหน แต่ฉันมักจะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมเป็นเส้นพริกไทยและขึ้นฉ่ายตามต้องการ ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลี- เมื่อขูดบนเครื่องขูดทั่วไป มันดูรัสเซียเกินไป คุณไม่สามารถยกมือขึ้นเพื่อใส่ในจานเอเชียได้ และการตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดมักจะไม่มีความอดทนและเวลาเพียงพอ

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ เพิ่มลงในส่วนผสมไก่และผักอย่างรวดเร็วและเริ่มคนอย่างรวดเร็ว เป้าหมายคือการได้ไข่เจียวชิ้นเล็กๆ ที่จับระหว่างผักต่างๆ เราไม่ต้องการน้ำซุปข้นผักไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือไข่ดาวสักชิ้น คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ย้ายส่วนผสมผักไปด้านข้างแล้วทอดโจ๊กไข่ในมุมที่ว่างของกระทะคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วผสมกับทุกอย่างอื่น

เมื่อทอดทุกอย่างยกเว้นกุ้งและข้าวแล้ว ก็ถึงเวลาใส่เครื่องเทศ ฉันเติมพริกแดงเผ็ดหนึ่งช้อนชาซึ่งเป็นแกงช้อนเดียวกัน ความเผ็ดยังไม่เพียงพอแต่นั่นก็แล้วแต่รสนิยมของฉัน คุณแม่ค่อยๆ กินข้าวนี้อย่างประณีต ค่อยๆ ทีละเมล็ด ล้างด้วยเครื่องดื่มผลไม้สักแก้ว รับประทาน แตงกวาสดและทุกสิ่งที่มาถึงมือ แล้วพ่อก็โรยพริกไทยอีกช้อนชาลงในจานแล้วถามอย่างประชดว่าฉันรู้มาจากไหนว่าอาหารไทยมีรสเผ็ด แต่นั่นคือทั้งหมดเพราะว่า พริกไทยร้อนจากประเทศไทยฉันหมดไปแล้วและฉันก็โยนพริกแดงรัสเซียลงไป ไม่เป็นไร ฉันจะกลับไทย ฉันจะเอาของท้องถิ่นติดกระทะไว้บนกระทะให้พ่อเข้าใจว่าทำไม

หลังจากเครื่องเทศคุณต้องเติมข้าว หากคุณเช่นฉันเอาหนึ่งรอบตอนนี้มันอยู่ในก้อนที่ค่อนข้างหนาแน่นในกระทะ อย่าบด แค่ใช้ส้อมหรือแท่งไม้แล้วขยี้มัน เพียงเท่านี้ก็สามารถเทลงในกระทะได้ และอันที่ยาวก็จะแตกสลายไปเอง

ทำไมใช้ข้าวยาวนุ่มกว่านี้ไม่ได้ล่ะ? ประการแรกฉันชอบรสชาติน้อยกว่า มันแห้ง และข้าวกลมนุ่ม ประการที่สองฉันเจอข้าวผัดกลมบ่อยขึ้นในประเทศไทย ประการที่สาม ข้าวยาวกระตุ้นให้เกิดความเชื่อมโยงกับพิลาฟและตลาดสดตะวันออกด้วยรสชาติของมัน ในขณะที่ข้าวผัดทำให้ฉันต้องการความเชื่อมโยงกับมหาสมุทรและวันหยุดพักผ่อน แต่ถ้าคุณมีความสัมพันธ์ส่วนตัวอื่น ๆ หรือมีข้าวเอเชียที่ซ่อนอยู่ใต้เตียงของคุณก็ไม่มีปัญหา

เราหุงข้าวโดยไม่ใส่เกลือ ดังนั้นให้ราดซีอิ๊วลงไป จากนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปครึ่งแก้ว (จำไว้ว่าเราตั้งกระดูกไก่ให้เดือดคุณจำปิดมันเมื่อ 10-15 นาทีที่แล้วได้ไหม ถ้าอย่างนั้นคุณก็จะได้น้ำซุปวิเศษทั้งหม้อ และถ้าคุณลืม จากนั้นคุณมีเตาล้างด้วยน้ำซุปอย่างสมบูรณ์) หรือเนยอีกชิ้นหนึ่ง ตัวเลือกที่สองนั้นคล้ายกับที่ขายในร้านกาแฟไทยมากกว่า แต่ตัวเลือกแรกนั้นง่ายกว่าที่เอว

สิ่งสุดท้ายในกระทะคือกุ้งและขิง (ถ้ายังอ่อน ดองเหมือนของฉัน เติมความสดไว้ก่อนด้วยสมุนไพร) ก่อนใส่กุ้งลงในกระทะ ให้เติมเกลือเล็กน้อยหรือโรยด้วยซีอิ๊วขาว คลุกกับข้าวโดยพยายามฝังกุ้งให้ลึกที่สุด หลังจากนี้ พวกเขาต้องใช้เวลา 30 วินาทีอย่างแท้จริงในการเปลี่ยนเป็นสีชมพู ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถตักข้าวใส่จาน เทน้ำปั่นหรือเครื่องดื่มผลไม้ลงในแก้ว และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ

ป.ล. สำหรับผู้ที่กังวลว่าการอบกุ้งด้วยความร้อน 30 วินาทีนั้นน้อยมาก ฉันพยายามใส่กุ้งก่อนใส่ข้าว แต่ในขณะที่ข้าวกำลังคนและเติมเครื่องเทศอยู่นั้น เวลาผ่านไปนานเกินไป และเมื่อถึงเวลาที่ใส่จาน กุ้งก็ร้อนเกินไปและมีเนื้อยางค่อนข้างมาก และเมื่อคุณเพิ่มครั้งสุดท้าย คุณจะหยุดทันทีเมื่อพร้อม และหากเร็วกว่านั้นเล็กน้อยก็สามารถเตรียมข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างง่ายดาย

20.11.2009

***

ฉันนำความสนใจของคุณมาสู่ข้าวผัดไทย เมื่อเดือนที่แล้วฉันกลับมาจากประเทศไทย และความทรงจำเกี่ยวกับอาหารไทยของฉันยังสดใหม่มาก

ข้าวในประเทศไทยเป็นอาหารจานหลักและเตรียมได้ทุกที่ทั้งในร้านกาแฟริมถนนและในร้านอาหารราคาแพง คนไทยไม่กินขนมปังมีแต่ข้าวแทน อาหารไทยส่วนใหญ่ทำด้วยข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวกลายเป็นขนมปังสำหรับเราในช่วงที่เราอยู่ในประเทศนี้ และเรากินมันทุกวัน

ก่อนจะผัดข้าวต้องต้มให้สุกก่อน ด้วยการเติมเครื่องเทศบางชนิดลงในข้าวรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม เราจะไม่ได้แค่ข้าวผัดอีกต่อไป แต่เป็นอาหารประจำชาติแท้ๆ ที่มีลักษณะเป็นของตัวเอง

วันนี้เลยเตรียมข้าวผัดไทย “เกาผัด” มาฝากค่ะ

ในการเตรียมอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ ขอแนะนำให้ใช้ข้าวพันธุ์ “มะลิ” แต่ถ้าไม่มีก็ใช้พันธุ์อื่นแทนได้ ข้าวก็ควรเติมน้ำปลาด้วย แต่เสียดายที่นี่หาไม่ได้จึงเติมแต่ซีอิ๊วขาวเท่านั้น

ต้องล้างข้าวให้สะอาดจนกว่าน้ำที่จะหุงจะใส ควรหุงข้าวไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

ตอกไข่ใส่ชาม เติม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและตีให้เข้ากัน โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณจะเติมลงในข้าวจะต้องเตรียมล่วงหน้า เนื่องจากการเพิ่มผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นเร็วมาก และในขณะที่ผัดข้าวจะไม่มีโอกาสทำอะไรเลย

สับหัวหอม กระเทียม และพริก ฉันใช้พริกแห้ง ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ตามด้วยหัวหอม กระเทียม และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มข้าวต้มเย็นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง พริกไทยข้าว

ผัดข้าวเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลาง คนไทยใช้กระทะ WOK เพื่อจุดประสงค์นี้ สุดท้ายโรยข้าวด้วยน้ำมะนาว

โรยข้าวผัดไทยที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรหากต้องการ

น่าทาน!

จานหอมกลิ่นเอเชีย - ข้าวผัดปรุงด้วยผักไก่เห็ดที่บ้าน

สูตรอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้าวผัดผัก เตรียมง่ายมาก ข้าวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายชนิดและเนื้อสัตว์ทุกชนิด ย่อยง่าย กับข้าวที่หอมกรุ่นและน่าพึงพอใจ

• ข้าว 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 100 g
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50-100 มล.

ต้องล้างข้าวจนน้ำใสหมด เทข้าวลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน

โรยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ผัก 10 ชนิด ปาปริก้า พริกไทย ผักชี ใบโหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้รสชาติปรุงรสมากกว่าที่เราต้องการเล็กน้อยข้าวจะดูดซับได้มาก ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อข้าวเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ผักและ วางมะเขือเทศ- ทอดต่ออีก 5 นาที เทใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ เติมเกลือลงไป ทอดบนไฟร้อนปานกลาง เปิดฝา คนเป็นครั้งคราว รอจนแทบไม่เหลือของเหลวเลย

เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ปิดฝาไว้สักสองสามนาที

วางบนจานร้อนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรที่ 2: ข้าวผัดไก่และผัก

ข้าวผัดไก่เป็นอาหารเอเชียตะวันออกที่พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะ อาหารจีน- ข้าวผัดเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นในอาหารอุซเบกข้าวผัดจะเสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟ วันนี้จะมาบอกวิธีทำข้าวผัดแบบจีนหรืออีกชื่อหนึ่งของเมนูนี้คือข้าวผัดไก่

ข้าวผัดไก่ทำง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหารสามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน - ชิ้นไก่ ข้าว ไข่ และผักแช่แข็งหรือสด

• 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดสั้นหุงสุก
• 3 ชิ้น เนื้อไก่
• 1แพ็ค ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด
• 1แพ็ค แครอทแช่แข็งหรือสด
• 1 ชิ้น กระเปาะ
• 2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 3 ชิ้น ไข่
• ¼ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

แยกไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นผักหรือน้ำมันมะกอก 2 - 3 ถ้วยโดยใช้ไฟปานกลาง...

และวางชิ้นไก่ที่สับแล้วลงในกระทะ ทอดจนสุก - กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลามาก - จากนั้นจึงย้ายไก่ไปใส่จานแยกต่างหาก

ทางที่ดีควรปิดไก่ไว้ในจานเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมเนื้อไว้แล้ว มาดูผักกันดีกว่า สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

นำแครอทและถั่วแช่แข็งหนึ่งถุงออกจากช่องแช่แข็ง

เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกับที่คุณใช้ปรุงไก่...

และจัดวางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม

หลังจากที่เราเริ่มทอดผักได้สักพัก ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

เรามีเวลาสองสามนาทีในการตีไข่ นั่นคือสิ่งที่เราทำ

วางวงกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลางกระทะ ขยับผักเข้าใกล้ขอบจานมากขึ้น แล้วเทไข่ที่ตีไว้ตรงกลาง

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผสมผักกับไข่จนเป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องเติมนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารที่มีไขมันหรือไม่

นำข้าวที่หุงสุกแล้วใส่กระทะ...

และหลังจากนั้นเราก็ส่งไก่ไปที่ผัก

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมซีอิ๊วหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอด กวนจนข้าวได้สีทองสวยงาม

อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ข้าวผัดไก่สามารถรับประทานเป็นจานแยกได้หรือจะปรุงรสด้วยซอสเห็ดก็ได้ น่าทาน!

สูตรที่ 3: ข้าวผัดผักและไข่

ข้าวพร้อมผักและไข่ปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว ข้าวขาวคลาสสิกหลังจากการปอกเปลือกจะสูญเสียสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ที่มีอยู่ ดังนั้นการเติมผักชนิดอื่น ๆ ลงไปจึงกลับและเพิ่มปริมาณมากขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นอกจากนี้กับข้าวดังกล่าวไม่น่าจะดูน่าเบื่อสำหรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเลือกและผสมผสานผักสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ลองข้าวผัดผักรสเผ็ดนี้ สูตรง่ายๆเพราะนี่เป็นความคิดที่ดีสำหรับกับข้าวดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาว
• 1 กระเทียม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• พริกหยวกขนาดเล็ก 1 อัน
• รากขิง 10 กรัม (ชิ้นยาว 3 ซม.)
• ไข่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 100 มล
• น้ำมันพืช 40 มล
• เกลือพริกไทย

ในการเตรียมข้าวพร้อมผักและไข่ ให้ต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เทข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสองแก้ว แล้วปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

สำหรับจานนี้ควรใช้เฉพาะข้าวเมล็ดยาวเท่านั้นเนื่องจากข้าวกลมมีแป้งจำนวนมากซึ่งส่งผลให้เดือดมากเกินไปจึงเกาะติดกันและกลายเป็นโจ๊ก นอกจากนี้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำให้เลือกใช้ข้าวสวยเนื่องจากมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากขึ้น

ระหว่างที่ข้าวกำลังหุง ก็เตรียมผักต่างๆ กัน ตัดก้านสีขาวของต้นหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

กลิ่นหอมของขิงทำให้ข้าวผัดมีรสชาติตะวันออกที่โดดเด่น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการรสชาติที่สงบกว่าและเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ไปได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 6 - 8 นาที

คำแนะนำ! หากคุณเป็นเจ้าของกระทะจีนอย่างภาคภูมิใจ ให้หุงข้าวโดยใส่ผักและไข่ลงไป กระทะนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหารตะวันออก

ใส่ข้าวและซีอิ๊วลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม ไข่ดิบและคนให้เข้ากันในจานทันที ปรุงโดยใช้คนต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ไข่ “เซ็ตตัว” และกระจายทั่วข้าวอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมชิมเกลือเพราะซีอิ๊วมีเกลือจำนวนมาก และเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

คุณสามารถเสิร์ฟข้าวพร้อมผักและไข่เป็นอาหารมังสวิรัติอิสระ หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลา น่าทาน!

สูตรที่ 4: ข้าวผัดผักจีน

ข้าวผัดไก่ผักและไข่เป็นอาหารมาตรฐานของจีน (และในประเทศไทยด้วยจึงเรียกจานนี้ว่า "ข้าวไทย") อร่อยมากและเตรียมง่าย ข้าวเป็นธัญพืชที่ฉันชอบ หนึ่งในไม่กี่แห่ง ดีต่อสุขภาพมากอร่อยมากและจะเสริมกับอาหารหลาย ๆ อย่างอย่างแน่นอน หรือเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งอย่างในกรณีของจานที่ผมจะพูดถึง อาหารไทยจานนี้อร่อยและอร่อยแม้ในวันที่สอง คุณจึงสามารถปรุงในปริมาณมากได้ในคราวเดียว เรามาเริ่มพูดถึงวิธีการทำข้าวผัดแบบจีนใส่ไก่ ผัก และไข่กันดีกว่า

• ไก่ - เนื้อ - 250-300 กรัม
• ข้าว - 300 กรัม (ซุปเปอร์บาสมาติ, ขาว)
• ถั่วเขียว – 200 กรัม (แช่แข็งสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียว)
• หัวหอม - เขียว - 1 พวง
• แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช - ข้าวโพด (สำหรับทอด)
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

ก่อนอื่นให้หุงข้าวก่อน ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าต้องทำอย่างไรที่นี่ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า ในเวลานี้เช่นเคยเตรียมผัก: ล้างและปอกเปลือกให้ดี

ตัดแครอทเป็นเส้นบางมาก ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นบางๆ ทีละชั้น แล้วตัดด้วยมีดธรรมดาเป็นเส้นบางๆ ยาว 3 ซม. (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) มาทำ “ริบบิ้น” เล็กๆ กัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ควรใช้กระทะ เทน้ำมันพืชลงไปหรือเติมน้ำมันงาลงไปสัก 2-3 หยดเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วเติมแครอทลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ในขณะเดียวกันเราก็ตัด อกไก่แท่งยาว 2-3 ซม.

เราก็ใส่เนื้อลงในกระทะด้วย

ทอดต่ออีก 5 นาที คนส่วนผสมจนไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

นำกระเทียมและกระเทียมกดแล้วบีบลงในกระทะ

นำถั่วเขียวแช่แข็งแล้วเทลงในกระทะ

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาทีจนถั่วละลายน้ำแข็ง จากนั้นเปิดฝา เพิ่มความร้อน และระเหยน้ำที่เหลือออกจากถั่ว คุณต้องได้ผักทอด ไม่ใช่ผักตุ๋น

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด: พริกไทยดำ, ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, น้ำปลา (ใช้แทนเกลือมันเค็มมากอย่าลืมมัน) นำหัวหอมสีเขียวออกมาแล้วสับให้ละเอียด

ส่วนสำคัญที่ขาดข้าวผัดแบบจีนไปไม่ได้คือไข่ดาว นำไข่ 2 ฟอง ย้ายส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไปด้านข้างเพื่อให้กระทะว่างครึ่งหนึ่ง แล้วตอกไข่ตรงนั้น คนอย่างต่อเนื่องจนไข่สุกเป็นชิ้นๆ และสม่ำเสมอเหมือนไข่คน หรือใช้กระทะอื่นสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นใส่ไข่และหัวหอมสีเขียวลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ข้าวกับหัวหอมทอดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทข้าวบาสมาติลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วเติมซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้ซึมเข้าไปในข้าว ทอดด้วยไฟแรงใช่กวนตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีแล้วปิดไฟ - คุณสามารถกินได้

ข้าวผัดไก่ผักและไข่อาจดูเหมือนเตรียมยากและใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วกลับไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและความเอาใจใส่เล็กน้อย มันจะออกมาเร็วอร่อยและแปลกตา

สูตรที่ 5: ข้าวผัดไทยพร้อมผัก

ข้าวผัดผักและเห็ดของไทยอาจเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก เช่น ไก่หรือเนื้อสัตว์ หรือเป็นจานแยกสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ซึ่งเป็นเครื่องเตือนใจถึงอาหารไทยที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านต้มยำ ส้มตำ อาหารที่ใส่กะทิ ปลาและซีอิ๊ว ตะไคร้...

ข้าวโดยทั่วไปเป็นอาหารประจำชาติไม่เพียงแต่ในหมู่คนไทยเท่านั้น ดังที่ทราบกันดีว่าอาหารไทยได้ยืมมาจากอาหารจีนและอินเดียเป็นจำนวนมาก คุณลักษณะเด่นอาหารไทยเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติร้อน เปรี้ยว หวาน และเค็ม โดยปกติแล้วอาหารทุกจานจะทอดในกระทะดังนั้นข้าวผัดเห็ดและผักจึงเรียกได้ว่าง่ายที่สุดและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับเรา

• ข้าวเมล็ดยาวผสมข้าวป่า 300gr.
• เห็ด 300 กรัม
• แครอท
• หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น

เตรียมอาหารควรต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-7 นาที

หั่นแครอท หัวหอม และเห็ดเป็นก้อนเล็กๆ

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

ผัดกระเทียมและหัวหอมในกระทะ

เพิ่มเห็ดและทอดกวนต่อไปอีก 5-7 นาที

ใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, ลิ้มรส, เติมเกลือหากจำเป็น

ผัดข้าวสุกในกระทะทรงลึก เนย,ใส่น้ำสลัดซีอิ๊วเห็ด

เพิ่มข้าวโพดและถั่วลันเตา

ผัดข้าวกับผักต่ออีก 7-10 นาที เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกในตอนท้าย

หากต้องการหุงข้าวเป็นสัดส่วนและเสิร์ฟอย่างสวยงาม ให้วางข้าวในชามโดยใช้ช้อนกดลงไป

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยมะนาว

น่าทาน!

สูตรที่ 6: ข้าวผัดกุ้งและผัก

จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศไทย กฎหลักคือใช้ข้าว "เมื่อวาน" ในการปรุงอาหารนั่นคือปรุงสุกและทิ้งไว้ในตู้เย็นด้วยเหตุนี้ข้าวจึงยังคงร่วนอยู่ในจานที่เสร็จแล้ว

• ข้าว 200 กรัม
• งา 20 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• กุ้ง 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสเทอริยากิ (ไม่จำเป็น);
• ซีอิ๊ว, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณมีข้าวเมื่อวานก็ดี แต่ถ้าไม่มี ก็ต้องต้มข้าวให้นิ่ม ฉันปรุงโดยไม่ใส่เกลือจากนั้นเราจะเติมซีอิ๊วขาวและจานจะค่อนข้างเค็ม ในเวลาเดียวกันให้ตากเมล็ดงาให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ:

การเตรียมกุ้ง. ในการทำเช่นนี้ เรานำกุ้งที่ซื้อตามร้านค้าที่ต้มแล้ว แต่ฉันยังคุ้นเคยกับการต้มและลวกในน้ำเดือด เพียงใส่ลงไปในน้ำเดือด 1-2 นาที

ทำความสะอาดกุ้ง. หากเราต้องการตกแต่งก็ควรทิ้งหางไว้สองสามชิ้น หากต้องการเพิ่มรสชาติให้มีกลิ่นหอม คุณสามารถทอดพวกมันในน้ำมันมะกอกกระเทียม เพียงแค่ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอก,ใส่กระเทียมและกุ้ง ทอดประมาณ 3-4 นาที

การเตรียมผักสำหรับจาน:

จากนั้นในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน (ถ้าไม่มี คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันมะกอกธรรมดาแทนได้) ตีไข่ (เช่นเดียวกับไข่เจียว) แล้วเทลงในกระทะ รอสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นใช้ไม้พายหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นใส่กุ้งลงในส่วนผสมนี้ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้จะได้ดูใหญ่ขึ้นและจำไว้ว่าให้เหลือไว้ 2-3 ชิ้นเพื่อตกแต่งจาน ใส่ข้าว กระเทียม (ประมาณ 2 กลีบ) ทอดประมาณ 5 นาที แต่ถ้าเริ่มไหม้ควรเติมซีอิ๊วทันทีจะดีกว่า เพิ่มซอสเพื่อลิ้มรส ในความคิดของฉัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในจานและโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยงาสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและราดด้วยซอสเทอริยากิก็ได้

สูตรที่ 7: ข้าวผัดเห็ดและผัก

ในรูปแบบนี้ข้าวผัดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและเป็นอาหารมังสวิรัติหลัก ข้าวสำหรับอาหารจานนี้ควรปรุงโดยไม่ใส่เกลือ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรีไซเคิลข้าวเมื่อวาน หากคุณคำนวณผิดและปรุงมากเกินไป

• ถ้วย (ชิ้นละ 250 มล.) ข้าวยาวปรุงสุกและแช่เย็น 2.5 ชิ้น
• สีแดง พริกหวาน 1 ชิ้น
• แชมเปญ 100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเล็ก 1 ชิ้น
• หัวหอมแดงขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพากำมือใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (ถ้ามี - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ)

หั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่กระเทียมและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 30 วินาที

เพิ่มผักสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้น้ำมันเคลือบข้าวแต่ละเมล็ด ใส่ซีอิ๊วลงในข้าวแล้วผัดกวนจนผักสุก สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ

อุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิด

สูตรที่ 8: ข้าวผัด Chow Fan (ภาพทีละขั้นตอน)

ข้าวผัดมีชื่อเรียกต่างๆ กันแพร่หลายไปทั่วเอเชีย แน่นอนว่าจะแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ทั้งในด้านองค์ประกอบและวิธีการเตรียม มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ข้าวและไข่... ปรากฎว่าการทอดข้าวที่เหลือเมื่อวาน ใส่ไข่ และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว คุณจะได้อาหารจานใหม่ ราคาถูก อร่อย และรวดเร็ว คุณต้องการอะไรอีก?

• ข้าว (ปรุงสุก)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 2 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ
• หัวหอมสีเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)

ความต้องการข้าวคือข้าวเมื่อวานหรืออย่างน้อยก็พักหลังจากหุงสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ความชื้นส่วนเกินแห้ง ข้าวหุงสุกใหม่ๆ จะทำเป็นโจ๊ก

สับกระเทียมให้ละเอียด สับพริกไทยร้อนแล้วพักไว้ หั่นผักแล้วใส่ในชามอีกใบ เราเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพราะจะไม่มีเวลาแล้ว (ไฟกำลังลุกไหม้ทุกอย่างกำลังลุกไหม้) ผสมซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ ตีไข่หนึ่งหรือสองฟอง

ตั้งกระทะให้ร้อนหรือสำหรับผู้ที่โชคดี ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงที่สุด เทน้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟจนควันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไป ระวังกระเทียมจะไหม้ทันที เลยใช้ไม้พายตีสองสามทีเพื่อผสมและเพิ่มผัก ผัดทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ผักผัดแต่ยังคงความกรอบ ย้ายพวกมันไปครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วเทไข่ลงไป

ทันทีก่อนที่ไข่จะสุก ให้ใส่ข้าวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสลงไปผัด ผัด ผัด โดยทั่วไปแล้ว "คน" เป็นคำสำคัญในการปรุงอาหารในกระทะ ผนังของกระทะบาง ไฟมีขนาดใหญ่ และถ้าคุณใส่ใจ ทุกอย่างก็จะไหม้ได้อย่างดีเยี่ยม ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เติมน้ำมันงา 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยโรยด้วยหัวหอมสับหยาบ

หากคุณใช้ข้าวเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

สูตรที่ 9: ข้าวผัดบวบจีน

ข้าวผัดจีนเป็นกับข้าวที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับคนสลาฟ แต่ก็ยังอร่อยมาก! นี่คือสิ่งที่ทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเราและทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากข้าวต้มที่เหลือซึ่งคุณสามารถทำเมื่อวันก่อนได้ เฉพาะในกรณีนี้ซีเรียลควรจะเย็นลงอย่างดีแนะนำให้นั่งในตู้เย็นสักพัก

โดยทั่วไปเรามั่นใจว่าคุณจะชอบข้าวผัดจีนและอาจกลายเป็นกับข้าวที่คุณชื่นชอบด้วยซ้ำ! ดังนั้นจำสูตรภาพนี้ไว้!

• ข้าวเมล็ดสั้นขัดเงา – 300 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• ต้นหอม - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริก - 1 ชิ้น
• รากขิงขูด - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เห็ดหอม - 6 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 0.4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น

สิ่งแรกที่เราจะทำคือหุงข้าว แต่เราจะไม่ใส่เกลือเพราะในอนาคตเราจะต้องใช้ซีอิ๊วซึ่งจะเพิ่มความเค็มให้กับจานเสร็จ!

เมื่อข้าวพร้อมเราจะทำให้เย็นและส่งเข้าตู้เย็นให้เย็น

ตอนนี้มาดูแลผักกันดีกว่า: หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นเส้นพริกเป็นวงเล็ก ๆ

ในขั้นตอนนี้ เราจะหั่นบวบเป็นลูกเต๋าและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

ปอกรากขิงสดแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือสับต้นหอม

ตั้งกระทะหรือกระทะลึกบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันงา 1/4 ถ้วยลงไป จากนั้นเราก็จะผัดกระเทียม ขิงขูด และพริกลงไปหนึ่งนาที

จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่เห็ดและบวบ ผัดเนื้อหาทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง!

เนื่องจากน้ำมันงาจะไหม้ค่อนข้างเร็ว เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าต้องคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา!

ตอนนี้เราเพิ่มข้าวต้มและเย็นลงในผักแล้วทอดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นสิ่งที่สุกเกินไป