→ Котлети на пару в каструлі з водою. Покроковий рецепт приготування котлет на пару

Котлети на пару в каструлі з водою. Покроковий рецепт приготування котлет на пару

М'ясні котлетки - дуже ситна повсякденна страва, без якої важко уявити смачний домашній обід. Проте смажені вироби з фаршу далеко не корисні. Хорошою альтернативою є м'ясні котлетки на пару. Дієтологами доведено, що парові котлетки не лише низькокалорійні, легкозасвоювані, а й містять максимальну кількість вітамінів. Готується страва досить просто.

Як приготувати котлети на пару-фарш

Фарш для приготування будь-яких парових котлет краще робити жирним, щоб при варінні він не пересушився на гарячому повітрі, і блюдо залишалося ніжним та соковитим. Найсмачніші парові котлетки виходять зі змішаного фаршу.

Фарш для парових котлет готуємо як звичайний фарш для звичайних котлет. Нам знадобиться:

  • фарш - 500 гр.;
  • яйце – 1 шт;
  • батон – 3 шматочки (батон має бути вчорашнім);
  • молоко - 150 гр.;
  • цибулина – 1 шт;
  • сіль, перець – до смаку.

Готуємо фарш:

  • Дістаємо та розставляємо на столі необхідні нам інгредієнти.
  • Далі беремо відповідний посуд: це може бути салатниця або звичайна каструля та споліскуємо під проточною водою.
  • Дістаємо куплений фарш і кладемо в підготовлену тару, добре розминаємо його ложкою, солимо і перчимо на смак.
  • Місткість з фаршем відставляємо і переходимо до скибочок батона. Зніміть з батона скоринку, а м'якуш складіть в окрему миску. Залийте м'яку частину батона молоком і дайте час хлібу добре розмокнути. Молока має бути стільки, скільки візьме хліб. Тому не страшно, якщо молока більше чи менше.
  • Тим часом, на тертці середнього розміру натріть цибулину. За бажання можна для запаху дрібно нарубати і зубчик часнику. Добре перемішуємо та змішуємо з фаршем.
  • У хлібний м'якуш вбиваємо яйце і перемішуємо до однорідної маси.
  • Хлібно-яєчну суміш додаємо до фаршу, ретельно замішуємо, пробуємо на смак і, при необхідності, додаємо спеції.
  • З отриманої маси формуємо невеликі котлетки і ставимо готуватися в пароварку на 30-40 хвилин. Подавати страву краще з овочами, картоплею чи соусом.

Варіації приготування котлет на пару

  • Такі котлетки можна готувати досить часто. Корисно, смачно і ніколи не набридне, тому що рецепт можна видозмінювати та підлаштовувати під свій смак. Можна змішувати різні види фаршу в різних пропорціях. Можна додавати зелень, сир, моркву. Замість молока можна додавати воду, замість хліба – картопля чи вівсяні пластівці. Замість м'ясного фаршу можна використовувати овочевий фарш.
  • Якщо в господарстві не знайдеться пароварки, смачні дієтичні котлетки можна приготувати в мультиварки. Головне - виставити правильну програму і не забути змастити вершковим, оливковим або олією спеціальну форму. У мультиварці котлетки готуються хвилин з двадцять.
  • Не варто засмучуватися тоді, якщо вдома немає мультиварки, ні пароварки. Парові котлетки можна приготувати і старим бабусиним методом на сковороді. Як? А просто. Для цього лише потрібно добре розігріти сковороду, трошки підлити соняшникову олію і викласти сформовані котлети. Потім додайте склянку води, накрийте кришкою і тушкуйте 15-25 хвилин|мінути|. При готуванні котлет у такий спосіб, головне – не забувати підливати водички та перевертати котлетки.


Декілька простих перевірених рецептів котлет на пару

Котлети на пару овочеві

Для їх приготування знадобиться:

  • буряк середнього розміру – 2 шт.;
  • морква середнього розміру – 2 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1шт.;
  • чорнослив чи курага – 50 гр.;
  • білий кунжут - 50 гр.;
  • манна крупа - 2 ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • спеції – до смаку.

Всі підготовлені овочі кладемо в каструлю, відварюємо до готовності і даємо можливість овочам охолонути. Перемішуємо, зливаємо рідину, якщо така є. В отриману суміш додаємо подрібнену цибулю, подрібнену чорнослив та манку. Добре перемішуємо, солимо і відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин. Після цього формуємо з отриманого фаршу невеликі котлетки, посипаємо кунжутом і ставимо в пароварку. Виставляємо програму на десять хвилин. Все, наша корисна і смачна страва готова!


Курячі котлети на пару

Для приготування фаршу знадобиться:

  • курячий фарш – 500 гр;
  • білий батон – 2 шматочки;
  • яйце – 1 шт;
  • цибулина – 2 шт;
  • молоко – 1/3 склянки.

Фарш готуємо як завжди (дивіться вище). Єдиним нюансом є те, що хлібну масу не варто віджимати, а потрібно разом із молоком додати до фаршу і дати трошки постояти. Тобто куряче м'ясо має повністю увібрати в себе всю рідину. Після цього фарш добре перемішайте, додайте спеції та зелень до смаку, сформуйте акуратні котлетки. Змастіть вершковим маслом піддони, акуратно викладіть котлети і поставте таймер на 30 хвилин. Ось і все! Приємного апетиту.


Нижче наведені рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цієї дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальна низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

  1. Позбавити рибні котлети неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
  2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити дрібними.
  3. Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
  4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
  5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
  6. Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парі страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як у домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте декілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 186 ккал.
  • Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

  • філе куряче - 600 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 0,5 шт.;
  • сіль, спеції – до смаку;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
  2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
  3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
  4. Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
  5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
  6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою і залишити страву готуватися на півгодини.
  7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність: 75 ккал.
  • Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовлені за наведеним нижче рецептом парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати до виробів свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Інгредієнти:

  • спеції, зелень – до смаку;
  • курага (або чорнослив) – 50 г;
  • манка – 2 ст. л.;
  • буряк – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • кунжут білий – 50 г;
  • картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
  2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряк. За потреби відцідити продукти від рідини.
  3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
  4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
  5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
  6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви: 132 ккал.
  • Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але найчастіше м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Інгредієнти:

  • пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • телятина – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
  2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
  3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
  4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
  5. Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
  6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
  7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
  8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

  • олія (слив.) - 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • панірувальні сухарі – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • курка – 700 г;
  • хліб – 3 скибочки;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
  2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
  3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
  4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
  5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
  6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
  7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність страви: 168 ккал.
  • Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Інгредієнти:

  • яловичина – 1 кг;
  • олія (розт.) - 5 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • сіль, спеції – до смаку;
  • манка - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
  2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
  3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
  4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
  5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність страви: 148 ккал.
  • Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, дотримуйтесь цього рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • олія (слив.) - 50 г;
  • білий черствий хліб – 2 шматки;
  • часник – 3 часточки;
  • м'якоть яловичини – 700 г;
  • приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
  2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
  3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
  4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
  5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
  6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залиште заготовку настоятися 15 хвилин.
  7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
  8. Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 88 ккал.
  • Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;
  • сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
  • картопля – 1 шт.;
  • риба (рибний фарш) – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Сирий картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
  2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
  3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
  4. Сформувати довгасту форму виробу.
  5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
  6. Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 99 ккал.
  • Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

  • олія (розт.) - 1 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сухарі – 2 ст. л.;
  • манка – 2 ст. л.;
  • насіння кунжуту – за смаком;
  • спеції, сіль – до смаку;
  • капуста свіжа – 500 г;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
  2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
  3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
  4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
  5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
  6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
  7. Подати полив сметаною.

Курячі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 175 ккал.
  • Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Інгредієнти:

  • часник – 1 часточка;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • перець, сіль – до смаку;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • цибуля – 1 шт.;
  • грудка – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
  2. Сухарі чи хліб залити молоком.
  3. Очищену цибулину нарубати часточками.
  4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
  5. Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
  6. Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
  7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
  8. Готувати 30 хв.
  9. Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність: 100 ккал.
  • Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • курячі бульйонні кубики - 2 шт.;
  • вода – 2 склянки;
  • олія (розт.) – для змащування;
  • сіль – за смаком;
  • пластівці – 2 склянки;
  • сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

  1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд з вогню.
  2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
  3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
  4. Готувати вироби на 15 хвилин.
  5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Парові котлети – смачна і корисніша страва, ніж звичайні смажені та їх з легкістю може приготувати кожен у домашніх умовах, тому в даній статті розглянемо, як і скільки варити котлети на пару в пароварці, мультиварці та каструлі, щоб вони вийшли смачними та соковитими.

Скільки готувати котлети на пару із різних видів м'яса?

Час варіння котлет залежить від м'яса, яке використовувалося для приготування фаршу (м'ясо птиці готується швидше), а також від розміру котлет (в середньому не сильно, але відрізняється). Розглянемо докладніше, скільки часу варити котлети на пару з різних видів м'яса:

  • Курячі котлети.Курячі котлети готують на пару в середньому 20 хвилин до повного приготування.
  • Котлети з індички.Котлети з індички на пару можна зварити загалом за 25 хвилин.
  • Котлети із яловичого фаршу.Котлети з телятини чи яловичини на пару варять у середньому 30 хвилин.
  • Котлети зі свинини.Котлети зі свинячого фаршу на пару варять загалом 30 хвилин до готовності.
  • Рибні котлети. Рибні котлети на пару готують у середньому 10-15 хвилин до повної готовності.

На замітку: незалежно від обраного способу приготування (у мультиварці, пароварці або в каструлі), час приготування парових котлет приблизно однаковий і залежить від виду фаршу, що використовується.

Дізнавшись скільки хвилин готувати парові котлети, розглянемо далі, як їх правильно приготувати різними способами, щоб вони були ароматними, соковитими і смачними.

Як приготувати котлети в пароварці?

Найпопулярніший спосіб приготування парових котлет – їхнє варіння на парі в пароварці. Розглянемо докладніше, як правильно варити котлети в пароварці:

  • Зліплені з фаршу котлетки викладаємо на спеціальні підставки в пароварці одним шаром, при цьому вони не повинні торкатися один одного, щоби не злипалися.
  • Заливаємо у спеціальну чашу води до рівня та виставляємо зверху підставки з котлетами.
  • Включаємо пароварку та виставляємо час приготування (описано на початку статті, залежно від виду фаршу, що використовувався).
  • Після приготування дістаємо котлети з пароварки та їмо з улюбленими гарнірами чи салатами.

Як приготувати парові котлети?

Не менш часто для приготування парових котлет використовують мультиварку, так як практично у кожній моделі є функція варіння на пару. Розглянемо покроково, як приготувати котлети на пару в мультиварці:

У мультиварку заливаємо 2 склянки чистої холодної води.

  • На спеціальну підставку для приготування на пару викладаємо сформовані з фаршу котлети одним шаром, попередньо змастивши підставку вершковим маслом.
  • Виставляємо режим варіння на пару та необхідний час приготування, та включаємо мультиварку.
  • Після звукового сигналу дістаємо котлети з мультиварки. Вони готові до вживання.

Як варити котлети в каструлі на пару?

Парові котлети можна приготувати і без пароварки або мультиварки, використовуючи звичайну каструлю та друшляк. Щоб зварити котлети на пару в каструлі, слід виконати таку послідовність дій:

  • Вибираємо підходящу за розміром каструлю, щоб у ній містився друшляк.
  • Заливаємо в каструлю воду (приблизно 1 літр) так, щоб дно друшляка не торкалося рівня води і ставимо каструлю на вогонь, і доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти).
  • На друшляк викладаємо зліплені котлети одним шаром і після закипання води в каструлі фіксуємо друшляк на каструлі (головне, щоб він не торкався води і котлети готувалися на паровій бані).
  • Накриваємо друшляк кришкою і варимо котлети 15-30 хвилин (залежно від виду фаршу).
  • Після закінчення приготування перекладаємо котлети з дуршлагу на тарілку. Смачні та соковиті котлети готові до вживання.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, скільки і як варити котлети на пару різними способами, Ви зможете швидко приготувати смачну м'ясну страву, яка відмінно поєднуватиметься з багатьма гарнірами і салатами. Свої відгуки та корисні поради, скільки варити котлети на пару в мультиварці, пароварці чи каструлі, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Котлети у разі їхнього приготування на пару не просто смачні. Вони також надзвичайно корисні через те, що завдяки не використанню жиру при подібному способі термообробки страви в ньому буде значно менше шкідливого холестерину та калорій. Вітамінів же та інших нутрієнтів, навпаки, вдасться зберегти набагато більше, ніж при іншому способі приготування.

Є у такої страви ще одна перевага: вона згодиться для раціону людей практично будь-якого віку. Його зможуть скуштувати і діти, лише початківці привчатися до страв із загального столу, а також ті, хто хворий і повинен перебувати на особливій дієті. Як правило, парові котлетки медики в таких ситуаціях не забороняють і нерідко навіть рекомендують для насичення ослабленого організму білками.

Однак деякі пов'язують створення вищезгаданої страви з наявністю в будинку спеціального пристрою - пароварки. Є ті, хто вважає, ніби за відсутності такого приладу буде непросто знайти йому адекватну заміну. Цей підхід неправильний, оскільки насправді існує кілька способів виготовлення парових котлеток без пароварки.

Один з найпростіших і найвідоміших чимало хазяйок методів - використання плоскодонного дуршлагу або сита разом з досить місткою каструлею з кришкою. Остання має бути трохи більшою за перші по діаметру, але такою, щоб вони не провалювалися в неї, а утримувалися нагорі.

Каструлю треба заповнити достатньою кількістю рідини. Однак при цьому її рівень навіть у киплячому вигляді слід залишатись трохи нижче дна сита або дуршлагу. Страва готується на пару, а не вариться! Проте дозволяти рідини повністю википати не можна.

Виготовити котлети можна за будь-яким відповідним рецептом. Наприклад, з півкілограма м'яса, четвертинки попереднього замоченого у склянці молока білого батона, однієї цибулини, яйця та спецій. Зазвичай всі компоненти пропускаються через м'ясорубку, і з отриманої маси формуються невеликі кульки.

Котлетки треба розмістити в ситі або друшляку так, щоб між ними зберігалася невелика відстань. Далі посудину необхідно поставити зверху над каструлею з окропом і накрити ту кришкою. Ледве зменшивши вогонь (до середнього), потрібно готувати страву близько 30-40 хвилин. Для визначення готовності варто розламати одну котлету. М'ясо всередині неї має бути однорідним за кольором, а сік, що випливає, - прозорим.

Для інших способів створення парових котлет також знадобиться металеве сито. Крім нього, знадобляться каструлі різних розмірів, шматок марлі мінімум 50х50 см, мотузка та грати для гриля з мікрохвильової печі.

В одну з каструлек, чий діаметр становить близько 20-25 см, треба налити води і накрити все марлею, міцно обв'язати тую мотузкою. Тканину потім треба трохи продавити вниз, щоб вийшла напівсфера. Закип'ятивши воду, слід покласти на марлю котлети і, накривши кришкою каструлю, готувати страву хвилин 35-40.

Замість марлі можна спробувати розташувати всередині каструлі відповідного діаметра спеціальну підставку для гриля округленої форми. Термообробка котлет на ній зазвичай триває близько 40 хвилин.

У кожному випадку треба домагатися, щоб кришка зверху щільно закривала каструлю. Інакше час приготування парових котлет буде збільшено – до 60 хвилин, а то й більше.

Така страва відрізнятиметься від свого смаженого варіанту відсутністю рум'яної скоринки. При цьому, однак, воно буде значно соковитішим і ніжнішим на смак.

 

 
Це цікаво: