Як визначити добрий ананас. Як вибрати до столу стиглий та солодкий ананас
З усіх екзотичних фруктів ананас став чи не найулюбленішим і звичним. У той же час далеко не кожен визначить з першого погляду, якому саме з плодів, які стоять на прилавку, варто віддати перевагу. Дивлячись на ананас, відразу і не скажеш, наскільки він смачний і стиглий, адже від стиглості залежать смакові якості та корисні властивості продукту. Однак вибрати ананас досить просто, якщо знати кілька секретів, пов'язаних із формою, кольором, запахом та вагою плода.
Як вибрати якісний плід
Ананас - ароматний продукт і привабливий. А ще дуже смачний за умови, що вибір зроблений правильно, і до вас у руки потрапив фрукт. Везуть ананас здалеку, і, отже, дешевим він не може бути. А витрачати пристойні гроші за кота в мішку ми не любимо. Отже, вчитимемося розпізнавати правильний ананас.
Вартість
Як правило, ті плоди, що дозріли на плантації, смачніші за ті, що дозрівають у процесі транспортування. Але і доставити дозрілий плід потрібно швидко, щоб він не встиг зіпсуватися. Таким чином, найстигліші та якісні ананаси доставляються повітрям, а тому й коштують набагато дорожче.Ананас, зрізаний недозрілим, пливе морем і визріває в трюмі корабля. Такий плід коштуватиме значно дешевше, але й на прилавку може залишатися незрілим.
Якщо є можливість поцікавитися у продавця про спосіб доставки товару, обов'язково зробіть це.
Стиглий ананас має соковиту золотисту м'якоттю
Колір м'якоті та кірки
Стиглий якісний ананас має золотисту соковиту м'якоть, відрізняється пружною, щільною, рівномірно забарвленою кіркою. Вона може мати зелений відтінок навіть у визрілого ананаса. Але ніяких плям на поверхні не повинно бути, вони свідчать про те, що продукт почав псуватися. Ідеальний ананас золотаво-коричневий, оранжево-сірий, коричневий або жовто-зелений. Зверніть увагу на тяжкість плода: нормальний ананас має бути вагомим.
Тропічні плоди часто спричиняють суперечки. До чого віднести заморське диво: до овочів чи фруктів? Так ось, ананас – це трава, у квітці якої розвивається соковитий, солодкий плід. І за видовими характеристиками він ближче швидше до злаків, ніж до фруктів.
Про те, що плід перезрів і почав псуватися, явно свідчать: зморшкувата шкірка, тріщини і підтікання на поверхні, червонуватий відтінок кірки, в'яне коричневе листя, білі цятки між осередками.
Згаяний плід не завжди можна визначити з першого погляду, адже гниття може початися зсередини і деякий час не виявлятися зовні.
Запах
Солодкуватий приємний запах говорить про те, що плід визрів. Однак якщо запах дуже яскравий і концентрований, є більша ймовірність, що плід перезрів і починає бродити. Придивіться уважніше: можливо, на кірці чи листі вже з'являється цвіль. Кислий запах також свідчить, що ананас більше непридатний для харчування. Якщо запах у фрукта майже не виражений, напевно, плід і зовсім не дозрів і його краще відкласти.
Лусочки
Зверніть увагу на лусочки: вони повинні бути пружними та щільними, при натисканні не продавлюватись усередину.На кінці лусочок легкі хвостики. За умови дотримання правильних умов зберігання ці хвостики залишаються сухими і легко відламуються. Гнілі, мляві хвостики говорять про перевищення вологості при зберіганні або транспортуванні, що легко призводить до псування, гниття, плісняви.
Хвостики на осередках ананаса повинні бути сухими та ламкими
Інші ознаки
Визначити стиглість можна за звуком. Постукайте долонею по корпусу ананаса. Стиглий плід видає глухий звук, а перезрілий - «порожній», що говорить про його сухість.
Стиглість ананаса визначається на дотик. При натисканні шкіра стиглого ананаса трохи продавлюється, але не зморщується. Нестиглий плід на здавлювання ніяк не реагує, він занадто твердий і ще непридатний для харчування.
Як вибрати ананас
Хвостик ананаса може розповісти про його якість. Листя у хорошого ананаса густе, зелене, без сухого листя. Спробуйте потягнути за листок біля основи: у стиглого ананаса він легко подасться вперед, а то й зовсім вирветься. Якщо крона ананаса без особливих зусиль розсипається листочками, то плід явно перезрів. Взявшись рукою за хвіст, спробуйте його трохи прокрутити. Не перестарайтеся, щоб не відірвати зовсім. Але якщо ви відчуваєте, що хвіст легенько прокручується, то вибраний ананас в ідеальній формі. Щільно сидяча нерухома крона говорить про незрілість.
Смачний та корисний ананас вже давно не дивина на нашому столі, проте багатьох все ще лякає його екзотичність. Насправді доглянути в магазині або на ринку стиглий якісний плід зовсім неважко, якщо знати, як. Вибрати ананас правильно, легко почистити його і нарізати, подаючи до столу, а також зберегти про запас вдасться без проблем, якщо взяти до уваги кілька простих рекомендацій.
Головний "підказник" - ціна
Хоч як тривіально звучить, але насамперед варто звернути увагу на те, скільки коштує ананас. Як вибрати правильно свіжий та стиглий плід, може підказати ціна, яку просить за нього продавець.
Для того, щоб доставити ці фрукти свіжими на прилавки, їхнє перевезення, як правило, здійснюють літаком, а це недешево обходиться постачальнику. Відповідно і ціна хорошого ананаса буде на рівні.
У тому випадку, якщо імпортер вважав за краще замовити транспортування ананасів морем, вони можуть коштувати трохи дешевше. Однак тоді слід врахувати, що такий спосіб перевезення займає значний час. Перебуваючи в дорозі, плоди можуть переспіти. Тому якщо продавець загострює увагу виключно на вигідній ціні ананасів, варто дуже уважно оглянути їх, перш ніж піддатися на його умовляння і купити.
У той самий час твердження " дорогою означає хороший " теж завжди є правдою. Не виключено, що продавець просто завищив ціну на посередній товар.
Висновок очевидний: ціна стане непоганою підказкою, як правильно вибрати хороший стиглий ананас, проте не варто сліпо орієнтуватися тільки на неї. Додатково вивчити плід все ж таки зовсім не завадить.
Як визначити стиглість ананаса по запаху
Визначити, чи підходить ананас до споживання, можна по запаху, тримаючи плід на відстані витягнутої руки. Незрілий фрукт не пахне. Зате аромат хорошого стиглого ананаса має бути приємним, ніжним, злегка солодкуватим.
Якщо плід пахне надто насичено, навіть нудотно - швидше за все, він переспів. Довгого зберігання він не підлягає. Краще вибрати інший ананас, якщо не передбачається подати його на стіл відразу після покупки. До того ж не виключено, що плід почав бродити - у цьому випадку він зовсім не годиться.
Як вибрати ананас правильно
Критерії вибору цього екзотичного плоду зовсім не обмежуються ціною та запахом. Існують інші секрети того, як визначити стиглість ананаса.
Варто уважно оглянути плід, що сподобався. Луска дозрілого ананаса, як правило, мають коричневий, жовтуватий або оранжево-сірий відтінок. Зелене забарвлення може бути свідченням того, що ананас не достиг (втім, не завжди). Білих точок між лусочками фрукта також не повинно бути - так проявляє себе пліснява. У якісного плоду лусочки будуть пружними та щільними, але при цьому злегка м'якуватими на дотик. Занадто твердими вони будуть у зеленого плоду. Якщо ж вони неабияк м'які і легко вдавлюються всередину - швидше за все, ананас підгнилий.
Інший спосіб того, як визначити стиглий ананас, нагадує вибір дозрілого кавуна. Досить просто злегка поплескати по фрукту долонею. Стиглий плід із соковитою м'якоттю видасть глухий звук. "Порожній" звук підкаже про те, що ананас пересох.
Крім того, свіжий фрукт має красиве зелене листя. Якщо легенько потягнути за один з них, він повинен легко відокремлюватися від стрижня. Лист зеленого ананаса триматиметься міцно, а у того, хто підгниє, він потягне за собою і хвостик плоду. Можна також акуратно спробувати повернути хвостик навколо, тільки не сильно (якщо стиглі фрукти, хвостик легко відірвати). Якщо він сидить щільно, значить, це зелений ананас.
Як правильно вибрати цей плід, в ідеалі може розповісти вигляд його м'якоті. Якщо є можливість, краще попросити продавця зробити невеликий надріз. М'якуш стиглого ананаса матиме насичений золотий колір. У незрілого фрукта її відтінок буде блідим.
Як зберігати ананас
Розібравшись у тому, як правильно вибрати стиглий ананас, не завадить дізнатися трохи про правила його зберігання.
Якщо куплений фрукт все ж таки виявився недостиглим - не біда. Ананас може дозріти і в домашніх умовах. Варто лише потримати його в сухому приміщенні за кімнатної температури. Двох-трьох днів для дозрівання плода буде цілком достатньо.
Стиглий ананас потрібно зберігати в холодильнику. Існує думка, що в цьому випадку фрукт неминуче втрачає свої корисні та смакові якості, проте це не зовсім так. Та й вибору не залишається: при зберіганні в інших умовах стиглий плід просто зіпсується. Тому найкраще буде покласти куплений про запас ананас у паперовий пакет і помістити у відсік холодильника, призначений для зберігання фруктів. Пакет потрібен для того, щоб інші продукти на полицях не набули ананасового аромату. Періодично плід треба буде перевертати, щоб він не почав пріти. Тримати стиглий фрукт у холодильнику можна не більше тижня.
Якщо хочеться зберегти ананас на більш тривалий час, рекомендується спочатку очистити його та нарізати невеликими шматочками, а потім заморозити. Плід, заготовлений у такий спосіб, може перебувати в морозильній камері до трьох місяців.
Як чистити ананас
Є свої особливості у тому, як слід чистити ананас. "Як правильно вибрати цей плід?" - не єдине питання, що часом ставить у глухий кут.
Найпростіший спосіб очищення передбачає просто нарізати плід круглими "шайбочками" за допомогою гострого ножа, а потім очистити від шкірки кожну з них. Середину кожного гуртка також бажано видалити - вона неїстівна.
Однак такий варіант не подобається багатьом через те, що при ньому втрачається досить багато смачного та корисного соку. Щоб уникнути цього, радять акуратно зрізати з плоду шипасту оболонку, потім спеціальним ножем видалити серцевину і лише після цього нарізати кружальцями м'якоть. Однак цей спосіб вимагає не тільки наявності спеціальних пристроїв, а й досвіду.
Тайський спосіб очищення ананасу
Найефектнішим способом очищення ананаса прийнято вважати тайську. Для початку слід зрізати нижню частину з плоду, щоб його було зручно поставити на дошку або тарілку. Потім, притримуючи ананас за верхнє листя, потрібно акуратно зрізати шкірку з плоду тонкими скибочками, рухаючи вузький та гострий ніж зверху донизу. Якщо при цьому подекуди залишаються "очі" - не біда. Зрізавши шкірку, слід обережно видалити за допомогою ножа всі інші щільні нарости - якщо придивитися, стане видно, що вони лежать на безперервно вигнутих лініях. Тримаючи плід за пучок листя, потрібно зробити невеликі надрізи трохи вище і нижче за таку лінію під невеликим кутом до "вічка". Після цього можна обережно вийняти "клиночок" із залишками шипів. Те саме слід зробити з іншими наростами.
Підготовлений у такий спосіб маленький ананас може бути поданий на стіл як прикраса. Однак для того, щоб було зручно їсти цей плід, потрібно попрацювати ще трохи та нарізати його.
Як нарізати ананас
Для ефектної подачі до столу неочищений фрукт рекомендують поділити вздовж на чотири частини. З кожної слід акуратно вирізати одним шматком всю м'якоть, залишивши зверху ділянку з листям.
Чвертинки потрібно обережно витягти і видалити з них тверду волокнисту серцевину. Після цього оброблені шматочки м'якоті потрібно покласти назад у "човники" зі шкірки, акуратно розташувати їх на блюді і виставити на стіл. Поданий таким способом ананас виглядає дуже ефектно, а шматочки м'якоті повністю готові для їжі.
Якщо знати, збираючись купити ананас, як вибрати, правильно почистити і нарізати цей фрукт, то на будь-якому гулянні він напевно не залишиться без уваги.
Сьогодні ананас уже не так дивує, як кілька років тому. Майже кожен пробував цей фрукт хоча б раз у житті. Але хочеться купити хороший і стиглий плід, щоб отримати задоволення від тонкого аромату та приємного смаку.
Правильно вибрати стиглий ананас на ринку або в магазині сьогодні не складе особливих труднощів, якщо знати, як це зробити. Корисні рекомендації наведені нижче.
Сортів ананасу є чимало. І не всі з них можна вживати в їжу сирими. Деякі вирощуються лише для промислового консервування. Інші сорти використовуються лише для отримання волокна з листя, що застосовується у текстильній галузі.
Починаючи вибирати ананас, варто розпитати у продавця про місце його проростання, сорт.
Правила вибору стиглого ананасу.
Знаючи, як вибрати стиглий ананас, можна купити смачний плід. Але фрукт потрібно ще й правильно зберегти, щоб він швидко не втратив своїх смакових якостей. Основні моменти такі:
Потрібно вміти як правильно зберігати, а й . Найпростіше нарізати плід кружальцями. Але потім доведеться заморочитися, зчищаючи з кожного овалу шкірку і видаляючи неїстівну середню частину.
Інший спосіб передбачає очищення всього фрукта шляхом зрізання шкірки, а потім вирізування серцевини. Тоді на тарілку лише залишиться нарізати соковиту м'якоть.
Можливо, що у пошуках відповіді питання, як вибрати ананас, вперше доведеться пожертвувати часом. Але потім отриманий досвід стане в нагоді, і куплені плоди будуть радувати своєю стиглістю та смаковими якостями.
Даний представник сімейства цитрусових вже давно став улюбленим ласощами багатьох людей як у натуральному вигляді, так і як інгредієнт фруктових салатів та тортів. Усім подобається його солодкий, приємний смак. Але багато господинь купують консервовані ананаси, побоюючись придбання поганого плоду і не бажаючи займатися його очищенням та подрібненням. І даремно, оскільки позбавляють себе корисних властивостейананасу. Придбати хороший стиглий ананас не так вже й складно. Для цього існують деякі характерні ознаки, які підкажуть вам, як правильно вибрати ананас. Нині ми вам про них розповімо.
Як правильно вибрати ананас за його кольором. Перше на що слід звернути увагу – це колір. Стиглий ананас повинен бути яскравого золотисто- жовтого кольоруз темно-зеленим листям. Коричневе листя може говорити про те, що ананас перезрів. Якщо сам ананас буде трохи зеленим у верхній частині - це теж допустимо. Не варто купувати повністю зелений ананас, який за запевненнями продавця дозріє протягом кількох днів у вас вдома. Навіть якщо ви дочекаєтесь його повного дозрівання у вас на кухні, все одно за смаковими якостями він значно поступатиметься «нормальним» ананасам. Якщо ананас має темно-коричневий або червонуватий відтінок, то це означає, що він перезрів. Помацайте ананас.На дотик свіжі та стиглі ананаси мають бути твердими та пружними. Якщо під натиском пальців плід видасться вам занадто м'яким, не купуйте його.
Не купуйте ананаси зі слідами ударів, що мають вогнища цвілі, або сліди липкого соку, що витікає.
Як правильно вибрати ананас по запаху.
Принюхайтеся до нижньої частини ананасу. Це ще один спосіб того, як вибрати стиглий смачний ананас. Якщо він має свіжий солодкуватий запах, то перед вами хороший ананас. Щойно помітний запах може свідчити про те, що плоди були зірвані надто рано і не встигли дозріти. Запах бродіння говорить про те, що цей ананас вже перезрів.
Існує помилкова думка, що стиглість ананаса можна визначити за звуком, який виходить від удару рукою по ньому, як це можна зробити для кавуна чи дині. Ви повинні орієнтуватися тільки на зовнішній виглядта запах ананасу.
Ще одна популярна помилка, що великі ананаси найсмачніші. Насправді виявляється, що найбільші ананаси є менш солодкими.
Також не варто вважати, що листя, що легко відокремлюється, є ознакою стиглого ананаса. Зазвичай це властиво ананасам, що підгнили, і замість смачного і солодкого плоду ви можете отримати кислий і неприємний, який незабаром викинете у відро для сміття.
Після деякої практики ви зможете безпомилково визначити, як вибрати добрий стиглий ананас на ринку, або в супермаркеті. Вдалого вам вибору!
Незважаючи на те, що ананас продається в нашій країні цілий рік і за цілком демократичними цінами, народ все ще свято вірить, що така екзотика є ознакою розкоші та достатку. Але ж мало зграбастати в магазині перший фрукт, що попався, треба ще й знати, який хапати.
За хвостом
Перше, чого навчають більшість джерел, це посмикати за так званий султан. Тобто листя. Або навіть покрутити всю шапку цілком. Мовляв, якщо листочок опиниться в руках, то ананас безперечно встиг до столу.
Ось і крутять невдахи покупці султан на всі боки, перевіряючи зрілість фрукта. Тільки ось може статися, що при особливій запопадливості в руках виявиться весь пучок повністю. Тоді вам знадобляться швидкі ноги або довгий язик. Щоб втекти від продавця, або спробувати відбрехатись.
Секрет. Лестко витягається листок - зовсім не ознака стиглості. Це може бути початок процесу гниття ананасу, який починається саме у верхній частині плода.
Як правильно по листю вибирати стиглий ананас:
- Соковита зелена бадилля сигналізує про незрілість плода. Такий ананас буде сухуватим, жорстким і з гіркуватістю.
- Бадилля темного зеленого кольору, кінчики листя злегка підсохли? Значить, саме такий ананас потрібно без зволікання тягнути до столу.
- Листя сухе, бурого зеленого відтінку говорить про повне перезрівання плода. Усередині на вас чекає смердюча водяниста маса, з неприємним смаком і, можливо, з ознаками гниття.
Ось і все. І не треба нічого смикати чи викручувати. Якщо ж вам дуже не терпиться спробувати саме метод кручення, то займайтеся цим обережно. Акуратно похитайте султан із боку на бік. Він повинен трохи піддаватися, але не відвалюватися повністю. Це ознака перезрілості. І точно не повинен сидіти, як влитий. Такий плід ще довго має встигати.
Порада. Уважно огляньте місце кріплення бадилля до плоду. Іноді ананас за всіма ознаками встиг, а там раптом виявиться пліснява. Відмовтеся від покупки. Вибирайте інший фрукт.
За кольором м'якоті
"Стиглий ананас - характерного жовтого кольору ..." і бла-бла. Ну, скажіть, у якому магазині вам дозволять розрізати плід, щоб оцінити колір м'якоті? Чи на ринку теж продавці шматують кожен фрукт? А якщо ви його не купите? По окраїні отримайте ананасом точно. Або кілька лагідних. А може, й не пару навіть. І хто вам дасть гарантію, що куплений вами ананас такий же стиглий, як таки розрізаний фрукт? Та ніхто.
Тому залишимо цей спосіб визначення стиглості особам, що люблять екстрім. І дивитимемося на колір… лусочок. Так-так, саме їхній відтінок і стан цілком гідні бути індикатором.
- Луска соковита, світлого відтінку. Борозни між ними жовтого чи світлого зеленого кольору. Такий ананас ще незрілий, вам буде шкода витрачених на нього грошей.
- Лусочки золотаво-коричневі, самі соковиті, але кінчики вже трохи підсохли. Борозни між ними на тон темніші або зеленуваті. Не проґавте цю красу! Терміново кидайте такий ананас у свій кошик, не пошкодуєте.
- Лусочки темного або бордового кольору, жорсткі, практично засохли. Борозни між ними коричневого відтінку з білими цятками. Знову марна трата грошей та часу. Такий ананас вже готується благополучно відійти в інший світ. Не заважайте йому і дайте спокій.
Одночасно можна згадати і про пружність кірки. Це непрямий показник. Звичайно, він не дає 100% гарантії, що вам дістанеться стиглий плід. Але й інші ознаки теж опосередковані, абсолютний результат дасть лише розрізання. Тому просто з невеликим зусиллям натисніть на лусочку. Вона має бути податливою, але пружною, як пружинка. Тверда говорить про незрілість, відповідно м'яка - про перестиглість.
За запахом
Не соромтеся понюхати ананас. Навіть без порушення цілісності шкірки чи м'якоті стиглий фрукт виділяє характерний аромат. Він має бути приємним і ненав'язливим. Сильний запах з хімічним присмаком і шибає в ніс повинен відмовити вас від покупки. Практично повна відсутність аромату теж має спричинити здорове побоювання.
за ціною
Хоч ананас і давно не рідкість на наших прилавках, але добрий стиглий фрукт не може коштувати дешево. Справа в тому, що добирався він до вас літаком, а квитки зараз дорогі. Зате такий плід був зірваний на піку своєї кар'єри і відправлений до вас у відрядження за повної стиглості і в розквіті сил.
Недорогий фрукт плив у нашу країну морськими шляхами. Безперечно, квитки набагато дешевше, але часу на заплив треба більше, ніж на політ. Тому такий ананас був зірваний абсолютно незрілим, щоб дійти до кондиції у дорозі. А ось у яких умовах проходив подібний заплив – знають лише очевидці, якими прості покупці не є.
Так що не скупіться, витрачіться на ананас дорожче. Зате точно не помилитеся і не викинете гроші на вітер. Як то кажуть: скупий платить двічі.
За звуком та вагою
Ні, звичайно, ананас не заспіває вам арію Ріголетто, щоб довести свою стиглість. А ось поплескати ви дуже навіть можете. Тільки не в долоні, а на боці фрукта. Залежно від звуку можна з ймовірністю 70% визначити рівень зрілості:
- Порожній звук говорить про те, що ананас вже давно лежить на полиці. Він усох. На руці не відчувається важкості.
- Глухий, як у кавуна, звук сигналізує про повну стиглість фрукта. При зважуванні на руці ананас здається важчим, ніж виглядає.
- Дзвінкий звук показує, що плід абсолютно незрілий. На руці він важить приблизно на зовнішній вигляд.
Як бачите, все досить просто. Понюхати, постукати, натиснути. І ще. Не бійтеся оглядати ананас з усіх боків. Особливо у магазинах. Там є грішок – повернути плід до покупця найкрасивішим бочком. Тому будьте уважні.
Порада. Спробуйте вибрати ананас за нашими рекомендаціями. Якщо помилитеся, то одразу отримаєте наочний досвід. Більше помилок ви не вчините.
Як вибрати стиглий ананас – для вас тепер не питання. І навряд чи вульгарним продавцям вдасться вас обдурити, щоб упарити незрілий фрукт.
Відео: як правильно вибрати, почистити та нарізати ананас
